BESD-BİR: Piliç etinde risk, hijyen kurallarına uyulmamasından geliyor

Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR), son günlerde gündeme gelen gıda zehirlenmesi vakalarına yönelik yazılı bir değerlendirme yaptı. Açıklamada, TÜİK verilerine göre Türkiye’de yıllık ortalama 2,7 milyon ton piliç eti üretildiği ve üretimin hem iç tüketimde önemli bir protein kaynağı olduğu hem de ihracat yoluyla ülkeye döviz girdisi sağladığı belirtildi.

Dernek, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlenen üye işletmelerin üretim ve dağıtım süreçlerinde soğuk zincire titizlikle uyduğunu vurguladı. BESD-BİR’e göre, piliç eti kaynaklı zehirlenmelerin büyük bölümünü tüketime hazırlık aşamasında yapılan hatalar oluşturuyor.

“Hijyen kurallarına uyulduğu sürece risk yoktur”

Açıklamada, tavuk etinin tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi doğru saklama, pişirme ve hijyen koşullarına uyulduğu takdirde risk taşımadığı ifade edildi. Dernek, tüketicilere ambalaj bütünlüğü bozulmamış, etiket bilgileri eksiksiz ve üretici markası görünen ürünleri tercih etmeleri çağrısında bulundu.

Taze ürünlerin 0–4°C, dondurulmuş ürünlerin ise –18°C derecede saklanması gerektiği hatırlatıldı. Son kullanma tarihi kontrolünün hayati önem taşıdığı vurgulandı.

BESD-BİR, hazırlık sırasında çapraz bulaşmanın önlenmesi gerektiğine, donuk ürünlerin tam çözünmeden pişirilmemesi, pişmiş etlere sonradan temas ettirilmemesi gerektiğine dikkat çekti. Ev dışı tüketimlerde ise denetimlerinden emin olunan işletmelerin tercih edilmesi önerildi.

“Piliç yetiştiriciliğinde hormon kullanılmıyor”

Açıklamada, son dönemde sosyal medyada artan hormon ve antibiyotik kullanıldığına dair paylaşımların gerçeği yansıtmadığı belirtildi. BESD-BİR, dernek üyesi entegre tesislerde piliç yetiştiriciliğinde hormon kullanılmadığını, bunun için geliştirilmiş bir hormon preparatının da bulunmadığını ifade etti.

Antibiyotik kullanımının AB mevzuatı ile uyumlu olduğunu belirten dernek, tedavi amaçlı kullanımların ancak veteriner hekim kontrolünde yapılabildiğini; yem katkı maddesi olarak antibiyotik kullanımının ise yasak olduğunu hatırlattı.

“Üretimin tüm aşamaları denetim altında yürütülüyor”

BESD-BİR, üyelerinin yem üretiminden kuluçkaya, kesimden paketlemeye kadar tüm süreci entegre şekilde yürüttüğünü ve Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlendiğini aktardı. Açıklamada, son derece hijyenik koşullarda üretilen piliç etinin bozulma ve bulaşma risklerine karşı korunduğu, tüketiciye güvenle ulaştığı ifade edildi.

Dernek, tüketicilerin piliç eti satın alırken ve ev dışında tüketirken soğuk zincir, pişirme koşulları ve etiketli ürün tercihi konusunda dikkatli olmaları gerektiğini belirtti.