Gıda Kongresi’nde bir araya gelen bilim insanları, palm yağı hakkındaki bilgi kirliliğine dikkat çekti. Dr. Fahri Yemişçioğlu ve Dr. Elif Güngör Reis, palm yağının trans yağsız üretimdeki kritik rolünü ve verimlilikteki stratejik önemini bilimsel verilerle ortaya koydu.
İSTANBUL – Gıda sektöründeki bilgi kirliliğine karşı bilimsel yaklaşımın öneminin vurgulandığı ulusal kongrede; gıda güvenliği, yeni teknolojiler ve sürdürülebilir üretim modelleri masaya yatırıldı. Kongrenin en dikkat çeken başlıklarından biri, kamuoyunda sıkça tartışılan palm yağına yönelik bilimsel değerlendirmeler oldu.
"Palm Yağı Trans Yağsız Üretimi Mümkün Kılıyor"
Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, palm yağının zeytinyağı gibi bir "meyve yağı" olduğunu vurguladı. Palm yağının gıda endüstrisinde trans yağ asitlerini besin zincirinden çıkarmak için kritik bir işlev üstlendiğini belirten Yemişçioğlu, "Palm yağı kanser yapar ifadesi bilimsel bir gerçek değil, bir algıdır. Uygun rafinasyon süreçleri ve mevcut regülasyonlar Türkiye'de yüksek gıda güvenliği standardı sağlıyor," dedi. Yemişçioğlu ayrıca, palm yağında bulunan palmitik asidin süt yağlarında da doğal olarak bulunduğunu hatırlattı.
"10/40 Paradoksu: Verimlilikte Lider"
Gıda Teknolojisi Uzmanı Dr. Elif Güngör Reis ise palm yağının küresel gıda arzındaki stratejik rolüne "10/40 Paradoksu" terimiyle dikkat çekti. Palm ağacının, küresel yağlı tohum arazilerinin sadece %10'unu kullanarak dünya bitkisel yağ üretiminin %40'ını karşıladığını belirten Reis, bu verimliliğin orman kayıplarını engellemede anahtar rol oynadığını ifade etti.
Çözüm Boykot Değil, Sertifikalı Üretim
Sürdürülebilirliğin ancak izlenebilir sistemlerle mümkün olacağını ifade eden Dr. Reis, palm yağının GDO riski taşımayan nadir kaynaklardan biri olduğunu söyledi. Tüketici ve üreticilere seslenen Reis, çözümün boykot olmadığını, Malezya'da zorunlu hale getirilen MSPO 2.0 gibi sürdürülebilir üretim sertifikalarının talep edilmesi gerektiğini vurguladı.
Kaynak:Tarım Pusulası
Yorum Yazın