Kıbrıscık pirincinin 300 yıllık tarihi Bolu'da canlanıyor

BOLU — Bolu’nun bereketli topraklarında asırlardır üretilen ve şehrin en önemli tarımsal miraslarından biri olan Kıbrıscık Pirinci, geleneksel üretim yöntemi ve köklü geçmişiyle geleceğe taşınmaya devam ediyor. 2020 yılında coğrafi işaret tescili alarak kalitesi tescillenen bu değerli ürün, Bolu Valiliği tarafından yapılan paylaşımla yeniden gündeme geldi. Valilik, geçmişten günümüze uzanan üretim geleneğinin şehrin tarımsal kimliği açısından büyük bir gurur kaynağı olduğunu vurguladı.

Kıbrıscık ilçesine bağlı Alanhimmetler köyünde çeltik üretimi yapan yerel bir çiftçi, tescilli pirincin kökenleri ve tarihteki izleri hakkında önemli bilgiler verdi. Yapılan tarihi araştırmalara değinen çiftçi, bu özel pirincin bölgedeki ekim geçmişinin 1700'lü yıllara kadar uzandığını belirterek, "Kızım üniversitede araştırdı; bu derede 1700'lü yıllardan beri ekiliyormuş. Bizim dedelerimiz başlamış, bizler de devam ettiriyoruz" ifadelerini kullandı.

Öküzlerle Başlayan 120 Günlük Meşakkatli Yolculuk

Teknolojinin henüz gelişmediği eski dönemlerdeki üretim zorluklarını anlatan Alanhimmetler köyü üreticisi, çeltik üretim sürecini şu sözlerle aktardı: "Eskiden motor yoktu; nisan ayının sonlarında toprakları öküzlerle, hayvanlarla sürerdik. Ardından suyu salıp tohumu atardık. Bir hafta içinde yeşeren çeltiklerin 40 gün sonra otunu ayıklardık. Toplamda 100-120 gün içinde hasat olgunluğuna erişen çeltikleri, Sıla Panayırı dönüşünde oraklarla biçerdik."

Hasat edilen ürünlerin harman yerlerinde yine hayvanların tırnaklarıyla ovularak saplarından ayrıldığını belirten çiftçi, kurutma işleminin ardından değirmenlerde dövülerek pazara sunulduğunu ifade etti. Kıbrıscık pirincinin lezzetine ve kalitesine dikkat çeken üretici, "Pirinçten pilav, çorba, sütlü çorba ve pirinç unu yapılır. Çok güzel pilavı olur, Türkiye'de bu pirincin üzerine başka pirinç yoktur" diyerek ürünün benzersiz yapısını vurguladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ