“Toprağın Hekimleri” programında Harun Göksel’in konuğu olan Murat Şakrak, Beyşehir’in 500 yıllık tarhana geleneğini yaşatmak ve yeni nesillere tanıtmak amacıyla kurdukları “Tarihi Beyşehir Tarhana” markasını anlattı.
Beyşehir’den Geleneksel Bir Miras: Tarihi Beyşehir Tarhana
“Toprağın Hekimleri” programı, Konya’nın suya doymuş ve tarihi üretimleriyle öne çıkan Beyşehir ilçesinden önemli bir lezzeti ekranlara taşıdı. Program yapımcısı ve sunucusu Harun Göksel, Tarihi Beyşehir Tarhana markasının üreticisi Murat Şakrak ile özel bir röportaj gerçekleştirdi. Şakrak, eşinin projesi olarak başlayan bu girişimin, 500 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan ve Osmanlı padişahları döneminden bu yana savaşlarda dahi kurtarıcı rol üstlenmiş tarhanayı yeniden canlandırma amacı taşıdığını belirtti.
Protein Deposu ve Zor Zamanların Kurtarıcısı
Murat Şakrak, Beyşehir tarhanasının temel bileşenlerini buğday yarması, süzme yoğurt, tereyağı ve kaya tuzu olarak sıraladı. Bu eşsiz karışımın, tarhanayı hem protein değeri yüksek hem de uzun süre dayanıklı kıldığını vurguladı. Eski küplerde 5-6 yıl dahi tazeliğini koruyabildiğinden bahsedilen tarhana, özellikle zor zamanlarda doyurucu ve besleyici bir gıda kaynağı olarak öne çıkıyor.
Yeni Nesil İçin İnovatif Yaklaşımlar ve Sağlıklı Atıştırmalıklar
Harun Göksel’in tarhananın günümüzdeki yeri hakkındaki sorusuna Murat Şakrak, ürünlerine inovasyon katarak yeni nesillere ulaşmayı hedeflediklerini söyledi. Geleneksel tarhanayı baharatlarla çeşitlendirerek doğrudan tüketilebilir bir atıştırmalığa dönüştürdüklerini aktaran Şakrak, salçalı fesleğenli, kekikli kimyonlu, cips tarhanası ve acılı sarımsaklı gibi farklı çeşitler geliştirdiklerini belirtti. Bu yenilikçi yaklaşımla, özellikle çocukların sağlıksız cips tüketimi yerine daha besleyici bir alternatif sunmayı amaçladıklarını ifade etti.
Harun Göksel, Beyşehir tarhanasının Çin tuzu içermemesi ve tamamen doğal olması nedeniyle sağlıklı beslenme açısından önemine değinirken, Murat Şakrak, bu ürünlerin raf ömrünün nem ve rutubetten uzak ortamlarda 1,5 yıla kadar çıktığını ekledi.
Çölyak Hastaları İçin Umut Veren Gelişme: Glutensiz Tarhana
Röportajın en dikkat çekici noktalarından biri ise glutensiz tarhana üretimi oldu. Murat Şakrak, çölyak rahatsızlığı olan bireyler için özel olarak glutensiz tarhana geliştirdiklerini duyurdu. Harun Göksel, kendisinin de 3 aylık bir çölyak teşhisi süreci geçirdiğini belirterek, bu tür hastaların ürün bulmakta yaşadığı zorluklara dikkat çekti ve glutensiz tarhananın önemini vurguladı. Bu ürünün, çölyak hastaları için hem beslenme çeşitliliği hem de ekonomik açıdan büyük bir kolaylık sağlayacağı belirtildi.
Kadın Emeğiyle Gelenek Geleceğe Taşınıyor
Murat Şakrak, “Tarihi Beyşehir Tarhana” markasının arkasındaki itici gücün kadın emeği olduğunu ve eşinin bu projenin fikir annesi olduğunu söyledi. Kadınların el emeğiyle üretilen bu tarhanaların, Türkiye mutfağının temel taşlarından biri olduğunu ve şeflerin de katkılarıyla daha geniş kitlelere ulaştığını ifade etti.
Programın sonunda Harun Göksel, Beyşehir’in bu tarihi ve sağlıklı lezzetinin gelecek nesillere aktarılmasının önemine vurgu yaparak, “Toprağın Hekimleri” ekibi olarak Anadolu’yu dolaşmaya ve kıymetli ürünleri tanıtmaya devam edeceklerini belirtti. Beyşehir tarhanası, hem geleneksel lezzeti hem de sağlıklı ve yenilikçi yaklaşımlarıyla sofralardaki yerini almaya hazır.
Kaynak:Tarım Pusulası
Yorum Yazın