İNGİLİZ hükümetine bağlı Gıda Standartları Kurumu (FSA), yüksek sıcaklıkta pişirildiklerinde ekmek ve patates gibi nişasta içeren yiyeceklerin akrilamid adında kimyasal bir maddenin açığa çıkardığı, bu maddenin de kansere yol açabileceği uyarısında bulundu.
BBC’nin haberine göre FSA, bu riski azaltmak için nişastalı gıdaların çok kızartılmamasını ve rengi koyulaşmayacak şekilde pişirilmesini tavsiye etti.
FSA ayrıca, patatesin de buzdolabında saklanmaması uyarısında bulundu.
Bunun nedeni olarak da, serin ortamda patatesin içindeki şeker düzeyinin artması ve bunun pişirme sırasında ortaya çıkan akrilamid miktarını yükseltmesi gösteriliyor.
