Tarım ve Orman Bakanlığı’nın başlattığı Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası’nın pilot ili Konya olurken, yeni ekmek için Ar-Ge ve üretim çalışmaları tamamlandı.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında pilot il olarak Konya seçildi.
Kampanya sürecinde, Konya’da birçok kurumla iş birliği yapılırken, yeni ekmek formülasyonu için Eksun Gıda Konya Fabrikası’nda Ar-Ge ve üretim denemeleri gerçekleştirildi. Yaklaşık 1,5 yıl süren çalışmalar boyunca üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri yürütüldü.
Daha sağlıklı ekmek hedefi
Bakanlık tarafından geliştirilen proje ile ekmeğin besin değerinin artırılması ve daha sağlıklı hale getirilmesi amaçlanıyor. Bu kapsamda, fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi planlanıyor. Ayrıca ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanılmaması hedefleniyor.
“Sürece teknik katkı sağladık”
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin yaptığı değerlendirmede, Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen çalışmalara teknik katkı sağladıklarını belirtti.
Özkan, yeni ekmek projesinin toplum sağlığı açısından önemli bir adım olduğunu ifade ederek, süreçte yer almaktan memnuniyet duyduklarını dile getirdi.
Türkiye geneline yayılması planlanıyor
Pilot uygulamanın ardından, yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılması, ardından ise ülke genelinde yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Yetkililer, kampanyanın sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesine katkı sağlamasının beklendiğini ifade ediyor.
Kaynak:Tarım Pusulası
Yorum Yazın