DİYARBAKIR — Diyarbakır’ın köklü mutfak kültürü ve yöresel lezzetlerini görünür kılmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günleri, Cemilpaşa Konağı’nda gerçekleştirilen lakto-fermente turşu yapımı atölyesiyle başladı.
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen etkinlikler, 19 Eylül-4 Ekim tarihleri arasında kentin farklı tarihi ve kültürel mekânlarında gerçekleştirilecek.
İLK ATÖLYE LAKTO-FERMENTE TURŞU YAPIMI
Gastronomi Günleri kapsamında düzenlenen ilk atölyede lakto-fermente turşu yapımı ele alındı.
Funda Akıncı’nın yürüttüğü atölyede katılımcılara lakto-fermente turşunun hazırlanma aşamaları, kullanılan yöntemler ve turşu yapımının püf noktaları aktarıldı.
FERMANTASYONDAN EKŞİ MAYAYA FARKLI KONULAR
4 Ekim’e kadar devam edecek etkinliklerde Diyarbakır’ın mutfak kültüründe yer alan geleneksel hazırlama ve saklama yöntemleri de ele alınacak.
Program kapsamında fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler başlıklarında çeşitli atölyeler gerçekleştirilecek.
Etkinliklerin kentin tarihi ve kültürel mekânlarında düzenlenmesiyle Diyarbakır mutfağının geleneksel birikiminin farklı başlıklarla ele alınması planlanıyor.
YÖRESEL ÜRÜNLER VE GELENEKSEL ÜRETİM BİÇİMLERİ ÖNE ÇIKARILACAK
Gastronomi Günleri ile Diyarbakır mutfağının hafızasında önemli yere sahip yöresel ürünlerin ve geleneksel üretim biçimlerinin görünür kılınması hedefleniyor.
Etkinlikler aracılığıyla kentin mutfak kültürünün kayıt altına alınması, yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
