Malazgirt Peynirine Rağbet

Malazgirt’te ilkbahar mevsimi ile birlikte yaylara çıkan hayvan sahipleri, yaptıkları peynirleri şehre getirip satışa sunuyorlar. Malazgirt’te başlıca geçim kaynakları arasında yer alan hayvancılık sektörü, en yoğun dönemini yaşıyor. Hayvancılık yaparak geçimlerini sağlayan vatandaşlar, yaz mevsiminin ilk aylarında elde ettikleri sütü mandıracılara satarken, yaz mevsiminin ortalarından itibaren elde ettikleri sütü peynire dönüştürüp satışa sunuyorlar. Yaylalarda hayvancılık yaparak elde ettikleri sütten peynir yaparak satışa sunan vatandaşlar, Malazgirt’te yerli peynirin daha çok rağbet gördüğünü söylediler. Elde edilen sütü ilkel yöntemlerle peynir yaparak satışa hazır hale getirdiklerini belirten vatandaşlar, yaylalarda otlayan hayvanlardan alınan sütle yapılan peynirin oldukça yağlı ve sağlıklı olduğunu söylediler.
Yaylalarda otlatılan hayvanlardan elde edilen sütü ince tülbentlerle süzen vatandaşlar, bir süre beklettikleri süte daha sonra maya atıp yaklaşık üç saat bekletiyorlar. Mayalandıktan sonra katılaşmaya başlayan sütü özel olarak yapılan torbalara doldurup yaklaşık 15 saat bekleten vatandaşlar, elde edilen peyniri bir süre dinlendirdikten sonra kilogramını 10 ile 15 lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunuyorlar.
Yaylacılardan toptan olarak peynir alan ve perakende satan seyyar satıcı Yusuf Aydın ise, “Özellikle köy ve yaylalarda elde edilen peynirler çok yağlı ve sağlıklıdır. Daha önce sağılan sütleri makineden geçirip yağı alındıktan sonra peynir yapılıyordu ve peynir yağsız olarak satılıyordu. Şu anda makine yok ve kadınlar tamamen ilkel yöntemlerle peynir yaparak biz seyyar esnaflara getirip satıyorlar. Şehirdeki vatandaşlar da bize kışlık peynir için sipariş veriyor ve biz de toptan aldığımız peyniri bidonlara doldurup perakende olarak satıyoruz” diye konuştu.