Şirketin brüt kâr marjı yüzde 11,2'den yüzde 13,2'ye yükselirken, FAVÖK marjı yüzde 2,9'dan yüzde 5,1'e çıktı. Böylece brüt kâr marjında 2 puan, FAVÖK marjında ise 2,2 puan artış gerçekleşti.

Net kâr 200 milyon TL'nin üzerinde arttı

Eksun Gıda'nın net dönem kârlılığında da geçen yılın aynı dönemine göre artış kaydedildi. Şirket, 2026 yılının ilk yarısını 36,2 milyon TL net kârla tamamladı. Açıklamada, net dönem kârındaki artışın geçen yılın aynı dönemine göre 200 milyon TL'nin üzerinde olduğu belirtildi.

Şirketin finansal yapısında da iyileşme görüldü. 2025 yılı sonunda 1,68 seviyesinde bulunan borç/özkaynak rasyosu, 2026 yılının ilk yarısı sonunda 1,26'ya geriledi. Böylece söz konusu oran 0,42 puan azaldı.

Enflasyon muhasebesi uygulanmayan sonuçlarda da artış

TMS 29 enflasyon muhasebesinin uygulanmadığı sonuçlarda şirketin kârlılık göstergelerindeki artış daha yüksek oranlarda gerçekleşti.

Bu hesaplamaya göre Eksun Gıda'nın brüt kârı yüzde 40 artarak 1,1 milyar TL'ye, FAVÖK'ü yüzde 61 artarak 577,3 milyon TL'ye yükseldi. Net kâr ise yaklaşık yüzde 120 artışla 281,8 milyon TL oldu.

Şirket kârlılık artışında operasyonel performansa işaret etti

Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO'su Hasan Abdullah Özkan, ilk yarı sonuçlarına ilişkin değerlendirmesinde net kârlılıktaki artışın yanı sıra operasyonel performanstaki gelişmeye dikkat çekti.

Özkan, şirketin maliyet ve stok yönetimi, operasyonel verimlilik, saha organizasyonu ve veri odaklı yönetim yaklaşımının finansal sonuçlara katkı sağladığını belirtti.

Şirketin açıklamasına göre karar alma süreçlerinde ERP tabanlı sistemlerin yanı sıra sahadan gelen anlık veriler, dijital altyapı ve yapay zekâ destekli analitik kabiliyetlerden yararlanılıyor. Hammadde tedarikinde ise yerel ve uluslararası kaynaklar ile küresel piyasa göstergelerinin birlikte değerlendirildiği bildirildi.

20'den fazla ülkeye ihracat

Eksun Gıda, Sinangil ve Sinangil Gluten YOK markaları başta olmak üzere ürünlerini Ülkemizin 81 ilinde tüketicilerle buluşturduğunu belirtiyor. Şirket ayrıca Uzak Doğu, Orta Doğu, Afrika ve Latin Amerika başta olmak üzere 20'den fazla ülkeye ihracat gerçekleştiriyor.

Şirket, hammadde tedarikinde yerli kaynakların yanı sıra uluslararası alternatifleri de piyasa koşullarına göre değerlendirirken, sahadan elde edilen verileri küresel piyasa göstergeleriyle birlikte analiz ettiğini bildiriyor.

Yenilenebilir enerji yatırımları sürüyor

Eksun Gıda, finansal ve operasyonel çalışmalarının yanı sıra yenilenebilir enerji yatırımlarını da sürdürüyor.

Şirketin İzmir'de teşvik belgelerini aldığı toplam 18,9 MW kapasiteli rüzgâr enerjisi santrallerinin (RES) yapım çalışmalarının devam ettiği bildirildi. Santrallerin tamamlanmasıyla üretim süreçlerinde ihtiyaç duyulan enerjinin tamamının yenilenebilir kaynaklardan karşılanması hedefleniyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi tarafından yürütülen proje kapsamında, ihtiyaç sahibi ailelerin 2-5 yaş arasındaki çocuklarına aylık 8 litre süt desteği sağlanıyor. Hijyenik koşullarda hazırlanıp paketlenen sütler, ailelere ücretsiz olarak ulaştırılıyor.

Sütler ailelerin evlerine teslim ediliyor

Halk Süt Projesi kapsamında hazırlanan süt paketleri, belediye ekipleri tarafından ihtiyaç sahibi ailelerin evlerine kadar teslim ediliyor.

Projeden yararlanacak ailelerin başvuruları ise sosyal hizmet uzmanları ve sosyologlar tarafından değerlendiriliyor. Böylece desteğin ihtiyaç sahibi ailelere ulaştırılması amaçlanıyor.

Başvurular online yapılabiliyor

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin Halk Süt Projesi’nden yararlanmak isteyen aileler, belediyenin internet sitesi üzerinden online başvuru yapabiliyor.

Kaynak metne göre ailelerin, antalya.bel.tr adresindeki başvuru formunu doldurarak projeye başvurması mümkün.

2026’nın ilk 7 ayında 450 bin litreyi aşkın süt dağıtıldı

Projenin 2026 yılının ilk 7 aylık dönemindeki verilerine göre 10 bin 88 çocuk toplam 450 bin 496 litre süt desteğinden yararlandı.

Aylık destek miktarı çocuk başına 8 litre olarak belirtilirken, ilk 7 ayda ulaşılan toplam süt miktarı 450 bin litreyi aştı.

Antalya Büyükşehir Belediyesi, Halk Süt Projesiyle ihtiyaç sahibi ailelerin 2-5 yaş arasındaki çocuklarına ücretsiz süt ulaştırmayı sürdürüyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Ufuk Atakan Demir, 2 milyar doları aşan ihracatla tarihi bir seviyeye ulaştıklarını belirtti. Demir, yüzde 13,5'lik ihracat artışıyla 12 ihracatçı birliği arasında ihracatını en fazla artıran birlik olduklarını ifade etti.

25 yılda ihracat 40 kat büyüdü

2001 yılında 50 milyon dolar ihracat hacmine sahip olan Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği, son 25 yılda ihracatını yaklaşık 40 kat artırarak 2 milyar dolar seviyesinin üzerine taşıdı.

Birlik ayrıca Türkiye’nin su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatının yüzde 50’sini tek başına gerçekleştirdiğini açıkladı.

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği, Ege İhracatçı Birlikleri bünyesinde son 5 yıldır gıda ihracatında lider konumda bulunuyor.

İhracatta en büyük pay su ürünlerinin

Birliğin ihracat performansına en büyük katkıyı 1 milyar 596 milyon dolarlık ihracatla su ürünleri sektörü sağladı. Bu rakam, toplam ihracatın yaklaşık yüzde 80'ine karşılık geliyor.

Su ürünleri ihracatında en yüksek geliri 682 milyon dolarla levrek sağladı. Levrek ihracatını 524 milyon dolarla çipura ve 253 milyon dolarla Türk somonu izledi.

Diğer sektörlerde ise yumurta 169,5 milyon dolar, kanatlı 137,5 milyon dolar, süt ürünleri 39,5 milyon dolar ve bal 15,5 milyon dolar ihracat gerçekleştirdi.

Böylece su ürünleri sektörünün 1 milyar 596 milyon dolarlık ihracatı, diğer sektörlerin toplam 362,5 milyon dolarlık ihracatının da üzerinde gerçekleşti.

İhracat yapılan ülke sayısı 122'ye çıktı

Başkan Ufuk Atakan Demir, 14 Ağustos 2025-13 Ağustos 2026 döneminde ihracat yapılan ülke sayısının 118'den 122'ye yükseldiğini belirtti.

İtalya, 255 milyon dolarlık ihracatla ilk sırada yer aldı. Geçen yıl ilk sırada bulunan Rusya, 241 milyon dolarlık ihracatla ikinci sıraya geriledi. Yunanistan ise 236 milyon dolarla üçüncü sırada yer aldı.

Bu ülkeleri Hollanda, İngiltere, Amerika Birleşik Devletleri, Irak, Polonya, Birleşik Arap Emirlikleri ve Almanya izledi.

İhracat rakamlarında karşılaştırma

Birliğin son 1 yıllık dönemdeki ihracatı 1 milyar 763 milyon dolardan 2 milyar 1 milyon dolara yükseldi. Böylece ihracat tutarında 238 milyon dolarlık artış gerçekleşti.

2001'deki 50 milyon dolarlık ihracat hacmiyle karşılaştırıldığında ise 2 milyar 1 milyon dolarlık mevcut ihracat yaklaşık 40 katlık büyümeye işaret ediyor.

İhracat yapılan ülke sayısı da önceki dönemdeki 118 ülkeden 122 ülkeye çıkarak 4 ülke arttı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Kapadokya Organik Tarım Üreticileri Birliği Derneği çatısı altında Kayseri'nin 7 ilçesinde toplam 500 dekar alanda organik sertifikalı üretim yapan 30 çiftçi, yerel ve mevsimsel ürünlerini %100 Ekolojik Pazarlar aracılığıyla tüketicilere aracısız ulaştırıyor.

%100 Ekolojik Pazarlar, ekolojik tarımı yaygınlaştırmayı, üreticiyi desteklemeyi, doğal varlıkların korunmasına katkı sağlamayı ve tüketicilerin bu konuda bilinçlenmesini amaçlıyor.

“Üreticilerimize rağmen ayakta kalıyoruz”

Kapadokya Organik Tarım Üreticileri Birliği Derneği (KAPTAR) Yönetim Kurulu Başkanı Yeşim Bekyürek, iklim değişikliğinin üretim koşullarını zorlaştırdığını belirterek, değişken iklim koşulları ve üretim yükü nedeniyle üretimi bırakmak zorunda kalan üreticilerin bulunduğu bir süreçten geçildiğini söyledi.

Bekyürek, buna rağmen organik pazarı her yıl açarak tüketicilerle buluşturmaya çalıştıklarını belirterek, tüketicilerin üreticileri desteklemesinin önemine dikkat çekti.

2025'te 171 bin 917 kilogram ürün satıldı

Kocasinan %100 Ekolojik Pazar'da 2025 yılında 171.917 kilogram taze sebze ve meyve satıldı. Bu satışlardan elde edilen toplam ciro 6.459.790 TL olarak gerçekleşti.

Pazarın 2015-2025 dönemindeki verilerine göre ise toplam 1.838.718,10 kilogram taze sebze ve meyve satışı yapıldı. Aynı dönemde üreticilerin toplam kazancı 22.026.802 TL oldu.

Yıllara göre satış miktarı ve ciroda farklılıklar görüldü. 2015'te 139.181,35 kilogram olan taze sebze ve meyve satışı, 2024'te 200.948,05 kilogram ile dönem içerisindeki en yüksek seviyeye ulaştı. 2025'te ise satış miktarı 171.917 kilogram olarak kaydedildi.

Buna karşılık pazarın yıllık cirosu 2015'te 327.704,50 TL iken 2025'te 6.459.790 TL'ye yükseldi.

“Üreticiden tüketiciye” modeli

%100 Ekolojik Pazarlar, üreticiden tüketiciye doğrudan pazarlama modeliyle organik sertifikalı ürünlerin tüketiciye ulaştırılmasını sağlıyor.

Buğday Derneği Genel Müdürü Batur Şehirlioğlu, Kocasinan'da açılan %100 Ekolojik Pazar'ın üretici örgütlenmesi, kamu desteği, yerel yönetimler ve sivil toplum kuruluşlarının iş birliğiyle geliştirilebilecek bir model olduğunu belirtti.

Şehirlioğlu, yerel üretim ve tüketimin güçlendirilmesiyle organik ürünlerin üreticiden tüketiciye daha doğrudan ulaştırılabileceğini ve bunun fiyatların aşağı çekilmesine katkı sağlayabileceğini ifade etti.

Şehirlioğlu ayrıca Kayseri'deki organik pazar fiyatlarının İstanbul, Ankara ve İzmir'deki organik pazarlara kıyasla daha düşük olduğunu belirterek, organik tarımın hem üretim hem de pazar ayağının birlikte desteklenmesi gerektiğini söyledi.

Organik pazarlarda ürünler kayıt altında tutuluyor

%100 Ekolojik Pazarlar için Buğday Derneği tarafından hazırlanan standartlar kapsamında ürünlerin sağlıklı, güvenilir ve denetlenebilir bir sistem içerisinde satışa sunulması hedefleniyor.

Pazarlarda ürünler; tarih, satıcı, üretici, ürün çeşidi, miktar, fiyat ve mali belgeler üzerinden kayıt altına alınıyor.

Pazarlardaki denetim süreçlerinde belediyeler, Buğday Derneği, proje ortağı sivil toplum kuruluşları ve Tarım ve Orman Bakanlığı'nın rol aldığı belirtiliyor. Ürünlerden periyodik olarak numuneler alınarak akredite laboratuvarlarda kalıntı analizleri gerçekleştiriliyor.

Sertifika kapsamı dışında satış yaptığı veya ürünlerinde kalıntı tespit edildiği belirtilen üreticiler pazardan çıkarılıyor.

Kayseri Kocasinan %100 Ekolojik Pazar'da da bu süreçlerin yürütüldüğü, Kapadokya Organik Tarım Üreticileri Birliği Derneği bünyesindeki bir ziraat mühendisinin düzenli kontrol ve analizlerle sürece katkı sağladığı bildiriliyor.

%100 Ekolojik Pazarlar, ilk olarak 2006 yılında İstanbul Şişli'de Buğday Derneği'nin öncülüğünde kuruldu. Daha sonra Kartal ve Bakırköy'ün yanı sıra İstanbul dışına da yayılarak Kayseri Kocasinan ve İzmit'te faaliyet göstermeye başladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

FAO Gıda Fiyat Endeksi, uluslararası piyasalarda bir gıda ürünleri sepetinin aylık fiyat değişimini ölçüyor. Endeks, beş temel ürün grubuna ait fiyat endekslerinin, 2014-2016 dönemindeki ortalama ihracat payları esas alınarak ağırlıklandırılmasıyla hesaplanıyor.

FAO'nun açıklamasına göre Temmuz 2026'da 131,1 puana ulaşan endeks, bir yıl önceki seviyesinin 1,3 puan yani yüzde 1 üzerinde gerçekleşti. Buna karşın endeks, Mart 2022'de ulaştığı zirvenin 29,1 puan veya yüzde 18,2 altında kaldı.

Tahıl fiyat endeksi yüzde 3,4 arttı

FAO Tahıl Fiyat Endeksi, Temmuz ayında 113,8 puan olarak hesaplandı. Endeks hazirana göre 3,8 puan yani yüzde 3,4 yükselirken, Temmuz 2025'e göre 7,3 puan veya yüzde 6,9 artış gösterdi.

Buğday fiyatlarında aylık artış yüzde 5,8 oldu. FAO, artışta Karadeniz'deki ihracat akışlarında devam eden aksamalara ilişkin endişeler ile ihracat altyapısındaki hasarın etkili olduğunu belirtti. Bazı önemli üretici ülkelerdeki sıcak hava dalgalarının verimler üzerindeki etkisine yönelik kaygıların da fiyatları desteklediği ifade edildi.

Dünya mısır fiyatları da hazirana göre yüzde 3,6 yükseldi. ABD'nin Mısır Kuşağı'nın bazı bölgelerinde sıcak ve kurak hava koşullarına ilişkin endişeler ile enerji piyasalarındaki yükselişin fiyatları desteklediği bildirildi.

Sorgum fiyatları da ABD'deki mısır fiyatlarındaki yükselişe paralel olarak arttı. Buna karşılık arpa fiyatları yüzde 1,9 geriledi. Avustralya ve Karadeniz bölgesindeki olumlu üretim beklentilerinin, Avrupa Birliği'ndeki sıcaklık kaynaklı verim kayıplarını aşması arpa fiyatlarındaki düşüşte etkili oldu.

FAO Tüm Pirinç Fiyat Endeksi ise Temmuz ayında genel olarak yatay seyretti. Indica pirinç fiyatlarındaki ılımlı artış, diğer başlıca ticarete konu pirinç çeşitlerinde talep kaynaklı fiyat düşüşleriyle dengelendi.

Bitkisel yağlarda iki yılın en yüksek seviyesi

FAO Bitkisel Yağ Fiyat Endeksi, Temmuz ayında 195,7 puana ulaştı. Endeks aylık bazda 3,7 puan yani yüzde 2 yükseldi ve Haziran 2022'den bu yana en yüksek seviyesine çıktı.

Artışta palm ve soya yağı fiyatlarındaki yükseliş belirleyici olurken ayçiçeği ve kanola yağı fiyatlarındaki düşüşler artışı sınırladı. Palm yağı fiyatlarının üst üste ikinci ay yükseldiği belirtilirken, Endonezya'daki biyodizel sektöründen gelen güçlü talep ve yüksek ham petrol fiyatlarının etkili olduğu kaydedildi.

Soya yağı fiyatlarının da ABD'deki güçlü yem hammaddesi talebi ve daha rekabetçi fiyatların etkisiyle artış gösterdiği belirtildi. Ayçiçeği ve kanola yağı fiyatları ise 2026/27 sezonunda daha yüksek arz beklentileri nedeniyle geriledi. Karadeniz bölgesindeki yeni gerilimler ve ihracat akışlarına yönelik endişeler ise düşüşü sınırladı.

Et fiyat endeksi 2026'da ilk kez geriledi

FAO Et Fiyat Endeksi, Temmuz ayında 127,7 puan oldu. Endeks hazirana göre 3,6 puan yani yüzde 2,8 geriledi. Buna rağmen Temmuz 2025 seviyesinin 1,1 puan veya yüzde 0,8 üzerinde kaldı. FAO, bu düşüşün 2026 yılında görülen ilk aylık gerileme olduğunu bildirdi.

Koyun eti dışındaki tüm et kategorilerinde fiyatların gerilediği belirtildi. Kümes hayvanları fiyatları Brezilya'daki yüksek ihracat arzının etkisiyle düşerken, domuz eti fiyatlarında Avrupa Birliği'ndeki yüksek arz ve zayıf küresel talep etkili oldu.

Sığır eti fiyatlarında ise Asya'daki zayıf ithalat talebinin etkisiyle gerileme görüldü. Buna karşılık koyun eti fiyatları yükselmeye devam ederek yeni bir rekor seviyeye ulaştı. Okyanusya'daki ihracata uygun arzın sınırlı olması ve küresel ithalat talebinin güçlü seyretmesi fiyatları destekledi.

Süt ürünlerinde düşüş devam etti

FAO Süt Ürünleri Fiyat Endeksi, Temmuz ayında 116,2 puan olarak gerçekleşti. Endeks hazirana göre 0,8 puan yani yüzde 0,7 geriledi. Temmuz 2025'e göre ise 38,4 puan veya yüzde 24,8 daha düşük seviyede kaldı. Böylece Nisan ayından bu yana devam eden düşüş sürdü.

Gerilemede tereyağı ve süt tozu fiyatlarındaki düşüşler belirleyici olurken peynir fiyatlarındaki sınırlı toparlanma bu düşüşü kısmen dengeledi.

Yağsız süt tozu fiyatları hazirana göre yüzde 3,3 geriledi. Tam yağlı süt tozu fiyatları da yüzde 3,1 düştü. Tereyağı fiyatları yüzde 2,4 gerilerken peynir fiyat endeksi yüzde 1,7 yükseldi. FAO, peynir fiyatlarındaki artışın Temmuz 2025'ten bu yana görülen ilk aylık yükseliş olduğunu bildirdi.

Şeker fiyatlarında yüzde 5,6 artış

FAO Şeker Fiyat Endeksi, Temmuz ayında 95,0 puana yükseldi. Endeks hazirana göre 5,1 puan yani yüzde 5,6 arttı. Buna rağmen Temmuz 2025 seviyesinin 8,3 puan veya yüzde 8 altında kaldı.

Şeker fiyatlarındaki yükselişte Avrupa Birliği'ndeki kalıcı sıcak ve kurak hava koşullarının verimler üzerindeki olası etkilerine ilişkin endişeler ile Asya'daki önemli üretici ülkelerde El Niño bağlantılı hava koşullarının üretim beklentilerine yönelik oluşturduğu riskler etkili oldu.

Brezilya'da benzindeki zorunlu etanol harmanlama oranının geçici olarak artırılması da etanol talebinin güçleneceği beklentisiyle şeker fiyatlarını destekledi. Daha yüksek etanol harmanlama oranının şeker kamışının daha büyük bölümünün etanol üretimine yönlendirilmesine ve şeker arzının azalmasına yol açabileceği belirtildi. Bununla birlikte Brezilya'nın Merkez-Güney bölgesindeki hasat koşullarının iyileşmesi, küresel şeker fiyatlarındaki artışı sınırladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Ordu Valisi Muammer Erol'un himayelerinde, Ordu Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler'in öncülüğünde ve Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürü Uğur Toparlak'ın koordinasyonunda gerçekleştirilen festival, MA MAJOR Organizasyon Ltd. Şti. tarafından Akif Budak liderliğinde organize edildi. Ana sponsorluğunu YEDAŞ'ın üstlendiği organizasyon, kamu kurumları, yerel yönetimler ve çok sayıda paydaşın katkısıyla geniş katılımlı bir gastronomi etkinliğine dönüştü.

19 ilçenin mutfak kültürü aynı çatı altında buluştu

Festival süresince Ordu'nun 19 ilçesine ait toplam 196 yöresel lezzet ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Kıyı kesimlerinin deniz ürünlerinden iç bölgelerin yayla mutfağına, fındık yaprağı sarmasından yöresel tatlılara, doğal ot yemeklerinden odun ateşinde hazırlanan geleneksel tariflere kadar uzanan geniş ürün yelpazesi, Ordu mutfağının kültürel çeşitliliğini gözler önüne serdi.

Festival kapsamında düzenlenen Ordu Yemekleri Yarışması da ana yemek, ot yemekleri ile tatlı ve hamur işleri kategorilerinde gerçekleştirildi. Yarışmacılar, geleneksel tarifleri özgün sunumlarla jüri üyelerinin değerlendirmesine sundu.

Ünlü şefler Ordu mutfağını yorumladı

Festivalin öne çıkan etkinliklerinden birini gastronomi gösterileri oluşturdu. Şefler Özlem Mekik, Esra Tokelli, Yıldız Öz Samaha, Selim Yeşilpınar, Önder Yılmaz ve Mehmet Ali Hatipoğlu, Ordulu şeflerle birlikte kentin yöresel ürünlerini modern sunum teknikleriyle yorumladı.

Şef gösterilerinin yanı sıra söyleşiler ve tadım etkinlikleri de ziyaretçilerden ilgi gördü. Festival kapsamında katkı sunan kurum ve destekçilere teşekkür plaketleri takdim edildi.

Kültürel etkinliklerle zenginleşen festival

Festival, şehir merkezinde düzenlenen kortej yürüyüşüyle başladı. Program boyunca gerçekleştirilen horon gösterileri, Kafkas halk dansları, konserler ve çeşitli kültürel etkinlikler, binlerce ziyaretçiyi Ordu'nun mutfağıyla birlikte kültürü ve folkloruyla da buluşturdu.

Organizasyon, gastronominin yalnızca yemek kültürünü değil, aynı zamanda kentin yaşam biçimini ve kültürel kimliğini tanıtan önemli bir araç olduğunu ortaya koydu.

Yöresel tarifler kayıt altına alındı

Festivalin hazırlık sürecinde yürütülen saha çalışmaları kapsamında organizasyon ekibi, Ordu'nun tüm ilçelerini ziyaret ederek unutulmaya yüz tutmuş yöresel tarifleri derledi.

Yerel üreticiler, kadın kooperatifleri ve aile işletmeleriyle yapılan çalışmalar sonucunda çok sayıda geleneksel reçete yeniden kayıt altına alınırken, oluşturulan gastronomi envanterinin kitaplaştırılması için de çalışma başlatıldı. Böylece Ordu'nun mutfak mirasının gelecek kuşaklara aktarılmasına yönelik önemli bir adım atılmış oldu.

Gastronomi turizmine katkı hedefleniyor

İlk yılında ortaya koyduğu organizasyon yapısı, geniş katılımı ve 19 ilçeden 196 yöresel lezzeti aynı festivalde buluşturmasıyla dikkat çeken YEDAŞ Ordu Gastronomi Festivali'nin, Ordu'nun gastronomi turizmi alanındaki tanıtımına katkı sağlaması hedefleniyor.

Festival, kentin doğal güzelliklerinin yanı sıra üretim kültürü, yerel ürünleri ve zengin mutfak mirasını daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlayan önemli organizasyonlardan biri olarak öne çıkarken, Ordu'nun gastronomi alanındaki marka değerinin güçlendirilmesine yönelik çalışmalara da katkı sunuyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Denetimler sonucunda mevzuata aykırılık tespit edilen işletmelere toplam 250 milyon lira idari para cezası uygulanırken, 37 işletme hakkında suç duyurusunda bulunuldu.

Bakan Yumaklı, yaptığı açıklamada güvenilir gıdaya erişimin Bakanlığın temel öncelikleri arasında yer aldığını belirterek, "Vatandaşlarımızın güvenilir gıdaya erişimi kırmızı çizgimizdir." ifadelerini kullandı.

Yumaklı, kurallara uygun faaliyet gösteren işletmelerin desteklenmeye devam edileceğini vurgulayarak, halk sağlığını riske atan uygulamalara karşı ise taviz verilmeyeceğini bildirdi.

Paylaşılan verilere göre Temmuz ayında gerçekleştirilen 107 bin 113 denetim sonucunda hem idari yaptırımlar hem de adli süreçler işletildi. Denetimlerde uygunsuzluk tespit edilen işletmelere uygulanan 250 milyon liralık idari para cezasına ek olarak 37 dosya adli mercilere taşındı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliğinin sağlanmasına yönelik resmi kontrollerin ülke genelinde risk esaslı denetim programları kapsamında sürdürüldüğünü belirtiyor. Bakan Yumaklı da açıklamasında, hem mevzuata uygun üretim yapan işletmelerin desteklenmeye devam edileceğini hem de tüketici sağlığını tehlikeye atan uygulamalara karşı denetimlerin kararlılıkla süreceğini ifade etti.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıda güvenliğinin yalnızca üretim tesislerinde sağlanan hijyen uygulamalarıyla sınırlı olmadığını belirterek, marketten eve taşıma, buzdolabında muhafaza, hazırlama ve servis süreçlerinin de aynı derecede önemli olduğunu ifade etti.

Sidar, gıda sanayisinin üretim, depolama ve dağıtım aşamalarında hijyen, kalite ve izlenebilirlik standartlarına göre faaliyet gösterdiğini belirterek, "Soğuk zincirin son halkasını tüketicinin mutfağı oluşturuyor." değerlendirmesinde bulundu. TÜGİS Bilim Kurulu'nun bilimsel çalışmalarıyla kamuoyunu doğru bilgilerle buluşturmaya devam ettiklerini de kaydetti.

32 derecenin üzerinde kritik süre 1 saat

TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, yaz aylarında yalnızca tüketilen gıdanın değil, gıdanın hangi sıcaklıkta ve ne kadar süre bekletildiğinin de büyük önem taşıdığını söyledi.

Artık, et, tavuk, balık, yumurta, süt ürünleri, pişmiş yemekler ve kesilmiş meyveler gibi kolay bozulan gıdaların sıcak ortamda uzun süre tutulmaması gerektiğini belirtti.

Açıklamaya göre;

• Normal koşullarda kolay bozulan gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemesi öneriliyor.
• Hava sıcaklığının 32 derecenin üzerine çıktığı ortamlarda ise bu süre 1 saate düşüyor.

Bu nedenle otomobil, piknik alanı, plaj ve açık hava etkinliklerinde gıdaların bekleme süresine daha fazla dikkat edilmesi gerektiği ifade edildi.

Görünüş normal olsa da risk devam edebilir

Prof. Dr. Nevzat Artık, Salmonella, Listeria ve E. coli gibi hastalık yapıcı bakterilerin bulunduğu gıdaların her zaman kötü koku, renk değişimi veya bozulma belirtisi göstermeyebileceğini belirterek, yalnızca görünüşe bakılarak gıdanın güvenli olduğunun düşünülemeyeceğini söyledi.

Artık, artan yemeklerin büyük tencerelerde uzun süre bekletilmemesi gerektiğini belirterek, küçük ve sığ kaplara bölünerek kısa sürede buzdolabına kaldırılmasını önerdi. Yeniden tüketilecek yemeklerin yalnızca yüzeyinin değil, tamamının yeterli sıcaklığa ulaşacak şekilde ısıtılması gerektiğini de vurguladı.

Araçta bekleyen gıdalara dikkat

Yaz aylarında araç içi sıcaklığının kısa sürede yükseldiğini belirten Artık, market alışverişinden sonra ürünlerin uzun süre araçta veya bagajda bırakılmasının soğuk zincirin bozulmasına neden olabileceğini ifade etti.

Paket servisle gelen yemeklerin de teslim alındıktan sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi, hemen tüketilmeyecek ürünlerin ise vakit kaybetmeden soğutularak buzdolabına kaldırılması gerektiğini söyledi.

Prof. Dr. Artık ayrıca çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerin gıda kaynaklı enfeksiyonlardan daha fazla etkilenebildiğini hatırlatarak, ishal, ateş, kusma, şiddetli karın ağrısı veya sıvı kaybı belirtileri görüldüğünde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurulması gerektiğini ifade etti.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Webinarda konuşan Erdem Ak, kooperatiflerin yalnızca sosyal dayanışma amacıyla kurulan yapılar olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirterek, bu yapıların üretim, finansman, pazarlama ve insan kaynağı yönetimi gibi tüm işletme süreçlerini yürüten ekonomik organizasyonlar olduğunu ifade etti. Ak, kooperatifleri "sosyal temelli ekonomik işletmeler" olarak tanımlarken, sosyal hedeflerin ancak güçlü bir ekonomik yapı ile sürdürülebileceğini vurguladı.

Gıda sanayisinin temel hammaddesinin tarımsal üretimden sağlandığını belirten Ak, tarım alanında faaliyet gösteren kooperatiflerin sanayi için doğal bir tedarik ortağı konumunda bulunduğunu söyledi. Küçük üreticilerin ortak kalite standartları altında bir araya gelmesinin hem üretim sürekliliği hem de hammadde güvenliği açısından önemli avantajlar sağladığını belirten Ak, kurumsallaşan kooperatiflerin yalnızca hammadde sağlayan yapılar olmaktan çıkarak üretim, işleme, pazarlama ve ihracat süreçlerinde de doğrudan rol üstlenebildiğini dile getirdi.

Ak, kooperatiflerin çok sayıda üreticiyi aynı çatı altında buluşturmasının, tek üreticiye bağlı tedarik modellerine kıyasla daha sürdürülebilir bir yapı oluşturduğunu ifade etti. Bu yapının gıda sanayicileri açısından standardı belirlenmiş, kaynağı izlenebilir ve sürekliliği daha yüksek hammadde tedarikine katkı sunduğunu belirten Ak, kooperatiflerin hem üretici hem de sanayi açısından stratejik bir işlev gördüğünü söyledi.

Gıda güvenliğinin yalnızca üretim aşamasında başlamadığına dikkat çeken Ak, sürecin doğru girdilerin seçilmesiyle başladığını belirtti. Yem, tohum ve gübre gibi üretim girdilerinin standartlara uygun biçimde temin edilmesinin kooperatiflerin temel sorumluluklarından biri olduğunu ifade eden Ak, üretim sürecinde ortak kalite kontrol sistemlerinin kurulmasının özellikle çok sayıda küçük aile işletmesinden ürün toplanan sektörlerde kritik önem taşıdığını kaydetti. Üretim sonrasında ise ambalajlama, muhafaza, depolama ve pazarlama süreçlerinin de gıda güvenliğinin ayrılmaz parçaları arasında yer aldığını söyledi.

Kooperatiflerin gıda sisteminin sürdürülebilirliği açısından üstlendiği role de değinen Erdem Ak, sürdürülebilirliğin yalnızca üretimin devamlılığıyla sınırlı olmadığını, sosyal, ekonomik ve çevresel unsurların birlikte ele alınması gerektiğini belirtti. Kooperatiflerin üreticilerin ekonomik faaliyetlerini sürdürmesine, yerel üretim kapasitesinin korunmasına ve kırsal kalkınmanın desteklenmesine katkı sağladığını ifade eden Ak, bu yapıların gıda sisteminin geleceği açısından stratejik öneme sahip olduğunu söyledi.

Türkiye'deki tarım kooperatiflerinin en önemli sorunlarından birinin ölçek olduğunu vurgulayan Ak, küçük coğrafi alanlarda faaliyet gösteren kooperatiflerin günümüz rekabet koşullarında yeterli üretim ve pazarlama kapasitesine ulaşmakta zorlandığını dile getirdi. Benzer ürün desenine sahip köylerin, ilçe veya havza ölçeğinde ortak yapılanmalara yönelmesinin daha güçlü bir ekonomik model oluşturacağını belirten Ak, mevcut küçük kooperatiflerin ortak çatı altında birleşmesinin hem üretim miktarını artıracağını hem de kalite standardı ile pazarlama gücünü geliştireceğini ifade etti.

Ölçek ekonomisinin yalnızca pazarlama alanında değil, üretim girdilerinin temininde de önemli avantajlar sağladığını belirten Ak, çok sayıda üreticinin aynı organizasyon içinde yer almasının yem, tohum ve gübre gibi temel girdilerin daha uygun maliyetlerle satın alınmasına olanak verdiğini söyledi. Kooperatiflerin ölçeği büyüdükçe satın alma gücünün arttığını ve pazara düzenli ürün sunma kapasitesinin güçlendiğini kaydeden Ak, bunun hem üreticilere hem de sanayiye istikrarlı bir tedarik zinciri oluşturduğunu dile getirdi.

Kooperatiflerin sosyal amaçlar taşımasının yanında ekonomik faaliyet yürüten işletmeler olduğunun unutulmaması gerektiğini belirten Ak, başarılı bir kooperatif modelinin planlama ve işletme disipliniyle mümkün olacağını söyledi. Üretim miktarı, maliyetler, insan kaynağı, sermaye ihtiyacı, satış kanalları ve risk analizlerinin faaliyete başlamadan önce belirlenmesi gerektiğini ifade eden Ak, yalnızca iyi niyetle kurulan yapıların uzun vadede sürdürülebilir olmasının zor olduğuna dikkat çekti.

Kuruluş aşamasında sağlanan hibe ve bağışların önemli katkılar sunabileceğini ancak bunların kalıcı bir gelir modeli oluşturmadığını belirten Ak, kooperatiflerin uzun vadede kendi ekonomik faaliyetleriyle ayakta kalmasının temel hedef olması gerektiğini söyledi. Hibelerin başlangıç için "can suyu" niteliğinde değerlendirilebileceğini ifade eden Ak, kalıcı başarının ise planlı üretim, düzenli gelir ve kurumsal yönetim anlayışıyla mümkün olacağını vurguladı.

Webinarın son bölümünde gıda sanayisi ile kooperatifler arasındaki iş birliğinin güçlendirilmesine yönelik değerlendirmelerde bulunan Ak, birincil tarımsal üretim ile gıda sanayisinin aynı üretim zincirinin ayrılmaz parçaları olduğunu belirtti. Gıda sanayicilerinin kooperatiflerle daha yakın iş birliği geliştirmesinin, ortak projeler yürütmesinin ve tedarik süreçlerinde bu yapılarla daha güçlü ilişkiler kurmasının hem üreticilere hem sanayiye hem de ülke ekonomisine katkı sağlayacağını ifade etti.

Webinar kapsamında yapılan değerlendirmelerde, kooperatiflerin yalnızca üreticilerin ekonomik örgütlenmesini sağlayan yapılar olmadığı; gıda güvenliği, izlenebilirlik, sürdürülebilir üretim, yerel kalkınma ve güçlü tedarik zincirlerinin oluşturulmasında da önemli görevler üstlendiği vurgulandı. TÜGİS'in düzenlediği etkinlikte öne çıkan ortak mesaj ise kooperatiflerin kurumsal kapasitelerinin geliştirilmesi ve gıda sanayisiyle daha güçlü iş birliklerinin kurulmasının, gıda sisteminin geleceği açısından stratejik önem taşıdığı oldu.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

1 Saatte Resmî İşlem, 24 Saatte Saha Denetimi

Kamuoyuna yansıyan bilgilere göre, 16 Haziran 2026 tarihinde saat 21.15’te Alo 174 Gıda Hattı’na yapılan başvurunun hemen ardından, ertesi gün (17 Haziran 2026) şikayete konu perakende satış işletmesinde resmi denetim gerçekleştirildi. Denetim esnasında, şikayete konu olan Tahsildaroğlu markasına ait 290625 parti numaralı Olgunlaştırılmış Klasik Kırık Beyaz Peynir ürününden numuneler alınarak ivedilikle Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğüne sevk edildi.

Analiz Sonucu: Mevzuata Aykırı Çıktı, İdari Ceza Kesildi

Laboratuvarda gerçekleştirilen ayrıntılı incelemeler sonucunda, söz konusu ürünün Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği'ne uygun olmadığı tespit edildi. Tespiti takiben bakanlık yetkilileri şu adımları attı:

• İdari Para Cezası: Üretici firmaya mevzuat kapsamında idari para cezası uygulandı.
• Piyasadan Toplatma ve İmha: 290625 parti numaralı ürünlerin imha edilmek üzere piyasadan toplatılması süreci başlatıldı.
• Denetim Sıklığı Artırıldı: İlgili işletmenin denetim periyodu sıklaştırıldı ve üretilen diğer benzer ürünlerden de analiz için yeni numuneler alındı.

Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, benzer ürünlerdeki analiz süreçlerinin devam ettiğini ve yeni bir uygunsuzluk saptanması halinde yasal işlemlerin kararlılıkla uygulanacağını bildirerek, tüketici sağlığının korunması adına denetimlerin kesintisiz süreceğini vurguladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Salıpazarı Yerel Eylem Grubu Derneği tarafından düzenlenen 2. Geleneksel Kestane Balı Festivali kapsamında gerçekleştirilen programda arı kovanlarını inceleyen Kemal Yılmaz, Samsun'da arıcılığın tarımsal üretimin stratejik alanlarından biri olduğunu söyledi.

Yılmaz, Salıpazarı'nın zengin kestane ormanları, doğal florası ve uygun ekolojik yapısıyla kaliteli kestane balı üretiminde önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirtti.

İl genelinde yaklaşık 98 bin arılı kovanda, 1.785 üretici tarafından yılda yaklaşık 1.000 ton bal üretildiğini açıklayan Yılmaz, Tarım ve Orman Bakanlığının sağladığı desteklerle sektörün gelişimini sürdürdüğünü ifade etti. Açıklamaya göre, 2025 yılında Samsun'daki arıcılara 14,5 milyon lira destek ödemesi yapıldı.

Kemal Yılmaz, coğrafi işaret tesciline sahip Salıpazarı kestane balının kendine özgü aroması ve yoğun kıvamıyla öne çıktığını belirterek, Samsun genelindeki 8 bal ormanı ile yaklaşık 40 bin dekar kestane ormanının kaliteli kestane balı üretimine önemli katkı sağladığını kaydetti.

İl Müdürü Yılmaz, doğal üretim koşullarıyla öne çıkan Samsun'da faaliyet gösteren tüm arıcılara bereketli ve verimli bir hasat sezonu diledi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Protokol, TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar ile Marmara Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Mehmet Emin Okur tarafından imzalandı. İş birliğiyle gıda sanayisinin bilimsel araştırma altyapısı ve nitelikli insan kaynağıyla bağının güçlendirilmesi hedefleniyor.

Ortak Ar-Ge ve eğitim çalışmaları yürütülecek

Protokol kapsamında TÜGİS ile Marmara Üniversitesi; ortak Ar-Ge projeleri geliştirilmesi, eğitim programlarının hazırlanması ve gıda sektörünün akademik bilgi birikiminden daha etkin yararlanmasına yönelik çalışmalar gerçekleştirecek.

Taraflar ayrıca Marmara Üniversitesi akademisyenleri ile TÜGİS üyesi firmalar arasında doğrudan iletişimin artırılmasını, sektörün ihtiyaç duyduğu araştırma konularında ortak projeler hazırlanmasını ve bu projelerin ulusal ya da uluslararası destek programlarından yararlanmasını amaçlıyor.

Laboratuvar ve altyapı imkânları paylaşılacak

İş birliği kapsamında öğrenciler için staj imkânları oluşturulması, teknik geziler düzenlenmesi, TÜGİS üyelerine yönelik eğitim programları hazırlanması ile ortak konferans ve seminerlerin gerçekleştirilmesi planlanıyor.

Protokol ayrıca Marmara Üniversitesi ile TÜGİS üyesi sanayi kuruluşları arasında laboratuvar ve teknik altyapının ortak kullanımına da imkân sağlayacak. Taraflar, analiz hizmetleri, ürün geliştirme çalışmaları ve veri paylaşımı gibi alanlarda da birlikte çalışacak.

Bu kapsamda proje, bilimsel makale, patent ve ticari ürün geliştirme süreçlerinin desteklenmesi hedefleniyor.

Ortak Bilim Komisyonu kurulacak

Protokol doğrultusunda TÜGİS ve Marmara Üniversitesi temsilcilerinden oluşacak Ortak Bilim Komisyonu, yılda en az iki kez toplanarak ortak proje önerilerini değerlendirecek ve uygulanabilecek çalışma başlıklarını ele alacak.

Üniversite bünyesinde açılan tezsiz yüksek lisans programlarında, başvuru şartlarını sağlayan TÜGİS üyeleri için kontenjan ayrılması da iş birliğinin önemli başlıkları arasında yer aldı.

Bunun yanında TÜGİS, Marmara Üniversitesi'nin eğitim ve uygulama faaliyetlerine eğitmen ve teknik altyapı desteği sağlayabilecek. Akademik yeterliliğe sahip TÜGİS üyeleri ise ihtiyaç duyulması halinde üniversitede ders verebilecek.

Kaan Sidar: "Bilimsel altyapıyla daha güçlü bağ kurulacak"

TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, üniversite-sanayi iş birliklerinin gıda sektörünün gelişimi açısından stratejik öneme sahip olduğunu belirtti.

Sidar, sanayinin yalnızca üretim kapasitesiyle değil; bilgiye erişim, araştırma altyapısı ve nitelikli insan kaynağıyla da güç kazandığını ifade ederek, Marmara Üniversitesi ile imzalanan protokolün sektörün bilimsel altyapıyla daha güçlü bağ kurmasına katkı sağlayacağını söyledi.

Ortak Ar-Ge çalışmaları, eğitim programları, staj olanakları ve uygulamalı projeler sayesinde öğrencilerin sektörü daha yakından tanıyacağını belirten Sidar, sanayicilerin de akademik bilgi birikiminden daha etkin yararlanmasının hedeflendiğini kaydetti.

Protokol beş yıl yürürlükte kalacak

Taraflar arasında imzalanan protokol, imza tarihinden itibaren beş yıl süreyle yürürlükte olacak. Tarafların ortak mutabakat sağlaması halinde protokolün birer yıllık sürelerle uzatılabilmesi öngörülüyor.

Protokol kapsamında gerçekleştirilecek eğitimler, araştırma projeleri ve diğer uygulamalar ise taraflar arasında yapılacak ek sözleşmeler ve ortak kararlar doğrultusunda hayata geçirilecek.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

The Guardian'ın haberine göre değerlendirmeler, Goldman Sachs, UniCredit ve UBS analistlerinin görüşleri ile NOAA verilerine dayanıyor. NOAA, deniz yüzeyi sıcaklığı anomalilerinin +2°C'nin üzerine çıkma ihtimalini %63 olarak hesaplıyor. Bu seviyedeki olaylar, gayriresmî olarak "Süper El Niño" veya "Godzilla El Niño" şeklinde adlandırılıyor.

UniCredit ise El Niño'nun yeniden iklim kaynaklı enflasyon riskini gündeme taşıdığı görüşünde.

Bankanın tahminlerine göre küresel tarımsal üretim %14,3 oranında azalabilir. Buna bağlı olarak tarım sektörünün karşı karşıya kalabileceği ekonomik kaybın 342 milyar dolara ulaşabileceği öngörülüyor.

Aynı değerlendirmelerde, temel tarım ürünlerinin fiyatlarının %10 ile %50 arasında artabileceği belirtilirken, en yüksek fiyat artışlarının pirinç, palm yağı, şeker ve kahvede görülebileceği ifade edildi. Bu ürünlerde fiyat artışlarının %50 ile %100'ün üzerine çıkabileceği tahmin ediliyor.

Söz konusu veriler, olası senaryolara dayalı tahminlerden oluşuyor. El Niño'nun şiddeti ve küresel tarımsal üretim üzerindeki etkileri, önümüzdeki dönemde iklim koşullarına bağlı olarak netlik kazanacak.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Gıda mühendislerinin işletmelerde güvenli gıda üretimi, halk sağlığının korunması, ürün kayıplarının önlenmesi ve enerji verimliliği açısından kritik görev üstlendiğini söyleyen Barut, ilgili kanun kapsamında uygulanan "çalıştırılması zorunlu personel" sisteminin olumlu olmakla birlikte mevcut haliyle yetersiz kaldığını dile getirdi.

İstihdam edilen gıda mühendislerinin ücretlerinin; aldıkları eğitim, sahip oldukları mesleki bilgi birikimi, işletmelerde üstlendikleri sorumluluklar, karşı karşıya kaldıkları hukuki ve mesleki riskler ile güncel yaşam koşulları dikkate alınarak belirlenmesi gerektiğini vurgulayan Barut, mevcut uygulamaların bu beklentiyi karşılamadığını söyledi.

Barut, meslek odalarının uyguladığı taban ücret tarifelerine karşı açılan iptal davalarının ardından mühendislerin serbest piyasa koşullarında daha düşük ücretlerle çalıştırılmasının önünün açıldığını belirterek, bunun hak kayıplarına neden olabileceğini ifade etti.

Düşük ücret politikalarının mesleğin niteliğini olumsuz etkileyebileceğini savunan Barut, gıda güvenliğinin korunması açısından sorumluluk üstlenen mühendislerin emeğinin değersizleştirilmemesi gerektiğini kaydetti.

Konuşmasında, çalıştırılması zorunlu personelin özlük haklarının geliştirilmesi çağrısında bulunan Barut, mesleki sorumluluklarla uyumlu çalışma koşullarının oluşturulmasının hem çalışanlar hem de toplum sağlığı açısından önem taşıdığını söyledi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

28-30 Haziran 2026 tarihleri arasında New York'taki Javits Center'da gerçekleştirilen fuarda, Türkiye pavilyonu iki ayrı katta toplam 836 metrekare alanda ziyaretçileri ağırladı. Turkish Tastes Projesi kapsamında oluşturulan 74 metrekarelik canlı mutfak ve tadım alanı ise organizasyonun en yoğun ilgi gören bölümleri arasında yer aldı.

Fuarda Türkiye Milli Katılım Organizasyonu kapsamında 49 firma, İstanbul Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği UR-GE Kümesi'nden katılan 13 firma ile birlikte toplam katılımcı sayısı 62'ye ulaştı.

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Ufuk Atakan Demir, ABD'nin yıllık yaklaşık 240 milyar dolarlık gıda ithalatıyla dünyanın en büyük pazarlarından biri olduğunu belirterek, Türk gıda sektörünün bu pazardaki payını artırmayı hedeflediğini söyledi.

Demir'in paylaştığı verilere göre, Ülkemizin ABD'ye 2026 yılı Ocak-Haziran döneminde gerçekleştirdiği su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatı 79 milyon dolar oldu. Bunun 56 milyon dolarlık bölümü Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği tarafından gerçekleştirildi. Böylece Birliğin toplam ihracattaki payı yaklaşık yüzde 71 seviyesine ulaştı. Açıklamada bu ihracatın geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 5 arttığı bilgisi de paylaşıldı.

Demir ayrıca, Turkish Tastes Projesi'nin başladığı 2019 yılından bu yana ABD'ye gerçekleştirilen toplam gıda ihracatının 781 milyon dolardan 1 milyar 727 milyon dolara yükseldiğini belirtti. Buna göre ihracat tutarında yaklaşık 946 milyon dolarlık artış gerçekleşirken, artış oranı yüzde 121 olarak açıklandı.

Fuar kapsamında Turquality desteğiyle yürütülen Turkish Tastes Projesi çerçevesinde beş şef, bir şarap uzmanı ve bir zeytinyağı uzmanının katılımıyla üç gün boyunca canlı mutfak gösterileri düzenlendi. Etkinliklerde Türk kahvesi, zeytinyağı, kuru meyveler, deniz ürünleri, bakliyat ve baharatlar başta olmak üzere çok sayıda ürün profesyonel alıcılara tanıtıldı.

Summer Fancy Food Show ile eş zamanlı olarak New York Türkevi'nde düzenlenen resepsiyonda ise satın alma yöneticileri, ithalatçılar, distribütörler, sektör temsilcileri ve uluslararası basın mensupları ağırlandı. New York Başkonsolosu Muhittin Ahmet Nazal ile Ticaret Ataşeleri de Türkiye pavilyonunu ziyaret ederek katılımcı firmalarla bir araya geldi.

Turkish Tastes Projesi kapsamında konuşan Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkan Yardımcısı Bedri Girit, projenin temel hedefinin Türk gıda ürünlerini dünya mutfaklarının kalıcı bir parçası haline getirmek olduğunu belirtti. Girit, Türk ürünlerinin kalite, izlenebilir üretim altyapısı ve sürdürülebilir üretim anlayışıyla uluslararası pazarlarda daha güçlü bir konuma ulaşmasını amaçladıklarını ifade etti.

Türkiye pavilyonunda fuar ziyaretçilerine zeytin ve zeytinyağı, kuru meyveler, kuruyemiş, deniz ürünleri, bakliyat, konserve ürünleri, meyve suları, makarna, dondurulmuş gıdalar, baharatlar ile tatlı ve pastacılık ürünlerinden oluşan geniş ürün yelpazesi tanıtıldı.

Canlı mutfak gösterileri, şarap, zeytinyağı ve Türk kahvesi tadımları ile influencer iş birlikleri kapsamında yürütülen sosyal medya çalışmaları da #TurkishTastes etiketiyle on binlerce kullanıcıya ulaştı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

The Guardian'ın haberine göre, dünyanın önde gelen bankalarının ekonomistleri ve analistleri, iklim olayının etkilerinin 2028 yılına kadar sürebileceğini değerlendiriyor. Uzmanlar, Orta Doğu'da devam eden jeopolitik gerilimlerin neden olduğu mevcut fiyat baskılarının da bu süreçte artabileceğine dikkat çekiyor.

NOAA verilerine göre, Pasifik Okyanusu'nda deniz yüzeyi sıcaklığının mevsim normallerinin 2 santigrat derecenin üzerine çıkma olasılığı yüzde 63 olarak hesaplanıyor. Bilim insanları, 2026-2027 El Niño döngüsünün "çok güçlü" bir El Niño olayına dönüşme ihtimalinin tarihsel olarak oldukça yüksek olduğunu belirtiyor.

Goldman Sachs analistleri, güçlü bir El Niño senaryosunda küresel gıda fiyatlarının yüzde 15,8'e kadar yükselebileceğini öngörüyor. Euro Bölgesi'nde ise gıda fiyatlarında yüzde 1,3 seviyesinde artış bekleniyor.

Uzmanlar, iklim olayının tarımsal üretim üzerindeki etkilerinin ürünlerin ekim ve hasat dönemleri nedeniyle kademeli olarak hissedileceğini, küresel tedarik zincirlerindeki tam etkinin ise 2028 yılının ikinci yarısında ortaya çıkabileceğini ifade ediyor.

UniCredit analistleri; pirinç, buğday, şeker kamışı, kahve, kakao ve palm yağı üretiminin en yüksek risk grubunda bulunduğunu belirtirken, bazı tarım ürünlerinde fiyat şoklarının yüzde 10-50, en hassas ürünlerde ise yüzde 50-100 seviyelerine ulaşabileceği uyarısında bulundu.

Dünya Meteoroloji Örgütü (WMO) da tropikal Pasifik'te El Niño oluşumunun başladığını doğruladı. Kurum, Temmuz-Eylül 2026 döneminde iklim olayının güçlü evreye geçebileceğini bildirdi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Festivalin kapanış programlarından biri Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Program kapsamında restore edilen eski köy okulunun "Zavot Köy Öğretmeni Kültür ve Sanat Evi (Zavot KÖK)" olarak açılışı yapıldı.

Açılışta konuşan Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği Başkanı İlhan Koçulu, yapının üretim ve eğitimin kalkınmaya dönüşmesini simgelediğini belirterek, okulun geçmişte çok sayıda öğretmen, bilim insanı ve farklı meslek gruplarından birey yetiştirdiğini ifade etti.

Program kapsamında ayrıca "Döngü" belgeselinin gösterimi gerçekleştirildi.

Festivalin ikinci gününde düzenlenen "Köy Enstitüleri ile Anadolu Rönesansı ve Alternatif Eğitim Modelleri" başlıklı etkinlikte Alper Akçam ile Ceyhan Temürcü katılımcılarla bir araya geldi.

Alper Akçam konuşmasında, Köy Enstitülerini "Anadolu Rönesansı" olarak değerlendirdiğini belirterek, bu eğitim modelinin üretimle iç içe geliştiğini ve ancak yaşamın içinde değerlendirilmesiyle anlaşılabileceğini söyledi.

Ceyhan Temürcü ise alternatif eğitim yaklaşımlarının aslında eğitimin doğal yapısını temsil ettiğini ifade ederek, yakın zamanda ziyaret ettiği bir Tarım Meslek Anadolu Lisesi'nde geçmiş ile bugün arasındaki bağların zayıfladığına ilişkin gözlemlerini paylaştı.

Festivalin ikinci gününün son etkinliğinde Kars Merkez'de, oyuncu Kadir İnanır anısına "Sinema Bir Mucizedir" filmi açık hava gösterimiyle izleyicilerle buluştu.

Festivalin son gününde ise katılımcılar, Ani'de düzenlenen kültürel gezi programında bir araya gelerek etkinlikleri tamamladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Bakan Yumaklı'nın sosyal medya hesaplarından yaptığı açıklamaya göre, 1-30 Haziran 2026 tarihleri arasında yurt içindeki gıda işletmelerine yönelik 127 bin 643 denetim gerçekleştirildi.

Denetimler sonucunda mevzuata aykırılık tespit edilen işletmelere toplam 242 milyon 800 bin lira idari para cezası uygulandı. Ayrıca 32 işletme hakkında suç duyurusunda bulunuldu.

Bakan Yumaklı açıklamasında, "Vatandaşlarımızın sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimi kırmızı çizgimizdir." ifadelerini kullanarak, kurallara uygun üretim yapan işletmelerin yanında olduklarını vurguladı.

Açıklamada, gıda güvenliğini tehdit eden uygulamalara karşı "sıfır tolerans" ilkesinin sürdürüleceği belirtilirken, denetimlerin aralıksız devam edeceği mesajı verildi.

Paylaşılan verilere göre, Haziran ayında yapılan 127 bin 643 denetim sonucunda 242,8 milyon lira idari yaptırım uygulanırken, ciddi ihlal tespit edilen 32 işletme hakkında adli süreç başlatılması amacıyla suç duyurusunda bulunuldu.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

ANKARA — Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Haziran ayında ülke genelinde gerçekleştirilen gıda denetimlerine ilişkin sonuçları kamuoyuyla paylaştı. Bakan Yumaklı, vatandaşların sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişiminin Bakanlığın öncelikli hedeflerinden biri olduğunu belirtti.

Bakan Yumaklı'nın sosyal medya hesaplarından yaptığı açıklamaya göre, 1-30 Haziran 2026 tarihleri arasında yurt içindeki gıda işletmelerine yönelik 127 bin 643 denetim gerçekleştirildi.

Denetimler sonucunda mevzuata aykırılık tespit edilen işletmelere toplam 242 milyon 800 bin lira idari para cezası uygulandı. Ayrıca 32 işletme hakkında suç duyurusunda bulunuldu.

Bakan Yumaklı açıklamasında, "Vatandaşlarımızın sağlıklı ve güvenilir gıdaya erişimi kırmızı çizgimizdir." ifadelerini kullanarak, kurallara uygun üretim yapan işletmelerin yanında olduklarını vurguladı.

Açıklamada, gıda güvenliğini tehdit eden uygulamalara karşı "sıfır tolerans" ilkesinin sürdürüleceği belirtilirken, denetimlerin aralıksız devam edeceği mesajı verildi.

Paylaşılan verilere göre, Haziran ayında yapılan 127 bin 643 denetim sonucunda 242,8 milyon lira idari yaptırım uygulanırken, ciddi ihlal tespit edilen 32 işletme hakkında adli süreç başlatılması amacıyla suç duyurusunda bulunuldu.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Büyükşehir Belediyesi Zabıta ekipleri tarafından yürütülen çalışmalarda toplam 193 bin 276 kilogram meyve ve sebzenin ürün künyesi incelendi. Denetimlerde ürünlerin üretim bilgileri, menşei ve izlenebilirliği kontrol edildi.

HBB ekipleri, üreticiden tüketiciye uzanan tedarik zincirinde ürünlerin fahiş fiyatlarla satışının önlenmesi ve güvenilir gıda arzının sağlanması amacıyla denetimlerin titizlikle sürdürüldüğünü bildirdi.

Yetkililer, incelemelerde ürünlerin kim tarafından ve nerede üretildiği ile tazelik ve güvenilirlik kriterlerinin de değerlendirildiğini belirtti. Kurallara aykırı uygulamalara karşı ilgili mevzuat kapsamında idari yaptırımlar uygulanacağı ifade edildi.

Hatay Büyükşehir Belediyesi, vatandaşların hem ekonomik hem de güvenilir gıdaya ulaşabilmesi amacıyla denetimlerin il genelinde devam edeceğini açıkladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Greenpeace UK tarafından hazırlanan raporda, İngiltere Gıda ve Çevre Araştırma Ajansı'nın (Food and Environment Research Agency - FERA) 2024 yılı pestisit kullanım verileri incelendi. Analize göre, geleneksel İngiliz pazarında sık tüketilen yedi farklı sebze ve meyvenin üretiminde onlarca farklı pestisit kullanıldı. Bunlar arasında Avrupa Birliği'nde yasaklanmış bazı etken maddelerin de bulunduğu belirtildi.

Raporda özellikle patates üretiminde kullanılan bazı fungisit ve herbisitlerin, Avrupa Birliği tarafından çevresel veya sağlık riskleri nedeniyle yasaklandığı ifade edildi. Çilek üretiminde kullanılan bazı aktif maddelerin ise insan ve hayvanlarda hormonal sistemi etkileyebileceği gerekçesiyle AB mevzuatında yer almadığına dikkat çekildi.

Greenpeace, yoğun pestisit kullanımının yalnızca insan sağlığı açısından değil, arılar, kelebekler, kuşlar, toprak ekosistemi ve su kaynakları üzerinde de olumsuz etkiler oluşturduğunu savundu. Kuruluş, İngiltere hükümetinden 2030 yılına kadar pestisit kullanımının ve toksik etkilerinin yüzde 50 azaltılmasını, Avrupa Birliği standartlarına yakın düzenlemeler yapılmasını ve organik tarımın daha fazla desteklenmesini istedi.

Ancak İngiltere Ulusal Çiftçiler Birliği (National Farmers' Union-NFU), bitki koruma ürünlerinin dünyada en sık denetlenen kimyasallar arasında bulunduğunu belirterek bunların yalnızca gerekli durumlarda kullanıldığını açıkladı. Birlik, pestisit kullanılmaması halinde bazı ürünlerde verimin yüzde 50'ye kadar düşebileceği uyarısında bulundu.

İngiltere Çevre, Gıda ve Köyişleri Bakanlığı (Defra) ise ülkede izin verilen pestisit kalıntı limitlerinin hem yerli hem de ithal ürünler için bilimsel risk değerlendirmeleri doğrultusunda belirlendiğini ve gıda güvenliği standartlarının uygulanmaya devam ettiğini bildirdi.

Türkiye açısından neden önemli?

Pestisit kalıntısı konusu, Ülkemiz açısından da ihracatta en hassas başlıklardan biri olmaya devam ediyor. Özellikle Avrupa Birliği pazarına gönderilen yaş meyve, sebze ve bazı bitkisel ürünlerde kalıntı limitleri büyük önem taşıyor. İngiltere'deki bu tartışma, pestisit kullanımının yalnızca üretim değil, dış ticaret ve tüketici güveni açısından da stratejik bir konu olduğunu bir kez daha ortaya koyuyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Büyükşehir Belediyesi Sosyal Hizmetler Dairesi Başkanlığı tarafından yürütülen proje kapsamında, 2-5 yaş arasındaki çocuklara her ay 8 litre süt ücretsiz olarak ulaştırılıyor. Hijyenik koşullarda hazırlanan ve paketlenen sütler belediye ekipleri tarafından ailelerin evlerine teslim ediliyor.

Belediyenin paylaştığı bilgilere göre, 2020 yılında başlatılan proje kapsamında bugüne kadar 33 bin 132 çocuk Halk Süt desteğinden yararlanırken, ailelere toplam 4 milyon 610 bin 624 litre süt ulaştırıldı.

Başvurular, sosyal hizmet uzmanları ve sosyologlar tarafından değerlendirilerek desteğin ihtiyaç sahibi ailelere ulaştırılması sağlanıyor.

Halk Süt Projesi'nden yararlanmak isteyen aileler, Antalya Büyükşehir Belediyesi'nin internet sitesi üzerinden çevrim içi başvuruda bulunabiliyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Ürünlerini 100'den fazla ülkeye ihraç eden şirket, ihracat odaklı büyüme stratejisi, yüksek üretim kapasitesi ve uluslararası pazarlardaki faaliyetleriyle Türkiye'nin gıda ihracatına katkı sağlamayı sürdürdüğünü bildirdi.

Mutlu Makarna, İstanbul Sanayi Odası'nın açıkladığı "Türkiye'nin 500 Büyük Sanayi Kuruluşu 2025" araştırmasında ise üretimden satışlarda 17,4 milyar TL'yi aşan performansıyla Türkiye'nin en büyük sanayi kuruluşları arasında 147'nci sırada yer aldı.

1972 yılından bu yana faaliyet gösteren şirket; makarna, un ve kuskus üretimindeki kapasitesiyle hem iç pazarda hem de ihracat pazarlarında faaliyetlerini sürdürüyor.

Şirketin paylaştığı verilere göre Mutlu Makarna günlük 4.400 ton buğday kırma, 1.850 ton makarna ve 1.600 ton buğday unu üretim kapasitesine sahip bulunuyor. Yaklaşık 900 kişiye istihdam sağlayan şirket, üretim altyapısı ve enerji yatırımlarıyla sürdürülebilir büyüme hedeflerine yönelik çalışmalarını sürdürüyor.

Konuya ilişkin değerlendirmede bulunan Mutlu Makarna Yönetim Kurulu Başkanı Aykut Göymen, TİM 1000 ve İSO 500 araştırmalarında elde edilen sonuçların şirketin üretimden ihracata uzanan büyüme stratejisinin bir göstergesi olduğunu belirtti. Göymen, makarna ihracatındaki liderliklerini korurken Türkiye'nin büyük sanayi kuruluşları arasında yer almaktan memnuniyet duyduklarını ifade ederek çalışanlara, iş ortaklarına, tedarikçilere ve tüketicilere teşekkür etti.

Şirket ayrıca, kalite, verimlilik ve sürdürülebilirlik odaklı üretim anlayışı doğrultusunda ürün çeşitliliğini geliştirmeyi ve yeni yatırımlarla Türkiye gıda sanayisine katkı sağlamayı hedeflediğini açıkladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

"Geleceği Besleyebilmek" mottosuyla düzenlenen yarışma; ölçek farkı gözetmeksizin yerel üreticilerin, yenilikçi ürünlerin ve sektöre katkı sunan projelerin daha geniş kitlelere ulaşmasını hedefliyor.

Organizasyon kapsamında geçen yıl 750'nin üzerinde başvuru alınırken, bu yıl değerlendirmeler alanında uzman 120 jüri üyesi tarafından 36 farklı kategoride gerçekleştirilecek.

Yarışmaya; gıda, tarımsal üretim ve gastronomi alanlarında faaliyet gösteren üreticiler, tedarikçiler ile sektöre yönelik hizmet geliştiren kişi ve kurumlar başvurabilecek. Atıştırmalıklardan baharatlara, temizlik ürünlerinden organik ürünlere kadar birçok kategoride başvuru kabul edilecek.

Başvurular 28 Ağustos tarihine kadar ücretsiz olarak yapılabilecek. Yarışmanın kazananları ise 29 Eylül'de Crowne Plaza İstanbul Florya'da düzenlenecek 5. Güvenilir Ürün Zirvesi kapsamında gerçekleştirilecek ödül töreninde açıklanacak.

Organizasyonun temel amacı; tüketici sağlığına, ürün güvenilirliğine ve sektördeki yenilikçi çalışmalara katkı sağlayan üretici ve projeleri görünür kılmak olarak ifade ediliyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Belediye iştiraki EKDAĞ A.Ş. tarafından işletilen tesiste bugün 25 farklı ekmek ve unlu mamul çeşidi üretilirken, yalnızca 2025 yılında 5 milyon adet ekmek ve unlu mamul, bunun yanında 3 milyon 686 bin adet beyaz ekmek üretildi.

25 farklı ürün tüketiciye sunuluyor

EKDAĞ A.Ş. Genel Müdürü Ahmet Aydın, Halk Ekmek'in yalnızca beyaz ekmek üretmediğini belirterek ürün yelpazesinde kepekli, köy ekmeği, tam buğday, çavdar, çok tahıllı ve sarı buğday ekmeklerinin yanı sıra roll, tost, sandviç, hamburger ekmeği ve pide gibi toplam 25 farklı ürünün yer aldığını söyledi.

Aydın, daha sağlıklı beslenmeyi tercih eden tüketicilere yönelik ürün grubunda ise 520 bin adet üretim gerçekleştirildiğini ifade etti.

74 satış noktasında hizmet veriliyor

Ahmet Aydın, Halk Ekmek'in Antalya genelinde yaygınlaşmaya devam ettiğini belirterek Muratpaşa, Kepez, Konyaaltı, Döşemealtı ve Aksu ilçelerinde toplam 74 satış noktasında hizmet verdiklerini açıkladı.

Aydın, sosyal belediyecilik anlayışıyla vatandaşların kaliteli ve uygun fiyatlı ekmeğe ulaşmasını sağlamayı hedeflediklerini belirterek, Antalya'nın farklı bölgelerinde satış ağını geliştirmeye devam edeceklerini kaydetti.

Üretim rakamları dikkat çekiyor

Verilere göre fabrikanın üretim performansı şu şekilde gerçekleşti:

• Üretime başlangıç: 30 Haziran 2022
• Bugüne kadar toplam üretim: 30 milyonun üzerinde ekmek
• 2025 yılında ekmek ve unlu mamul: 5 milyon adet
• 2025 yılında beyaz ekmek: 3 milyon 686 bin adet
• Ürün çeşidi: 25
• Sağlıklı ürün grubu üretimi: 520 bin adet
• Satış noktası: 74

Antalya Büyükşehir Belediyesi, Halk Ekmek uygulamasıyla vatandaşların uygun fiyatlı ve güvenilir gıdaya erişimini artırmayı amaçladığını bildirdi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Her pazar günü saat 10.30’da yayınlanacak programda yaz mevsiminin sunduğu besinler, beslenme alışkanlıkları, yemek tarifleri ve doğal besinlerin kullanımı gibi konular ele alınacak.

Program kapsamında Dr. Ümit Aktaş, farklı besinlerin sağlık üzerindeki etkilerine ilişkin değerlendirmelerde bulunurken, “mutfağımızdaki eczane” olarak tanımladığı baharatların kullanım şekilleri ve özellikleri hakkında bilgiler paylaşacak.

Şef Sandra Öz ise program boyunca hazırlayacağı tariflerle anlatılan bilgilerin mutfaktaki uygulamalarını izleyicilere aktaracak. Böylece teorik bilgilerin günlük yaşamda nasıl kullanılabileceğine ilişkin örnekler sunulacak.

Yapımcılığını DNA Medya’nın üstlendiği programın, sağlıklı yaşam konusunda farkındalık oluşturmayı ve izleyicilere günlük yaşamlarında uygulayabilecekleri pratik öneriler sunmayı amaçladığı belirtildi.

“İyilik Hareketi Yaz Özel Programı”, her pazar saat 10.30’da CNBC-e ekranlarında yayınlanacak.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkanı ve Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, ihracattaki büyümenin lokomotifinin Ege Bölgesi olduğunu belirtti.

EGE BÖLGESİ İHRACATIN YÜZDE 80'İNİ GERÇEKLEŞTİRDİ

Öztürk, Ege Bölgesi'nin 2026 yılının ilk beş ayında yaprak sarma ihracatını yüzde 48 artırarak 7 milyon dolardan 10,4 milyon dolara çıkardığını ifade etti.

Bu performansla Ege Bölgesi'nin Türkiye'nin toplam yaprak sarma ihracatındaki payının yüzde 80'e ulaştığını kaydeden Öztürk, bölgedeki firmaların yeni pazarlara erişim, marka oluşturma ve katma değerli ürün geliştirme konularında başarılı bir performans sergilediğini söyledi.

HER 4 KUTUNUN 3'ÜNDE EGELİ İHRACATÇILARIN İMZASI VAR

Türkiye'nin yaprak sarma ihracatında Ege Bölgesi'nin belirleyici rol üstlendiğini belirten Öztürk, 2025 yılında gerçekleştirilen 23,2 milyon dolarlık ihracatın 17,6 milyon dolarlık bölümünün Ege Bölgesi kaynaklı olduğunu hatırlattı.

Bu rakamın Türkiye toplamının yüzde 76'sına karşılık geldiğini ifade eden Öztürk, ihraç edilen her dört kutu yaprak sarmanın üçünde Egeli ihracatçıların imzası bulunduğunu dile getirdi.

HEDEF 50 MİLYON DOLAR

Küresel ticarette talebin dalgalı seyrettiği bir dönemde yaprak sarma ihracatında elde edilen büyümenin dikkat çekici olduğunu belirten Öztürk, uluslararası pazarlarda ürünün daha fazla kabul gördüğünü ifade etti.

Öztürk, "Gıda ihracatında çift haneli büyümenin zorlaştığı bir dönemde yüzde 34,7'lik artış güçlü bir performansa işaret ediyor. Yaprak sarma artık sadece etnik pazarlarda değil, uluslararası perakende ve hazır gıda segmentlerinde de daha fazla talep görüyor. Orta vadede yaprak sarma ihracatında 50 milyon dolara ulaşabiliriz" değerlendirmesinde bulundu.

ALMANYA İLK SIRADA YER ALDI

2025 yılı verilerine göre yaprak sarma ihracatında en fazla ihracat yapılan ülke 3 milyon dolarla Almanya oldu.

Almanya'yı 2,1 milyon dolarla Suudi Arabistan ve 1,7 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri takip etti.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Belediyeden yapılan açıklamaya göre Kepez, Manavgat, Serik ve Alanya'daki satış mağazaları ile Mobil Satış Tırı üzerinden gerçekleştirilen satışlarda toplam 125 ton et tüketiciyle buluştu.

2019 yılında hayata geçirilen Halk Et projesi, özellikle kırmızı et fiyatlarının yüksek seyrettiği dönemlerde vatandaşların daha uygun fiyatlarla et ve et ürünlerine ulaşmasını hedefliyor.

Sakatat ve sucuk satışları da dikkat çekti

Halk Et mağazalarında kırmızı etin yanı sıra ciğer, yürek, dalak ve işkembe gibi sakatat ürünleri de satışa sunuluyor. Belediye verilerine göre 2026 yılı içerisinde toplam 1 ton 788 kilogram sucuk satışı gerçekleştirildi.

Mağazalarda çiğ süt satışı da devam ederken, 2025 yılı boyunca toplam 8 bin 622 litre çiğ süt satıldığı bildirildi.

Vatandaşlar fiyat ve hijyeni öne çıkarıyor

Halk Et müşterilerinden Bayram Bayındır, ürün kalitesi ve fiyatlardan memnun olduklarını belirterek özellikle et, sucuk, çiğ süt ve sakatat ürünlerini tercih ettiklerini söyledi.

Belediye yetkilileri ise uygulamanın uygun fiyat politikası ve güvenilir ürün anlayışıyla hizmet vermeyi sürdürdüğünü ifade etti.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Engelsiz Plajlar Finlandiya ile Birlikte Örnek Gösterildi

Raporda “Erişilebilirlikte En İyi Uygulamalar” kategorisinde bulunan “Erişilebilir Plajlar” başlığı altında Muğla, Finlandiya’nın Tampere kentiyle birlikte Avrupa'ya örnek gösterildi. Komisyon raporunda, Muğla Büyükşehir Belediyesi’nin hayata geçirdiği projeye dair, “Muğla’nın erişilebilir plajlar projesi herkes için eşit bir plaj deneyimi sunmaktadır. Erişilebilir plaj tasarımı; özel yürüyüş yolları, denize çıkan rampalar, yönlendirici tabelalar, amfibi sandalyeler ve erişilebilir tuvaletleri içermektedir. Ayrıca Büyükşehir Belediyesi, yaz aylarında denize girmek isteyen engelli bireyleri, engelli taşıma araçları ve uzman personel eşliğinde evlerinden plajlara taşımaktadır” ifadelerine yer verildi. Muğla genelinde 8 ilçede hizmet veren toplam 23 erişilebilir plaj, engelli vatandaşların denize güvenli ve konforlu erişimini sağlıyor.

Slow Food Muğla Yeryüzü Pazarı Kültürel Miras Listesinde

2026 raporunun “Kültürel Miras ve Yaratıcılıkta En İyi Uygulamalar” kategorisindeki “Mutfak Mirasını Korumak” başlığında ise Muğla; Gaziantep, Krakow (Polonya) ve Stuttgart (Almanya) ile birlikte örnek şehirler arasına girdi. Muğla Büyükşehir Belediyesi’nin paydaşlarından biri olduğu ve Muğla Tanıtım Platformu tarafından “iyi, temiz ve adil gıda erişimi” anlayışıyla kurulan Slow Food Muğla Yeryüzü Pazarı, raporda yerel üretici ile tüketici arasında kültürel aktarımı sağlayan ve kentin kimliğini koruyan yaratıcı bir kamusal alan olarak nitelendirildi.

Raporda ayrıca, her yıl Slow Food Muğla Yeryüzü Pazarı’nda düzenlenen Uluslararası Geleneksel Muğla Düğün Yemekleri Festivali’ne de dikkat çekildi. Festivalin yalnızca yöresel yemekleri değil; düğün ritüellerini, geleneksel sunum biçimlerini ve mutfak mirasını da yaşattığı vurgulandı.

Başkan Ahmet Aras: "Muğla'yı Dünyada Daha Güçlü Tanıtacağız"

Kıyı Belediyeler Birliği ve Muğla Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Aras, Avrupa Komisyonu tarafından hazırlanan raporda Muğla’nın iki projesinin örnek uygulama olarak yer almasının kendileri için büyük bir gurur ve motivasyon kaynağı olduğunu ifade etti. Başkan Aras, “Bizim için turizm, bu kentin denizine, güneşine, doğasına, kültürüne ve yaşam olanaklarına herkesin eşit biçimde erişebilmesini sağlamaktır. Herkes İçin Engelsiz Plaj projemizle engelleri kaldırıyoruz. Slow Food Muğla Yeryüzü Pazarı ile de yerel üreticimizi destekliyor, köklü mutfak kültürümüzü geleceğe taşıyoruz. Erişilebilir, sürdürülebilir ve kültürel mirasına sahip çıkan bir turizm vizyonuyla Muğla’yı dünyada daha güçlü tanıtmak için çalışmaya devam edeceğiz” dedi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Maliyetler Azaldı, Verim Katlandı

Büyükşehir Belediyesinin tarım ve hayvancılığın geliştirilmesi hedefiyle sürdürdüğü projeler kapsamında üreticilere ulaştırılan; yem bezelyesi, yulaf, macar fiği, kılçıksız buğday ve tritikaleden oluşan 5’li karışım kaba yem ile regras tohumları meyvelerini vermeye başladı. Besicilerin hem fındık altı bahçelerine hem de boş arazilerine ektikleri bu özel karışım, girdi maliyetlerinin en büyük kalemi olan yem masraflarını ciddi oranda düşürdü. Girdi maliyetlerindeki bu düşüşün yanı sıra, besleyici değeri yüksek kaba yemlerin hayvan beslenmesinde kullanılması et kalitesinde ve süt veriminde artış yaşanmasını sağlayarak üreticinin yüzünü güldürdü.

Üreticiler Hasat Döneminden Memnun

Altınordu ilçesi Günören Mahallesi’nde keçi yetiştiriciliği yapan Faruk Bulduk ve Kadir Tomakin, Büyükşehir Belediyesinden aldıkları karma yem tohumlarının fındık altı arazilerde oldukça yüksek verim sunduğunu ifade etti. Keçilerin bu yem bitkilerini tüketmeye başlamasıyla birlikte süt miktarında doğrudan artış gözlemlediklerini aktaran üreticiler, süt kalitesinin de her geçen gün yükseldiğini vurgulayarak Ordu Büyükşehir Belediyesine teşekkürlerini iletti.

Ünye ilçesinde büyükbaş hayvan besiciliği yapan Dursun Görgülü de sağlanan tohum destekleri sayesinde hazır yem maliyetlerinin azaldığına dikkat çekti. Hayvanların bu doğal yem bitkilerini çok severek tükettiğini belirten Görgülü, zorlu ekonomik şartlarda üreticinin yanında duran belediyenin bu hamlesinin üretime can suyu olduğunu ifade etti. Fındık bahçelerini çift yönlü kullanarak ekonomiye kazandıran Ordulu besiciler, nitelikli tarım projelerinin devam etmesini bekliyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Listenin ilk açıklandığı 2009 yılından bu yana kesintisiz olarak İSO 500 listesinde yer alma başarısı gösteren firma, ulusal ve uluslararası birçok prestijli endekste de üst sıralarda bulunuyor. Şirket; TİM 1000 listesinde 440., Fortune 500’de 62., Capital 500 listesinde 82. sırada yer alırken, Ekonomist dergisinin “Anadolu’nun En Büyük 500 Şirketi” araştırmasında 20. ve Platin Global 100 Endeksi’nde ise 56. sırada konumlanıyor.

Küresel Tedarik Zinciri ve Katma Değerli Yatırımlar

Şirketin küresel yapılanması ve gelecek hedefleri hakkında değerlendirmelerde bulunan Ulusoy Un Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Eren Günhan Ulusoy, tedarik ve pazarlama ağının kıtalararası bir boyuta ulaştığını vurguladı. Dr. Ulusoy, konuya ilişkin yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

“Bugün Avustralya’dan Arjantin’e, Amerika’dan Kanada’ya, Ukrayna’dan Litvanya’ya kadar geniş bir coğrafyada tarım ürünleri tedarik ediyoruz. Satışlarımızda Uzak Doğu ve Asya öne çıkarken, tedarik tarafında küresel bir yapı kurduk. Tüketici odaklı büyüme stratejimizin bir diğer adımı da makarna yatırımı oldu. 2024 yılının Kasım ayında İtalya’da faaliyet gösteren Pastificio Mediterranea’nın yüzde 85 hissesini satın aldık. Bunun yanında Samsun’da yeni bir makarna üretim tesisi kurmak için çalışmalarımıza hız verdik. Bu stratejik yatırımlarla birlikte buğdaydan üretilen mamul ürünlerdeki katma değeri en üst seviyeye çıkarmayı hedefliyoruz.”

Günlük Buğday İşleme Kapasitesi 4 Bin Tonu Aştı

Sanayi devinin konsolide üretim gücü, Türkiye genelindeki yaygın fabrika ağı ve bağlı ortaklıklarıyla dikkat çekiyor. Ulusoy Un bünyesinde Samsun’da günlük 2.088 ton, Çorlu’da 654 ton ve Hatay’da 463 ton olmak üzere toplam 3.205 ton/gün buğday işleme kapasitesi mevcut. Şirketin bağlı ortaklığı konumundaki Söke Değirmencilik A.Ş.’nin ise Aydın’da günlük 640 ton ve Ankara’da 841 ton olmak üzere toplam 1.481 ton/gün kapasitesi bulunuyor.

Tüm bu tesislerin birleşimiyle birlikte grubun toplam konsolide buğday işleme kapasitesi günlük 4.686 tona ulaşarak sektördeki lider konumunu pekiştiriyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Festival alanında yer alan stantlarda Çeşme’ye özgü yerel lezzetlerin ve üreticilerin görünürlük kazanmasına öncülük eden kooperatif, Anadolu'nun köklü yoğurt kültürünü modern gastronomi dünyasıyla buluşturdu.

Türk Yoğurdu ve Sürdürülebilir Üretim Öne Çıktı

Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ve Yarımada Çiftliği iş birliğiyle hazırlanan özel sunumlarda; sakız koyun yoğurdu, yoğurtlu Ege mezeleri ve peynir altı suyundan yapılan sürdürülebilir üretim örneği ekmekler katılımcıların beğenisine sunuldu. Festivalde yer alan UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras ve Gastronomi Çalışma Grubu üyeleri de Türk yoğurdunun küresel kültürel miras değeri üzerine önemli değerlendirmelerde bulundu.

Yerel Üreticilerden Uluslararası Sinerji

Çeşme Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nin koordinasyonunda festivalin ruhuna ortak olan yerel üreticilerin yanı sıra, Lidya Antik Bağ Rotası ve Dostlar Fırını gibi bölgeye değer katan bağımsız yerel girişimler de bu sinerjiye güçlü bir katkı sağladı. Gastronomi, kültürel miras ve yerel üretimi bir araya getiren bu geniş tabanlı dayanışma, Çeşme’nin sadece bir turizm destinasyonu değil, aynı zamanda kolektif üretime inanan yaşayan bir gastronomi merkezi olduğunu yeniden kanıtladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Uzun soluklu laboratuvar çalışmaları, sayısız deneme üretimi ve pazar analizlerinin ardından geliştirilen ürün; yüzde 9 zeytinyağı ve yüzde 18 fındık oranından oluşan temiz içerik reçetesiyle dikkat çekiyor. Trans yağ, palm yağı ve koruyucu madde barındırmayan özel formülüyle ürün, gıda sanayisinde katma değerli üretim stratejisinin en yeni örneği oldu.

"Asıl Gücümüz Kurumsal Hafızamızda"

Yeni ürün lansmanı ve kurumun gelecek vizyonuna dair önemli açıklamalarda bulunan Marmarabirlik Yönetim Kurulu Başkanı Ali Yıldız, markanın yakaladığı başarı grafiğinin tesadüf olmadığını vurguladı. Güçlü bir değer zinciri inşa ettiklerini belirten Yıldız, şu ifadeleri kullandı:

"Marmarabirlik'in gücü yalnızca markasından ya da üretim kapasitesinden gelmiyor. Asıl gücünü üretici ortaklarından, 72 yıllık kurumsal hafızasından ve zeytincilik kültüründen alıyor. Amiral gemimiz olan siyah zeytini ayakta tutmak, değerini korumak ve marka gücümüzü yeni kategorilere taşımak amacıyla geliştirdiğimiz bu ürün, güvenin ve kalite anlayışının yeni temsilcisidir."

"Değişen Raf Dinamiklerine Yön Veriyoruz"

Küresel gıda pazarında tüketici alışkanlıklarının ve ebeveyn hassasiyetlerinin hızla değiştiğini belirten Başkan Ali Yıldız, yenilikçi ürün geliştirmenin modern ticarette bir zorunluluk haline geldiğini ifade etti. Tüketicilerin artık ne yediğini bilmek istediğini ve özellikle çocukların beslenmesinde temiz içeriğe yöneldiğini dile getiren Yıldız, sofralardaki zeytin ezmesi, soslu zeytin ve zeytinyağı ailesine eklenen bu yeni ürünle kahvaltı ekosistemindeki stratejik bütünlüğü tamamladıklarını söyledi.

İlk İhracat Avrupa'daki 4 Ülkeye Yapıldı

Geçtiğimiz ay Türkiye genelindeki bayilere tanıtılan ve tam not alan ürün, yerel zincir marketlerin ardından ulusal perakende ağında da yerini almaya başladı. Ürünün küresel yolculuğunun da eş zamanlı olarak başladığını müjdeleyen Yıldız, ilk sevkiyatın Almanya, Avusturya, İsviçre ve İngiltere olmak üzere 4 stratejik ülkeye gerçekleştirildiğini açıkladı. Öncelikli olarak yurt dışındaki etnik pazarlara odaklanacak olan Marmarabirlik, ardından Avrupa genelindeki uluslararası zincir marketlerde yer alarak zeytincilik birikimini küresel ölçekte büyütmeyi hedefliyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Avrupa Birliği ile Alman Federal Ekonomik İş Birliği ve Kalkınma Bakanlığı tarafından ortaklaşa finanse edilen "Türkiye’nin Depremden Etkilenen Bölgelerinde Sürdürülebilir İstihdam ve Sosyoekonomik Kalkınma Projesi" (RE-SEED) kapsamında düzenlenen program, Alman Uluslararası İş Birliği Kurumu (GİZ) yürütücülüğünde, Türkiye Belediyeler Birliği (TBB) ve Innovation for Development (I4D) ortaklığında gerçekleştirildi. Gün boyu süren panel oturumları ve işletmeler arası (B2B) eşleştirme görüşmeleri sayesinde yerel üreticiler ulusal pazarlara erişim noktasında güçlü ticari bağlantılar kurma fırsatı elde etti.

Protokol ve Kurumlardan Bölgesel Kalkınma Mesajı

Programın açılış bölümünde konuşan Hatay Valisi Mustafa Masatlı, Innovation for Development (I4D) Proje Müdürü Doğan Çelik ve Alman Uluslararası İş Birliği Kurumu (GİZ) Özel Sektör ve Kalkınma Danışmanı Uğur Demir; yerel ekonominin canlandırılması, istihdam olanaklarının artırılması ve depremden etkilenen Türk ve Suriyeli girişimcilerin ekonomik hayata sürdürülebilir entegrasyonunun önemi üzerinde durdu.

Toplantıya Belen Kaymakamı Onur Şan, DOĞAKA Genel Sekreteri Oğuz Alibekiroğlu, KOSGEB Müdürü Mustafa Öztaş, HASİAD Başkanı Ahmet Horoz ve TÜRES Hatay Başkanı Halil İbrahim Uçar’ın yanı sıra bölgedeki çok sayıda yerel idareci ve sektör paydaşı katılım sağladı.

"Market Rafına Giden Yol" Masaya Yatırıldı

Organizasyon kapsamında gıda ve perakende sektörünün öncü isimlerinin tecrübelerini aktardığı iki büyük panel düzenlendi. I4D Proje Müdürü Doğan Çelik’in moderatörlüğünü üstlendiği “Market Rafına Giden Yol: Üreticiler için Satın Alma Süreci” başlıklı panelde; Migros Bölge Pazarlama Müdürü Gökhan Çopuroğlu, A101 Bölge Satın Alma Müdürü Atakan Atalar ve İstanbul Ticaret Otosu Perakende Komitesi Başkanı aynı zamanda Happy Center CEO’su Yavuz Altun konuşmacı olarak yer aldı. Oturumda yerel gıda üreticilerinin ulusal perakende zincirlerinin raflarında yer alabilmesi için taşımaları gereken kalite, tedarik zinciri ve gıda güvenliği kriterleri detaylandırıldı.

Güvenilir Ürün Platformu Başkanı Celal Toprak’ın yönetimindeki “Doğru Ürün, Doğru Raf: Perakende Kategorisinde Üretici Konumu” konulu ikinci panelde ise; TURYİD Başkan Yardımcısı Ebru Koralı, Gıda Perakendecileri Derneği (GPD) Başkanı Alp Önder Özpamukçu, TÜRES Yönetim Kurulu Üyesi Bilal Ermiş ve PERDER İstanbul Yönetim Kurulu Başkanı Rahmi Kartal gıda sektöründeki tüketici beklentilerini ve doğru ürün konumlandırma stratejilerini değerlendirdi.

Ulusal Perakende Devleri Hatay'da Üreticilerle Buluştu

Etkinliğin en verimli kısımlarından birini oluşturan B2B ikili iş görüşmelerinde; Migros, CarrefourSA, BİM, A101, Trendyol, Hepsiburada, Getir, Pazarama, Happy Center, Caffè Nero, Çağrı Market, Özenler Market ve Tarım Kredi Market temsilcileri yerel KOBİ'lerin ve üretici kooperatiflerinin gıda ürünlerini doğrudan inceledi. Projenin, deprem bölgesindeki gıda arz zincirini güçlendirerek önümüzdeki dönemde yeni ticari sözleşmelere ve yerel istihdam artışına kapı aralaması bekleniyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Gıda sektörünün küresel sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşmasında bilinçli tüketimin kritik bir rol oynadığını ifade eden Sidar, özellikle evlerde gerçekleşen "görünmez israfın" önüne geçilmesi gerektiğini belirtti.

"Maliyet Sofranın Ötesine Uzanıyor"

Çöpe atılan her ürünün çevresel, sosyal ve etik boyutları olan küresel bir mesele haline geldiğini hatırlatan Kaan Sidar, israfla mücadelede kalıcı sonuçlar alabilmek için gıda okuryazarlığının artırılması gerektiğini söyledi. Sidar, "İsrafın karşısında durmak; sürdürülebilirlikten iklim mücadelesine, kaynak verimliliğinden toplumsal bilincin dönüşümüne kadar geniş bir etki alanı yaratıyor" dedi.

Gıda Etiketlerindeki Yanlış Bilgiler İsrafı Artırıyor

Toplumda gıda etiketlerinin yeterince doğru okunmadığını aktaran TÜGİS Başkanı, tüketicilerin bilimsel gerçekler ışığında bilinçlendirilmesi gerektiğini kaydetti. Kulaktan dolma veya yanlış bilgilerle hareket edilmesinin, aslında güvenle tüketilebilecek durumda olan ürünlerin gereksiz yere çöpe atılmasına yol açtığını belirten Sidar, "Burada temel önceliğimiz, gıda güvenliğinden asla taviz vermeden bilinçli tüketim kültürünü yaygınlaştırmak olmalı" değerlendirmesinde bulundu.

İklim Kriziyle Mücadelede Kritik Eşik

Gıda israfının karbon ayak izi, sera gazı emisyonu ve doğal kaynak tüketimi açısından doğrudan iklim krizini beslediğini ifade eden Kaan Sidar, israfı önlemeye yönelik her adımın iklim değişikliğiyle mücadeleye doğrudan katkı sunduğunu vurguladı. Kamu, özel sektör, akademi ve sivil toplum kuruluşlarının bu konuda ortak bir farkındalık zemini oluşturması gerektiğine işaret eden Sidar, TÜGİS olarak gıda okuryazarlığını güçlendirmeyi ve kaynak verimliliğini artırmayı amaçlayan "Gıda Okuryazarlığı Seferberliği" ortak deklarasyonunun bir parçası olmaktan memnuniyet duyduklarını dile getirdi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Durumdan şüphelenen ekiplerin koliler üzerinde yaptığı incelemede, gıda taşımacılığına tamamen aykırı ve uygunsuz koşullarda balık taşındığı tespit edildi. Olay yerine çağrılan Kepez İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekiplerinin yaptığı detaylı incelemeler neticesinde, kolilerin içerisinde iki farklı şahsa ait, av yasağı döneminde kaçak olarak avlanmış 11 çeşit balık olduğu belirlendi.

Otobüs Firmasına Cezai İşlem Uygulandı

Halk sağlığını doğrudan tehdit eden ve normal şartlarda soğuk zincir kurallarına uygun olarak nakledilmesi gereken balıkların, hiçbir taşıma kuralına uyulmadan sevk edildiği kayıtlara geçti. Ekiplerin hassas tartımları sonucunda kolilerden; barbun, zargana, grida, lahos, iskorpit ve dil balığı başta olmak üzere toplamda 260 kilogram çeşitli balık çıktı.

Avlanma yasağı döneminde kaçak yollarla denizden çıkarılan ve sağlıksız şartlarda nakledilen tüm balıklara görevliler tarafından el konuldu. Taşıma şartlarını ihlal ederek bu sevkiyata aracılık eden otobüs firmasına da cezai işlem uygulandı. Antalya Büyükşehir Belediyesi zabıta ekipleri, vatandaşların güvenilir gıdaya ulaşması için denetimlerin kararlılıkla devam edeceğini ve halk sağlığını tehlikeye atacak hiçbir taşımacılık faaliyetine geçit verilmeyeceğini vurguladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

"Esnafımız En Önemli Paydaşımız"

Programın açılış konuşmasını yapan Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Okan Şahin, vatandaşlara güvenilir gıda ulaştırmanın öncelikli hedefleri olduğunu vurguladı. Şahin, "Vatandaşımıza güvenilir gıdayı ulaştırmak için denetim ve desteklerimizi sürdürürken, gıda mühendislerimiz ve esnafımızla birlikte yol almak bizim için çok kıymetli" ifadelerini kullandı.

BESOB Başkan Vekili Fahrettin Tüccaroğlu da esnafın bu eğitimlere katılımını artırmayı görev edindiklerini belirterek, gelecek dönemlerde daha büyük salonlarda bu bilinci yaygınlaştırmayı hedeflediklerini dile getirdi.

"Gıda Güvencesi Bir Milli Güvenlik Sorunudur"

Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Başkanı Serkan Durmuş ise dünya genelinde milyonlarca insanın gıda kaynaklı hastalıklarla mücadele ettiğini hatırlatarak, Nilüfer Belediyesi ile yapılan protokol kapsamında işletmelerde saha analizleri ve teknik değerlendirmeler yaptıklarını aktardı.

Seminerde sunum yapan Gıda Mühendisi Didem Salman da çarpıcı veriler paylaştı. Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl yaklaşık 1,5 milyon insanın güvenli olmayan gıdalar sebebiyle yaşamını yitirdiğini belirten Salman, "Gıda güvencesi dünya için bir tehlike ve milli güvenlik sorunudur" dedi.

Etkinliğin sonunda Nilüfer Belediyesi Ruhsat ve Denetim Müdürü Emine Aksoy, sunumuyla katkı sağlayan Gıda Mühendisi Didem Salman’a teşekkür etti.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Bakan Yumaklı, yaptığı açıklamada 7 Haziran’da kutlanan Dünya Gıda Güvenilirliği Günü’nün, gıda güvenilirliği konusunda toplumsal farkındalığın artırılması açısından önemli bir zemin sunduğunu vurguladı.

Birleşmiş Milletler kararıyla her yıl 7 Haziran’da kutlanan bu özel günün, güvenilir gıdaya erişimin halk sağlığının korunmasındaki belirleyici rolünü bir kez daha hatırlattığının altını çizen Yumaklı, “2026 yılı için belirlenen ‘Yükten çözümlere – her yerde güvenli gıda’ teması da gıda kaynaklı risklerin azaltılmasında bilimsel verilerin, etkili politikaların ve doğru uygulamaların önemini açık biçimde ortaya koymaktadır. Biz de bu anlayışla, üreticiden tüketiciye kadar tüm paydaşlarla birlikte güvenilir gıda kültürünü güçlendirmeye devam ediyoruz” ifadelerini kullandı.

SAFE2EAT’TE TÜRKİYE’NİN İLK YIL BAŞARISI

Yumaklı, Safe2Eat kampanyasının EFSA tarafından 2020 yılından bu yana yürütüldüğünü aktararak, Türkiye'nin 2025 yılında ilk kez dahil olduğu kampanyada önemli bir başarı elde ettiğini vurguladı.

Türkiye'nin geçen yıl yürütülen iletişim faaliyetleriyle geniş kitlelere ulaştığını aktaran Yumaklı, şöyle devam etti:

"2025 yılında Safe2Eat kampanyasına ilk kez katılan ülkemiz, yürüttüğü yoğun iletişim faaliyetleri, sosyal medya çalışmaları ve kamuoyu bilgilendirme faaliyetleriyle kampanyaya katılan ülkeler arasında en yüksek görünürlük ve etkileşim sağlayan ülkelerden biri oldu. Gıda güvenilirliği konusunda vatandaşlarımızın gösterdiği ilgi, kampanyanın ülkemizde ne kadar güçlü bir karşılık bulduğunu ortaya koydu. Elde ettiğimiz bu başarılı sonuçların ardından 2026 yılında da kampanyada yer alarak bilim temelli bilgilendirme çalışmalarımızı kararlılıkla sürdürüyoruz."

2026 YILINDA ÜÇ TEMEL ODAK ALANI

Toplam 23 ülkenin gönüllü iş birliğiyle yürütülen kampanyanın, tüketicilerin gıda konusunda bilinçli tercihler yapmasını desteklemeyi, bilimsel değerlendirmelere dayalı doğru bilgiyi toplumla buluşturmayı ve gıda sistemine duyulan güveni artırmayı amaçladığını belirten Yumaklı, Türkiye'nin bu yılki çalışmalarını üç temel tema üzerine yoğunlaştırdığına dikkati çekti.

Bakan Yumaklı, kampanya kapsamında öne çıkarılan başlıklara ilişkin şu bilgileri verdi:

"2026 yılı boyunca özellikle gıda israfının azaltılması, gıda kaynaklı hastalıklarla mücadele ve gıdaların güvenilir yöntemlerle hazırlanması konularında tüketicilerimizi bilgilendiriyoruz. Kaynaklarımızın korunması ve israfın önlenmesine yönelik farkındalık oluşturuyor, gıda kaynaklı risklerin bilimsel yaklaşımlarla nasıl azaltılabileceğini anlatıyor ve vatandaşlarımızın gıdaları güvenli şekilde hazırlayıp saklamalarına yönelik doğru uygulamaları paylaşıyoruz."

Yumaklı, gıda güvenilirliğinin yalnızca resmi kontrollerle değil, tüketicilerin bilinçli tercihleriyle de güçlendiğine işaret ederek, kampanyanın bu yönüyle önemli bir farkındalık aracı olduğunu dile getirdi.

Kampanya süresince Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğüne ait sosyal medya hesapları ile https://guvenilirgida.tarimorman.gov.tr internet sitesi üzerinden bilgilendirici içerikler paylaşıldığını belirten Yumaklı, #Safe2EatEU etiketiyle yürütülen iletişim faaliyetleriyle toplumun her kesimine ulaşılmasının hedeflendiğini bildirdi.

Bakan Yumaklı, sektör temsilcileri, akademik çevreler, sivil toplum kuruluşları ve tüketicilerle yürütülen iş birlikleri sayesinde bilim temelli bilginin daha geniş kitlelere ulaştırılmasının amaçlandığına işaret etti.

GÜVENİLİR GIDA MOBİL UYGULAMASIYLA AKTİF KATILIM

Gıda güvenilirliğinde şeffaflığın artırılması ve vatandaşların denetim süreçlerine daha aktif katılımının sağlanması amacıyla hayata geçirilen Güvenilir Gıda Mobil Uygulaması’nın da bu yaklaşımın önemli araçlarından biri olduğunu anımsatan Yumaklı, şunları kaydetti:

“Güvenilir Gıda Mobil Uygulamamız sayesinde vatandaşlarımız, toplu tüketim ve satış noktalarında karşılaştıkları uygunsuzlukları ‘çek-gönder’ özelliğiyle bize hızlı şekilde iletebiliyor, başvurularının durumunu uygulama üzerinden takip edebiliyor. Aynı zamanda karekod okutma özelliğiyle işletmelere ait denetim bilgilerine ulaşabiliyor, taklit ve tağşiş listeleri ile güncel duyuruları tek noktadan görebiliyor. Bu uygulama, devletimizin denetim kapasitesi ile vatandaşlarımızın bilinçli katkısını bir araya getirerek güvenilir gıda kültürünün daha da güçlenmesine katkı sağlıyor.”

Dünya Sağlık Örgütünün güncel verilerini paylaşan Eroğlu; küresel ölçekte her yıl yaklaşık 866 milyon insanın, yani dünya nüfusunun dokuzda birinin güvenli olmayan gıdalar yüzünden hastalandığını, 1,52 milyon kişinin ise hayatını kaybettiğini belirtti. Gıda kaynaklı biyolojik ve kimyasal tehlikelerin 200’den fazla hastalığa zemin hazırladığına dikkat çeken Eroğlu, bu durumun küresel ekonomiye yıllık maliyetinin 310 milyar ABD dolarını aştığını ifade etti.

En Büyük Sağlık Yükü Çocukların Üzerinde

Açıklamasında gıda güvensizliğinin en acı faturasını çocukların ödediğini belirten TVHB Başkanı Ali Eroğlu, şu verileri paylaştı:

"Dünya genelinde gıda kaynaklı hastalıklara bağlı sağlık yükünün yaklaşık yüzde 29’u beş yaş altı çocuklar üzerinde oluşmakta, her yıl yüz binlerce çocuk güvenli olmayan gıdalar nedeniyle yaşamını kaybetmektedir. Çocukların sağlıklı büyümesi ve gelişmesi açısından güvenli ve besleyici gıdaya erişimin sağlanması gelecek nesillerimizi korunmanın öncül koşuludur. Küresel kırılganlıklar, iklim krizi, savaşlar ve artan maliyetler bu erişimi her geçen gün daha da zorlaştırmaktadır."

"Tek Sağlık" Yaklaşımı Bir Zorunluluktur

Özellikle hayvansal üretim süreçlerinde karşılaşılan salgın hastalıklar ile büyüyen antimikrobiyal direnç sorununun insan sağlığını doğrudan tehdit ettiğini söyleyen Eroğlu, çözümün entegre politikalardan geçtiğini belirtti. Gıda güvenliğinin sağlanması için insan, hayvan ve çevre sağlığını tek bir potada eriten "Tek Sağlık" yaklaşımının yasal mevzuatlara ve koruyucu uygulamalara dönüştürülmesinin zorunlu olduğunu kaydetti.

Veteriner hekimlerin tarladan ve çiftlikten sofraya uzanan gıda zincirinin her halkasında hayati bir rol üstlendiğini hatırlatan Eroğlu; bulunabilirlik, erişim, kullanım ve istikrar olmak üzere dört ana noktada veteriner hekimlik hizmetlerinin gıda arzının güvencesi olduğunu ifade etti. Risk temelli denetim sistemlerinin güçlendirilmesi, taklit, tağşiş ve kayıt dışılıkla mücadelenin uzman personel eliyle yürütülmesi gerektiğinin altını çizen Eroğlu, "Güvenli gıda, tesadüflerin değil; bilimsel bilgiye dayalı planlama, denetim ve sorumluluk anlayışının sonucudur" diyerek sözlerini tamamladı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Şirketin açıklamasına göre Bolu fabrikasının da yer aldığı küresel üretim ağı 30 tesis üzerinden faaliyet gösterirken, sürdürülebilirlik stratejisi çevresel etkiyi azaltma ve gıda üretim zincirini dönüştürme hedefi üzerine inşa ediliyor.

Emisyon ve enerji yatırımları öne çıktı

Raporda, nakliye emisyonlarının yüzde 20 azaltıldığı, fabrikalarda güneş enerjisi kapasitesinin dört katına çıkarıldığı ve 2025 yılı içinde 30 milyon avro değerinde yeni enerji yatırımı yapıldığı belirtildi.

Şirketin 2030 yılına kadar planladığı 168 milyon avroluk enerji ve su yönetimi programı kapsamında fotovoltaik kapasitenin 8 MW seviyesini aştığı ifade edildi.

Su yönetimi ve üretim verimliliği

Su geri kazanım oranının özellikle su stresi yaşanan bölgelerde yüzde 196 artırıldığı, 2030 hedefinin ise bu oranı yüzde 250’ye çıkarmak olduğu açıklandı.

Tarımsal dönüşüm ve onarıcı tarım

Barilla’nın yaklaşık 7 bin çiftçiyle çalıştığı ve 816 bin ton ham maddeyi sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla tedarik ettiği bildirildi.

Şirket, FAO standartlarına uyumlu onarıcı tarım uygulamalarını yaygınlaştırarak toprak sağlığı ve biyoçeşitliliği artırmayı hedefliyor.

Ar-Ge ve inovasyon yatırımları

2025 yılında araştırma ve geliştirme çalışmalarına 47 milyon avro yatırım yapıldığı, Parma’daki BITE inovasyon merkezinde 84 üniversite ve araştırma kurumu ile iş birliği yürütüldüğü açıklandı.

Ürün portföyünde yapılan iyileştirmelerle satışların büyük bölümünde şeker ve tuz oranlarının düşürüldüğü, ürünlerin yüzde 90’ının lif kaynağı niteliği taşıdığı ifade edildi.

Sosyal sorumluluk ve gıda desteği

Şirketin 2025 yılı içinde 4 bin ton gıda desteği sağladığı ve sosyal projelere 2 milyon avro kaynak ayırdığı belirtildi.

Küresel üretim ve ekonomik performans

Barilla’nın 100 ülkede 2 milyon ton gıda satışı gerçekleştirdiği ve yılı 4,837 milyar avro ciroyla tamamladığı açıklandı.

Şirket, sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda büyümesini çevresel etkileri azaltarak sürdürmeyi hedefliyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Çorum Belediyesi öncülüğünde düzenlenen etkinlikler, Saat Kulesi’nden Bedesten’e gerçekleştirilen kortej yürüyüşüyle başladı. Program, saygı duruşu, İstiklal Marşı ve Mehter Marşı'nın ardından yapılan açılış konuşmalarıyla devam etti.

Çorum mutfağının uluslararası platformlarda yer alması hedefleniyor

Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin, Çorum mutfağının Anadolu’nun kadim gastronomi hafızasını temsil eden önemli bir kültürel miras olduğunu belirterek, Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri'nin kentin gastronomi değerlerini dünya ile buluşturacak önemli bir organizasyon olacağını ifade etti.

Tarımsal zenginlik ve coğrafi işaretli ürünler öne çıktı

Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin 36 coğrafi işaretli ürüne sahip olduğunu ve gastronominin bu güçlü tarımsal altyapıdan beslendiğini söyledi.

Aşgın, Çorum'un ticaret, sanayi, tarım ve spor alanlarında elde ettiği başarıların gastronomi alanına da yansıyacağına inandığını belirterek, kentin UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na katılma hedefini dile getirdi.

UNESCO hedefi ve gastronomi turizmi vurgusu

Çorum Valisi Ali Çalgan ise etkinliklerin insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirme kültürünü merkeze aldığını ifade etti.

Çalgan, Hitit mutfağı mirasıyla birlikte Çorum mutfağının uluslararası ölçekte tanıtılmasının hedeflendiğini belirterek organizasyonun hem UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı sürecine hem de gastronomi turizmine katkı sağlamasını beklediklerini söyledi.

Üç gün boyunca söyleşiler ve uygulamalı etkinlikler düzenlenecek

Etkinlikler kapsamında "Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde" teması altında çok sayıda panel ve söyleşi gerçekleştirilecek.

Programda;

• sürdürülebilir gastronomi,
• ateşle pişirme teknikleri,
• Anadolu peynir kültürü,
• yerel ürünler ve sürdürülebilir tarım,
• Osmancık pirinci,
• İskilip dolmasının tarihçesi,
• UNESCO sürecinde Çorum

gibi başlıklar uzmanlar, akademisyenler ve sektör temsilcileri tarafından değerlendirilecek.

Açık ateşte pişirme teknikleri uygulamalı olarak sergilenecek

Etkinliklerin ikinci ve üçüncü gününde Çorumlu Obası'nda taş, kül ve doğrudan ateş kullanılarak ilkel pişirme teknikleri gösterilecek.

Açık ateş istasyonlarında ekmek atölyeleri, fermantasyon teknikleri ve tadım etkinlikleri düzenlenirken, sürdürülebilir gastronomi üzerine uluslararası konuşmacıların katılımıyla söyleşiler gerçekleştirilecek.

Programın son gününde Hattuşa gezisi ile Çorum'un kültürel ve gastronomik mirasının birlikte tanıtılması hedefleniyor.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Festival kapsamında son sınıf öğrencilerinin Gıda Üretim Süreçleri Tasarımı (FPD) dersi kapsamında hazırladığı çalışmalar sergilendi. Etkinlikte gerçekleştirilen söyleşi ve röportajlarda ise gluten ve palm yağı hakkında kamuoyunda yaygın olarak dile getirilen değerlendirmeler bilimsel veriler ışığında ele alındı.

Palm yağına ilişkin değerlendirmeler

Etkinlikte öğrencilerle bir araya gelen Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, rafine bitkisel yağların ve işlenmiş gıdaların tek boyutlu değerlendirilmesinin doğru bir yaklaşım olmadığını ifade etti.

Yemişçioğlu, palm yağı, palm çekirdeği yağı ve bu yağlardan fiziksel yöntemlerle elde edilen fraksiyonların sahip oldukları fonksiyonel özellikler nedeniyle farklı gıda uygulamalarında tercih edildiğini belirtti. Bu yağların kullanımının, sektörün kısmi hidrojenize yağlar ve trans yağ asitlerinin kullanımını birçok ülkede yasal düzenlemeler yürürlüğe girmeden önce önemli ölçüde azaltmasına katkı sağladığını söyledi.

Palm yağının dünyada en yaygın kullanılan bitkisel yağlardan biri olduğunu ifade eden Yemişçioğlu, gıda bileşenlerine ilişkin değerlendirmelerin üretim teknolojileri, sürdürülebilirlik kriterleri ve bilimsel bulgular temelinde yapılması gerektiğini vurguladı.

Gluten konusunda bilimsel yaklaşım vurgusu

Festival kapsamında öğrencilerle buluşan Gıda Mühendisi Mine Güngör ise son yıllarda gluten hakkında dolaşıma giren yanlış bilgilere dikkat çekti.

Güngör, ekmeğin uygun maliyetli ve erişilebilir bir protein ile lif kaynağı olduğunu, temel hammaddesi buğday olan ekmeğin doğal olarak gluten içerdiğini belirtti. Gluten intoleransı gibi belirli sağlık durumlarının tüm tüketiciler için geçerliymiş gibi genellenmesinin bilimsel gerçeklerle örtüşmeyen bir yaklaşım olduğunu ifade etti.

Gıda bileşenlerine ilişkin değerlendirmelerin bireysel sağlık koşulları ve bilimsel veriler doğrultusunda yapılması gerektiğini dile getiren Güngör, bu konuda doğru bilgilendirmenin önemine dikkat çekti.

Bilimsel bilgi ve inovasyon öne çıktı

Festival boyunca gerçekleştirilen söyleşi ve röportajlarda öğrencilerin görüşleri de dinlenirken, bilimsel bilginin doğru aktarılmasının ve mühendislik yaklaşımının gıda güvenliği ile gıdada inovasyonun temel unsurları arasında yer aldığı vurgulandı.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Etkinliğin açılış konuşmasını gerçekleştiren Samsun Valisi Orhan Tavlı, kentin lojistik, sanayi ve üretim altyapısındaki büyüme trendine dikkat çekti. Samsun'un Kuzey Anadolu'nun üretim merkezi olma konumunu pekiştirdiğini belirten Vali Tavlı, "İlimizde 2023 yılında 11 bin 520 dekar olan toplam Organize Sanayi Bölgesi (OSB) alanı, yüzde 107'lik artışla 2025 yılında 23 bin 860 dekara çıkarılmıştır. Yine 2023 yılında 10 bin 38 olan Organize Sanayi Bölgelerindeki çalışan sayısı da yaklaşık yüzde 72'lik artışla 17 bin 250'nin üzerine çıkmıştır" ifadelerini kullandı.

"E-Ticaretle Pazarınız Tüm Dünya Oluyor"

Güvenilir Ürün Platformu Başkanı Celal Toprak, projenin 18. toplantısında hedeflerinin her bölgede girişimcileri e-ticaret ekosistemine dahil etmek olduğunu vurguladı. E-ticaretin yüksek fiziki maliyetleri ortadan kaldırarak ticareti demokratikleştirdiğini ifade eden Toprak, coğrafi işaretli ürünlerin bu süreçteki stratejik önemine değindi: "Bu işi kültürel mirasla buluşturma gibi bir hedef de koyduk. Çünkü kültürel mirasın içinde coğrafi işaretler var. Samsun'da da coğrafi işaretli ya da işaret alacak çok ürün var. Sadece bunların pazarlamasında yer alsanız bile çok önemli avantajlar sağlayabilirsiniz."

Samsun TSO Yönetim Kurulu Üyesi Oğuzhan Serinkaya ise dijitalleşmenin iş dünyasındaki köklü dönüşümünü hatırlatarak, e-ticaretin yalnızca bir satış kanalı değil; lojistik, dijital bankacılık ve veri yönetimi içeren bütüncül bir ekosistem olarak ele alınması gerektiğini belirtti.

KOBİ'lere Stratejik Yol Haritası ve Başarı Hikayeleri

Programın ikinci bölümünde e-ticaret ekosisteminin uzman isimleri tarafından katılımcılara eğitimler verildi. Finansa erişim, devlet destekleri, kargo-lojistik mevzuatları ve pazaryeri yönetimlerinin ele alındığı panellerde; Ticaret Bakanlığı E-Ticaret Uzmanı Melike Usca, Pazarama Satış Direktörü Enes Kuşçu, Sürat Kargo Bölge Müdürü Mustafa Şahinkanat ve Türkiye İş Bankası Birim Müdürü Elif Koç sunum yaptı. Ayrıca Arnica Yönetim Kurulu Başkanı Senur Akın Biçer, Samsun Büyükşehir Belediyesi Eğitmeni Gülsüm Ayan, ChildGen Kurucu Ortağı Fatma Buse Öngen ve Saraçoğlu Kuruyemiş İş Geliştirme Direktörü Mehmet Saraçoğlu e-ticaretteki başarı hikayelerini paylaşarak yerel üreticilere sektörel deneyimlerini aktardı. Etkinliğe katılan KOBİ ve üreticilere yönelik özel pazaryeri indirimleri ve entegrasyon fırsatları sunuldu.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Nestlé Kahvaltılık Gevrekler ve Migros’un tarım ile gıda alanındaki kadın girişimcileri desteklemek amacıyla ortaklaşa yürüttüğü “Tam Tahıl Tam Destek” programının bu yılki birincisi Iraz Aktay oldu. Geliştirdiği mikrobiyal gübre çözümleriyle toprağın doğal mikroorganizmalarını yeniden aktive etmeyi ve sürdürülebilir tarımsal verimliliği artırmayı hedefleyen Aktay, program kapsamında hibe ve mentorluk desteği almaya hak kazandı.

TÜBİTAK ve KOSGEB Desteğiyle Altyapı Kuruldu

Çocukluğundan bu yana tarım sektöründeki yoğun emeği ve üreticilerin karşılaştığı zorlukları gözlemleyerek büyüdüğünü ifade eden Iraz Aktay, bu deneyimlerin kendisini bilimsel çözümler üretmeye yönelttiğini belirtti. Aktay, “Gözlemlerim beni tarım alanında yenilikçi bir girişim kurmaya itti. TÜBİTAK ve KOSGEB destekleriyle üretim altyapısını sıfırdan kurduğumuz Cherry Mic., sahadan gelen geri bildirimler ile gelişti ve büyüdü. Girişimimiz, tarla tarımının yanı sıra ev bitkileri için geliştirdiğimiz mikroorganizma bazlı bitki besleme ürünü ÇERA ile de faaliyet alanını genişletti” dedi.

Üretim Kapasitesi ve İhracat Hedefleri Hızlandı

Aldığı ödülün ve eğitim süreçlerinin iş modeline olan katkılarını aktaran genç biyoteknolog, sağlanan kaynakların Ar-Ge çalışmalarına doğrudan ivme kazandırdığını vurguladı. "Tam Tahıl Tam Destek" programının stratejik kararlar alma noktasında önemli bir dönüm noktası olduğunu belirten Aktay, sürece dair şunları kaydetti:

“Tam Tahıl Tam Destek sayesinde işime daha bütüncül bakmaya başladım. Benzer yollardan geçen girişimcilerle bir arada olmak hem motivasyonumu artırdı hem de yalnız olmadığımı hissettirdi. Ayrıca programdan sağlanan destek Ar-Ge ve ürün geliştirme süreçlerimizi hızlandırırken; üretim kapasitesinin artırılması, pazarlama faaliyetleri ve ihracat hazırlıkları için de önemli bir kaynak oluşturdu. Fikir maratonu ve mentorluk süreci ise iş modelimi geliştirmemde ve farklı bakış açıları kazanmamda önemli rol oynadı.”

Girişimcilik ekosistemine yönelik desteklerin sürdürülebilir tarım politikaları açısından önem taşıdığını belirten yetkililer, Nestlé Kahvaltılık Gevrekler ve Migros iş birliğiyle hayata geçirilen projenin önümüzdeki dönemde de fikir maratonları, eğitimler ve yeni hibe programlarıyla yüzlerce kadına ulaşmaya devam edeceğini bildirdi.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Bu bilgisizliğin henüz tüketilebilir durumda olan milyonlarca ton güvenilir gıdanın gereksiz yere çöpe gitmesine neden olduğunu belirten gıda sektörü, bilim dünyası, tüketici hakları ve sürdürülebilirlik hareketinin önde gelen 11 temsilcisi, ortak bir deklarasyonla "Gıda Okuryazarlığı Seferberliği" başlattıklarını duyurdu.

"TETT Kalite Göstergesidir, STT Güvenlik Sınırıdır"

Yayımlanan ortak bildiride kamuoyunun gıda etiketleri konusunda bilinçlenmesi için şu kritik maddelere dikkat çekildi:

• TETT İsrafı Önler: Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT); makarna, bakliyat, konserve ve bisküvi gibi dayanıklı gıdaların kalite ve lezzet göstergesidir. Uygun koşullarda saklanan, ambalajı sağlam olan ve görüntü, koku, tat gibi duyusal özelliklerinde sorun bulunmayan ürünler, TETT’si geçse dahi güvenle tüketilebilir. TETT'si geçen gıdayı kontrol etmeden çöpe atmak milli serveti kaybetmektir.
• STT Hayat Kurtarır: Son Tüketim Tarihi (STT); et, süt, balık ve yumurta gibi çabuk bozulabilen yüksek riskli gıdaların güvenlik sınırıdır. STT’si geçmiş bir ürünün tadı veya kokusu değişmemiş olsa bile içinde görünmez patojenler üreyebileceğinden asla tüketilmemelidir. Sağlığı korumak israf değildir.

Gıda israfının küresel iklim krizini de doğrudan tetiklediği ifade edilen açıklamada, gıda israfı bir ülke olsaydı ABD ve Çin’den sonra dünyanın en büyük üçüncü sera gazı emisyon kaynağı olacağı aktarıldı. Bu hareketin sadece bir tasarruf meselesi değil, bilinçli ve sorumlu bir tüketim kültürü inşa etme adımı olduğu belirtildi.

Tüm Paydaşlara Açık Çağrı

Bildiride; sürdürülebilirlik dernekleri evlerdeki gizli israfla savaşmaya, tüketici dernekleri doğru etiket okuma eğitimleri vermeye, üreticiler ve perakendeciler ise TETT’si yaklaşan ürünler için indirim rafları ve gıda bankacılığı altyapıları kurmaya davet edildi. "Kokusunda, tadında, dokusunda bozulma yoksa; TETT’si geçmiş gıdanı çöpe atma, geleceğini koru!" denilerek imzacılar tarafından kitlesel bir farkındalık hareketi başlatıldı.

Kampanyanın Altındaki İmzacı Kuruluşlar: Gıda Güvenliği Derneği, Gıda Perakendecileri Derneği, Güvenilir Ürün Platformu, Sürdürülebilirlik Akademisi, Sürdürülebilir Gıda Platformu, Temel İhtiyaç Derneği, Tüketici Başvuru Merkezi, Tüketiciyi Koruma Derneği, Tüketici Şikayetleri Federasyonu, Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası, Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu.

TARIM PUSULASI HABER MERKEZİ

Yaz aylarının yaklaşmasıyla birlikte açıkta satılan ve kaynağı belirsiz süt ürünleri yeniden gündeme gelirken, uzmanlar 1 Haziran Dünya Süt Günü kapsamında yaptığı açıklamada, özellikle sıcak havalarda kontrolsüz koşullarda ve hiçbir denetime tabi olmadan satılan süt ve süt ürünlerinin ciddi halk sağlığı riskleri taşıdığına dikkat çekti.

“Sokak sütü kabul edilebilir bir yöntem değil”

Ankara Üniversitesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü’nden Prof . Dr. Ufuk Tansel Şireli, özellikle yaz döneminde, açıkta satılan süt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik ve gıda zehirlenmesi risklerinin ciddi şekilde arttığını belirtti.

Şireli, “Yaz ve sıcak havalar geliyor. Ülkemizin birçok yerinde, hiçbir kayıt ve denetime tabi olmayan sütlerin satıldığını görüyoruz. Kapınıza ve sokağınıza gelen sütün kaynağı ne? Çiftlikten size ulaşana kadar, havaların ısındığı bu dönemde hangi sıcaklıkta taşınıyor? Ne kadar süre güneşte, açıkta bekliyor? Hangi koşullarda muhafaza ediliyor? Tüketicinin bu hususları mutlaka sorgulaması gerekiyor.

Veteriner gıda hijyeni uzmanı olarak, açık ve kayıts ız şekilde satılan sokak sütünün halk sağlığı açısından kabul edilebilir bir yöntem olmadığını açıkça söylemem gerekir. Kaynağı, üretim koşulları, hijyen uygulamaları ve soğuk zinciri denetlenemeyen bir ürünün tüketiciye güvenli şekilde ulaştığını varsayamayız” dedi.

Açıkta satılan sütlerde soğuk zincirin korunmasının çoğu zaman mümkün olmadığını belirten Şireli, şu değerlendirmeyi yaptı:

“Çiğ süt uygun sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde mikroorganizmalar çok hızlı çoğalabilir. Özellikle yaz aylarında bu süreç hızlanır ve açıkta satılan sütlerdeki mikrop sayısı hızla artar. Kayıtlı üretim yapan ve ambalajlı ürün satan işletmelerde ise süt; çiftlikten fabrikaya kadar kontrollü sıcaklıkta taşınır. Burada önce birçok yönden analiz edilir, uygun olan süt işlenir ve denetlenir. Ambalaj, aslında ürünün garanti belgesidir.”

Şireli, içme sütlerine uygulanan pastörizasyon ve UHT işlemlerinin gıda güvenliği açısından kritik olduğuna dikkat çekerek, tüketicilerin kaynağı belirsiz ürünler yerine izlenebilir ve denetlenebilir ürünleri tercih etmeleri gerektiğini ifade etti, “Kapınıza gelen sütün sadece fiyatını değil, hikâyesini de sorgulayın” dedi.

“Süt yaşlandırıyor” iddiaları bilimsel gerçeklerle örtüşmüyor

Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü’nden Prof. Dr. Ebru Şenel Özkan ise son dönemde sosyal medyada yer alan “süt yaşlandırıyor” iddialarının bilimsel zeminden uzak yorumlandığını belirtti. Şenel Özkan, özellikle süt tüketimi ile IGF-1 hormonu ve galaktoz üzerinden kurulan bazı iddiaların bağlamından koparıldığını belirterek şu değerlendirmede bulundu:

“Bilimsel çalışmalar süt ve süt ürünlerinin; kaliteli protein, süt yağı, kalsiyum, fosfor, B vitaminleri ve birçok temel besin öğesi açısından önemli bir kaynak olduğunu açık şekilde göstermektedir. Sosyal medyada dolaşan bazı iddialar ise bilimsel olguların yanlış yorumlanmasına dayanıyor.”

IGF-1 ile ilgili tartışmalara da değinen Özkan, insan vücudunun zaten doğal olarak IGF-1 (Insulin-like GrowthFactor-1) hormonu ürettiğini söyledi, “IGF-1 kemik sağlığı, kas yapımı ve onarımı için gereklidir. Düşük IGF-1 seviyeleri, özellikle yaşlılarda daha yüksek kırık riskiyle ilişkilidir. Yani IGF-1’i doğrudan ‘zararlı bir hormon’ olarak nitelendirmek bilimsel açıdan doğru değildir” dedi.

Galaktoz iddialarıyla ilgili olarak da Özkan, bazı deneysel çalışmaların günlük beslenme koşullarındaki süt tüketimiyle doğrudan ilişkilendirilemeyeceğini belirterek, “Evet, laboratuvar ortamında farelere çok yüksek dozda saf galaktoz verilerek yapay bir ‘yaşlanma modeli’ oluşturulabiliyor. Ancak burada kritik fark şu; laboratuvarda kullanılan dozlar, normal beslenme ile alınan miktarların çok üzerindedir. Sütte galaktoz tek başına değil; laktozun bir bileşeni olarak ve birçok besin öğesiyle birlikte tüketilmektedir. Güncel bilimsel verilere bakıldığında, insanlarda normal düzeyde süt tüketiminin yaşlanmayı hızlandırdığına dair güçlü klinik kanıt yoktur” dedi.

Özkan, “Bugün süt ve süt ürünleri, geçmişte olduğu gibi, dünya genelindeki beslenme rehberlerinde dengeli beslenmenin önemli bir parçası olarak yer almaya devam ediyor” diyerek sözlerini noktaladı.

Elma 4,9 Kat Farkla Zirvede

Bayraktar, Mayıs ayında üretici ile market arasındaki fiyat farkının en fazla yüzde 388,5 ile elmada yaşandığını belirtti. Elmayı; yüzde 278,6 ile havuç, yüzde 215,3 ile kabak, yüzde 206,5 ile fındık ve yüzde 195,7 ile marul takip etti.

Üreticide 18,75 TL olan elmanın markette 91,59 TL'ye satıldığını ifade eden Bayraktar, “Elma 4,9 kat, havuç 3,8 kat, kabak 3,2 kat, fındık 3,1 kat ve marul 3 kat fazlaya tüketiciye ulaştı” dedi.

Fiyat Hareketliliğinde Kuru Soğan ve Sivri Biber Etkisi

Mayıs ayında hem üreticide hem de markette fiyatı en fazla artan ürün kuru soğan olurken, markette fiyatı en fazla düşen ürün sivri biber, üreticide ise domates oldu.

Bayraktar, fiyat değişimlerinin nedenlerini şu şekilde sıraladı:

• Arz Düşüklüğü: İç Anadolu'da stokların tükenmesi ve yeni hasadın sınırlı olması, kuru soğan ve patates fiyatlarını yukarı çekti.
• Depo Maliyetleri: Limon fiyatlarındaki artışın ana sebebi depo maliyetleri oldu.
• Mevsimsel Verim: Havaların elverişli seyretmesi, domates, kabak, sivri biber ve salatalık gibi ürünlerde arzı artırarak üretici fiyatlarında düşüş sağladı.

"Süt, Toplumun Geneline Yayılan Bir Değer Zinciridir"

Dünya Süt Günü vesilesiyle sektörel değerlendirmelerde bulunan Sütaş Yönetim Kurulu Başkanı Muharrem Yılmaz, sütün sadece besleyici bir gıda değil, aynı zamanda milyonlarca insana istihdam sağlayan devasa bir ekonomik yapı olduğunu ifade etti.

Yılmaz, mesajında şu ifadelere yer verdi:

"Süt; toplumun her kesimine dokunan, her bireye ulaşan büyük bir değer zinciri oluşturuyor. Kalkınmanın ve refahın toplumun geneline yayılmasına doğrudan katkıda bulunuyor. Biz Sütaşlılar, 50 yılı aşan ustalık ve uzmanlığımızla, sütün doğasındaki değerleri tüketicilerimize ulaştırmaya; onların sağlıklarına, yaşam kalitelerine ve mutluluklarına katkıda bulunmaya tutkuyla gayret ediyoruz."

Çiftlikten Sofralara Döngüsel Ekonomi Modeli

Sektörde sürdürülebilir gıda sistemlerinin inşa edilmesinin önemine dikkat çeken Muharrem Yılmaz, Sütaş’ın "Çiftlikten Sofralara" iş modelinin döngüsel ekonominin en somut örneklerinden biri olduğunu vurguladı. Modelin çevresel ve ekonomik kazanımlarını aktaran Yılmaz, entegre tesislerin yapısını şu sözlerle özetledi:

"Bu model ile gıda güvenilirliği beklentilerini en üst düzeyde karşılayıp tedarik güvencesi sağlamakla kalmıyor, sürdürülebilir bir gelecek inşa ediyoruz. Üretim tesislerimizin ihtiyaç duyduğu elektrik enerjisinin tamamını çiftliklerimizin gübrelerinden elde ediyoruz. Biyogaz tesislerimizin çıktısı olan organik gübrelerle de yem bitkileri yetiştirdiğimiz toprakları zenginleştirerek kullandığımız kaynakları tamamen geri kazanıyoruz. Tesislerimizin her biri kendi bölgesinde birer kalkınma projesi niteliği taşıyor."

8 Bin Kişilik Ekiple Sütçülüğün Bayramı Kutlanıyor

Sütaş'ın 51 yıldır sütün bereketini yayma misyonuyla hareket ettiğini ve sektörün lider markası olma gururunu taşıdığını belirten Yılmaz, Türkiye genelindeki tüm entegre tesislerde büyük bir coşku yaşandığını aktardı. Muharrem Yılmaz, sözlerini "8 bin kişiye ulaşan ekibimizle, üreticilerimizle, iş ortaklarımızla ve tüm paydaşlarımızla Dünya Süt Günü’nü, sütçülüğün bayramını 'Sütaşkıyla' kutluyoruz. Ülkemizin kalkınma ve refahına katkıda bulunmaya kararlılıkla devam edeceğiz" diyerek tamamladı.

Sütün ekonomik erişilebilirlik açısından stratejik bir hayvansal gıda olduğuna dikkat çeken Çallı, şu ifadeleri kullandı:

"Süt ve süt ürünleri, özellikle çocuklar ve gençler için en ulaşılabilir protein kaynakları arasında yer alıyor. Protein ihtiyacını et ürünlerinden karşılamak için daha yüksek maliyet gerekiyor. Bu nedenle halen en ucuz hayvansal protein kaynağı olan süt ürünleri, toplum beslenmesinde ve kalkınmada kritik öneme sahip."

"Sokak Sütü Romantizmi Halk Sağlığı Riski Oluşturuyor"

Kayıt dışı ve kaynağı belirsiz süt satışlarına yönelik sert uyarılarda bulunan Harun Çallı, tüketicileri ambalajlı ve denetlenen ürünleri tercih etmeye çağırdı. "Sokak sütü", "köy sütü" veya "doğal süt" algısıyla yapılan satışların gıda güvenliği kriterlerini karşılamadığını belirten Çallı, soğuk zincir kırılmasıyla taşınan çiğ sütlerin ciddi zoonotik ve gıda kaynaklı enfeksiyon riskleri barındırdığını söyledi. Çallı, kayıtlı tesislerin Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından 365 gün 24 saat kesintisiz denetlendiğinin altını çizdi.

Bilim Dışı Açıklamalara Tepki

Akademik unvanlı bazı kişilerin süt tüketimine karşı yürüttüğü algı çalışmalarına tepki gösteren ASÜD Başkanı, "Geçmişten beri tüketilen, süt gibi sağlıklı bir gıdanın bugün kalkıp sağlıksız olduğunu söylemek ve 'çiftçinin emeği ak süte kara çalmak' akıl alır gibi değil" dedi. Ebeveynlere de seslenen Çallı, çocukların beslenmesinde gazlı ve şekerli içecekler yerine ayran, yoğurt ve peynire daha fazla yer açılması gerektiğini ifade etti. Ayrıca geçmiş yıllarda yürütülen Okul Sütü Programı'nın, protein eksikliği ve bodurluk riskine karşı mücadelede hayati bir rol oynadığını hatırlattı.

Süt İhracatında Aslan Payı Peynirin

Sektörün ihracat gücüne de değinen Harun Çallı, Türkiye'nin güçlü süt sanayisi ile bugün 100'ü aşkın ülkeye ihracat yaptığını, 42 tesisin ise Avrupa Birliği (AB) ihracat onayına sahip olduğunu belirtti. 2025 yılı verilerine göre Türkiye'nin süt ve süt ürünleri ihracatının 523,3 milyon dolara ulaştığını kaydeden Çallı, bu ihracatın %45,1'ini (236 milyon dolar) peynirin, %13,9'unu (72,7 milyon dolar) ise dondurmanın oluşturduğu bilgisini paylaştı.

Çallı, sürdürülebilir üretim için hayvan yemi maliyetlerinin düşürülmesi ve üreticilerin Avrupalı rakipleri gibi desteklenmesi gerektiğini belirterek, sektörün günlük kararlarla değil, ortak akıl ve uzun vadeli politikalarla yönetilmesi çağrısında bulundu.

Fuar kapsamında kurulan Turkish Tastes standında özel şef yarışmaları düzenlendi. Şef Greg Matchett ve Şef Kubilay Önder liderliğinde, Türk ürünlerinin öne çıktığı özel menüler uluslararası ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Yarışmacı şeflerin Türk malzemeleriyle hazırladığı özgün lezzetler, fuar katılımcılarından tam not aldı.

ABD Pazarına İhracatta Yeni Hedef: 5 Milyar Dolar

Fuar ve ikili iş görüşmelerine ilişkin açıklamalarda bulunan Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Başkanı Muhammet Öztürk, 2 bin 245 firmanın katıldığı NRA Show'un önemine dikkat çekti. Turkish Tastes projesine başladıklarında ABD’ye gıda ihracatının 750 milyon dolar seviyesinde olduğunu hatırlatan Öztürk, güncel durumda bu rakamın 2 milyar dolara ulaştığını belirtti.

ABD'nin yıllık 240 milyar doların üzerinde gıda ithalatı gerçekleştirdiğini vurgulayan Öztürk, şu ifadeleri kullandı:

"EİB olarak ABD’ye gıda ihracatında 5 milyar dolarlık ihracat hacmine ulaşmak için çaba gösteriyoruz. Fuar kapsamında Turkish Tastes standında şef yarışmaları düzenlendi ve yarışmacı şefler Türk ürünleri kullanarak hazırladıkları menüleri ziyaretçilere sundu. Türk gıda ürünlerinin bu şekilde tanıtılması, sonraki süreçte ihracat rakamlarımıza pozitif yansıyor."

Üst Düzey Ziyaret

Chicago'da düzenlenen prestijli fuarda Türk gıda sektörünün temsilcileri yalnız bırakılmadı. Turkish Tastes standını, Şikago Başkonsolosu Tahir Bora Atatanır, Şikago Ticaret Ataşesi Ahmet Samet Tekoğlu ve Şikago Eğitim Ataşesi Prof. Dr. Fatih Yardımcıoğlu ziyaret ederek yürütülen çalışmalar hakkında bilgi aldı.

Ege İhracatçı Birlikleri, 5 milyar dolarlık dev ihracat hedefine ulaşmak adına Turkish Tastes projesinin yanı sıra; New York Fancy Food Fuarı ve Kaliforniya’daki Natural Product Expo West Fuarı’na Türkiye Milli Katılım Organizasyonları düzenlemeye ve sektörel ticaret heyetleriyle ikili iş görüşmelerini desteklemeye devam edeceğini bildirdi.

Yoğun Alanlar Yakın Takipte

Zabıta ve ilgili teknik ekipler tarafından yürütülen çalışmalarda, bayram dönemlerinde yoğunluğun en üst seviyeye ulaştığı tatlı imalathaneleri, kuruyemişçiler ve kasaplar titizlikle incelendi. İlçe genelinde eş zamanlı yürütülen bu denetimlerde öncelik gıda güvenliği ve hijyen standartları oldu.

Ekipler, ziyaret ettikleri işletmelerde ilk olarak iş yeri açma ve çalışma ruhsatları ile resmi belgelerin güncelliğini kontrol etti. Ardından halk sağlığını doğrudan etkileyen üretim alanlarının fiziki temizliği, imalathanelerin genel hijyen durumu ve çalışan personelin kişisel temizlik kurallarına uygunluğu denetlendi.

Saklama Koşulları ve Son Tüketim Tarihleri İncelendi

Alışveriş güvenliğini sağlamak adına raflarda ve depolarda bulunan ürünlerin son kullanma tarihleri teker teker incelendi. Özellikle bozulma riski yüksek olan et ve süt ürünleri ile tatlıların doğru sıcaklık değerlerinde muhafaza edilip edilmediği, soğuk zincir kurallarına ve uygun saklama koşullarına riayet edilip edilmediği detaylı cihazlarla ölçüldü.

Yapılan saha kontrolleri sırasında yasal mevzuatlara ve hijyen standartlarına tam uyum sağlayan esnafa teşekkür edilerek kurallara bağlılığın önemi hatırlatıldı. Standartlara uymayan, teknik veya hijyenik eksiklikleri tespit edilen işletmelere ise bu eksikliklerin hızla giderilmesi için gerekli yasal uyarılar yapılarak ilgili mevzuat uyarınca idari işlemler uygulandı. Nilüfer Belediyesi yetkilileri, vatandaşların sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmesi adına denetimlerin bayram arifesine kadar kesintisiz devam edeceğini bildirdi.

FarmingUK tarafından aktarılan habere göre, sektör temsilcileri mevcut ekonomik koşulların tarımsal üretimi zorladığını ve bunun uzun vadede gıda tedarik zincirini etkileyebileceğini belirtti.

Açıklamalarda, çiftçilerin artan maliyet baskısı altında faaliyet göstermekte zorlandığı ve bu durumun üretim kapasitesini sınırlayabileceği ifade edildi. Tarım sektöründeki bu baskının devam etmesi halinde, ülke genelinde gıda arz güvenliğine yönelik risklerin artabileceği vurgulandı.

Uzmanlar ve sektör temsilcileri, hükümetin tarım politikalarında üretimi destekleyici adımlar atmasının kritik önem taşıdığına dikkat çekiyor. Aksi halde, özellikle yerli üretimde sürdürülebilirliğin zarar görebileceği değerlendiriliyor.

Geniş bir ürün yelpazesine ev sahipliği yapan Erbaa tesisinde; dökme çay, bitki, meyve ve poşet çay üretimlerinin yanı sıra Türk kahvesi, filtre kahve, çekirdek kahve ve kapsül kahve üretimleri gerçekleştiriliyor. 225 kişilik profesyonel kadrosu, modern teknolojisi ve yüksek kapasiteli paketleme hatlarıyla öne çıkan sanayi tesisi, günlük 160 ton, yıllık ise 55 bin ton üretim kapasitesiyle hem iç pazarın hem de uluslararası pazarların taleplerini karşılıyor.

Küresel İhracat Pazarlarında Güçlü Referans

FSSC 22000 Belgesi, Efor Çay’ın üretim süreçlerindeki hijyen, izlenebilirlik, risk yönetimi ve gıda güvenliği kriterlerini tescillerken, şirketin küresel ticaret ağındaki rekabet gücüne de doğrudan katkı sağlayacak. Uluslararası geçerliliği olan bu belge; yurt dışı alıcılar, uluslararası zincir perakende kuruluşları ve global iş ortakları nezdinde güven unsuru oluşturarak firmanın yeni pazarlara erişim ve ihracat hacmini artırma hedeflerine stratejik bir destek sunacak.

"Uluslararası Standartları Stratejik Yatırım Olarak Görüyoruz"

Alınan kalite belgesi ve tesisin operasyonel hedefleri hakkında tarımsal sanayi dünyasına değerlendirmelerde bulunan Efor Çay Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Akkuş, gıda güvenliğinin ticari büyümedeki önemine dikkat çekti. Rekabet güçlerini artırmayı sürdürdüklerini ifade eden Akkuş, şu açıklamada bulundu:

"Üretim gücümüzü uluslararası standartlarla destekleyen her adımı stratejik bir yatırım olarak görüyoruz. Tokat Erbaa Çay ve Kahve Paketleme Tesisimiz ile FSSC 22000 Belgesi almamız; kalite, gıda güvenliği ve sürdürülebilir üretim anlayışımızın önemli bir göstergesi niteliğini taşıyor. Çay ve kahve kategorilerindeki üretim kabiliyetimizi sürekli geliştirirken, modern teknoloji altyapımızla hem iç pazarda hem de uluslararası pazarlarda rekabet gücümüzü artırmayı sürdürüyoruz."

Belgenin dış ticaret operasyonlarına doğrudan katkı sunacağını belirten İbrahim Akkuş, sözlerini şöyle tamamladı:

"FSSC 22000 Belgesi, yurt dışı pazarlarda güven veren üretici kimliğimizi daha da güçlendirirken, ihracat satışlarımızı destekleyen ve yeni pazarlara erişim kabiliyetimizi artıran önemli bir referans olacak. Türkiye’nin üretim gücünü temsil eden bir yapı olarak, tüketicilerimize güven odaklı ve yüksek standartlı ürünler sunmaya devam edeceğiz."

Genel Kurul organizasyonuna Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır, ATB Meclis Başkanı Erdoğan Ekinci, Yönetim Kurulu Üyeleri Halil Bülbül, Cüneyt Doğan, Ragıp Gök ile TOBB delegeleri Nuri Büyükselçuk, Adnan İngeç ve Selçuk Çelebi’den oluşan heyet tam kadro katılım sağladı.

Coğrafi İşaretli Lezzetlere Yoğun İlgi

TOBB bahçesinde kurulan sergi alanında illerinin yöresel zenginliklerini tanıtan borsa ve odalar arasında yer alan ATB standı, katılımcıların odak noktası oldu. Antalya standında, kentin tescilli değerlerinden Tavşan Yüreği Zeytini ve zeytinyağı başta olmak üzere Finike Portakalı ve taze sıkılmış portakal suyu, yöresel Turunç Kabuğu ile Bergamot Kabuğu Reçelleri ve taze domates ikramları yapıldı. Türkiye'nin dört bir yanından gelen delegeler ve iş dünyası temsilcileri Antalya lezzetlerine yoğun ilgi gösterdi.

TOBB Başkanı Hisarcıklıoğlu Stantta Ağırlandı

Antalya standının önemli konuklarından biri de TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu oldu. Standı ziyaret ederek Antalya’nın yöresel ürünlerini tadan Hisarcıklıoğlu, Antalya Ticaret Borsası’nın yürüttüğü projeler ve tarımsal faaliyetler hakkında ATB Başkanı Ali Çandır’dan bilgi aldı.

Ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getiren ATB Başkanı Ali Çandır, illerin yöresel değerlerini tanıtmasına imkan sağlayan bu organizasyon için TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu’na teşekkürlerini sunarak şu ifadeleri kullandı:

"Genel Kurul kapsamında illerin kendi yöresel ürünlerini tanıtması ve ikram etmesine olanak sağlayan TOBB Başkanımız Rifat Hisarcıklıoğlu’na teşekkür ediyorum. TOBB 82. Genel Kurulu'nun iş dünyamıza hayırlı olmasını diliyor, Sayın Başkanımız Rifat Hisarcıklıoğlu ve yönetimde birlikte görev aldığım çalışma arkadaşlarıma yeni dönemde başarılar sunuyorum."

Genel Kurul Delegelerinden Anıtkabir Ziyareti

TOBB 82. Genel Kurulu programı kapsamında, TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu başkanlığındaki Genel Kurul Divanı, Yönetim Kurulu Üyeleri, konseyler, oda-borsa başkanları ve delegeler Anıtkabir’i ziyaret etti. ATB heyetinin de yer aldığı ziyarette, Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün manevi huzurunda saygı duruşunda bulunuldu. Ziyaret sonrasında konuşan Başkan Ali Çandır, "İş dünyası olarak Ata’mızın gösterdiği hedefler doğrultusunda canla başla çalışıyoruz" dedi.

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kasaplık faaliyeti yapan işletmeler ile tatlı, unlu mamuller, şeker ve şekerli mamullerin üretim ve satışını yapan işletmelere yönelik yoğun bir denetim süreci başlattıklarını belirterek, bu kapsamda 40 bine yakın gıda denetimi gerçekleştirdiklerini açıkladı.

Yumaklı, yaptığı açıklamada, vatandaşların sağlıklı ve güvenilir gıda tüketmeleri için Bakanlık olarak rutin faaliyetlerin yanı sıra, gıda tüketiminin arttığı dönemlerde ayrıca sektörel denetimler gerçekleştirdiklerine işaret etti.

Bu kapsamda Kurban Bayramı öncesinde de yoğun bir süreç başlattıklarını vurgulayan Yumaklı, şu bilgileri verdi:

“Ekiplerimiz ilk olarak kasaplık faaliyeti yapan işletmelere gitti. Buralarda kıyma makineleri, bıçaklar ve diğer ekipmanların temizlik ve dezenfeksiyon durumları ile uygun koşullarda muhafaza edilip edilmediğini inceliyorlar. Bayram sonuna kadar bu faaliyetlerine devam edecekler. Diğer yandan, tatlı, unlu mamuller, şeker ve şekerli mamullerin üretim ve satışını yapan işletmelere yönelik kontrolleri de sıklaştırdık.

Bunlarda ürünlerin son tüketim tarihleri, etiket bilgileri, katkı maddeleri, muhafaza koşulları, üretim ortamının hijyen durumu ve çalışan hijyeni gibi hususları ayrıntılı şekilde inceliyoruz. Bu faaliyetlerimize de bayram sonuna kadar devam edeceğiz.

Ayrıca lokanta, restoran ve benzeri toplu tüketim işletmelerindeki kontrollere de ağırlık verdik. Şu ana kadar sadece bayrama yönelik 40 bine yakın gıda denetimi gerçekleştirdik.”

“GÜVENİLİR GIDA KIRMIZI ÇİZGİMİZDİR”

Bakan Yumaklı, bütün bu denetimlerdeki amaçlarının işletmelere ceza yazmak değil; onlara yol göstermek, rehberlik etmek ve vatandaşların güvenilir gıdaya erişimini birlikte sağlamak olduğunu vurguladı.

“Son denetimlerimizde işletmelerimizin ve esnafımızın kahir ekseriyetle kurallara uyduğunu görmek bizleri memnun etti” ifadesini kullanan Yumaklı, şöyle devam etti:

“Elbette kurallara uymayanlara gerekli yaptırımlar uygulanmıştır ve uygulanmaya devam edilecektir. Ancak işini hakkıyla yapan esnafımıza ve işletmelerimize özellikle teşekkür etmek istiyorum. Hep söylediğimiz gibi, güvenilir gıda bizim kırmızı çizgimizdir. Bundan asla taviz vermeden vatandaşımızın güvenli ve sağlıklı gıdaya ulaşması için 7/24 çalışacağız.”

En iyi denetçinin tüketicinin kendisi olduğunu belirten Bakan Yumaklı, vatandaşların gördükleri uygunsuzlukları “Güvenilir Gıda” mobil uygulaması üzerinden iletmeleri çağrısında bulundu.

Yumaklı, Mübarek Kurban Bayramı’nın başta Türkiye olmak üzere tüm İslam coğrafyasına huzur, sağlık ve esenlik getirmesini temenni etti.

Basın toplantısında kentin güncel tescil verilerini açıklayan Malatya Büyükşehir Belediye Başkanı Sami Er, Malatya’nın 49 coğrafi işaretli tescilli ürünü ve tescil süreci devam eden 6 yeni ürünüyle Türkiye’nin gastronomi alanında lider şehirlerinden biri haline geldiğini vurguladı. Kağıt kebabından kiraz yaprağı sarmasına kadar her lezzetin bir üretim kültürünü taşıdığını belirten Başkan Er, asrın felaketini yaşamış bir kent olarak aynı sofrada buluşmanın ve dayanışmanın önemine dikkat çekti.

Arslantepe'de 3 Bin Yıllık Yemek Fırını Keşfi

UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Arslantepe Höyüğü’ndeki arkeolojik bulguların kentin gastronomi geçmişine yeni bir boyut kazandırdığını ifade eden Başkan Er, "Arslantepe’de ortaya çıkarılan ve yaklaşık 3 bin yıl öncesine ait olan, et yemeklerinin pişirildiği fırın; Malatya mutfak mirasının binlerce yıllık kadim bir medeniyet birikimine dayandığının en somut göstergesidir" dedi. Er, yerel üreticiyi destekleyen ve gastronomi turizmini güçlendiren yapısal projelere kararlılıkla devam edeceklerini aktardı.

Önümüzdeki Beş Yıl İçin "Turizm Şehri Malatya" Vizyonu

Programda konuşan Malatya Valisi Seddar Yavuz ise stratejik planlama ortaklığına değinerek, Büyükşehir Belediyesi ve sektör temsilcileriyle birlikte önümüzdeki beş yılı (2026 ve 2027 yılları dahil) kapsayan "Turizm Şehri Malatya" vizyon belgesini ortaya koyduklarını ilan etti. Yaklaşık 5 bin 200 yıllık köklü bir tarihe sahip olan kentin gastronomik değerlerini ekonomik çıktıya dönüştürmeyi hedeflediklerini belirten Vali Yavuz, tarihi ve kültürel değerlerin korunarak yaşatılmasının ortak bir devlet ve yerel yönetim vizyonu olduğunu ifade etti.

Resmi konuşmaların ardından Vali Seddar Yavuz ve Başkan Sami Er, Nikah Sarayı’nda kurulan ve kentin tüm ilçelerinden süzülüp gelen coğrafi işaretli yöresel lezzetlerin sergilendiği ilçe tanıtım stantlarını ziyaret ederek incelemelerde bulundu. Organizasyon, yerel sanatçıların sahne aldığı konser dinletisi ile son buldu.

Bakanlık tarafından yapılan açıklamada, yönetmelikte geçen “Yeni gıda” tanımının, 31 Aralık 2025 tarihinden önce Türkiye’de yaygın olarak tüketilmeyen ve yönetmelik ekinde listelenen ürünleri kapsadığı belirtildi. Bu kapsamdaki ürünlerin piyasaya arz edilebilmesi için Bakanlığa başvuru yapılması, detaylı bilimsel risk değerlendirmesinden geçmesi ve yönetmelik ek listesine alınması şart koşuluyor.

"Yapay Et İçin Başvuru Yapılması Dahi İmkansız"

Düzenlemede yer alan teknik ifadelere açıklık getiren Tarım ve Orman Bakanlığı, “Bitkiler, mikroorganizmalar gibi organizmalardan elde edilen…” tanımının, başvuru aşamasında hayvansal dokulardan elde edilebilecek hücre ve doku kültürlerinin başvurusuna yasal olarak kesinlikle izin vermediğini vurguladı. Bu yasal engel sebebiyle, Türkiye'de “Yapay Et” veya bunu çağrıştıracak hiçbir ürün için başvuru dahi yapılamayacağı ifade edildi.

Bakanlık, hücre ve doku kültürü yöntemiyle üretilen ve kamuoyunda “yapay et” olarak adlandırılan ürünlere karşı duruşunu kararlılıkla sürdürdüğünü belirterek şu ifadelere yer verdi: "Doğal üretimi, hayvancılığımızı, tüketici sağlığını ve kültürel hassasiyetlerimizi korumak temel önceliğimizdir. Bu yeni yönetmelik, iddia edilenin aksine, 'YAPAY ET YASAĞINI' çok daha güçlü bir yasal dayanağa ve bariyere kavuşturmuştur. Türkiye sınırları içinde yapay et üretimi ve tüketimi söz konusu değildir ve olmayacaktır."

AYVALIK GASTROFEST'TE SEKTÖRÜN GELECEĞİ KONUŞULDU

Köklü Zeytincilik, geçmişten günümüze uzanan geleneksel lezzetlerini tanıtmak amacıyla düzenlenen Ayvalık GastroFest’te yerini aldı. Festival kapsamında gerçekleştirilen “Zeytinyağında Köken, Kalite ve Gelecek ile Ayvalık’tan Türkiye’ye Uzanan Üretim Ekosistemi” başlıklı panele konuşmacı olarak katılan Köklü Zeytincilik Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek, şirketin gelişim süreci ve küresel hedefleri hakkında önemli bilgiler paylaştı. Panel, ekonomi yazarı Volkan Akı moderatörlüğünde düzenlendi.

MİDİLLİ'DEN AYVALIK'A UZANAN ASIRLIK ÜRETİM KÜLTÜRÜ

Ailenin köklü tarihine değinen Mustafa Kürlek, "Ailemiz mübadele ile Midilli Adası’ndan Ayvalık’a 1922 yılında yerleşti. Dedemiz Kara İbrahim ve ailesi, Midilli’de yüzyıllardır yaptıkları iş olan zeytinciliğe burada da devam etti. 1990’lı yıllarda üçüncü kuşak Çetinkaya Kürlek ile toptan tedarike adım attık. 2000’li yıllarda ise bölgenin yerlisi olmamızdan hareketle ‘Ayvalık Köklü’ markasını oluşturduk" dedi.

Ayvalık’ta yer alan tesislerinden 26 ülkeye ihracat yaptıklarını belirten Kürlek, bölgedeki 6 perakende satış mağazasında 200 çeşit ürün gamıyla hizmet verdiklerini söyledi. Kürlek, "Türkiye’nin en fazla dökme zeytinyağı ihracatı yapan firmalarından biriyiz. Bu başarımızı ambalajlı ürün pazarına da taşıyarak ambalajlı zeytinyağı ihracatında Türkiye’de ilk 3’e girmeyi hedefliyoruz" açıklamasında bulundu.

GÜNEY KORE'DE İLK YURT DIŞI MAĞAZASI AÇILDI

ABD ve Güney Kore’de marka tescillerini tamamladıklarını ifade eden Mustafa Kürlek, zeytinyağı sektöründe bir ilke imza atarak Güney Kore’de ilk yurt dışı mağazalarını açtıklarını duyurdu. Güney Kore pazarının premium ve sağlıklı ürünlere büyük ilgi gösterdiğini belirten Kürlek, şu bilgileri verdi:

"Kore’de özellikle erken hasat ve özel seri zeytinyağlarımız yoğun talep görüyor. Mağazamızın yanı sıra e-ticaret sistemimiz de devrede. Güney Kore’de zeytinyağı, yemeklerden ziyade adeta ilaç niyetine içilerek tüketiliyor. Türk ürünlerine karşı çok olumlu bir algı var."

"KİŞİ BAŞINA TÜKETİMİ ARTIRMAK İÇİN KAMU SPOTLARI ŞART"

Türkiye'deki iç tüketime yönelik değerlendirmelerde de bulunan Kürlek, kişi başına yıllık zeytinyağı tüketiminin 1,5 litre seviyesinde kaldığını hatırlattı. Tüketimin 3-4 litreye çıkması halinde yerli üretimin tamamen iç pazarda karşılık bulacağını vurgulayan Kürlek, "Halkı zeytinyağı tüketimine teşvik etmek için kamu spotları ve tanıtımlar büyük önem taşıyor" dedi.

Avrupa Birliği (AB) pazarında uygulanan 1,14 euro seviyesindeki vergi yükü nedeniyle İtalyan ve İspanyol üreticilerin gerisinde kalındığına dikkat çeken Kürlek, üretimi ve ihracatı artıracak yeni bir destek modeline ihtiyaç duyulduğunu belirtti.

YENİ İNOVASYON: ZEYTİNLİ HELVA YOLDA

Zeytinden çay, lokum, kolonya ve Türk kahvesi gibi inovatif ürünler geliştirdiklerini ve bu çeşitliliğin müşteri memnuniyeti sağladığını ifade eden Mustafa Kürlek, yakın zamanda "zeytinli helva" ürününü de satışa sunacaklarını müjdeledi. Panel programının sonunda Mustafa Kürlek’e teşekkür plaketi, Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin tarafından takdim edildi.

STT ve TETT Arasındaki Kritik Fark: Biri Yasak, Diğeri Şartlı Serbest!

Bakanlık tarafından yayınlanan genelgede iki tarihleme modeli arasındaki fark net bir şekilde çizildi:

• Son Tüketim Tarihi (STT): Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve insan sağlığı açısından kısa sürede risk teşkil edebilecek et, süt, peynir gibi gıdaları kapsıyor. Bakanlık, STT'si geçmiş ürünlerin satılmasının kesinlikle yasak olduğunu, tespiti hâlinde ürünlere el konularak işletmelere idari para cezası uygulanacağını bildirdi.
• Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT): Uygun muhafaza koşullarında gıdanın tazelik, tat ve aroma gibi duyusal özelliklerini koruduğu süreyi ifade ediyor. Doğrudan bir gıda güvenilirliği krizi yaratmayan; makarna, çay, un ve bulgur gibi ürünleri kapsayan TETT'si geçmiş gıdalar için ise yeni bir satış formülü devreye alınıyor.

Sorumluluk İşletmede: Özel Reyon Şartı Getirildi

Yeni düzenlemeyle birlikte TETT'si geçmiş gıdalar çöpe gitmekten kurtarılacak ancak reyonlarda serbestçe sergilenemeyecek. Bu gıdaların satışa sunulabilmesi için şu şartların yerine getirilmesi zorunlu olacak:

1. Ürünün tüketime uygunluğu bizzat işletme tarafından kontrol edilecek.
2. TETT'si geçmiş ürünler, normal gıdalardan net bir şekilde ayrıştırılacak.
3. Tüketiciye ürünün durumuna dair açıkça bilgi verilecek.
4. Bu gıdalar, satış noktalarında yalnızca özel olarak belirlenmiş ayrı reyonlarda satılabilecek.

81 İlde Numuneli Sıkı Denetim Başlıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, valiliklere talimat göndererek esnaf birlikleri ile odaların uyarılmasını istedi. İl müdürlükleri tarafından yapılacak resmî kontrollerde, mevzuata aykırı satışından şüphelenilen ürünlerden numuneler alınarak gıda güvenilirliği laboratuvarlarda doğrulanacak. Kurallara uymayan, TETT'li gıdaları ayrıştırmadan satan veya STT'li ürünü rafta tutan işletmelere en ağır yaptırımlar uygulanacak.

Verilere göre, Kuzey Asya’ya sevk edilen dondurulmuş kemiksiz tavuk but fiyatları, Orta Doğu destinasyonlu derisiz kemiksiz göğüs eti fiyatlarının üzerine çıktı. Platts piyasa uzmanları, bu durumun küresel tavuk pazarının takip edilmeye başlandığı günden bu yana bir "ilk" olduğuna dikkat çekiyor.

Bu Sıra Dışı Değişimin Arkasında Ne Var?

Piyasa analistleri Graham Style, Rubashiny Veeramohan ve Jessie Khor’un katıldığı Commodities Focus raporunda, bu fiyat inversiyonunun (tersine dönme) arkasındaki temel dinamikler şu şekilde sıralanıyor:

1. Kuş Gribi ve Tedarik Zinciri Krizleri: Dünya genelinde baş gösteren kuş gribi salgınları, küresel ölçekte tavuk arzını ciddi şekilde kısıtladı. Özellikle ana üreticilerin lojistik hatlarında yaşanan aksamalar, Asya pazarında ürün bulmayı zorlaştırdı.
2. Japonya ve Kuzey Asya’da Dev Talep: Kuzey Asya pazarında, özellikle Japonya’da kemiksiz but etine olan talep zirve yaptı. Stokların oldukça düşük seyretmesi ve ithalat talebinin katlanması, bölgedeki dondurulmuş but fiyatlarını (CFR North Asia) ton başına tarihi seviyelere taşıdı.
3. Çin’in Göğüs Eti Hamlesi: Fiyat dengesini değiştiren en büyük faktörlerden biri Çin oldu. Kendi iç tüketim pazarını ve üretimini hızla büyüten Çin, Orta Doğu pazarına son derece rekabetçi fiyatlarla yoğun şekilde kemiksiz göğüs eti ihraç etmeye başladı. Pazardaki bu göğüs eti bolluğu, göğüs eti fiyatları üzerinde aşağı yönlü bir baskı oluşturdu.
4. Brezilyalı Üreticilerin Adaptasyonu: Dünyanın en büyük tavuk ihracatçılarından olan Brezilya’da ihracat hacimlerinin dönemsel olarak düşük kalması ve değişen tüketici tercihlerine ayak uydurma çabaları, Asya ve Orta Doğu arasındaki bu fiyat makasının açılmasını hızlandırdı.

Ezberler Tamamen Bozuldu

Yıllardır "beyaz etin en değerli yeri" olarak pazarlanan ve yüksek fiyat etiketine sahip olan tavuk göğsünün, "koyu renkli et" grubundaki but etinin gerisinde kalması, küresel enflasyon ve tüketici alışkanlıklarının gıda sektörünü nasıl yeniden şekillendirdiğini gözler önüne seriyor. Uzmanlar, Kuzey Asya’daki arz sıkışıklığının ve Çin'in ihracat dominasyonunun bir süre daha fiyatları bu seviyede tutabileceğini öngörüyor.

"Milyonlarca Hektar Arazi ve Tatlı Su Kaynağımız Var"

Orta Asya coğrafyasının küresel gıda krizlerine çözüm üretebilecek bir potansiyele sahip olduğunu belirten Başbakan Rasulzoda, bölgenin bir lojistik ve üretim üssü olabileceğini ifade etti. Zirvedeki konuşmasında coğrafi avantajları sıralayan Rasulzoda, şu ifadeleri kullandı:

"Orta Asya, önemli bir bölgesel gıda merkezi haline gelmek için eşsiz ve taklit edilemez bir potansiyele sahiptir. Ortak sinerjimiz ve toplam potansiyelimiz; milyonlarca hektarlık ekilebilir verimli arazileri, benzersiz iklim çeşitliliğini ve hepsinden önemlisi, küresel ölçekte stratejik öneme sahip devasa tatlı su kaynaklarını barındırmaktadır."

Su Tasarrufuyla Verimlilik %40 Artacak

Toplantıda sunulan analiz raporlarında, bölge genelinde geleneksel yöntemlerden modern tarım tekniklerine geçişin yaratacağı ekonomik faydalar da masaya yatırıldı. Uzmanlar ve piyasa katılımcıları, Orta Asya genelinde yeni nesil su tasarrufu sağlayan teknolojilerin yaygınlaştırılması durumunda, tarımsal ürün verimliliğinin doğrudan yüzde 30 ile yüzde 40 oranında artabileceğini öngörüyor.

Bölge Suyunun %60'ı Tacikistan'dan

Tarım ve gıda üretiminin en stratejik girdisi olan su kaynakları konusunda Tacikistan'ın üstlendiği role de değinildi. Paylaşılan resmi verilere göre, Orta Asya coğrafyasındaki toplam tatlı su kaynaklarının yaklaşık yüzde 60'ı tek başına Tacikistan sınırları içerisinde şekilleniyor ve yön buluyor. Duşanbe yönetimi, bu su gücünü teknolojik altyapıyla birleştirerek bölgeyi küresel pazarda proaktif bir gıda tedarikçisi yapmayı hedefliyor.

İş Birliği Protokolü Ankara'da İmzalandı

Aktöbe’de kurulacak yeni üretim tesisine ilişkin resmi iş birliği protokolü, iki ülke iş dünyasını bir araya getiren Kazakistan – Türkiye İş Forumu kapsamında imza altına alındı. Stratejik forumda, Coca-Cola İçecek Kazakistan Genel Müdürü Veli Dinçel ile Aktöbe Bölgesi Sanayi ve Yenilikçi Kalkınma Dairesi Başkanı Doszhan Alibekov, yeni fabrikanın yatırım ve uygulama süreçlerini başlatan protatole karşılıklı imza attı.

"Kazakistan’a Duyduğumuz Güvenin Somut Göstergesi"

Yatırıma ilişkin önemli değerlendirmelerde bulunan Coca-Cola İçecek Kazakistan Genel Müdürü Veli Dinçel, projenin iki ülke arasındaki ticari bağları daha da kuvvetlendireceğini vurguladı. Dinçel, “Kazakistan ile Türkiye arasındaki stratejik ortaklığı güçlendiren bu yeni yatırımı hayata geçirmekten büyük memnuniyet duyuyoruz. Aktöbe fabrikası; Almatı Bölgesi, Astana ve Çimkent’teki mevcut tesislerimizin ardından Kazakistan’daki dördüncü üretim merkezimiz olacak. İki ülke arasındaki ekonomik ve endüstriyel iş birliğinin gelişimine büyük katkı sağlayacağına inandığımız bu yatırım, CCI’ın bölgedeki büyüme kararlılığının ve Kazakistan’a duyduğu güvenin somut bir kanıtıdır” ifadelerini kullandı.

Toplam Yatırım 550 Milyon Doları Aşacak

Temellerinin ve ilk saha çalışmalarının 2026 yılı içerisinde başlatılması planlanan yeni şişeleme tesisi, bölge ekonomisine ciddi bir ivme kazandırırken yeni istihdam kapıları açacak. Sürdürülebilirlik odaklı inşa edilecek olan fabrika, uluslararası çevre standartlarına tam uyumlu yapısıyla dikkat çekecek ve bünyesinde modern atık yönetim sistemlerini barındıracak. Coca-Cola İçecek’in 1994 yılından bu yana güçlü bir operasyon yürüttüğü Kazakistan’daki toplam sermaye yatırımı, Aktöbe fabrikasının tamamlanmasıyla birlikte kritik bir eşiği geride bırakarak 550 milyon dolar sınırını aşmış olacak.

Başkan Vekili Özdemir’den Şeflere Plaket

Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, festival alanını ziyaret ederek etkinlikleri yakından takip etti. Panel ve workshop sahnelerinde şeflerle buluşan Özdemir, festivalin uluslararası bir buluşma noktası haline geldiğini vurgulayarak katılımcılara plaket takdim etti. Özdemir ayrıca, Tarımsal Hizmetler Dairesi standında vatandaşlara sebze fideleri hediye ederek yerel üretimin önemine dikkat çekti.

Ünlü Şeflerden Lezzet Şöleni

Festivalin ikinci gününe Türkiye’nin en sevilen şefleri damga vurdu:

• Refika Birgül: Alanya’nın coğrafi işaretli fıstıklı limonata tarifiyle izleyicilerden büyük alkış aldı.
• Somer Sivrioğlu: Antalya mutfağının anlatı gücü ve gastronominin kültürel mirastaki yerini paylaştı.
• Ömür Akkor: Anadolu mutfağının köklü geçmişine dair önemli bilgiler aktardı.
• Arda Türkmen: Televizyon mutfak kültürünün toplumsal etkilerini değerlendirdi.

Yarışmanın Galibi Belli Oldu

Workshop sahnelerinde Claudio Chinali, Memet Özer ve Yağız İzgül gibi isimler yerel ürünleri modern tekniklerle yorumlarken; dört büyük otelin katıldığı gastronomi yarışması nefes kesti. Jüri değerlendirmesi sonucunda "Sunum, lezzet ve yerel ürün kullanımı" kriterlerinde en yüksek puanı alan Balmy Beach Resort Hotel birincilik ödülünün sahibi oldu.

Tağşişe Karşı Dijital Kalkan

Ayvalık Zeytinyağı’nın coğrafi işaret koruması ve tanınabilirliği için liderlik eden ATO ve ATOLAB AŞ., festivalde "Karekodlu Ürün Kimliği ve Ürün Doğrulama Sistemi"ni görücüye çıkardı. Zeytinyağında Türkiye’de bir ilk olan bu uygulama sayesinde tüketiciler, aldıkları ürünün tarladan sofraya kadar olan tüm üretim aşamalarını dijital ortamda takip edebiliyor.

"Sahte Üretimin Ayvalık ile İlgisi Yok"

Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, markanın itibarını korumak için çalıştıklarını vurguladı. Sahte zeytinyağı operasyonlarında sıklıkla "Ayvalık" isminin kullanıldığını belirten Uçar, "Bu operasyonlardaki hiçbir ürünün üretim yeri Ayvalık değil. Markamız kullanılarak itibarımız zedelenmeye çalışılıyor. Hayata geçirdiğimiz bu sistemle ürünün Türk Gıda Kodeksine uygunluğunu herkes görebilecek" dedi.

Zeytinyağında Teknoloji Dönemi

Ayvalık’ın güçlü üretim altyapısı sayesinde sahteciliğe geçit vermediklerini ifade eden Uçar, karekodlu sistemin tüketiciden tam not aldığını belirtti. 10 Mayıs’a kadar sürecek olan festivalde, Ayvalık zeytinyağının kalitesini korumaya yönelik teknolojik çözümler uzmanlar tarafından anlatılmaya devam edecek.

STT Güvenlik, TETT Kalite Göstergesidir

Özpamukçu, Son Tüketim Tarihi’nin hızlı bozulabilen ürünlerde sağlık riski kriteri olduğunu ve bu tarih geçince ürünün asla tüketilmemesi gerektiğini hatırlattı. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi’nin ise ürünün ideal kalite özelliklerini koruduğu süreyi simgelediğini ifade eden Özpamukçu, "TETT'si geçen ancak ambalajı, tadı ve kokusu uygun olan ürünlerin tüketilmesi mümkündür. Bu tarih gıdanın güvenliğini değil, en iyi kalite seviyesini işaret eder" dedi.

Yıllık 20 Milyon Ton Gıda Kaybı

Gıda kaybının azaltılmasının sürdürülebilirlik ve enflasyonla mücadele açısından hayati önem taşıdığını vurgulayan Özpamukçu, FAO verilerine dikkat çekti. Türkiye’de her yıl tarladan sofraya yaklaşık 20 milyon ton gıdanın israf edildiğini belirten GPD Başkanı, "TETT geçmiş ancak uygun koşullarda saklanmış ürünlerin değerlendirilmesi, uluslararası sürdürülebilirlik yaklaşımının bir parçasıdır. Bu bilincin oluşması hem tüketici bütçesine hem de milli ekonomiye katkı sağlayacaktır" değerlendirmesinde bulundu.

"Önceliğimiz Gıda Güvenliği"

Sektör olarak en temel önceliklerinin tüketici sağlığı olduğunu ifade eden Alp Önder Özpamukçu, tüm süreçlerin bilimsel kriterlere ve mevcut mevzuata tam uyum içinde yürütüldüğünü, şeffaflık ve güven ilkesinden taviz verilmeyeceğini sözlerine ekledi.

“Her Sofra Bir Hikaye” temasıyla gerçekleştirilecek festivalin resmi açılışı, 8 Mayıs Cuma günü saat 17.00’de Karaalioğlu Parkı’nda yapılacak. Festival kapsamında ziyaretçiler, Akdeniz yeşillikleri ve endemik bitkileri yakından tanıma fırsatı bulacak.

Festival süresince yerel ve uluslararası şeflerin katılımıyla atölye çalışmaları, tadım etkinlikleri, gastronomi yarışmaları, paneller ve söyleşiler düzenlenecek. Katılımcılar ayrıca Antalya mutfağına özgü lezzetleri deneyimleme imkanı elde edecek.

Etkinlikte Antalya’nın örtü altı tarımdaki potansiyeli, gastronomi kültürü ve coğrafi işaret tescili bulunan 19 ürünü ön plana çıkarılacak. Antalya’nın restoran ve işletmeleri festival alanında kuracakları stantlarda ziyaretçilere yöresel lezzetler sunacak.

Festival kapsamında Antalya’nın meşhur yanık dondurmasının hikayesi de katılımcılarla paylaşılacak. Gastronomi etkinliğinde ayrıca Türkiye’nin tanınmış şefleri Refika Birgül, Mehmet Akdağ, Hazer Amani, Elif Korkmazel, Mehmet Yalçınkaya, Ömür Akkor, Arda Türkmen, Türev Uludağ, Rafet İnce ve Somer Sivrioğlu gastronomi severlerle buluşacak.

Ünlü şefler, Antalya’ya özgü ürünlerle hazırlayacakları özel sunumlarda deneyimlerini ziyaretçilerle paylaşacak.

Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın öncülüğünde gerçekleştirilecek organizasyonla, şehrin köklü mutfak kültürünün modern gastronomi anlayışıyla buluşturulması ve Balıkesir’in gastronomi turizminde öne çıkarılması hedefleniyor.

Tamamen sponsorluklarla düzenlenecek festivalde yerel üreticiler ile uluslararası şefler bir araya gelecek. Etkinlik kapsamında coğrafi işaretli ürünlerin markalaştırılması ve “Atıksız Mutfak Hareketi” ile sürdürülebilir gastronomi vizyonunun geliştirilmesi amaçlanıyor.

Festival boyunca ziyaretçiler; Ot ve Zeytin Sokağı, Peynir ve Süt Yolu, Ateş ve Köz Sokağı, Kültür ve Miras Sokağı, Tatlı Hayat Caddesi, Üreten Eller Pazarı, Kahve Yolu ve Sokak Lezzetleri alanlarında farklı lezzet deneyimleri yaşayabilecek.

Organizasyona aralarında Danilo Zanna, Sahrap Soysal,Esat Özata,Levent Kaynak,Ulaş Durmaz, Ekrem Yanbolluoğlu,Eren Kaşıkçı,Maria Ekmekçioğlu, Esra Tokelli ve Erdal Aslanboğa’nın da bulunduğu 50’den fazla sektör profesyoneli katılacak.

Festival kapsamında ünlü şefler Balıkesir’in yerel ürünleriyle gastro şovlar gerçekleştirecek. Ayrıca yurtdışından katılan şeflerin workshop etkinlikleri de ziyaretçilerle buluşacak.

FAO verilerine göre endeks, geçen yılın aynı dönemine göre ise yüzde 6,4 artış gösterdi. Koyun eti dışında tüm et kategorilerinde fiyat artışı kaydedildi.

Sığır eti fiyatlarında güçlü artış

Rapora göre sığır eti fiyatları yeni bir rekor seviyeye çıktı. Bu yükselişte Brezilya’daki kesime hazır büyükbaş hayvan arzının sınırlı olması etkili oldu.

FAO, sürülerin yeniden oluşturulma sürecinin arzı daralttığını belirtirken, özellikle Çin’den gelen güçlü ithalat talebinin uluslararası fiyatları desteklediğini bildirdi. Çin’de uygulamaya alınan yeni üç yıllık koruma sistemi kapsamında ithalat kotalarının hızlı şekilde dolduğu ifade edildi.

Domuz eti ve kanatlı eti fiyatları yükseldi

Domuz eti fiyatları Avrupa Birliği’nde mevsimsel talebin artmasıyla yükseldi. Ancak Brezilya’daki yüksek arz nedeniyle fiyat artışının kısmen sınırlandığı kaydedildi.

Kanatlı eti fiyatlarında ise Brezilya kaynaklı fiyat artışları dikkat çekti. Afrika pazarlarından gelen güçlü talep fiyatları desteklerken, Yakın Doğu bölgesinde yaşanan lojistik ve taşımacılık sorunları nedeniyle sevkiyatların Kızıldeniz üzerinden yeniden yönlendirildiği belirtildi.

Koyun eti fiyatları yatay seyretti

FAO raporuna göre koyun eti fiyatları genel olarak yatay kaldı. Avustralya’daki sınırlı ihracat arzı fiyatları yukarı yönlü etkilerken, Yeni Zelanda’da Çin kaynaklı talebin zayıflaması fiyatları baskıladı.

Küresel et piyasalarında arz daralması, lojistik sorunlar ve güçlü ithalat talebi fiyat hareketlerinde belirleyici unsurlar arasında yer aldı.

FAO’ya göre yükselişte palm, soya, ayçiçeği ve kolza yağı fiyatlarındaki küresel artış etkili oldu.

Palm yağında artış beşinci aya taşındı

Uluslararası palm yağı fiyatları nisanda üst üste beşinci ayında da yükseliş kaydetti. FAO, bu artışta biyoyakıt sektöründen gelen güçlü talebin etkili olduğunu bildirdi.

Birçok üretici ülkede uygulanan teşvik politikaları ve yüksek ham petrol fiyatları biyoyakıt üretimini desteklerken, Güneydoğu Asya’da önümüzdeki aylarda üretimin düşebileceğine yönelik endişeler fiyatlar üzerinde ek baskı oluşturdu.

Soya ve kolza yağı fiyatları yükseldi

FAO raporuna göre soya ve kolza yağı fiyatları da küresel biyoyakıt talebinin etkisiyle artış gösterdi.

ABD’de soya yağına yönelik biyoyakıt talebinin güçlü seyretmesi, Avrupa Birliği’nde ise kolza yağı kullanımının artması uluslararası fiyatları destekleyen unsurlar arasında yer aldı.

Ayçiçek yağında Karadeniz etkisi

Ayçiçek yağı fiyatlarında ise Karadeniz bölgesindeki arz sıkışıklığı belirleyici oldu. Bölgedeki sınırlı arz küresel fiyatların yükselmesine neden olurken, Arjantin’de mevsimsel olarak artan işleme faaliyetleri ihracat arzını artırdı ve fiyat artışını kısmen sınırladı.

FAO verileri, enerji piyasaları ile biyoyakıt sektöründeki gelişmelerin bitkisel yağ fiyatları üzerindeki etkisinin sürdüğünü ortaya koydu.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), uluslararası gıda emtia fiyatlarının aylık değişimini izleyen FAO Gıda Fiyat Endeksi'nin (FFPI) Nisan 2026 sonuçlarını paylaştı. Verilere göre endeks, Mart ayına oranla 2,1 puan (yüzde 1,6) artış göstererek 130,7 puana ulaştı. Bu gelişme, küresel gıda fiyatlarında üst üste yaşanan üçüncü aylık yükseliş olarak kayıtlara geçti.

Tahıl ve Bitkisel Yağlarda Arz Endişesi

Nisan ayında tahıl fiyat endeksi, ABD'deki kuraklık ve Avustralya'daki düşük yağış beklentileri nedeniyle yüzde 0,8 oranında arttı. Özellikle Hürmüz Boğazı'nın fiilen kapalı olmasıyla artan enerji maliyetleri ve gübre fiyatları, çiftçilerin daha az gübre isteyen mahsullere yönelmesine neden olarak buğday fiyatlarını yukarı çekti. Bitkisel yağ fiyatları ise biyoyakıt talebinin artmasıyla yüzde 5,9 yükselerek Temmuz 2022'den bu yana en yüksek seviyesine ulaştı.

Et Fiyatlarında Yeni Rekor: Brezilya ve Çin Etkisi,

Et fiyat endeksi Nisan ayında yüzde 1,2 artarak tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı. Brezilya'daki sınırlı canlı hayvan arzı ve Çin'den gelen güçlü ithalat talebi sığır eti fiyatlarını zirveye taşıdı. Tavuk eti fiyatlarında da Afrika pazarından gelen yoğun ilgi nedeniyle artış gözlemlendi.

Şeker ve Süt Ürünlerinde Düşüş

Genel artış eğiliminin aksine, şeker fiyat endeksi Tayland ve Çin'deki üretim beklentilerinin iyileşmesiyle yüzde 4,7 oranında geriledi. Süt ürünleri fiyatları ise Avrupa Birliği ve Okyanusya'daki mevsimsel üretim artışının etkisiyle yüzde 1,1 düşüş gösterdi.

FAO verileri, genel gıda fiyatlarının Mart 2022'deki tarihi zirvesinin yüzde 18,4 altında olmasına rağmen, yıllık bazda yüzde 2,0 daha yüksek seyrettiğini ortaya koyuyor.

"STT ve TETT Kavramları Birbirinden Farklı"

Gıda israfının çevresel ve ekonomik boyutlarına değinen Sidar, kamuoyunda sıkça karıştırılan iki önemli terime açıklık getirdi. Son Tüketim Tarihi'nin (STT) gıda güvenliği için kesin bir sınır olduğunu belirten Sidar, "Özellikle et, süt ve soğuk zincir ürünlerinde bu tarihin aşılması ciddi sağlık riskleri doğurabilir" dedi.

Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi'nin (TETT) ise ürünün kalite unsurlarını temsil ettiğini söyleyen Sidar, "TETT, gıdanın tat, aroma ve kıvam gibi özelliklerinin en iyi olduğu süreyi ifade eder. Uygun koşullarda saklanan kuru gıdalar, ambalajı zarar görmedikçe bu tarihten sonra da tüketilebilir" şeklinde konuştu.

İsrafla Mücadelede "Bilinçli Etiket" Vurgusu

Tarladan sofraya gelen her gıdanın büyük bir enerji, su ve emek barındırdığını hatırlatan Kaan Sidar, yanlış yorumlanan tarih bilgilerinin tonlarca gıdanın gereksiz yere çöpe gitmesine neden olduğunu vurguladı. Sidar, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bu konudaki bilgilendirme çalışmalarını TÜGİS olarak desteklediklerini belirtti.

Tüketicilere 3 Temel Öneri

Başkan Sidar, tüketicilerin hem sağlığını koruması hem de kaynakları verimli kullanması için şu kriterleri öne çıkardı:

1. Ürün ambalajındaki saklama koşullarına titizlikle uyulmalı.
2. Ambalajı hasar görmüş ürünlerden kaçınılmalı.
3. TETT’si geçmiş ancak fiziksel yapısı (tat, koku, görünüm) bozulmamış ürünler, israf edilmeden önce değerlendirilmeli.

Sidar, "Kalite kriterleri ile gıda güvenliği arasındaki farkın bilinmesi hem bütçeyi hem de geleceğimizi korur" diyerek sözlerini tamamladı.

Şirketin Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, yaptığı açıklamada sürdürülebilir üretim hedefleri kapsamında yenilenebilir enerji yatırımlarına hız verdiklerini söyledi. Özkan, İzmir’de toplam 18,9 MW kapasiteli rüzgar enerjisi santrali (RES) yatırımıyla üretim süreçlerinde yüzde 100 temiz enerjiye geçmeyi hedeflediklerini belirtti.

Eksun Gıda’nın enerji dönüşümünü sürdürülebilirlik odağında şekillendirdiğini vurgulayan Özkan, bu yatırımların üretim süreçlerinde karbon ayak izini azaltmaya katkı sağlayacağını ifade etti.

Şirketin finansal performansına ilişkin bilgiler de paylaşan Özkan, net satış gelirinin 11,6 milyar TL seviyesine ulaştığını, brüt kârın ise yüzde 20,1 artışla 1,2 milyar TL’ye yükseldiğini açıkladı.

Dijitalleşme ve veri odaklı yönetim anlayışına dikkat çeken Özkan, üretimden sevkiyata kadar tüm süreçlerin ERP sistemleri ve yapay zekâ destekli analizlerle yönetildiğini söyledi.

Konya tesisine yapılan yatırımlar kapsamında depolama kapasitesinin 100 bin tona ulaştığını belirten Özkan, lisanslı depoculuk yatırımlarının tarımsal ürünlerin güvenli saklanmasına katkı sağladığını ifade etti.

Ar-Ge faaliyetlerine de değinen Özkan, Eksun Gıda’nın glütensiz ürünler, yeni un çeşitleri ve ekmek formülasyonları üzerine çalışmalar yürüttüğünü, üniversitelerle iş birlikleri yaptıklarını aktardı.

Şirketin sosyal sorumluluk projelerine de değinen açıklamada, kadınların üretime katılımını destekleyen atölyeler ve çocuklara yönelik eğitim projelerinin sürdürüldüğü belirtildi.

Eksun Gıda’nın 20’den fazla ülkeye ihracat gerçekleştirdiği ve Anadolu buğdayını küresel pazara taşıma hedefini sürdürdüğü ifade edildi.

Haberde, Hürmüz Boğazı’ndaki uzun süreli kapanma ve aşırı hava olaylarının tarım piyasalarında ciddi dalgalanmalara yol açtığı belirtiliyor. Bu gelişmeler, özellikle gübre maliyetlerindeki artış ve daha düşük hasat beklentileriyle birleşerek gıda enflasyonu risklerini artırıyor.

Bloomberg Tarım Spot Endeksi’nin art arda üçüncü ay yükselerek Kasım 2023’ten bu yana en yüksek seviyeye çıktığı ifade edilirken, bu durumun savaş öncesi dönemdeki bol arz ve yüksek stoklardan önemli bir kopuşa işaret ettiği vurgulandı.

Uzmanlara göre, özellikle gübreye bağımlı ürünler olan buğday ve mısır fiyatlarında belirgin artışlar yaşanıyor. Chicago borsasında işlem gören buğday fiyatlarının savaşın başlamasından bu yana çift haneli oranlarda yükseldiği, mısır fiyatlarının da son aylarda artış trendine girdiği aktarılıyor.

Küresel ölçekte çiftçilerin artan girdi maliyetleri nedeniyle ekim alanlarını daraltmak zorunda kaldığına dikkat çekilirken, ABD, Avustralya ve Rusya gibi önemli üretici bölgelerde kuraklık ve olumsuz hava koşullarının arzı daha da baskılayabileceği ifade ediliyor.

Analizde, enerji ve lojistik maliyetlerindeki yükselişin de tarım piyasaları üzerindeki baskıyı artırdığı belirtilirken, özellikle Orta Doğu’daki jeopolitik gelişmelerin küresel gıda zinciri üzerinde belirleyici rol oynamaya devam ettiği vurgulanıyor.

Uzmanlar, bu gelişmelerin ekmek, makarna ve bitkisel yağ gibi temel gıda ürünlerinin fiyatlarına da yansıyabileceği uyarısında bulunuyor.

Türkiye’de 42 yıldır Dardanel kalitesi ve güvencesiyle tüketiciyle buluşan ton balığı, yüksek besin değeri ve pratik tüketim avantajı ile sağlıklı beslenmede önemli bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Dardanel, doğal avcılıkla elde edilen ton balığını ileri üretim teknolojileri ve kalite standartlarıyla işleyerek tüketiciye sunuyor. Şirket, ton balığını yalnızca pratik bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bilinçli beslenme tercihlerini destekleyen değerli bir besin olarak konumlandırıyor.

Yüksek Protein ve Omega-3 Kaynağı

Ton balığı, içerdiği yüksek protein ve omega-3 yağ asitleriyle dengeli beslenmeye katkı sağlıyor. Bir kutu Dardanel Zeytinyağlı Ton Balığı, 21,3 gram protein ve 101 mg Omega-3 içeriyor. Ayrıca doğal selenyum içeriğiyle antioksidan özellikleri destekliyor.

Türkiye’de kişi başı ton balığı tüketiminin artması, bu besine yönelik farkındalığın yükseldiğini gösteriyor.

Kalite, Güven ve İzlenebilirlik

Dardanel, Friend of the Sea ve Dolphin Safe sertifikalarıyla sürdürülebilir balıkçılığı destekliyor. 2017 yılından bu yana kullanılan “Balığını Sorgula” sistemi ile tüketiciler ürünün avlanma bölgesi ve tür bilgilerine ulaşabiliyor.

Sofralarda Sağlık ve Lezzet

Ton balığı; salata, sandviç ve makarna gibi birçok tarifte kullanılabilen pratik yapısıyla günlük yaşamda sağlıklı öğün alternatifleri sunuyor. Dardanel, uzun yıllara dayanan üretim tecrübesiyle sağlıklı beslenme bilincinin artmasına katkı sağlamayı sürdürüyor.

Fuar kapsamında düzenlenen “Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek” panelinde zeytincilikte kalite, verimlilik ve sürdürülebilir üretim modelleri ele alındı. Panelde kooperatif temsilcileri, akademisyenler ve kamu yöneticileri bir araya geldi.

İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür, zeytinin İzmir için stratejik bir üretim alanı olduğunu belirterek, kooperatiflerin güçlendirilmesinin yerel kalkınma açısından kritik olduğunu ifade etti. Üngür, belediyenin tarımsal desteklerinin 2026 yılında 1,4 milyar TL seviyesine ulaştığını ve kooperatiflerden yapılan alımların yüz milyonlarca lirayı bulduğunu söyledi.

Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ise İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin üreticiyle doğrudan temas kuran yaklaşımının Türkiye için örnek bir model olduğunu ifade etti.

Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nden Dr. Ayla Mumcu, zeytin hasadının kalite üzerindeki belirleyici etkisine dikkat çekerek, doğru hasat zamanının ürün kalitesini doğrudan etkilediğini vurguladı.

Bademli Kooperatifi Başkanı Hurşit Nallı ise üretim kadar işleme süreçlerinin de kalite zincirinin önemli bir parçası olduğunu belirtti.

Fuar kapsamında süt, peynir ve şarap üretim zincirlerine ilişkin oturumlar da düzenlendi. Uzmanlar, üretimden tüketime uzanan süreçte kooperatiflerin rolü, sürdürülebilirlik, dijitalleşme ve gıda güvenliği konularını değerlendirdi.

Mutfak Atölyesi etkinliklerinde ise Ege mutfağının yerel ürünleri şefler tarafından yaratıcı tariflerle ziyaretçilere sunuldu. Atölye, bölgesel gastronomi mirasını öne çıkaran uygulamalarıyla dikkat çekti.

Bayraktar, Nisan ayında üretici ile market arasındaki fiyat farkının en yüksek yüzde 393,7 ile elmada görüldüğünü belirtti. Elmayı yüzde 329,9 ile havuç, yüzde 245,3 ile yeşil soğan, yüzde 245,2 ile marul ve yüzde 242,4 ile pırasa takip etti.

Ürünlerin üretici ve market fiyatları karşılaştırıldığında, elmanın üreticide 18,75 liradan satılırken markette 92,58 liraya ulaştığı görüldü. Havuç 11 liradan 47,29 liraya, yeşil soğan 17,64 liradan 60,91 liraya, marul 23,20 liradan 80,08 liraya, pırasa ise 13,53 liradan 46,33 liraya yükseldi.

Bayraktar, Nisan ayında markette fiyatı en fazla artan ürünün yüzde 48,7 ile yeşil soğan olduğunu, üreticide ise en yüksek artışın yüzde 109,1 ile kuru soğanda gerçekleştiğini ifade etti. Aynı dönemde hem markette hem üreticide fiyatı en fazla düşen ürün ise patlıcan oldu.

Market fiyatlarındaki değişim

Nisan ayında markette 40 ürünün 18’inde fiyat artışı görülürken, 12 üründe fiyat düşüşü yaşandı. Yeşil soğanın ardından ıspanak, kuru soğan, nohut ve zeytinyağı fiyat artışında öne çıktı.

Fiyatı en fazla düşen ürün ise yüzde 74,3 ile patlıcan olurken, salatalık, sivri biber, karnabahar ve kabak da düşüş gösteren ürünler arasında yer aldı.

Üretici fiyatlarındaki değişim

Üretici tarafında ise 31 ürünün 10’unda fiyat artışı görülürken, 12 üründe düşüş kaydedildi. En fazla fiyat düşüşü patlıcanda gerçekleşirken, sivri biber, elma, havuç ve salatalıkta da önemli gerilemeler yaşandı.

En yüksek fiyat artışı ise kuru soğanda görüldü. Bunu beyaz lahana, patates, limon ve karnabahar izledi.

Fiyat değişimlerinin nedenleri

Açıklamada fiyat değişimlerinin nedenlerine de yer verildi. Depolardaki ürün miktarının azalması ve Çukurova’da yeni hasadın başlaması kuru soğan ve patates fiyatlarını artırdı. Uzun süren yağışlar nedeniyle yaşanan çürümeler de arzı azaltarak fiyatları yukarı yönlü etkiledi.

Aşırı yağışların beyaz lahana, karnabahar ve ıspanakta arzı düşürdüğü, bu durumun fiyat artışına yol açtığı belirtildi. Limon fiyatları da arzdaki azalma nedeniyle yükseldi.

Öte yandan, hava koşullarının uygun seyretmesi bazı ürünlerde verimi artırdı. Bu durum patlıcan, sivri biber ve salatalık fiyatlarında düşüşe neden oldu. Elma ve havuçta ise talep azalmasının fiyatları aşağı çektiği ifade edildi.

Farklı disiplinlerden uzmanların katıldığı programda, gıda üretim süreçlerinden inovasyona kadar geniş bir yelpazede değerlendirmeler yapıldı.

Etkinlikte konuşan Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, gıda üretiminin “tarladan sofraya” uzanan çok boyutlu bir süreç olduğunu belirterek, bitkisel yağların bu süreçte önemli işlevler üstlendiğini ifade etti. Yemişçioğlu, palm yağı ve türevlerinin fonksiyonel özellikleri sayesinde gıda endüstrisinde geniş kullanım alanına sahip olduğunu dile getirdi.

Palm yağı fraksiyonlarının, sahip oldukları yağ asidi ve trigliserit yapıları sayesinde dondurma, şekerleme, krem çikolata ve fırıncılık ürünleri gibi pek çok gıda ürününde kullanıldığını belirten Yemişçioğlu, bu yağların ürün kalitesi ve raf ömrü üzerinde etkili olduğunu kaydetti.

Kalite Kontrol Uzmanı Duygu Polat ise gıda üretiminde kullanılan yağların değerlendirilmesinde üretim kalitesi ve teknolojinin belirleyici olduğuna dikkat çekti. Polat, palm yağı ve türevlerinin üretim süreçlerinde önemli bir bileşen olduğunu ve farklı ürün formülasyonlarında yaygın şekilde kullanıldığını ifade etti.

Etkinlikte ayrıca, son yıllarda geliştirilen üretim teknolojileri sayesinde gıda güvenliğine ilişkin risklerin daha etkin şekilde kontrol altına alındığı belirtildi. Türkiye’de Avrupa Birliği ile uyumlu yasal düzenlemelerin yürürlüğe girmesiyle birlikte, gıda güvenliği ve kalite standartlarının daha sistematik bir şekilde uygulandığı vurgulandı.

Uzmanlar, gıda ve kalite yönetimi perspektifinden bakıldığında yağların “iyi” ya da “kötü” olarak sınıflandırılmasından ziyade, hammadde kalitesi ve üretim teknolojisinin öncelikli değerlendirme kriteri olması gerektiğini ifade etti.

Etkinliğin açılışında konuşan Denizli Ticaret Odası Başkanı Uğur Erdoğan, dijitalleşmenin hız kazandığı günümüzde e-ticaretin işletmeler için bir tercih olmaktan çıkarak zorunluluk haline geldiğini ifade etti. Türkiye’de e-ticaret hacminin son yıllarda önemli ölçüde arttığını belirten Erdoğan, 2024 yılında sektör hacminin %60’ın üzerinde büyüyerek 3 trilyon liranın üzerine çıktığını, işlem sayısının ise 6 milyara ulaştığını aktardı. 2025 yılı itibarıyla sektör büyüklüğünün 4,5 trilyon liraya yaklaşmasının beklendiğini dile getirdi.

E-ticaretin özellikle KOBİ’ler açısından yalnızca bir satış kanalı değil, aynı zamanda küresel pazarlara açılan bir fırsat sunduğunu vurgulayan Erdoğan, Denizli gibi üretim gücü yüksek şehirlerde bu dönüşümün kritik öneme sahip olduğunu ifade etti.

Programın eğitim bölümünde konuşan Pazarama Pazarlama ve Satış Direktörü Enes Kuşçu ise e-ticarete yeni başlayacak işletmeler için temel süreçler, doğru adımlar ve sürdürülebilirlik konularına odaklandıklarını belirtti. Kuşçu, rekabet ortamında öne çıkmak için stratejik planlama ve dijital araçların etkin kullanımının önemine dikkat çekti.

Programda ayrıca, Türkiye’de e-ticaret alanında faaliyet gösteren firmaların deneyimleri de paylaşıldı. Arnica A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Senur Akın Biçer, dijitalleşmenin markalaşma sürecindeki rolüne değinerek, ürün kalitesinin yanı sıra tasarım, ambalaj ve tanıtım süreçlerinin de önemine işaret etti.

Etkinlikte Denizli’den girişimciler de e-ticaret deneyimlerini aktarırken, katılımcılara marka yönetimi, lojistik süreçler ve dijital satış kanallarına ilişkin eğitimler verildi. Program kapsamında ayrıca e-ticaret platformlarında çeşitli indirim ve desteklerin sunulduğu belirtildi.

Türkiye çam balı üretiminin yaklaşık yüzde 80’ini karşılayan Muğla’da hayata geçirilen proje ile üretim kalitesinin artırılması, üreticilerin bilinçlendirilmesi ve kovandan tüketiciye kadar izlenebilirliğin sağlanması hedefleniyor.

Toplantıda yapılan bilgilendirmede, dijital altyapı ile desteklenecek sistem sayesinde çam balında kalite güvencesinin güçlendirilmesinin yanı sıra bal borsasının daha etkin hale getirilmesinin planlandığı ifade edildi. Projenin, Muğla’nın sektördeki yön belirleyici konumunu daha da güçlendirmesi bekleniyor.

Pilot uygulamanın kadın ve genç üreticilerle başlatılacağı proje kapsamında elde edilecek sonuçların, ilerleyen süreçte Türkiye genelinde yaygınlaştırılabilecek örnek bir model oluşturması amaçlanıyor.

Gastronomi ve turizm buluşması

Tanıtım toplantısında konuşan Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, Antalya’nın gastronomi alanında güçlü bir marka olma hedefi doğrultusunda çalışmaların sürdüğünü ifade etti. Festival kapsamında yerli ve yabancı şeflerin katılımıyla atölyeler, tadım etkinlikleri, yarışmalar, paneller ve söyleşilerin düzenleneceği aktarıldı.

Özdemir, Antalya’nın örtü altı tarım gücü, zengin mutfağı ve coğrafi işaretli ürünleriyle gastronomi kimliğini güçlendirdiğini vurguladı.

“Her Sofra Bir Hikaye” teması

Festivalin bu yıl “Her Sofra Bir Hikaye” temasıyla gerçekleştirileceği bildirildi. Tema kapsamında gastronominin yalnızca lezzet değil; coğrafya, kültür, üretim ve emeğin birleşimi olarak ele alınacağı ifade edildi.

Zengin etkinlik programı

Festival İçerik Direktörü Gökmen Sözen, etkinlik programının bu yıl daha kapsamlı olacağını belirtti. Programda workshoplar, paneller, söyleşiler, sergiler ve hasat etkinliklerinin yer alacağı açıklandı. Ayrıca Antalya’ya özgü yanık dondurmanın hikayesinin de festival kapsamında anlatılacağı belirtildi.

Yerel üretim ve gastronomi vurgusu

Antalya Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Cansel Tuncer, festivalle birlikte yerel üreticilerin ve esnafın turizm ekosistemine daha fazla dahil edilmesinin hedeflendiğini ifade etti. Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de şehrin hem turizm hem tarım açısından önemli bir merkez olduğuna dikkat çekti.

Festival Karaalioğlu Parkı’nda düzenlenecek

5. Uluslararası Foodfest Antalya Gastronomi Festivali, 8-10 Mayıs 2026 tarihleri arasında Antalya Karaalioğlu Parkı’nda gerçekleştirilecek. Festivalin ana temaları “Akdeniz Yeşillikleri” ve “Endemik Bitkiler” olarak belirlendi.

Özellikle Avrupa’da yaşanan aşırı sıcaklıkların gıda fiyatlarını artırdığı, bunun da genel enflasyona yukarı yönlü katkı yaptığı belirtiliyor. Aşırı hava koşullarının tarımsal üretim üzerindeki etkisi, arz daralmasına yol açarak fiyatların yükselmesine neden oluyor.

Gıda ve Enerji Üzerinden Baskı Artıyor

Kuraklık, sıcak hava dalgaları ve aşırı yağışlar tarımsal üretimi doğrudan etkileyerek özellikle temel gıda ürünlerinde fiyat artışlarını tetikliyor.

Enerji tarafında ise aşırı hava koşulları altyapı üzerinde baskı oluşturuyor. Bu durum, üretim ve dağıtım maliyetlerini artırırken, enerji fiyatlarının da yükselmesine yol açıyor.

Hayat Pahalılığı Krizi Derinleşiyor

Haberde, iklim değişikliğinin mevcut hayat pahalılığı krizini daha da ağırlaştırdığı vurgulanıyor. Özellikle düşük gelirli haneler, artan gıda ve enerji maliyetlerinden daha fazla etkileniyor.

Uzmanlara göre bu tablo, iklim krizinin yalnızca çevresel değil aynı zamanda ekonomik ve sosyal bir sorun olduğunu ortaya koyuyor.

Sigorta ve Konut Maliyetleri Artıyor

İklim risklerinin artmasıyla birlikte sigorta maliyetleri yükselirken, bazı bölgelerde sigorta erişimi de zorlaşıyor. Bu durum konut maliyetlerini yukarı çekerek hane bütçeleri üzerindeki baskıyı artırıyor.

Uzun Vadeli Risk: Kalıcı Enflasyon Baskısı

Uzmanlar, iklim değişikliğinin kontrol altına alınamaması halinde bunun kalıcı bir enflasyon kaynağına dönüşebileceğine dikkat çekiyor. Tarım, enerji ve sigorta sektörlerinde artan maliyetler, küresel ekonomide uzun süreli fiyat baskısı oluşturabilir.

Fuara katılan çocuklar, Türkiye’nin yedi bölgesine ait ürünleri yakından tanıma fırsatı bulurken, farklı yöresel lezzetleri de deneyimledi.

Öğrenciler üreticilerle birebir iletişim kurdu

Konyaaltı Bedriye Bileydi İlköğretim Okulu 3-D sınıfı öğrencileri, öğretmenleri Nurten Yurtkulu eşliğinde fuarı ziyaret etti. Stantları tek tek gezen öğrenciler, ürünler hakkında bilgi alarak üreticilere sorular yöneltti.

Ziyaret sırasında çocukların özellikle el emeği ürünlere yoğun ilgi gösterdiği gözlemlenirken, sucuk, fındık ve farklı yöresel lezzetleri tatma imkânı buldukları belirtildi. Stantlarda çocuklara çeşitli hediyeler de sunuldu.

ATB Başkanı Çandır’dan ailelere davet

Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır, YÖREX’in yalnızca bir fuar olmadığını, aynı zamanda kültürel değerlerin aktarımına katkı sağlayan bir organizasyon olduğunu ifade etti.

Çandır, yöresel ürünlerin gelecek nesillere aktarılması gereken önemli bir miras olduğuna dikkat çekerek, aileleri çocuklarıyla birlikte fuarı ziyaret etmeye davet etti.

26 Nisan’a kadar ziyaret edilebilecek

Girişi ücretsiz olan YÖREX Fuarı, 26 Nisan 2026 tarihine kadar ANFAŞ Fuar Merkezi’nde ziyaretçilere açık olacak.

İl Müdürü Osman Akar, İl Müdür Yardımcısı Mesut Arı ve Gıda Mühendisi Mehmet Yalçın’ın katıldığı programda, işletme sahibi Ayetullah Çeçen eşliğinde üretim alanları incelendi. Ziyarette lokum, çikolata ve çeşitli şekerleme ürünlerinin üretim süreçleri yerinde gözlemlendi.

Kayısıda katma değer ve ihracat vurgusu

Program kapsamında, Malatya’nın dünyaca bilinen kayısısının çikolata ile işlenerek katma değerli ürüne dönüştürülmesi ve ihracata kazandırılması üzerine değerlendirmeler yapıldı. Yetkililer, bu tür üretim modellerinin bölge ekonomisine katkı sağladığını vurguladı.

Üretim kapasitesi ve markalaşma ele alındı

Ziyarette işletmenin mevcut durumu, üretim kapasitesi ve ihracat faaliyetleri detaylı şekilde ele alındı. Karşılaşılan sorunlar ve talepler değerlendirilirken, üretimin artırılması, markalaşma sürecinin güçlendirilmesi ve yeni pazarlara açılım konuları üzerinde duruldu.

“Güvenilir üretim önceliğimiz”

İl Müdürü Osman Akar, gıda üretiminde hijyen, kalite ve güvenilirliğin temel öncelik olduğunu belirterek, tüketicilere sağlıklı ürün sunan işletmelerin desteklenmeye devam edileceğini ifade etti. Akar ayrıca, üretim yapan ve istihdam sağlayan işletmelerin bölgesel kalkınmada önemli rol oynadığını vurguladı.

Açılış programına Antalya Valisi Hulusi Şahin, TOBB Yönetim Kurulu Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu, Antalya Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak, ATB Başkanı Ali Çandır, ATSO Başkanı Yusuf Hacısüleyman ile çok sayıda kurum temsilcisi ve davetli katıldı.

“KÜLTÜRÜMÜZ BİR UMMANDIR”

Açılışta konuşan Antalya Valisi Hulusi Şahin, Türkiye’nin kültürel zenginliğine dikkat çekerek, yöresel ürünlerin yalnızca tescil değil aynı zamanda ekonomik değere dönüştürülmesi gerektiğini vurguladı. Şahin, coğrafi işaretli ürünlerin uluslararası pazarda daha fazla yer alması gerektiğini ifade etti.

TOBB: COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER ARTIYOR

TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu ise YÖREX’in ulusal bir marka haline geldiğini belirterek, Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sayısının son yıllarda önemli ölçüde arttığını söyledi. Hisarcıklıoğlu, bu ürünlerin yerel kalkınma, ihracat ve kadın girişimciliğine katkı sağladığını dile getirdi.

AB SÜRECİ VE MARKALAŞMA VURGUSU

Hisarcıklıoğlu, coğrafi işaretli ürünlerin Avrupa Birliği nezdinde de tescil süreçlerinin sürdüğünü belirterek, Türkiye’nin bu alanda uluslararası görünürlüğünü artırmayı hedeflediklerini ifade etti.

YÖREX ANADOLU’NUN VİTRİNİ OLARAK TANIMLANDI

Antalya Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, yöresel ürünlerin kültürel hafızayı temsil ettiğini belirterek YÖREX’in bu değerleri ekonomiye kazandıran önemli bir platform olduğunu söyledi.

ATB Başkanı Ali Çandır ise YÖREX’in yalnızca bir fuar değil, Anadolu’nun üretim kültürünü dünyaya anlatan bir hikâye olduğunu ifade etti.

70 İLDEN 520 KATILIMCI

Bu yılki organizasyonda Türkiye’nin 70 ilinden yaklaşık 520 katılımcı yer alıyor. Fuarda yöresel ürünler sergilenirken, üreticiler ile alıcılar arasında iş birliği fırsatları oluşturuluyor.

“Yöresel Ürünler Kültürel Miras”

Açılışta konuşan Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, yöresel ürünlerin bir milletin hafızasını yansıttığını belirtti. Özdemir, coğrafi işaretlerin ürünlerin özgünlüğünü ve kalitesini koruyan önemli bir araç olduğunu vurguladı.

YÖREX’in bu değerlerin görünür hale gelmesine ve ekonomiye kazandırılmasına katkı sunduğunu ifade eden Özdemir, yerelden kalkınma hedefi doğrultusunda üretimin desteklendiğini dile getirdi.

Yerel Kalkınma ve Tarım Vurgusu

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin yerel üretimin güçlendirilmesi, kadın kooperatiflerinin desteklenmesi ve sürdürülebilir tarımın yaygınlaştırılması için çalışmalarını sürdürdüğü belirtildi.

“Üreten Antalya, kazanan Antalya” anlayışıyla hareket edildiğini kaydeden Özdemir, yerel değerlerin ekonomiye kazandırılmasının öncelikli hedefler arasında yer aldığını ifade etti.

Gastronomi Festivali Daveti

Özdemir, Antalya’nın tanıtımına katkı sağlamak amacıyla düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali Foodfest Antalya’ya da davette bulundu. Festivalin 8-10 Mayıs tarihleri arasında Karaalioğlu Parkı’nda gerçekleştirileceği açıklandı.

Kadın Kooperatiflerine Destek

Antalya Büyükşehir Belediyesi, YÖREX Fuarı’nda kurduğu stantta coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımını yaparken, kadın kooperatiflerine de destek sağlıyor.

Kadın İşgücü Geliştirme Programı kapsamında fuarda yer alan kooperatifler, el emeği ürünlerini sergileme ve satış yapma imkânı buluyor. Ziyaretçilere ise yöresel ürünler ikram edilerek tanıtım faaliyetleri gerçekleştiriliyor.

Pazar Payında Somali ve Irak Zirvede

Küresel pazarda Türk makarnasına olan ilgi artarken, en fazla ihracat yapılan ülkeler listesinin başında 36,3 milyon dolarla Somali yer aldı. Somali’yi 22,7 milyon dolarla Irak, 21,5 milyon dolarla Gana ve 15 milyon dolarla Japonya takip etti. Geleneksel pazarların yanı sıra Almanya ve ABD gibi gelişmiş ekonomiler de Türkiye’nin en çok makarna ihraç ettiği ilk 10 ülke arasında kendine yer buldu.

Stratejik Hedef: Değer Odaklı Rekabet

Verileri değerlendiren TİM Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, Türkiye’nin küresel makarna ticaretinde stratejik bir oyuncu olduğunu vurguladı. Sektörün yıllık 2 milyar dolarlık ekonomik büyüklüğe ulaştığını ve 50 bin kişiye istihdam sağladığını belirten Tiryakioğlu, şu ifadeleri kullandı:

"Küresel tonajda çok güçlü bir payımız var ancak artık fiyat rekabetinden değer rekabetine geçişi hedefliyoruz. Yüzde 100 durum buğdayı kullanımı ve premium ürün çeşitliliği ile birim değerimizi yukarı çekeceğiz."

Kota ve Vergi Düzenlemesi Beklentisi

Gelecek vizyonuna dair kamu ve özel sektör iş birliğinin önemine dikkat çeken Tiryakioğlu, özellikle Uzak Doğu pazarlarındaki vergi dezavantajlarının giderilmesi ve Avrupa Birliği ile olan kota limitlerinin güncellenmesi konularında çalışmaların sürdüğünü kaydetti.

22-26 Nisan tarihleri arasında ANFAŞ Fuar Merkezi’nde gerçekleştirilen organizasyonda Edremit hem zeytinyağı hem de Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini ile uluslararası tescil başarısını ziyaretçilere sunuyor. Bölgenin köklü zeytin üretim geleneğini yansıtan ürünler, AB logolu sunumlarıyla fuarın dikkat çeken stantları arasında bulunuyor.

“Tarladan sofraya tescilli güven” anlayışıyla hazırlanan Edremit standında, ziyaretçilere sadece ürün tanıtımı değil, aynı zamanda coğrafi işaretin sağladığı kalite güvencesi de aktarılıyor. Fuar kapsamında düzenlenen tadım etkinlikleriyle Edremit zeytini ve zeytinyağının karakteristik özellikleri ziyaretçilere anlatılıyor.

Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, fuar öncesi yaptığı değerlendirmede, zeytin ve zeytinyağında AB tescilinin bölge için stratejik bir kazanım olduğunu belirtti. Çetin, Edremit’in gastronomi gücünü ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtmaya devam edeceklerini ifade etti.

70 ilden 500’ün üzerinde katılımcının yer aldığı YÖREX’te Edremit Ticaret Odası, ürün tanıtımının yanı sıra coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik katkısı ve yerel kalkınmadaki rolüne ilişkin temaslarda da bulunuyor. Ziyaretçiler, Edremit’in tescilli ürünlerini fuar alanındaki 2. Hall’de yakından inceleyebiliyor.

Adaylık süreci, İstanbul’da Tersane İstanbul’da düzenlenen lansmanla kamuoyuna duyuruldu. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinliğe kamu yöneticileri, gastronomi dünyasının temsilcileri, iş insanları ve basın mensupları katıldı.

Lansman programı, Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri kimliğini yansıtan Vox Humanis konseriyle başladı. Çok sesli koro performansı, kentin kültürel zenginliğini uluslararası sahneye taşıyan bir örnek olarak öne çıktı.

Şanlıurfa’nın adaylığı, yalnızca mutfak zenginliğine değil, aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel üretimin sürdürülebilirliği ve gastronominin kalkınma aracı olarak değerlendirilmesi gibi çok boyutlu kriterlere dayanıyor. IGCAT tarafından yürütülen değerlendirme sürecinde şehirlerin bu alanlardaki performansı bütüncül olarak ele alınıyor.

Adaylık Süreci ve İş Birliği

Adaylık süreci kapsamında Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde çok paydaşlı bir yapı oluşturuldu. Harran Üniversitesi, ilçe belediyeleri, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ile sivil toplum kuruluşlarının yer aldığı komisyon tarafından hazırlanan başvuru dosyası, IGCAT Danışma Kurulu tarafından değerlendirildi.

Barcelona’da gerçekleştirilen toplantının ardından Şanlıurfa, Türkiye’den bu unvan için resmi aday ilan edilen ilk şehir oldu.

“Gastronomi Bir Kalkınma Modeli”

Lansmanda konuşan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, sürecin yalnızca bir unvan hedefi olmadığını belirterek, gastronominin üretimden tüketime uzanan bir kalkınma modeli olarak ele alındığını ifade etti.

Gülpınar, ata tohumlarının korunması, yerel üreticinin desteklenmesi ve geleneksel bilgi birikiminin gelecek nesillere aktarılmasının öncelikli hedefler arasında yer aldığını vurguladı.

Şanlıurfa’nın tarihsel geçmişine de değinen Gülpınar, bölgenin yaklaşık 12 bin yıllık birikimiyle insanlık tarihinin önemli merkezlerinden biri olduğunu ve bu mirasın gastronomi kültürüyle doğrudan bağlantılı olduğunu ifade etti.

Uluslararası Değerlendirme

IGCAT Başkanı Diane Dodd, video mesajında Şanlıurfa’nın güçlü kültürel ve gastronomik mirasına dikkat çekerek adaylığın önemli bir adım olduğunu belirtti. Dodd, sürecin yerel ekonomiyi güçlendirme, üreticileri destekleme ve kültürel kimliği koruma açısından önemli fırsatlar sunduğunu ifade etti.

İstanbul Valisi Davut Gül ise konuşmasında Şanlıurfa’nın gastronomi ve kültür alanındaki potansiyelinin uluslararası ölçekte daha fazla tanıtılması gerektiğini belirtti.

Gastronomik Mirasın Sunumu

Program kapsamında, Şanlıurfa mutfağının tarihsel gelişimini yansıtan özel bir menü sunumu gerçekleştirildi. Göbeklitepe ve Taş Tepeler’den ilham alınarak hazırlanan menüde, bölgenin binlerce yıllık gıda kültürü modern gastronomi teknikleriyle yeniden yorumlandı.

Sunumda “Toplamak, Öğütmek, Közlemek ve Paylaşmak” temaları üzerinden şekillenen gastronomik anlatı, Şanlıurfa’nın kültürel mirasını deneyimsel bir yaklaşımla aktardı.

Anadolu’nun yöresel zenginliği YÖREX’te

ATB Başkanı Ali Çandır, fuarda Türkiye’nin yedi bölgesinden yüzlerce yöresel ürünün yer alacağını belirtti. Kayseri pastırmasından Gaziantep baklavasına, Trabzon tereyağından Afyonkarahisar sucuğuna kadar geniş bir ürün yelpazesinin ziyaretçilerle buluşacağı ifade edildi.

70 il ve 500 katılımcı bekleniyor

Fuarın bu yıl 70 ilden yaklaşık 500 katılımcıyı ağırlaması beklenirken, ziyaretçi hedefinin 400 bin olduğu açıklandı. Açılışta TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu’nun katılımıyla Anadolu Ateşi gösterisinin sahneleneceği bildirildi. Fuara girişin ücretsiz olduğu ve ziyaret saatlerinin 10.00-20.30 arasında olacağı belirtildi.

Coğrafi işaretli ürünlere vurgu

YÖREX’in açılışında Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan kurumlara plaket verileceği açıklandı. Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sayısının 2010’da 109 iken 2026 itibarıyla 1837’ye yükseldiği, 848 ürünün ise tescil sürecinde olduğu ifade edildi.

Ticari iş birlikleri hedefleniyor

Fuar kapsamında TOBB organizasyonuyla düzenlenecek B2B görüşmelerde, büyük perakende zincirleri ve e-ticaret platformları ile yerel üreticiler bir araya gelecek. Bu görüşmelerle yeni ticari bağlantıların kurulması hedefleniyor.

17 yıllık birikim

YÖREX’in 2008 ekonomik krizi döneminde başlatılan bir proje olduğu belirtilirken, bugüne kadar 13 fuarda 5 bini aşkın katılımcı ve 2,5 milyonun üzerinde ziyaretçiye ulaşıldığı kaydedildi.

Projenin açılış toplantısı, Yıldırım Erguvan İlkokulu konferans salonunda gerçekleştirildi. Programa BTSO Yönetim Kurulu Üyesi Hakan Batmaz, BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi Başkanı Burhan Sayılgan ile öğretmenler katıldı.

“Güvenilir gıda bilinci küçük yaşta başlamalı”

Açılışta konuşan Hakan Batmaz, gıda tüketimi ve israf konusunda toplumsal farkındalığın artırılmasının önemine dikkat çekti. Güvenilir gıdanın, tüketilen her ürünün arkasında bir denetim ve güvenlik süreci bulunması anlamına geldiğini belirtti.

Batmaz, israfın yalnızca ekonomik değil aynı zamanda etik bir konu olduğuna işaret ederek, bireylerin ihtiyaç kadar tüketim alışkanlığı kazanmasının hem doğaya hem de emeğe saygının bir göstergesi olduğunu ifade etti.

Sağlıklı beslenme ve israf bilinci vurgusu

BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi Başkanı Burhan Sayılgan ise sağlıklı beslenmenin, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri doğru miktarda ve güvenilir kaynaklardan almak anlamına geldiğini söyledi.

Sayılgan, dünyada gıdaya erişimde yaşanan dengesizliklere dikkat çekerek, bazı bölgelerde yetersiz beslenme yaşanırken bazı bölgelerde ise aşırı tüketim ve israfın ciddi sorunlara yol açtığını belirtti. Bu durumun hem bireysel sağlık hem de toplumsal duyarlılık açısından risk oluşturduğunu ifade etti.

50’den fazla okulda eğitim verilecek

Proje kapsamında özellikle 3. ve 4. sınıf öğrencilerine yönelik eğitimler düzenlenecek. Kamu kurumları ve üniversitelerin katkılarıyla yürütülen çalışmalarda toplam 14 eğitmen görev alacak.

Eğitimlerde öğrencilere:

• Güvenilir gıda tüketimi
• Dengeli ve sağlıklı beslenme
• Gıda israfının önlenmesi

konularında bilgi aktarılacak.

Ödüllü yarışma ile farkındalık artırılacak

Proje kapsamında ayrıca öğrencilerin öğrendiklerini pekiştirmeleri amacıyla ödüllü bir resim yarışması düzenlenecek. Yetkililer, bu tür etkinliklerle çocukların erken yaşta bilinç kazanmasının hedeflendiğini belirtti.

Projeye İl Sağlık Müdürlüğü, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ile Bursa Teknik Üniversitesi ve Mudanya Üniversitesi destek veriyor.

Proje kapsamında coğrafi işaret tescilli Mersin Kan Portakalı, geleneksel Türk lokumuyla birleştirilerek katma değeri artırılmış yeni bir ürün haline getirildi.

Gıda Mühendisleri Eşliğinde Atölye Çalışması

Atölye çalışmaları, Tarımsal Hizmetler Dairesi’nde görevli gıda mühendislerinin rehberliğinde gerçekleştirildi. Katılımcılar hem üretim teknikleri hem de hijyen kuralları konusunda bilgilendirildi.

Uygulamalı üretim sürecinde katılımcılar, Mersin Kan Portakalı aromasıyla lokum üretimi gerçekleştirerek yeni ürün geliştirme deneyimi kazandı.

Kadın Katılımcılardan Yoğun İlgi

Etkinliğe katılan kadınlar, atölyenin hem öğretici hem de üretim odaklı olduğunu ifade etti. Katılımcılar, Büyükşehir Belediyesi’nin kadınlara yönelik projelerinden memnun olduklarını belirtti.

Amaç: Kırsalda Üretim ve Katma Değer

Mersin Büyükşehir Belediyesi, bu tür projelerle kırsal kalkınmayı desteklemeyi, yerel ürünlerin katma değerini artırmayı ve kadın emeğini ekonomik üretime daha fazla dahil etmeyi hedefliyor.

Kalite ve Hijyen Öncelikli

Halk Süt İşleme Tesisi’nde üretim süreçleri kapsamlı kalite kontrol aşamalarından geçirilerek yürütülüyor. Modern laboratuvarlarda gerçekleştirilen analizlerle sütün doğallığı ve besin değerleri korunurken, hijyenik koşullarda paketlenen ürünler tüketiciye ulaştırılıyor.

Tesis yetkilileri, özellikle çocukların sağlıklı gelişimi açısından güvenilir süt ürünlerine erişimin öncelikleri arasında yer aldığını belirtiyor.

2025 Yılında Üretim Artışı

Tesisin 2025 yılı verileri, projeye yönelik talebin arttığını ortaya koydu. Yıl boyunca 300 bin litrenin üzerinde süt satışı gerçekleştirilirken, 28 bin adet yayık tereyağı ve 50 binin üzerinde taze peynir ile lor peyniri üretimi yapıldı.

Üretici ve Tüketici Aynı Modelde Buluştu

Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin sosyal belediyecilik anlayışıyla yürütülen proje kapsamında, yerel üreticilerden temin edilen sütler işlenerek doğrudan vatandaşlara sunuluyor.

Bu model sayesinde üreticiler ürünlerini değerlendirme imkânı bulurken, vatandaşlar da piyasa fiyatlarına kıyasla daha uygun ve güvenilir süt ürünlerine erişebiliyor.

Vatandaş Memnuniyeti Yüksek

Satış noktalarından alışveriş yapan vatandaşlar, ürünlerin hem fiyat hem de kalite açısından beklentileri karşıladığını ifade ediyor. Süt, peynir ve tereyağının lezzeti ve erişilebilir fiyatları, Halk Süt ürünlerini tercih edilen seçenekler arasına taşıyor.

Eskişehir Büyükşehir Belediyesi, gelen talep doğrultusunda Halk Süt projesini geliştirmeye devam etmeyi hedefliyor.

İhale Mersin teslimli düzenlendi

İhale, Mersin teslimli olmak üzere CFR veya EX-Antrepo bazında açıldı. Piyasa kaynaklarına göre alım, EX-Antrepo teslim şekliyle sonuçlandırıldı.

Alım Aves şirketinden yapıldı

Avrupalı traderlara dayandırılan bilgilere göre, TMO’nun açtığı ihalede 12 bin tonluk alım Aves şirketinden ton başına 1427 dolar fiyatla gerçekleştirildi.

Teslimat takvimi netleşti

İhale şartlarına göre, satın alınan ayçiçek yağının teslimatı 27 Nisan ile 22 Mayıs tarihleri arasında yapılacak.

Sağlığı Tehlikeye Düşüren Gıdalar

Bakanlık tarafından paylaşılan "Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar" listesinde en dikkat çeken usulsüzlükler şunlar oldu:

İzmir/Çiğli: Bir döner işletmesinde dana pide harcında "Tek Tırnaklı Eti" (at, eşek vb.) tespit edildi.

İstanbul/Kağıthane: "Diblong" markalı çikolata, macun ve gazlı içeceklerde ilaç etken maddesi bulundu.

İzmir/Konak: "Sanita" markalı tatlı toz biberde gıdada kullanımına izin verilmeyen tekstil boyası saptandı.

Taklit ve Tağşiş Listesi: Süt Ürünlerinde Hile

Ürünün temel özelliğini etkileyen içerik eksikliklerinin yer aldığı listede ise süt ürünleri ön plana çıktı.

Aydın ve Manisa: Birçok markanın kaşar peynirlerinde "Eritme Tuzu" kullanımı saptanırken, tereyağlarında yağ oranının mevzuat limitlerinin altında olduğu görüldü.

Konya/Karatay: Tuzlu tereyağında düşük yağ oranı tespit edilerek tüketicinin yanıltıldığı raporlandı.

Bakanlık, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla denetimlerin aralıksız süreceğini ve uygunsuzluk tespit edilen ürünlerin toplatılacağını bildirdi.

Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, Kepez Belediye Başkanı Mesut Kocagöz, Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, Döşemealtı Belediye Başkanı Menderes Dal ve Konyaaltı Belediye Başkanı Cem Kotan ile bir araya gelen Çandır, fuarın hazırlık süreci hakkında bilgi verdi.

YÖREX’in büyüyen organizasyonu

Ziyaretlerde konuşan ATB Başkanı Ali Çandır, YÖREX’in 17 yıldır büyüyerek yoluna devam ettiğini belirterek, organizasyonun Anadolu’nun üretim gücünü ve kültürel zenginliğini Antalya’dan dünyaya taşıdığını ifade etti. Çandır, fuara destek veren yerel yönetimlere teşekkür etti.

Belediyelerden YÖREX’e destek

Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, YÖREX’in Antalya’nın önemli markalarından biri haline geldiğini belirterek belediye olarak fuarda yer alacaklarını açıkladı.

Kepez Belediye Başkanı Mesut Kocagöz, fuarın yerel üreticiler için önemli bir tanıtım ve pazarlama imkânı sunduğunu ifade ederken, Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal da organizasyonun kültürel mirasın korunmasına katkı sağladığını dile getirdi.

Döşemealtı Belediye Başkanı Menderes Dal, YÖREX’in coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımında önemli rol oynadığını vurgularken, Konyaaltı Belediye Başkanı Cem Kotan ise fuarın Antalya’nın ulusal ve uluslararası tanıtımına katkı sunduğunu belirtti.

Yöresel ürünler ve stantlar öne çıkacak

Fuarda Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin yanı sıra Kepez, Muratpaşa, Döşemealtı ve Konyaaltı belediyeleri de stant açacak. Döşemealtı Belediyesi coğrafi işaretli halısını sergilerken, Konyaaltı Belediyesi Çandır Fasulyesi ikramında bulunacak.

YÖREX’in, yerel üreticilerin ürünlerini tanıtmasına ve coğrafi işaretli ürünlerin ekonomiye kazandırılmasına katkı sağlaması bekleniyor.

"Bilgi Kirliliği Bilimin Önüne Geçiyor"

Webinarın açılışında konuşan TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıdayla ilgili hızla yayılan yanlış bilgilerin bilimsel gerçekleri gölgelediğini belirtti. Sidar, bu durumun sektör itibarını zedelemenin ötesinde, bilim ekseninde çözülmesi gereken çok boyutlu bir problem haline geldiğini ifade etti.

"Hurafeler Yıldırım Hızıyla Yayılıyor"

TGDF Yönetim Kurulu Üyesi ve Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, dijital algoritmaların korku ve şaşkınlık yaratan içerikleri öne çıkardığına dikkat çekerek, "Geçmişte kulaktan kulağa yayılan hurafeler, günümüzde cebimize bir yıldırım gibi düşüyor. Yanlış bilgi artık birkaç saat içinde milyonlara ulaşabiliyor," dedi.

Ambalajlı Gıda ve "Doğallık" Algısı

Ambalajlı gıdalara yönelik "zararlı" algısının tüketiciyi denetimsiz ürünlere yönelttiğini belirten Akdağ, ambalajın gıda için koruyucu bir katman ve kimlik olduğunu vurguladı. Çiğ süt örneğini veren Akdağ; İsviçre, Finlandiya ve Singapur gibi ülkelerde çiğ süt satışının yasak olduğunu hatırlatarak, romantize edilen tüketim tercihlerinin ağır sağlık sonuçları doğurabileceği konusunda uyardı.

"Mevzuatımız AB ile Uyumlu"

Türkiye’nin gıda mevzuatının Avrupa Birliği ile neredeyse birebir uyumlu, hatta bazı alanlarda daha koruyucu olduğunu hatırlatan Akdağ, temel çözümün "gıda okuryazarlığı" olduğunu söyledi. Akdağ, tüketicilerin kaynağı sorgulayan ve etiket okuyan bir bakış açısı geliştirmesinin toplum sağlığı için kritik önemde olduğunu ifade etti.

Yaklaşık bir yıl süren çalışma, Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı koordinasyonunda tamamlandı. Tescil ile birlikte ürünün özgün yapısının korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, kent kültüründe uzun yıllardır önemli bir yere sahip bulunuyor. Ürün, atıştırmalık olarak tüketilmesinin yanı sıra özellikle misafir ağırlamalarında çay ve kahve ikramlarının yanında sunuluyor. Ayrıca hediyelik olarak da tercih edilen helva, festival ve bayram dönemlerinde yoğun talep görüyor.

Üretim süreci ustalık ve sabır gerektiren ürün; susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve limon tuzu kullanılarak hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen helva, kendine özgü sert ve kırılgan yapısı ile dikkat çekiyor.

Tescil ile birlikte Gaziantep’in coğrafi işaretli ürün sayısı 109’a ulaştı. Gaziantep, bu alanda Türkiye’deki liderliğini sürdürmeye devam ediyor.

Öte yandan Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili almış ürünler arasında yer alıyor. Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu için ise tescil süreçleri devam ediyor.

Büyükşehir Belediyesi, coğrafi işaret ve markalaşma çalışmalarıyla yerel ürünlerin tanıtımını artırmayı ve ekonomik katma değer oluşturmayı hedefliyor.

Girişimin, Orta Doğu’daki jeopolitik gelişmelerin küresel gıda arzı üzerinde oluşturabileceği risklere karşı bir önlem olarak değerlendirildiği belirtildi. Özellikle Hürmüz Boğazı’nda yaşanabilecek bir krizin gübre tedarikini sekteye uğratabileceği ve bunun tarımsal üretim üzerinde ciddi etkiler yaratabileceği ifade ediliyor.

Uzman değerlendirmelerine göre, küresel gübre arzında yaşanabilecek bir kesintinin yaz aylarına kadar sürmesi halinde, dünya genelinde temel tarım ürünlerinde verimliliğin önemli ölçüde düşebileceği öngörülüyor. Bu durumun, gıda fiyatlarında hızlı bir artışa neden olabileceği ve açlıkla karşı karşıya kalan insan sayısının 673 milyona ulaşabileceği belirtiliyor.

Rusya’nın mevcut üretim kapasitesi ve ihracat altyapısı sayesinde Orta Doğu, Asya, Afrika ve Latin Amerika pazarlarına gıda tedarikini artırabilecek konumda olduğu ifade ediliyor. Ancak küresel ölçekte oluşabilecek gübre açığını kısa sürede telafi etmenin zor olduğu da vurgulanıyor.

AEB ve BRICS ülkelerinin tarım ve gıda alanında önemli üretim ve ticaret kapasitesine sahip olduğu bilinirken, ortak gıda rezervi oluşturulması fikrinin uygulamada çeşitli zorluklar barındırdığı değerlendiriliyor. Özellikle üye ülkeler arasındaki koordinasyon ve çıkar farklılıklarının bu tür bir yapının hayata geçirilmesini zorlaştırabileceği ifade ediliyor.

"Zaman Daralıyor"

FAO Baş Ekonomisti Maximo Torero, yayınlanan son raporda kritik bir uyarıda bulunarak, tarımsal üretimin temel taşları olan gübre ve enerji girdilerinin Boğaz üzerinden geçişinin bir an önce normale dönmesi gerektiğini belirtti. Torero, özellikle dar gelirli ülkelerin ekim takvimleri nedeniyle yüksek risk altında olduğunu vurgulayarak, "Zaman daralıyor. Gelecek yıl daha düşük mahsul verimi ve daha yüksek gıda fiyatları görmek isteyeceğimiz son şeydir," ifadelerini kullandı.

Girdi Krizi Felakete Dönüşebilir

Tarımsal girdi ihracatının %20 ile %45'inin Hürmüz Boğazı'ndan geçtiğine dikkat çeken FAO Tarım Ekonomisi Birimi Direktörü David Laborde, mevcut durumun bir "girdi krizi" olduğunu ancak alınacak önlemlerle bunun bir felakete dönüşmesinin engellenebileceğini söyledi. Laborde, ülkelerin biyoyakıt zorunluluklarını gözden geçirmesi ve ihracat kısıtlamalarından kaçınması gerektiğini hatırlattı.

Finansal Destek ve Çözüm Çağrısı

FAO, krizin derinleşmemesi için uluslararası kurumlara da çağrıda bulundu. Özellikle gübre erişimini kaybetme riski taşıyan ülkeler için IMF'nin "Gıda Şoku Penceresi" gibi mekanizmaların devreye sokulması önerildi. Torero, doğal afetlerin aksine bu krizin hükümetler arası diplomasi yoluyla çözülebilecek bir "insan yapımı" sorun olduğunun altını çizdi.

Avrupalı ticaret kaynaklarından edinilen bilgilere göre, ihale CFR veya EX Antrepo teslim şekline göre Mersin limanı üzerinden gerçekleştirilecek.

İhale şartnamesine göre teslimatlar, 27 Nisan ile 22 Mayıs tarihleri arasında, her biri 6 bin tonluk iki ayrı parti halinde yapılacak.

Teklif sunmak isteyen firmalar için son başvuru tarihinin 16 Nisan olduğu bildirildi.

Söz konusu ihalenin, iç piyasada arz güvenliğinin sağlanması ve yağlı tohum ürünleri tedarikinin sürdürülebilirliği açısından önemli bir adım olduğu değerlendiriliyor.

Denetimler kapsamında işletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi’ne (GGBS) kayıtlı olmadan faaliyet yürüttüğü belirlendi. İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri tarafından takip altına alınan işletmeye 11 Nisan 2026 tarihinde resmi denetim gerçekleştirildi.

Yapılan kontrollerde, piyasaya sunulmak üzere hazırlandığı belirlenen ve herhangi bir etiket bilgisi bulunmayan çok sayıda bal ürünü ele geçirildi. Denetimlerde toplam 4 bin 238 kilogram sahte bal tespit edilerek muhafaza altına alındı.

Ele geçirilen ürünler arasında 101 adet 25 kilogramlık, 1.404 adet 850 gramlık, 60 adet 2 kilogramlık ve 80 adet 5 kilogramlık ambalajlar bulundu.

İşletmenin kayıt dışı faaliyet yürütmesi ve sahte ürünleri piyasaya sürmeye hazırlanması nedeniyle 5996 sayılı Kanun kapsamında yasal işlem başlatıldığı bildirildi.

Tarım ve Orman yetkilileri, gıda güvenliğinin korunması için denetimlerin aralıksız sürdüğünü vurgulayarak vatandaşlara şüpheli ürün ve durumları ilgili kurumlara bildirme çağrısında bulundu.