Yaşar Üniversitesi’nde düzenlenen etkinlikte, gıda üretimi ve bitkisel yağlar hakkında yanlış bilgilendirmeyle mücadele ve bilimsel veriye dayalı yaklaşımın önemi ele alındı.
Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu’nda 16 Mart 2026 tarihinde düzenlenen “Bilimsel ve Teknolojik Bilginin Önemi: Güvenilir ve Sürdürülebilir Bir Gıda Endüstrisi İçin Yanlış Bilgilendirmeyle Mücadele” başlıklı etkinlikte, gıda üretimi ve bitkisel yağlara ilişkin tartışmalar bilimsel veriler çerçevesinde ele alındı.
Akademisyenler ve öğrencileri bir araya getiren etkinlikte, özellikle palm yağı başta olmak üzere bitkisel yağlar hakkındaki yanlış algılar, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik boyutlarıyla değerlendirildi.
“Yağlar gıdanın kritik bileşenleri”
Etkinlikte konuşan Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, yağların gıda üretimindeki çok yönlü rolüne dikkat çekti. Yağların yalnızca enerji kaynağı olmadığını belirten Yemişçioğlu, lezzet, yapı ve doku gibi birçok fonksiyon açısından kritik öneme sahip olduğunu ifade etti.
Kentleşme ve küreselleşmenin gıda üretim sistemlerini dönüştürdüğünü belirten Yemişçioğlu, tedarik zincirinin gıda güvenliği ve kalite açısından belirleyici hale geldiğini söyledi. Tüketici beklentilerinin sürdürülebilirlik ve pratik ürünler arasında çeşitlendiğini vurguladı.
Yanlış bilgilendirme riski artıyor
Sosyal medyanın etkisiyle gıda ve beslenme konularında bilgi akışının hızlandığını belirten Yemişçioğlu, bu durumun yanlış bilgilendirme riskini de beraberinde getirdiğine dikkat çekti. Tüketicilerin daha bilinçli hale gelmesinin olumlu olduğunu ancak bilgi kirliliğinin dikkatle yönetilmesi gerektiğini ifade etti.
Palm yağı ve trans yağ ilişkisi
Yemişçioğlu, bitkisel yağların tohum ve meyve kaynaklı olarak iki ana grupta toplandığını belirterek palm yağının özelliklerine değindi. Trans yağ asitlerinin sağlık açısından risk taşıdığını ve gıdalardan çıkarılması gerektiğini belirten Yemişçioğlu, palm yağının bu süreçte alternatif bir rol oynadığını ifade etti.
Sürdürülebilirlik ve tedarik zinciri vurgusu
Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel ise sürdürülebilir gıda sistemlerinin önemine dikkat çekti. Artan nüfus ve değişen tüketim alışkanlıklarının gıda sistemlerinin yeniden değerlendirilmesini zorunlu kıldığını belirten Uzel, gıdaya güvenli erişim ile çevresel etkilerin birlikte ele alınması gerektiğini ifade etti.
Palm yağının yüksek verimlilik özelliğine dikkat çeken Uzel, alternatif yağlara yönelimin daha fazla tarım alanı kullanımına ve çevresel maliyetlere yol açabileceğini belirtti. Ayrıca Malezya Sürdürülebilir Palm Yağı (MSPO) 2.0 sertifikasyon sisteminin sürdürülebilir üretim açısından önemine işaret etti.
Kaynak:Tarım Pusulası
Yorum Yazın