Ramazan Ayında Erzurumun Kadayıf Dolması Yok Satıyor

Erzurumluların vazgeçilmezi kadayıf dolması, Ramazan sofralarını süslüyor. Kadayıf imalatı yapan firmalar ve tatlıcılar önünde kuyruklar oluşurken, esnaf siparişlere yetişemiyor.

Ramazan ayı ile birlikte Erzurum'da vatandaşlar kadayıf almak için sabahın erken saatlerinden itibaren imalatçıların önünde uzun süre beklemek zorunda kalıyor. Kadayıf imalatı yapan firmalar ve tatlıcılar önünde kuyruklar oluşurken, Erzurum'da günde binlerce ton kadayıf tüketimi yapıldığı belirtildi.

BİNLERCE KADAYIF DOLMASI SARILIYOR

Erzurum'a has yapılan ve yoğun ilgi gören kadayıf dolmasının Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez olduğunu belirten kadayıf ustası İsrafil Gürler, "Kadayıf dolmasıErzurum için bir marka tatlı haline geldi. Ramazan ayında da iftar sofralarının olmazsa olmaz tatlısıdır.

Bundan dolayı Ramazan'da işlerimiz oldukça yoğun oluyor. Diğer günlerde üç-dört bin yaptığımız kadayıf dolmaları Ramazan ayında dört-beş katına çıkarak 12-13 bin taneyi buluyor. Halkımız iftar sofralarında kadayıf dolmasını mutlaka istiyor" dedi.

KADAYIF DOLMASI NASIL YAPILIR?

Kadayıf dolmasının nasıl yapıldığını anlatan İsrafil Usta, "Kadayıfların içerisine öncelikle cevizleri koyup yaprak sarma şeklinde sarıyoruz. Sardığımız kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya batırdıktan sonra kızartmak için yağın içine atıyoruz. Kızaran kadayıf dolmalarının şerbetini verdikten sonra servis edilmeye hazır hale getiriyoruz" diye konuştu.