Türk Veteriner Hekimleri Birliği’nden Kurban Uyarısı

Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Kurban Bayramı öncesinde kurbanlık hayvanların sağlık durumu, kesim koşulları, etlerin muhafazası ve çevre sağlığına ilişkin kapsamlı bir açıklama yaptı. Açıklamada, halk sağlığının korunması için bilimsel ve koruyucu hekimlik yaklaşımının esas alınması gerektiği vurgulandı.

Birlik tarafından yapılan açıklamada, kurbanlık hayvanların mutlaka kulak küpeli, kayıtlı ve veteriner sağlık raporuna sahip olması gerektiği belirtildi. Özellikle gebe veya damızlık niteliği taşıyan dişi hayvanların kurbanlık olarak tercih edilmemesi gerektiğine dikkat çekildi.

Açıklamada, tüberküloz, brusella, şarbon, kist hidatik ve tenya gibi zoonotik hastalıkların hayvanlardan insanlara bulaşabileceği hatırlatılarak; aşırı zayıf, yüksek ateşli, solunum güçlüğü çeken ya da doğal açıklıklarından akıntı gelen hayvanların kurbanlık olarak değerlendirilmemesi gerektiği ifade edildi.

Şap hastalığına dikkat çekildi

Türk Veteriner Hekimleri Birliği, son yıllarda görülen şap hastalığı vakalarının hayvan hareketlerinin kontrolünün önemini ortaya koyduğunu belirtti. Açıklamada, resmi denetimden geçmeyen ve belgesiz hayvanların satın alınmaması gerektiği kaydedildi.

2026 yılı itibarıyla kurbanlık hayvanların il içi ve iller arası sevklerinde veteriner sağlık raporu zorunluluğunun titizlikle uygulanması gerektiği ifade edilirken, hayvan pazarlarında dezenfeksiyon uygulamalarının artırılması ve şüpheli hayvanların izole edilmesinin önem taşıdığı vurgulandı.

Kesimlerin ruhsatlı alanlarda yapılması çağrısı

Birlik açıklamasında, kurban kesimlerinin belediyeler tarafından belirlenen ruhsatlı kesim alanlarında ve veteriner hekim kontrolünde gerçekleştirilmesi gerektiği belirtildi. Sokak aralarında yapılan kontrolsüz kesimlerin çevre kirliliğine ve halk sağlığı risklerine neden olduğu ifade edildi.

Kesim öncesi ve sonrasında et ile iç organların veteriner hekim kontrolünden geçirilmesinin önemine işaret edilen açıklamada, hijyen kurallarına uyulmaması halinde etlerin kolaylıkla kontamine olabileceği kaydedildi.

Etlerin muhafazasında hijyen vurgusu

Kurban etlerinin kesim sonrası hemen tüketilmemesi gerektiğine dikkat çekilen açıklamada, etlerin kas yapısının olgunlaşması için en az 12-24 saat uygun koşullarda dinlendirilmesi önerildi.

Bir hafta içinde tüketilecek etlerin buzdolabında +4 derecede saklanması, uzun süre muhafaza edilecek etlerin ise porsiyonlanarak derin dondurucuda tutulması gerektiği belirtildi. Çözündürülen etlerin yeniden dondurulmasının gıda güvenliği açısından risk oluşturduğu ifade edildi.

Açıklamada ayrıca kesim ekipmanlarının hijyenine dikkat edilmesi, çiğ etle temas eden yüzeylerin uygun şekilde temizlenmesi ve kesim sırasında oluşan atıkların çevreye gelişigüzel bırakılmaması gerektiği kaydedildi.

“Kurban derileri ekonomik değer taşıyor”

Türk Veteriner Hekimleri Birliği, kurban derilerinin ekonomik açıdan önemli bir değer taşıdığını belirterek, derilerin yüzülmesi sırasında zarar verilmemesi ve uygun şekilde tuzlanarak muhafaza edilmesi gerektiğini bildirdi.

Birlik açıklamasında, veteriner hekimlerin Kurban Bayramı süresince hayvan pazarları, kesim alanları ve denetim süreçlerinde aktif görev aldığı belirtilerek, vatandaşların resmi kurumların ve veteriner hekimlerin uyarılarını dikkate almasının sağlıklı ve güvenli bir bayram süreci açısından önem taşıdığı ifade edildi.