AYVALIK GASTROFEST'TE SEKTÖRÜN GELECEĞİ KONUŞULDU

Köklü Zeytincilik, geçmişten günümüze uzanan geleneksel lezzetlerini tanıtmak amacıyla düzenlenen Ayvalık GastroFest’te yerini aldı. Festival kapsamında gerçekleştirilen “Zeytinyağında Köken, Kalite ve Gelecek ile Ayvalık’tan Türkiye’ye Uzanan Üretim Ekosistemi” başlıklı panele konuşmacı olarak katılan Köklü Zeytincilik Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek, şirketin gelişim süreci ve küresel hedefleri hakkında önemli bilgiler paylaştı. Panel, ekonomi yazarı Volkan Akı moderatörlüğünde düzenlendi.

MİDİLLİ'DEN AYVALIK'A UZANAN ASIRLIK ÜRETİM KÜLTÜRÜ

Ailenin köklü tarihine değinen Mustafa Kürlek, "Ailemiz mübadele ile Midilli Adası’ndan Ayvalık’a 1922 yılında yerleşti. Dedemiz Kara İbrahim ve ailesi, Midilli’de yüzyıllardır yaptıkları iş olan zeytinciliğe burada da devam etti. 1990’lı yıllarda üçüncü kuşak Çetinkaya Kürlek ile toptan tedarike adım attık. 2000’li yıllarda ise bölgenin yerlisi olmamızdan hareketle ‘Ayvalık Köklü’ markasını oluşturduk" dedi.

Ayvalık’ta yer alan tesislerinden 26 ülkeye ihracat yaptıklarını belirten Kürlek, bölgedeki 6 perakende satış mağazasında 200 çeşit ürün gamıyla hizmet verdiklerini söyledi. Kürlek, "Türkiye’nin en fazla dökme zeytinyağı ihracatı yapan firmalarından biriyiz. Bu başarımızı ambalajlı ürün pazarına da taşıyarak ambalajlı zeytinyağı ihracatında Türkiye’de ilk 3’e girmeyi hedefliyoruz" açıklamasında bulundu.

GÜNEY KORE'DE İLK YURT DIŞI MAĞAZASI AÇILDI

ABD ve Güney Kore’de marka tescillerini tamamladıklarını ifade eden Mustafa Kürlek, zeytinyağı sektöründe bir ilke imza atarak Güney Kore’de ilk yurt dışı mağazalarını açtıklarını duyurdu. Güney Kore pazarının premium ve sağlıklı ürünlere büyük ilgi gösterdiğini belirten Kürlek, şu bilgileri verdi:

"Kore’de özellikle erken hasat ve özel seri zeytinyağlarımız yoğun talep görüyor. Mağazamızın yanı sıra e-ticaret sistemimiz de devrede. Güney Kore’de zeytinyağı, yemeklerden ziyade adeta ilaç niyetine içilerek tüketiliyor. Türk ürünlerine karşı çok olumlu bir algı var."

"KİŞİ BAŞINA TÜKETİMİ ARTIRMAK İÇİN KAMU SPOTLARI ŞART"

Türkiye'deki iç tüketime yönelik değerlendirmelerde de bulunan Kürlek, kişi başına yıllık zeytinyağı tüketiminin 1,5 litre seviyesinde kaldığını hatırlattı. Tüketimin 3-4 litreye çıkması halinde yerli üretimin tamamen iç pazarda karşılık bulacağını vurgulayan Kürlek, "Halkı zeytinyağı tüketimine teşvik etmek için kamu spotları ve tanıtımlar büyük önem taşıyor" dedi.

Avrupa Birliği (AB) pazarında uygulanan 1,14 euro seviyesindeki vergi yükü nedeniyle İtalyan ve İspanyol üreticilerin gerisinde kalındığına dikkat çeken Kürlek, üretimi ve ihracatı artıracak yeni bir destek modeline ihtiyaç duyulduğunu belirtti.

YENİ İNOVASYON: ZEYTİNLİ HELVA YOLDA

Zeytinden çay, lokum, kolonya ve Türk kahvesi gibi inovatif ürünler geliştirdiklerini ve bu çeşitliliğin müşteri memnuniyeti sağladığını ifade eden Mustafa Kürlek, yakın zamanda "zeytinli helva" ürününü de satışa sunacaklarını müjdeledi. Panel programının sonunda Mustafa Kürlek’e teşekkür plaketi, Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin tarafından takdim edildi.

STT ve TETT Arasındaki Kritik Fark: Biri Yasak, Diğeri Şartlı Serbest!

Bakanlık tarafından yayınlanan genelgede iki tarihleme modeli arasındaki fark net bir şekilde çizildi:

• Son Tüketim Tarihi (STT): Mikrobiyolojik açıdan kolay bozulabilen ve insan sağlığı açısından kısa sürede risk teşkil edebilecek et, süt, peynir gibi gıdaları kapsıyor. Bakanlık, STT'si geçmiş ürünlerin satılmasının kesinlikle yasak olduğunu, tespiti hâlinde ürünlere el konularak işletmelere idari para cezası uygulanacağını bildirdi.
• Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT): Uygun muhafaza koşullarında gıdanın tazelik, tat ve aroma gibi duyusal özelliklerini koruduğu süreyi ifade ediyor. Doğrudan bir gıda güvenilirliği krizi yaratmayan; makarna, çay, un ve bulgur gibi ürünleri kapsayan TETT'si geçmiş gıdalar için ise yeni bir satış formülü devreye alınıyor.

Sorumluluk İşletmede: Özel Reyon Şartı Getirildi

Yeni düzenlemeyle birlikte TETT'si geçmiş gıdalar çöpe gitmekten kurtarılacak ancak reyonlarda serbestçe sergilenemeyecek. Bu gıdaların satışa sunulabilmesi için şu şartların yerine getirilmesi zorunlu olacak:

1. Ürünün tüketime uygunluğu bizzat işletme tarafından kontrol edilecek.
2. TETT'si geçmiş ürünler, normal gıdalardan net bir şekilde ayrıştırılacak.
3. Tüketiciye ürünün durumuna dair açıkça bilgi verilecek.
4. Bu gıdalar, satış noktalarında yalnızca özel olarak belirlenmiş ayrı reyonlarda satılabilecek.

81 İlde Numuneli Sıkı Denetim Başlıyor

Tarım ve Orman Bakanlığı, valiliklere talimat göndererek esnaf birlikleri ile odaların uyarılmasını istedi. İl müdürlükleri tarafından yapılacak resmî kontrollerde, mevzuata aykırı satışından şüphelenilen ürünlerden numuneler alınarak gıda güvenilirliği laboratuvarlarda doğrulanacak. Kurallara uymayan, TETT'li gıdaları ayrıştırmadan satan veya STT'li ürünü rafta tutan işletmelere en ağır yaptırımlar uygulanacak.

Verilere göre, Kuzey Asya’ya sevk edilen dondurulmuş kemiksiz tavuk but fiyatları, Orta Doğu destinasyonlu derisiz kemiksiz göğüs eti fiyatlarının üzerine çıktı. Platts piyasa uzmanları, bu durumun küresel tavuk pazarının takip edilmeye başlandığı günden bu yana bir "ilk" olduğuna dikkat çekiyor.

Bu Sıra Dışı Değişimin Arkasında Ne Var?

Piyasa analistleri Graham Style, Rubashiny Veeramohan ve Jessie Khor’un katıldığı Commodities Focus raporunda, bu fiyat inversiyonunun (tersine dönme) arkasındaki temel dinamikler şu şekilde sıralanıyor:

1. Kuş Gribi ve Tedarik Zinciri Krizleri: Dünya genelinde baş gösteren kuş gribi salgınları, küresel ölçekte tavuk arzını ciddi şekilde kısıtladı. Özellikle ana üreticilerin lojistik hatlarında yaşanan aksamalar, Asya pazarında ürün bulmayı zorlaştırdı.
2. Japonya ve Kuzey Asya’da Dev Talep: Kuzey Asya pazarında, özellikle Japonya’da kemiksiz but etine olan talep zirve yaptı. Stokların oldukça düşük seyretmesi ve ithalat talebinin katlanması, bölgedeki dondurulmuş but fiyatlarını (CFR North Asia) ton başına tarihi seviyelere taşıdı.
3. Çin’in Göğüs Eti Hamlesi: Fiyat dengesini değiştiren en büyük faktörlerden biri Çin oldu. Kendi iç tüketim pazarını ve üretimini hızla büyüten Çin, Orta Doğu pazarına son derece rekabetçi fiyatlarla yoğun şekilde kemiksiz göğüs eti ihraç etmeye başladı. Pazardaki bu göğüs eti bolluğu, göğüs eti fiyatları üzerinde aşağı yönlü bir baskı oluşturdu.
4. Brezilyalı Üreticilerin Adaptasyonu: Dünyanın en büyük tavuk ihracatçılarından olan Brezilya’da ihracat hacimlerinin dönemsel olarak düşük kalması ve değişen tüketici tercihlerine ayak uydurma çabaları, Asya ve Orta Doğu arasındaki bu fiyat makasının açılmasını hızlandırdı.

Ezberler Tamamen Bozuldu

Yıllardır "beyaz etin en değerli yeri" olarak pazarlanan ve yüksek fiyat etiketine sahip olan tavuk göğsünün, "koyu renkli et" grubundaki but etinin gerisinde kalması, küresel enflasyon ve tüketici alışkanlıklarının gıda sektörünü nasıl yeniden şekillendirdiğini gözler önüne seriyor. Uzmanlar, Kuzey Asya’daki arz sıkışıklığının ve Çin'in ihracat dominasyonunun bir süre daha fiyatları bu seviyede tutabileceğini öngörüyor.

"Milyonlarca Hektar Arazi ve Tatlı Su Kaynağımız Var"

Orta Asya coğrafyasının küresel gıda krizlerine çözüm üretebilecek bir potansiyele sahip olduğunu belirten Başbakan Rasulzoda, bölgenin bir lojistik ve üretim üssü olabileceğini ifade etti. Zirvedeki konuşmasında coğrafi avantajları sıralayan Rasulzoda, şu ifadeleri kullandı:

"Orta Asya, önemli bir bölgesel gıda merkezi haline gelmek için eşsiz ve taklit edilemez bir potansiyele sahiptir. Ortak sinerjimiz ve toplam potansiyelimiz; milyonlarca hektarlık ekilebilir verimli arazileri, benzersiz iklim çeşitliliğini ve hepsinden önemlisi, küresel ölçekte stratejik öneme sahip devasa tatlı su kaynaklarını barındırmaktadır."

Su Tasarrufuyla Verimlilik %40 Artacak

Toplantıda sunulan analiz raporlarında, bölge genelinde geleneksel yöntemlerden modern tarım tekniklerine geçişin yaratacağı ekonomik faydalar da masaya yatırıldı. Uzmanlar ve piyasa katılımcıları, Orta Asya genelinde yeni nesil su tasarrufu sağlayan teknolojilerin yaygınlaştırılması durumunda, tarımsal ürün verimliliğinin doğrudan yüzde 30 ile yüzde 40 oranında artabileceğini öngörüyor.

Bölge Suyunun %60'ı Tacikistan'dan

Tarım ve gıda üretiminin en stratejik girdisi olan su kaynakları konusunda Tacikistan'ın üstlendiği role de değinildi. Paylaşılan resmi verilere göre, Orta Asya coğrafyasındaki toplam tatlı su kaynaklarının yaklaşık yüzde 60'ı tek başına Tacikistan sınırları içerisinde şekilleniyor ve yön buluyor. Duşanbe yönetimi, bu su gücünü teknolojik altyapıyla birleştirerek bölgeyi küresel pazarda proaktif bir gıda tedarikçisi yapmayı hedefliyor.

İş Birliği Protokolü Ankara'da İmzalandı

Aktöbe’de kurulacak yeni üretim tesisine ilişkin resmi iş birliği protokolü, iki ülke iş dünyasını bir araya getiren Kazakistan – Türkiye İş Forumu kapsamında imza altına alındı. Stratejik forumda, Coca-Cola İçecek Kazakistan Genel Müdürü Veli Dinçel ile Aktöbe Bölgesi Sanayi ve Yenilikçi Kalkınma Dairesi Başkanı Doszhan Alibekov, yeni fabrikanın yatırım ve uygulama süreçlerini başlatan protatole karşılıklı imza attı.

"Kazakistan’a Duyduğumuz Güvenin Somut Göstergesi"

Yatırıma ilişkin önemli değerlendirmelerde bulunan Coca-Cola İçecek Kazakistan Genel Müdürü Veli Dinçel, projenin iki ülke arasındaki ticari bağları daha da kuvvetlendireceğini vurguladı. Dinçel, “Kazakistan ile Türkiye arasındaki stratejik ortaklığı güçlendiren bu yeni yatırımı hayata geçirmekten büyük memnuniyet duyuyoruz. Aktöbe fabrikası; Almatı Bölgesi, Astana ve Çimkent’teki mevcut tesislerimizin ardından Kazakistan’daki dördüncü üretim merkezimiz olacak. İki ülke arasındaki ekonomik ve endüstriyel iş birliğinin gelişimine büyük katkı sağlayacağına inandığımız bu yatırım, CCI’ın bölgedeki büyüme kararlılığının ve Kazakistan’a duyduğu güvenin somut bir kanıtıdır” ifadelerini kullandı.

Toplam Yatırım 550 Milyon Doları Aşacak

Temellerinin ve ilk saha çalışmalarının 2026 yılı içerisinde başlatılması planlanan yeni şişeleme tesisi, bölge ekonomisine ciddi bir ivme kazandırırken yeni istihdam kapıları açacak. Sürdürülebilirlik odaklı inşa edilecek olan fabrika, uluslararası çevre standartlarına tam uyumlu yapısıyla dikkat çekecek ve bünyesinde modern atık yönetim sistemlerini barındıracak. Coca-Cola İçecek’in 1994 yılından bu yana güçlü bir operasyon yürüttüğü Kazakistan’daki toplam sermaye yatırımı, Aktöbe fabrikasının tamamlanmasıyla birlikte kritik bir eşiği geride bırakarak 550 milyon dolar sınırını aşmış olacak.

Başkan Vekili Özdemir’den Şeflere Plaket

Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, festival alanını ziyaret ederek etkinlikleri yakından takip etti. Panel ve workshop sahnelerinde şeflerle buluşan Özdemir, festivalin uluslararası bir buluşma noktası haline geldiğini vurgulayarak katılımcılara plaket takdim etti. Özdemir ayrıca, Tarımsal Hizmetler Dairesi standında vatandaşlara sebze fideleri hediye ederek yerel üretimin önemine dikkat çekti.

Ünlü Şeflerden Lezzet Şöleni

Festivalin ikinci gününe Türkiye’nin en sevilen şefleri damga vurdu:

• Refika Birgül: Alanya’nın coğrafi işaretli fıstıklı limonata tarifiyle izleyicilerden büyük alkış aldı.
• Somer Sivrioğlu: Antalya mutfağının anlatı gücü ve gastronominin kültürel mirastaki yerini paylaştı.
• Ömür Akkor: Anadolu mutfağının köklü geçmişine dair önemli bilgiler aktardı.
• Arda Türkmen: Televizyon mutfak kültürünün toplumsal etkilerini değerlendirdi.

Yarışmanın Galibi Belli Oldu

Workshop sahnelerinde Claudio Chinali, Memet Özer ve Yağız İzgül gibi isimler yerel ürünleri modern tekniklerle yorumlarken; dört büyük otelin katıldığı gastronomi yarışması nefes kesti. Jüri değerlendirmesi sonucunda "Sunum, lezzet ve yerel ürün kullanımı" kriterlerinde en yüksek puanı alan Balmy Beach Resort Hotel birincilik ödülünün sahibi oldu.

Tağşişe Karşı Dijital Kalkan

Ayvalık Zeytinyağı’nın coğrafi işaret koruması ve tanınabilirliği için liderlik eden ATO ve ATOLAB AŞ., festivalde "Karekodlu Ürün Kimliği ve Ürün Doğrulama Sistemi"ni görücüye çıkardı. Zeytinyağında Türkiye’de bir ilk olan bu uygulama sayesinde tüketiciler, aldıkları ürünün tarladan sofraya kadar olan tüm üretim aşamalarını dijital ortamda takip edebiliyor.

"Sahte Üretimin Ayvalık ile İlgisi Yok"

Konuyla ilgili açıklamalarda bulunan Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, markanın itibarını korumak için çalıştıklarını vurguladı. Sahte zeytinyağı operasyonlarında sıklıkla "Ayvalık" isminin kullanıldığını belirten Uçar, "Bu operasyonlardaki hiçbir ürünün üretim yeri Ayvalık değil. Markamız kullanılarak itibarımız zedelenmeye çalışılıyor. Hayata geçirdiğimiz bu sistemle ürünün Türk Gıda Kodeksine uygunluğunu herkes görebilecek" dedi.

Zeytinyağında Teknoloji Dönemi

Ayvalık’ın güçlü üretim altyapısı sayesinde sahteciliğe geçit vermediklerini ifade eden Uçar, karekodlu sistemin tüketiciden tam not aldığını belirtti. 10 Mayıs’a kadar sürecek olan festivalde, Ayvalık zeytinyağının kalitesini korumaya yönelik teknolojik çözümler uzmanlar tarafından anlatılmaya devam edecek.

STT Güvenlik, TETT Kalite Göstergesidir

Özpamukçu, Son Tüketim Tarihi’nin hızlı bozulabilen ürünlerde sağlık riski kriteri olduğunu ve bu tarih geçince ürünün asla tüketilmemesi gerektiğini hatırlattı. Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi’nin ise ürünün ideal kalite özelliklerini koruduğu süreyi simgelediğini ifade eden Özpamukçu, "TETT'si geçen ancak ambalajı, tadı ve kokusu uygun olan ürünlerin tüketilmesi mümkündür. Bu tarih gıdanın güvenliğini değil, en iyi kalite seviyesini işaret eder" dedi.

Yıllık 20 Milyon Ton Gıda Kaybı

Gıda kaybının azaltılmasının sürdürülebilirlik ve enflasyonla mücadele açısından hayati önem taşıdığını vurgulayan Özpamukçu, FAO verilerine dikkat çekti. Türkiye’de her yıl tarladan sofraya yaklaşık 20 milyon ton gıdanın israf edildiğini belirten GPD Başkanı, "TETT geçmiş ancak uygun koşullarda saklanmış ürünlerin değerlendirilmesi, uluslararası sürdürülebilirlik yaklaşımının bir parçasıdır. Bu bilincin oluşması hem tüketici bütçesine hem de milli ekonomiye katkı sağlayacaktır" değerlendirmesinde bulundu.

"Önceliğimiz Gıda Güvenliği"

Sektör olarak en temel önceliklerinin tüketici sağlığı olduğunu ifade eden Alp Önder Özpamukçu, tüm süreçlerin bilimsel kriterlere ve mevcut mevzuata tam uyum içinde yürütüldüğünü, şeffaflık ve güven ilkesinden taviz verilmeyeceğini sözlerine ekledi.

“Her Sofra Bir Hikaye” temasıyla gerçekleştirilecek festivalin resmi açılışı, 8 Mayıs Cuma günü saat 17.00’de Karaalioğlu Parkı’nda yapılacak. Festival kapsamında ziyaretçiler, Akdeniz yeşillikleri ve endemik bitkileri yakından tanıma fırsatı bulacak.

Festival süresince yerel ve uluslararası şeflerin katılımıyla atölye çalışmaları, tadım etkinlikleri, gastronomi yarışmaları, paneller ve söyleşiler düzenlenecek. Katılımcılar ayrıca Antalya mutfağına özgü lezzetleri deneyimleme imkanı elde edecek.

Etkinlikte Antalya’nın örtü altı tarımdaki potansiyeli, gastronomi kültürü ve coğrafi işaret tescili bulunan 19 ürünü ön plana çıkarılacak. Antalya’nın restoran ve işletmeleri festival alanında kuracakları stantlarda ziyaretçilere yöresel lezzetler sunacak.

Festival kapsamında Antalya’nın meşhur yanık dondurmasının hikayesi de katılımcılarla paylaşılacak. Gastronomi etkinliğinde ayrıca Türkiye’nin tanınmış şefleri Refika Birgül, Mehmet Akdağ, Hazer Amani, Elif Korkmazel, Mehmet Yalçınkaya, Ömür Akkor, Arda Türkmen, Türev Uludağ, Rafet İnce ve Somer Sivrioğlu gastronomi severlerle buluşacak.

Ünlü şefler, Antalya’ya özgü ürünlerle hazırlayacakları özel sunumlarda deneyimlerini ziyaretçilerle paylaşacak.

Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanı Ahmet Akın öncülüğünde gerçekleştirilecek organizasyonla, şehrin köklü mutfak kültürünün modern gastronomi anlayışıyla buluşturulması ve Balıkesir’in gastronomi turizminde öne çıkarılması hedefleniyor.

Tamamen sponsorluklarla düzenlenecek festivalde yerel üreticiler ile uluslararası şefler bir araya gelecek. Etkinlik kapsamında coğrafi işaretli ürünlerin markalaştırılması ve “Atıksız Mutfak Hareketi” ile sürdürülebilir gastronomi vizyonunun geliştirilmesi amaçlanıyor.

Festival boyunca ziyaretçiler; Ot ve Zeytin Sokağı, Peynir ve Süt Yolu, Ateş ve Köz Sokağı, Kültür ve Miras Sokağı, Tatlı Hayat Caddesi, Üreten Eller Pazarı, Kahve Yolu ve Sokak Lezzetleri alanlarında farklı lezzet deneyimleri yaşayabilecek.

Organizasyona aralarında Danilo Zanna, Sahrap Soysal,Esat Özata,Levent Kaynak,Ulaş Durmaz, Ekrem Yanbolluoğlu,Eren Kaşıkçı,Maria Ekmekçioğlu, Esra Tokelli ve Erdal Aslanboğa’nın da bulunduğu 50’den fazla sektör profesyoneli katılacak.

Festival kapsamında ünlü şefler Balıkesir’in yerel ürünleriyle gastro şovlar gerçekleştirecek. Ayrıca yurtdışından katılan şeflerin workshop etkinlikleri de ziyaretçilerle buluşacak.

FAO verilerine göre endeks, geçen yılın aynı dönemine göre ise yüzde 6,4 artış gösterdi. Koyun eti dışında tüm et kategorilerinde fiyat artışı kaydedildi.

Sığır eti fiyatlarında güçlü artış

Rapora göre sığır eti fiyatları yeni bir rekor seviyeye çıktı. Bu yükselişte Brezilya’daki kesime hazır büyükbaş hayvan arzının sınırlı olması etkili oldu.

FAO, sürülerin yeniden oluşturulma sürecinin arzı daralttığını belirtirken, özellikle Çin’den gelen güçlü ithalat talebinin uluslararası fiyatları desteklediğini bildirdi. Çin’de uygulamaya alınan yeni üç yıllık koruma sistemi kapsamında ithalat kotalarının hızlı şekilde dolduğu ifade edildi.

Domuz eti ve kanatlı eti fiyatları yükseldi

Domuz eti fiyatları Avrupa Birliği’nde mevsimsel talebin artmasıyla yükseldi. Ancak Brezilya’daki yüksek arz nedeniyle fiyat artışının kısmen sınırlandığı kaydedildi.

Kanatlı eti fiyatlarında ise Brezilya kaynaklı fiyat artışları dikkat çekti. Afrika pazarlarından gelen güçlü talep fiyatları desteklerken, Yakın Doğu bölgesinde yaşanan lojistik ve taşımacılık sorunları nedeniyle sevkiyatların Kızıldeniz üzerinden yeniden yönlendirildiği belirtildi.

Koyun eti fiyatları yatay seyretti

FAO raporuna göre koyun eti fiyatları genel olarak yatay kaldı. Avustralya’daki sınırlı ihracat arzı fiyatları yukarı yönlü etkilerken, Yeni Zelanda’da Çin kaynaklı talebin zayıflaması fiyatları baskıladı.

Küresel et piyasalarında arz daralması, lojistik sorunlar ve güçlü ithalat talebi fiyat hareketlerinde belirleyici unsurlar arasında yer aldı.

FAO’ya göre yükselişte palm, soya, ayçiçeği ve kolza yağı fiyatlarındaki küresel artış etkili oldu.

Palm yağında artış beşinci aya taşındı

Uluslararası palm yağı fiyatları nisanda üst üste beşinci ayında da yükseliş kaydetti. FAO, bu artışta biyoyakıt sektöründen gelen güçlü talebin etkili olduğunu bildirdi.

Birçok üretici ülkede uygulanan teşvik politikaları ve yüksek ham petrol fiyatları biyoyakıt üretimini desteklerken, Güneydoğu Asya’da önümüzdeki aylarda üretimin düşebileceğine yönelik endişeler fiyatlar üzerinde ek baskı oluşturdu.

Soya ve kolza yağı fiyatları yükseldi

FAO raporuna göre soya ve kolza yağı fiyatları da küresel biyoyakıt talebinin etkisiyle artış gösterdi.

ABD’de soya yağına yönelik biyoyakıt talebinin güçlü seyretmesi, Avrupa Birliği’nde ise kolza yağı kullanımının artması uluslararası fiyatları destekleyen unsurlar arasında yer aldı.

Ayçiçek yağında Karadeniz etkisi

Ayçiçek yağı fiyatlarında ise Karadeniz bölgesindeki arz sıkışıklığı belirleyici oldu. Bölgedeki sınırlı arz küresel fiyatların yükselmesine neden olurken, Arjantin’de mevsimsel olarak artan işleme faaliyetleri ihracat arzını artırdı ve fiyat artışını kısmen sınırladı.

FAO verileri, enerji piyasaları ile biyoyakıt sektöründeki gelişmelerin bitkisel yağ fiyatları üzerindeki etkisinin sürdüğünü ortaya koydu.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), uluslararası gıda emtia fiyatlarının aylık değişimini izleyen FAO Gıda Fiyat Endeksi'nin (FFPI) Nisan 2026 sonuçlarını paylaştı. Verilere göre endeks, Mart ayına oranla 2,1 puan (yüzde 1,6) artış göstererek 130,7 puana ulaştı. Bu gelişme, küresel gıda fiyatlarında üst üste yaşanan üçüncü aylık yükseliş olarak kayıtlara geçti.

Tahıl ve Bitkisel Yağlarda Arz Endişesi

Nisan ayında tahıl fiyat endeksi, ABD'deki kuraklık ve Avustralya'daki düşük yağış beklentileri nedeniyle yüzde 0,8 oranında arttı. Özellikle Hürmüz Boğazı'nın fiilen kapalı olmasıyla artan enerji maliyetleri ve gübre fiyatları, çiftçilerin daha az gübre isteyen mahsullere yönelmesine neden olarak buğday fiyatlarını yukarı çekti. Bitkisel yağ fiyatları ise biyoyakıt talebinin artmasıyla yüzde 5,9 yükselerek Temmuz 2022'den bu yana en yüksek seviyesine ulaştı.

Et Fiyatlarında Yeni Rekor: Brezilya ve Çin Etkisi,

Et fiyat endeksi Nisan ayında yüzde 1,2 artarak tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı. Brezilya'daki sınırlı canlı hayvan arzı ve Çin'den gelen güçlü ithalat talebi sığır eti fiyatlarını zirveye taşıdı. Tavuk eti fiyatlarında da Afrika pazarından gelen yoğun ilgi nedeniyle artış gözlemlendi.

Şeker ve Süt Ürünlerinde Düşüş

Genel artış eğiliminin aksine, şeker fiyat endeksi Tayland ve Çin'deki üretim beklentilerinin iyileşmesiyle yüzde 4,7 oranında geriledi. Süt ürünleri fiyatları ise Avrupa Birliği ve Okyanusya'daki mevsimsel üretim artışının etkisiyle yüzde 1,1 düşüş gösterdi.

FAO verileri, genel gıda fiyatlarının Mart 2022'deki tarihi zirvesinin yüzde 18,4 altında olmasına rağmen, yıllık bazda yüzde 2,0 daha yüksek seyrettiğini ortaya koyuyor.

"STT ve TETT Kavramları Birbirinden Farklı"

Gıda israfının çevresel ve ekonomik boyutlarına değinen Sidar, kamuoyunda sıkça karıştırılan iki önemli terime açıklık getirdi. Son Tüketim Tarihi'nin (STT) gıda güvenliği için kesin bir sınır olduğunu belirten Sidar, "Özellikle et, süt ve soğuk zincir ürünlerinde bu tarihin aşılması ciddi sağlık riskleri doğurabilir" dedi.

Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi'nin (TETT) ise ürünün kalite unsurlarını temsil ettiğini söyleyen Sidar, "TETT, gıdanın tat, aroma ve kıvam gibi özelliklerinin en iyi olduğu süreyi ifade eder. Uygun koşullarda saklanan kuru gıdalar, ambalajı zarar görmedikçe bu tarihten sonra da tüketilebilir" şeklinde konuştu.

İsrafla Mücadelede "Bilinçli Etiket" Vurgusu

Tarladan sofraya gelen her gıdanın büyük bir enerji, su ve emek barındırdığını hatırlatan Kaan Sidar, yanlış yorumlanan tarih bilgilerinin tonlarca gıdanın gereksiz yere çöpe gitmesine neden olduğunu vurguladı. Sidar, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın bu konudaki bilgilendirme çalışmalarını TÜGİS olarak desteklediklerini belirtti.

Tüketicilere 3 Temel Öneri

Başkan Sidar, tüketicilerin hem sağlığını koruması hem de kaynakları verimli kullanması için şu kriterleri öne çıkardı:

1. Ürün ambalajındaki saklama koşullarına titizlikle uyulmalı.
2. Ambalajı hasar görmüş ürünlerden kaçınılmalı.
3. TETT’si geçmiş ancak fiziksel yapısı (tat, koku, görünüm) bozulmamış ürünler, israf edilmeden önce değerlendirilmeli.

Sidar, "Kalite kriterleri ile gıda güvenliği arasındaki farkın bilinmesi hem bütçeyi hem de geleceğimizi korur" diyerek sözlerini tamamladı.

Şirketin Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, yaptığı açıklamada sürdürülebilir üretim hedefleri kapsamında yenilenebilir enerji yatırımlarına hız verdiklerini söyledi. Özkan, İzmir’de toplam 18,9 MW kapasiteli rüzgar enerjisi santrali (RES) yatırımıyla üretim süreçlerinde yüzde 100 temiz enerjiye geçmeyi hedeflediklerini belirtti.

Eksun Gıda’nın enerji dönüşümünü sürdürülebilirlik odağında şekillendirdiğini vurgulayan Özkan, bu yatırımların üretim süreçlerinde karbon ayak izini azaltmaya katkı sağlayacağını ifade etti.

Şirketin finansal performansına ilişkin bilgiler de paylaşan Özkan, net satış gelirinin 11,6 milyar TL seviyesine ulaştığını, brüt kârın ise yüzde 20,1 artışla 1,2 milyar TL’ye yükseldiğini açıkladı.

Dijitalleşme ve veri odaklı yönetim anlayışına dikkat çeken Özkan, üretimden sevkiyata kadar tüm süreçlerin ERP sistemleri ve yapay zekâ destekli analizlerle yönetildiğini söyledi.

Konya tesisine yapılan yatırımlar kapsamında depolama kapasitesinin 100 bin tona ulaştığını belirten Özkan, lisanslı depoculuk yatırımlarının tarımsal ürünlerin güvenli saklanmasına katkı sağladığını ifade etti.

Ar-Ge faaliyetlerine de değinen Özkan, Eksun Gıda’nın glütensiz ürünler, yeni un çeşitleri ve ekmek formülasyonları üzerine çalışmalar yürüttüğünü, üniversitelerle iş birlikleri yaptıklarını aktardı.

Şirketin sosyal sorumluluk projelerine de değinen açıklamada, kadınların üretime katılımını destekleyen atölyeler ve çocuklara yönelik eğitim projelerinin sürdürüldüğü belirtildi.

Eksun Gıda’nın 20’den fazla ülkeye ihracat gerçekleştirdiği ve Anadolu buğdayını küresel pazara taşıma hedefini sürdürdüğü ifade edildi.

Haberde, Hürmüz Boğazı’ndaki uzun süreli kapanma ve aşırı hava olaylarının tarım piyasalarında ciddi dalgalanmalara yol açtığı belirtiliyor. Bu gelişmeler, özellikle gübre maliyetlerindeki artış ve daha düşük hasat beklentileriyle birleşerek gıda enflasyonu risklerini artırıyor.

Bloomberg Tarım Spot Endeksi’nin art arda üçüncü ay yükselerek Kasım 2023’ten bu yana en yüksek seviyeye çıktığı ifade edilirken, bu durumun savaş öncesi dönemdeki bol arz ve yüksek stoklardan önemli bir kopuşa işaret ettiği vurgulandı.

Uzmanlara göre, özellikle gübreye bağımlı ürünler olan buğday ve mısır fiyatlarında belirgin artışlar yaşanıyor. Chicago borsasında işlem gören buğday fiyatlarının savaşın başlamasından bu yana çift haneli oranlarda yükseldiği, mısır fiyatlarının da son aylarda artış trendine girdiği aktarılıyor.

Küresel ölçekte çiftçilerin artan girdi maliyetleri nedeniyle ekim alanlarını daraltmak zorunda kaldığına dikkat çekilirken, ABD, Avustralya ve Rusya gibi önemli üretici bölgelerde kuraklık ve olumsuz hava koşullarının arzı daha da baskılayabileceği ifade ediliyor.

Analizde, enerji ve lojistik maliyetlerindeki yükselişin de tarım piyasaları üzerindeki baskıyı artırdığı belirtilirken, özellikle Orta Doğu’daki jeopolitik gelişmelerin küresel gıda zinciri üzerinde belirleyici rol oynamaya devam ettiği vurgulanıyor.

Uzmanlar, bu gelişmelerin ekmek, makarna ve bitkisel yağ gibi temel gıda ürünlerinin fiyatlarına da yansıyabileceği uyarısında bulunuyor.

Türkiye’de 42 yıldır Dardanel kalitesi ve güvencesiyle tüketiciyle buluşan ton balığı, yüksek besin değeri ve pratik tüketim avantajı ile sağlıklı beslenmede önemli bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Dardanel, doğal avcılıkla elde edilen ton balığını ileri üretim teknolojileri ve kalite standartlarıyla işleyerek tüketiciye sunuyor. Şirket, ton balığını yalnızca pratik bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bilinçli beslenme tercihlerini destekleyen değerli bir besin olarak konumlandırıyor.

Yüksek Protein ve Omega-3 Kaynağı

Ton balığı, içerdiği yüksek protein ve omega-3 yağ asitleriyle dengeli beslenmeye katkı sağlıyor. Bir kutu Dardanel Zeytinyağlı Ton Balığı, 21,3 gram protein ve 101 mg Omega-3 içeriyor. Ayrıca doğal selenyum içeriğiyle antioksidan özellikleri destekliyor.

Türkiye’de kişi başı ton balığı tüketiminin artması, bu besine yönelik farkındalığın yükseldiğini gösteriyor.

Kalite, Güven ve İzlenebilirlik

Dardanel, Friend of the Sea ve Dolphin Safe sertifikalarıyla sürdürülebilir balıkçılığı destekliyor. 2017 yılından bu yana kullanılan “Balığını Sorgula” sistemi ile tüketiciler ürünün avlanma bölgesi ve tür bilgilerine ulaşabiliyor.

Sofralarda Sağlık ve Lezzet

Ton balığı; salata, sandviç ve makarna gibi birçok tarifte kullanılabilen pratik yapısıyla günlük yaşamda sağlıklı öğün alternatifleri sunuyor. Dardanel, uzun yıllara dayanan üretim tecrübesiyle sağlıklı beslenme bilincinin artmasına katkı sağlamayı sürdürüyor.

Fuar kapsamında düzenlenen “Zeytinin Yolculuğu: Kalite, Verim ve Gelecek” panelinde zeytincilikte kalite, verimlilik ve sürdürülebilir üretim modelleri ele alındı. Panelde kooperatif temsilcileri, akademisyenler ve kamu yöneticileri bir araya geldi.

İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanı Bülent Üngür, zeytinin İzmir için stratejik bir üretim alanı olduğunu belirterek, kooperatiflerin güçlendirilmesinin yerel kalkınma açısından kritik olduğunu ifade etti. Üngür, belediyenin tarımsal desteklerinin 2026 yılında 1,4 milyar TL seviyesine ulaştığını ve kooperatiflerden yapılan alımların yüz milyonlarca lirayı bulduğunu söyledi.

Gödence Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Çağatay Özcan Kokulu ise İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin üreticiyle doğrudan temas kuran yaklaşımının Türkiye için örnek bir model olduğunu ifade etti.

Tarım ve Orman Bakanlığı Zeytincilik Araştırma Enstitüsü’nden Dr. Ayla Mumcu, zeytin hasadının kalite üzerindeki belirleyici etkisine dikkat çekerek, doğru hasat zamanının ürün kalitesini doğrudan etkilediğini vurguladı.

Bademli Kooperatifi Başkanı Hurşit Nallı ise üretim kadar işleme süreçlerinin de kalite zincirinin önemli bir parçası olduğunu belirtti.

Fuar kapsamında süt, peynir ve şarap üretim zincirlerine ilişkin oturumlar da düzenlendi. Uzmanlar, üretimden tüketime uzanan süreçte kooperatiflerin rolü, sürdürülebilirlik, dijitalleşme ve gıda güvenliği konularını değerlendirdi.

Mutfak Atölyesi etkinliklerinde ise Ege mutfağının yerel ürünleri şefler tarafından yaratıcı tariflerle ziyaretçilere sunuldu. Atölye, bölgesel gastronomi mirasını öne çıkaran uygulamalarıyla dikkat çekti.

Bayraktar, Nisan ayında üretici ile market arasındaki fiyat farkının en yüksek yüzde 393,7 ile elmada görüldüğünü belirtti. Elmayı yüzde 329,9 ile havuç, yüzde 245,3 ile yeşil soğan, yüzde 245,2 ile marul ve yüzde 242,4 ile pırasa takip etti.

Ürünlerin üretici ve market fiyatları karşılaştırıldığında, elmanın üreticide 18,75 liradan satılırken markette 92,58 liraya ulaştığı görüldü. Havuç 11 liradan 47,29 liraya, yeşil soğan 17,64 liradan 60,91 liraya, marul 23,20 liradan 80,08 liraya, pırasa ise 13,53 liradan 46,33 liraya yükseldi.

Bayraktar, Nisan ayında markette fiyatı en fazla artan ürünün yüzde 48,7 ile yeşil soğan olduğunu, üreticide ise en yüksek artışın yüzde 109,1 ile kuru soğanda gerçekleştiğini ifade etti. Aynı dönemde hem markette hem üreticide fiyatı en fazla düşen ürün ise patlıcan oldu.

Market fiyatlarındaki değişim

Nisan ayında markette 40 ürünün 18’inde fiyat artışı görülürken, 12 üründe fiyat düşüşü yaşandı. Yeşil soğanın ardından ıspanak, kuru soğan, nohut ve zeytinyağı fiyat artışında öne çıktı.

Fiyatı en fazla düşen ürün ise yüzde 74,3 ile patlıcan olurken, salatalık, sivri biber, karnabahar ve kabak da düşüş gösteren ürünler arasında yer aldı.

Üretici fiyatlarındaki değişim

Üretici tarafında ise 31 ürünün 10’unda fiyat artışı görülürken, 12 üründe düşüş kaydedildi. En fazla fiyat düşüşü patlıcanda gerçekleşirken, sivri biber, elma, havuç ve salatalıkta da önemli gerilemeler yaşandı.

En yüksek fiyat artışı ise kuru soğanda görüldü. Bunu beyaz lahana, patates, limon ve karnabahar izledi.

Fiyat değişimlerinin nedenleri

Açıklamada fiyat değişimlerinin nedenlerine de yer verildi. Depolardaki ürün miktarının azalması ve Çukurova’da yeni hasadın başlaması kuru soğan ve patates fiyatlarını artırdı. Uzun süren yağışlar nedeniyle yaşanan çürümeler de arzı azaltarak fiyatları yukarı yönlü etkiledi.

Aşırı yağışların beyaz lahana, karnabahar ve ıspanakta arzı düşürdüğü, bu durumun fiyat artışına yol açtığı belirtildi. Limon fiyatları da arzdaki azalma nedeniyle yükseldi.

Öte yandan, hava koşullarının uygun seyretmesi bazı ürünlerde verimi artırdı. Bu durum patlıcan, sivri biber ve salatalık fiyatlarında düşüşe neden oldu. Elma ve havuçta ise talep azalmasının fiyatları aşağı çektiği ifade edildi.

Farklı disiplinlerden uzmanların katıldığı programda, gıda üretim süreçlerinden inovasyona kadar geniş bir yelpazede değerlendirmeler yapıldı.

Etkinlikte konuşan Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, gıda üretiminin “tarladan sofraya” uzanan çok boyutlu bir süreç olduğunu belirterek, bitkisel yağların bu süreçte önemli işlevler üstlendiğini ifade etti. Yemişçioğlu, palm yağı ve türevlerinin fonksiyonel özellikleri sayesinde gıda endüstrisinde geniş kullanım alanına sahip olduğunu dile getirdi.

Palm yağı fraksiyonlarının, sahip oldukları yağ asidi ve trigliserit yapıları sayesinde dondurma, şekerleme, krem çikolata ve fırıncılık ürünleri gibi pek çok gıda ürününde kullanıldığını belirten Yemişçioğlu, bu yağların ürün kalitesi ve raf ömrü üzerinde etkili olduğunu kaydetti.

Kalite Kontrol Uzmanı Duygu Polat ise gıda üretiminde kullanılan yağların değerlendirilmesinde üretim kalitesi ve teknolojinin belirleyici olduğuna dikkat çekti. Polat, palm yağı ve türevlerinin üretim süreçlerinde önemli bir bileşen olduğunu ve farklı ürün formülasyonlarında yaygın şekilde kullanıldığını ifade etti.

Etkinlikte ayrıca, son yıllarda geliştirilen üretim teknolojileri sayesinde gıda güvenliğine ilişkin risklerin daha etkin şekilde kontrol altına alındığı belirtildi. Türkiye’de Avrupa Birliği ile uyumlu yasal düzenlemelerin yürürlüğe girmesiyle birlikte, gıda güvenliği ve kalite standartlarının daha sistematik bir şekilde uygulandığı vurgulandı.

Uzmanlar, gıda ve kalite yönetimi perspektifinden bakıldığında yağların “iyi” ya da “kötü” olarak sınıflandırılmasından ziyade, hammadde kalitesi ve üretim teknolojisinin öncelikli değerlendirme kriteri olması gerektiğini ifade etti.

Etkinliğin açılışında konuşan Denizli Ticaret Odası Başkanı Uğur Erdoğan, dijitalleşmenin hız kazandığı günümüzde e-ticaretin işletmeler için bir tercih olmaktan çıkarak zorunluluk haline geldiğini ifade etti. Türkiye’de e-ticaret hacminin son yıllarda önemli ölçüde arttığını belirten Erdoğan, 2024 yılında sektör hacminin %60’ın üzerinde büyüyerek 3 trilyon liranın üzerine çıktığını, işlem sayısının ise 6 milyara ulaştığını aktardı. 2025 yılı itibarıyla sektör büyüklüğünün 4,5 trilyon liraya yaklaşmasının beklendiğini dile getirdi.

E-ticaretin özellikle KOBİ’ler açısından yalnızca bir satış kanalı değil, aynı zamanda küresel pazarlara açılan bir fırsat sunduğunu vurgulayan Erdoğan, Denizli gibi üretim gücü yüksek şehirlerde bu dönüşümün kritik öneme sahip olduğunu ifade etti.

Programın eğitim bölümünde konuşan Pazarama Pazarlama ve Satış Direktörü Enes Kuşçu ise e-ticarete yeni başlayacak işletmeler için temel süreçler, doğru adımlar ve sürdürülebilirlik konularına odaklandıklarını belirtti. Kuşçu, rekabet ortamında öne çıkmak için stratejik planlama ve dijital araçların etkin kullanımının önemine dikkat çekti.

Programda ayrıca, Türkiye’de e-ticaret alanında faaliyet gösteren firmaların deneyimleri de paylaşıldı. Arnica A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Senur Akın Biçer, dijitalleşmenin markalaşma sürecindeki rolüne değinerek, ürün kalitesinin yanı sıra tasarım, ambalaj ve tanıtım süreçlerinin de önemine işaret etti.

Etkinlikte Denizli’den girişimciler de e-ticaret deneyimlerini aktarırken, katılımcılara marka yönetimi, lojistik süreçler ve dijital satış kanallarına ilişkin eğitimler verildi. Program kapsamında ayrıca e-ticaret platformlarında çeşitli indirim ve desteklerin sunulduğu belirtildi.

Türkiye çam balı üretiminin yaklaşık yüzde 80’ini karşılayan Muğla’da hayata geçirilen proje ile üretim kalitesinin artırılması, üreticilerin bilinçlendirilmesi ve kovandan tüketiciye kadar izlenebilirliğin sağlanması hedefleniyor.

Toplantıda yapılan bilgilendirmede, dijital altyapı ile desteklenecek sistem sayesinde çam balında kalite güvencesinin güçlendirilmesinin yanı sıra bal borsasının daha etkin hale getirilmesinin planlandığı ifade edildi. Projenin, Muğla’nın sektördeki yön belirleyici konumunu daha da güçlendirmesi bekleniyor.

Pilot uygulamanın kadın ve genç üreticilerle başlatılacağı proje kapsamında elde edilecek sonuçların, ilerleyen süreçte Türkiye genelinde yaygınlaştırılabilecek örnek bir model oluşturması amaçlanıyor.

Gastronomi ve turizm buluşması

Tanıtım toplantısında konuşan Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, Antalya’nın gastronomi alanında güçlü bir marka olma hedefi doğrultusunda çalışmaların sürdüğünü ifade etti. Festival kapsamında yerli ve yabancı şeflerin katılımıyla atölyeler, tadım etkinlikleri, yarışmalar, paneller ve söyleşilerin düzenleneceği aktarıldı.

Özdemir, Antalya’nın örtü altı tarım gücü, zengin mutfağı ve coğrafi işaretli ürünleriyle gastronomi kimliğini güçlendirdiğini vurguladı.

“Her Sofra Bir Hikaye” teması

Festivalin bu yıl “Her Sofra Bir Hikaye” temasıyla gerçekleştirileceği bildirildi. Tema kapsamında gastronominin yalnızca lezzet değil; coğrafya, kültür, üretim ve emeğin birleşimi olarak ele alınacağı ifade edildi.

Zengin etkinlik programı

Festival İçerik Direktörü Gökmen Sözen, etkinlik programının bu yıl daha kapsamlı olacağını belirtti. Programda workshoplar, paneller, söyleşiler, sergiler ve hasat etkinliklerinin yer alacağı açıklandı. Ayrıca Antalya’ya özgü yanık dondurmanın hikayesinin de festival kapsamında anlatılacağı belirtildi.

Yerel üretim ve gastronomi vurgusu

Antalya Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Cansel Tuncer, festivalle birlikte yerel üreticilerin ve esnafın turizm ekosistemine daha fazla dahil edilmesinin hedeflendiğini ifade etti. Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de şehrin hem turizm hem tarım açısından önemli bir merkez olduğuna dikkat çekti.

Festival Karaalioğlu Parkı’nda düzenlenecek

5. Uluslararası Foodfest Antalya Gastronomi Festivali, 8-10 Mayıs 2026 tarihleri arasında Antalya Karaalioğlu Parkı’nda gerçekleştirilecek. Festivalin ana temaları “Akdeniz Yeşillikleri” ve “Endemik Bitkiler” olarak belirlendi.

Özellikle Avrupa’da yaşanan aşırı sıcaklıkların gıda fiyatlarını artırdığı, bunun da genel enflasyona yukarı yönlü katkı yaptığı belirtiliyor. Aşırı hava koşullarının tarımsal üretim üzerindeki etkisi, arz daralmasına yol açarak fiyatların yükselmesine neden oluyor.

Gıda ve Enerji Üzerinden Baskı Artıyor

Kuraklık, sıcak hava dalgaları ve aşırı yağışlar tarımsal üretimi doğrudan etkileyerek özellikle temel gıda ürünlerinde fiyat artışlarını tetikliyor.

Enerji tarafında ise aşırı hava koşulları altyapı üzerinde baskı oluşturuyor. Bu durum, üretim ve dağıtım maliyetlerini artırırken, enerji fiyatlarının da yükselmesine yol açıyor.

Hayat Pahalılığı Krizi Derinleşiyor

Haberde, iklim değişikliğinin mevcut hayat pahalılığı krizini daha da ağırlaştırdığı vurgulanıyor. Özellikle düşük gelirli haneler, artan gıda ve enerji maliyetlerinden daha fazla etkileniyor.

Uzmanlara göre bu tablo, iklim krizinin yalnızca çevresel değil aynı zamanda ekonomik ve sosyal bir sorun olduğunu ortaya koyuyor.

Sigorta ve Konut Maliyetleri Artıyor

İklim risklerinin artmasıyla birlikte sigorta maliyetleri yükselirken, bazı bölgelerde sigorta erişimi de zorlaşıyor. Bu durum konut maliyetlerini yukarı çekerek hane bütçeleri üzerindeki baskıyı artırıyor.

Uzun Vadeli Risk: Kalıcı Enflasyon Baskısı

Uzmanlar, iklim değişikliğinin kontrol altına alınamaması halinde bunun kalıcı bir enflasyon kaynağına dönüşebileceğine dikkat çekiyor. Tarım, enerji ve sigorta sektörlerinde artan maliyetler, küresel ekonomide uzun süreli fiyat baskısı oluşturabilir.

Fuara katılan çocuklar, Türkiye’nin yedi bölgesine ait ürünleri yakından tanıma fırsatı bulurken, farklı yöresel lezzetleri de deneyimledi.

Öğrenciler üreticilerle birebir iletişim kurdu

Konyaaltı Bedriye Bileydi İlköğretim Okulu 3-D sınıfı öğrencileri, öğretmenleri Nurten Yurtkulu eşliğinde fuarı ziyaret etti. Stantları tek tek gezen öğrenciler, ürünler hakkında bilgi alarak üreticilere sorular yöneltti.

Ziyaret sırasında çocukların özellikle el emeği ürünlere yoğun ilgi gösterdiği gözlemlenirken, sucuk, fındık ve farklı yöresel lezzetleri tatma imkânı buldukları belirtildi. Stantlarda çocuklara çeşitli hediyeler de sunuldu.

ATB Başkanı Çandır’dan ailelere davet

Antalya Ticaret Borsası Başkanı Ali Çandır, YÖREX’in yalnızca bir fuar olmadığını, aynı zamanda kültürel değerlerin aktarımına katkı sağlayan bir organizasyon olduğunu ifade etti.

Çandır, yöresel ürünlerin gelecek nesillere aktarılması gereken önemli bir miras olduğuna dikkat çekerek, aileleri çocuklarıyla birlikte fuarı ziyaret etmeye davet etti.

26 Nisan’a kadar ziyaret edilebilecek

Girişi ücretsiz olan YÖREX Fuarı, 26 Nisan 2026 tarihine kadar ANFAŞ Fuar Merkezi’nde ziyaretçilere açık olacak.

İl Müdürü Osman Akar, İl Müdür Yardımcısı Mesut Arı ve Gıda Mühendisi Mehmet Yalçın’ın katıldığı programda, işletme sahibi Ayetullah Çeçen eşliğinde üretim alanları incelendi. Ziyarette lokum, çikolata ve çeşitli şekerleme ürünlerinin üretim süreçleri yerinde gözlemlendi.

Kayısıda katma değer ve ihracat vurgusu

Program kapsamında, Malatya’nın dünyaca bilinen kayısısının çikolata ile işlenerek katma değerli ürüne dönüştürülmesi ve ihracata kazandırılması üzerine değerlendirmeler yapıldı. Yetkililer, bu tür üretim modellerinin bölge ekonomisine katkı sağladığını vurguladı.

Üretim kapasitesi ve markalaşma ele alındı

Ziyarette işletmenin mevcut durumu, üretim kapasitesi ve ihracat faaliyetleri detaylı şekilde ele alındı. Karşılaşılan sorunlar ve talepler değerlendirilirken, üretimin artırılması, markalaşma sürecinin güçlendirilmesi ve yeni pazarlara açılım konuları üzerinde duruldu.

“Güvenilir üretim önceliğimiz”

İl Müdürü Osman Akar, gıda üretiminde hijyen, kalite ve güvenilirliğin temel öncelik olduğunu belirterek, tüketicilere sağlıklı ürün sunan işletmelerin desteklenmeye devam edileceğini ifade etti. Akar ayrıca, üretim yapan ve istihdam sağlayan işletmelerin bölgesel kalkınmada önemli rol oynadığını vurguladı.

Açılış programına Antalya Valisi Hulusi Şahin, TOBB Yönetim Kurulu Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu, Antalya Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak, ATB Başkanı Ali Çandır, ATSO Başkanı Yusuf Hacısüleyman ile çok sayıda kurum temsilcisi ve davetli katıldı.

“KÜLTÜRÜMÜZ BİR UMMANDIR”

Açılışta konuşan Antalya Valisi Hulusi Şahin, Türkiye’nin kültürel zenginliğine dikkat çekerek, yöresel ürünlerin yalnızca tescil değil aynı zamanda ekonomik değere dönüştürülmesi gerektiğini vurguladı. Şahin, coğrafi işaretli ürünlerin uluslararası pazarda daha fazla yer alması gerektiğini ifade etti.

TOBB: COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLER ARTIYOR

TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu ise YÖREX’in ulusal bir marka haline geldiğini belirterek, Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sayısının son yıllarda önemli ölçüde arttığını söyledi. Hisarcıklıoğlu, bu ürünlerin yerel kalkınma, ihracat ve kadın girişimciliğine katkı sağladığını dile getirdi.

AB SÜRECİ VE MARKALAŞMA VURGUSU

Hisarcıklıoğlu, coğrafi işaretli ürünlerin Avrupa Birliği nezdinde de tescil süreçlerinin sürdüğünü belirterek, Türkiye’nin bu alanda uluslararası görünürlüğünü artırmayı hedeflediklerini ifade etti.

YÖREX ANADOLU’NUN VİTRİNİ OLARAK TANIMLANDI

Antalya Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, yöresel ürünlerin kültürel hafızayı temsil ettiğini belirterek YÖREX’in bu değerleri ekonomiye kazandıran önemli bir platform olduğunu söyledi.

ATB Başkanı Ali Çandır ise YÖREX’in yalnızca bir fuar değil, Anadolu’nun üretim kültürünü dünyaya anlatan bir hikâye olduğunu ifade etti.

70 İLDEN 520 KATILIMCI

Bu yılki organizasyonda Türkiye’nin 70 ilinden yaklaşık 520 katılımcı yer alıyor. Fuarda yöresel ürünler sergilenirken, üreticiler ile alıcılar arasında iş birliği fırsatları oluşturuluyor.

“Yöresel Ürünler Kültürel Miras”

Açılışta konuşan Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, yöresel ürünlerin bir milletin hafızasını yansıttığını belirtti. Özdemir, coğrafi işaretlerin ürünlerin özgünlüğünü ve kalitesini koruyan önemli bir araç olduğunu vurguladı.

YÖREX’in bu değerlerin görünür hale gelmesine ve ekonomiye kazandırılmasına katkı sunduğunu ifade eden Özdemir, yerelden kalkınma hedefi doğrultusunda üretimin desteklendiğini dile getirdi.

Yerel Kalkınma ve Tarım Vurgusu

Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin yerel üretimin güçlendirilmesi, kadın kooperatiflerinin desteklenmesi ve sürdürülebilir tarımın yaygınlaştırılması için çalışmalarını sürdürdüğü belirtildi.

“Üreten Antalya, kazanan Antalya” anlayışıyla hareket edildiğini kaydeden Özdemir, yerel değerlerin ekonomiye kazandırılmasının öncelikli hedefler arasında yer aldığını ifade etti.

Gastronomi Festivali Daveti

Özdemir, Antalya’nın tanıtımına katkı sağlamak amacıyla düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali Foodfest Antalya’ya da davette bulundu. Festivalin 8-10 Mayıs tarihleri arasında Karaalioğlu Parkı’nda gerçekleştirileceği açıklandı.

Kadın Kooperatiflerine Destek

Antalya Büyükşehir Belediyesi, YÖREX Fuarı’nda kurduğu stantta coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımını yaparken, kadın kooperatiflerine de destek sağlıyor.

Kadın İşgücü Geliştirme Programı kapsamında fuarda yer alan kooperatifler, el emeği ürünlerini sergileme ve satış yapma imkânı buluyor. Ziyaretçilere ise yöresel ürünler ikram edilerek tanıtım faaliyetleri gerçekleştiriliyor.

Pazar Payında Somali ve Irak Zirvede

Küresel pazarda Türk makarnasına olan ilgi artarken, en fazla ihracat yapılan ülkeler listesinin başında 36,3 milyon dolarla Somali yer aldı. Somali’yi 22,7 milyon dolarla Irak, 21,5 milyon dolarla Gana ve 15 milyon dolarla Japonya takip etti. Geleneksel pazarların yanı sıra Almanya ve ABD gibi gelişmiş ekonomiler de Türkiye’nin en çok makarna ihraç ettiği ilk 10 ülke arasında kendine yer buldu.

Stratejik Hedef: Değer Odaklı Rekabet

Verileri değerlendiren TİM Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, Türkiye’nin küresel makarna ticaretinde stratejik bir oyuncu olduğunu vurguladı. Sektörün yıllık 2 milyar dolarlık ekonomik büyüklüğe ulaştığını ve 50 bin kişiye istihdam sağladığını belirten Tiryakioğlu, şu ifadeleri kullandı:

"Küresel tonajda çok güçlü bir payımız var ancak artık fiyat rekabetinden değer rekabetine geçişi hedefliyoruz. Yüzde 100 durum buğdayı kullanımı ve premium ürün çeşitliliği ile birim değerimizi yukarı çekeceğiz."

Kota ve Vergi Düzenlemesi Beklentisi

Gelecek vizyonuna dair kamu ve özel sektör iş birliğinin önemine dikkat çeken Tiryakioğlu, özellikle Uzak Doğu pazarlarındaki vergi dezavantajlarının giderilmesi ve Avrupa Birliği ile olan kota limitlerinin güncellenmesi konularında çalışmaların sürdüğünü kaydetti.

22-26 Nisan tarihleri arasında ANFAŞ Fuar Merkezi’nde gerçekleştirilen organizasyonda Edremit hem zeytinyağı hem de Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini ile uluslararası tescil başarısını ziyaretçilere sunuyor. Bölgenin köklü zeytin üretim geleneğini yansıtan ürünler, AB logolu sunumlarıyla fuarın dikkat çeken stantları arasında bulunuyor.

“Tarladan sofraya tescilli güven” anlayışıyla hazırlanan Edremit standında, ziyaretçilere sadece ürün tanıtımı değil, aynı zamanda coğrafi işaretin sağladığı kalite güvencesi de aktarılıyor. Fuar kapsamında düzenlenen tadım etkinlikleriyle Edremit zeytini ve zeytinyağının karakteristik özellikleri ziyaretçilere anlatılıyor.

Edremit Ticaret Odası Başkanı Ahmet Çetin, fuar öncesi yaptığı değerlendirmede, zeytin ve zeytinyağında AB tescilinin bölge için stratejik bir kazanım olduğunu belirtti. Çetin, Edremit’in gastronomi gücünü ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtmaya devam edeceklerini ifade etti.

70 ilden 500’ün üzerinde katılımcının yer aldığı YÖREX’te Edremit Ticaret Odası, ürün tanıtımının yanı sıra coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik katkısı ve yerel kalkınmadaki rolüne ilişkin temaslarda da bulunuyor. Ziyaretçiler, Edremit’in tescilli ürünlerini fuar alanındaki 2. Hall’de yakından inceleyebiliyor.

Adaylık süreci, İstanbul’da Tersane İstanbul’da düzenlenen lansmanla kamuoyuna duyuruldu. Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar’ın ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinliğe kamu yöneticileri, gastronomi dünyasının temsilcileri, iş insanları ve basın mensupları katıldı.

Lansman programı, Şanlıurfa’nın UNESCO Müzik Şehri kimliğini yansıtan Vox Humanis konseriyle başladı. Çok sesli koro performansı, kentin kültürel zenginliğini uluslararası sahneye taşıyan bir örnek olarak öne çıktı.

Şanlıurfa’nın adaylığı, yalnızca mutfak zenginliğine değil, aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel üretimin sürdürülebilirliği ve gastronominin kalkınma aracı olarak değerlendirilmesi gibi çok boyutlu kriterlere dayanıyor. IGCAT tarafından yürütülen değerlendirme sürecinde şehirlerin bu alanlardaki performansı bütüncül olarak ele alınıyor.

Adaylık Süreci ve İş Birliği

Adaylık süreci kapsamında Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde çok paydaşlı bir yapı oluşturuldu. Harran Üniversitesi, ilçe belediyeleri, GAP İdaresi, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası ile sivil toplum kuruluşlarının yer aldığı komisyon tarafından hazırlanan başvuru dosyası, IGCAT Danışma Kurulu tarafından değerlendirildi.

Barcelona’da gerçekleştirilen toplantının ardından Şanlıurfa, Türkiye’den bu unvan için resmi aday ilan edilen ilk şehir oldu.

“Gastronomi Bir Kalkınma Modeli”

Lansmanda konuşan Şanlıurfa Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Kasım Gülpınar, sürecin yalnızca bir unvan hedefi olmadığını belirterek, gastronominin üretimden tüketime uzanan bir kalkınma modeli olarak ele alındığını ifade etti.

Gülpınar, ata tohumlarının korunması, yerel üreticinin desteklenmesi ve geleneksel bilgi birikiminin gelecek nesillere aktarılmasının öncelikli hedefler arasında yer aldığını vurguladı.

Şanlıurfa’nın tarihsel geçmişine de değinen Gülpınar, bölgenin yaklaşık 12 bin yıllık birikimiyle insanlık tarihinin önemli merkezlerinden biri olduğunu ve bu mirasın gastronomi kültürüyle doğrudan bağlantılı olduğunu ifade etti.

Uluslararası Değerlendirme

IGCAT Başkanı Diane Dodd, video mesajında Şanlıurfa’nın güçlü kültürel ve gastronomik mirasına dikkat çekerek adaylığın önemli bir adım olduğunu belirtti. Dodd, sürecin yerel ekonomiyi güçlendirme, üreticileri destekleme ve kültürel kimliği koruma açısından önemli fırsatlar sunduğunu ifade etti.

İstanbul Valisi Davut Gül ise konuşmasında Şanlıurfa’nın gastronomi ve kültür alanındaki potansiyelinin uluslararası ölçekte daha fazla tanıtılması gerektiğini belirtti.

Gastronomik Mirasın Sunumu

Program kapsamında, Şanlıurfa mutfağının tarihsel gelişimini yansıtan özel bir menü sunumu gerçekleştirildi. Göbeklitepe ve Taş Tepeler’den ilham alınarak hazırlanan menüde, bölgenin binlerce yıllık gıda kültürü modern gastronomi teknikleriyle yeniden yorumlandı.

Sunumda “Toplamak, Öğütmek, Közlemek ve Paylaşmak” temaları üzerinden şekillenen gastronomik anlatı, Şanlıurfa’nın kültürel mirasını deneyimsel bir yaklaşımla aktardı.

Anadolu’nun yöresel zenginliği YÖREX’te

ATB Başkanı Ali Çandır, fuarda Türkiye’nin yedi bölgesinden yüzlerce yöresel ürünün yer alacağını belirtti. Kayseri pastırmasından Gaziantep baklavasına, Trabzon tereyağından Afyonkarahisar sucuğuna kadar geniş bir ürün yelpazesinin ziyaretçilerle buluşacağı ifade edildi.

70 il ve 500 katılımcı bekleniyor

Fuarın bu yıl 70 ilden yaklaşık 500 katılımcıyı ağırlaması beklenirken, ziyaretçi hedefinin 400 bin olduğu açıklandı. Açılışta TOBB Başkanı Rifat Hisarcıklıoğlu’nun katılımıyla Anadolu Ateşi gösterisinin sahneleneceği bildirildi. Fuara girişin ücretsiz olduğu ve ziyaret saatlerinin 10.00-20.30 arasında olacağı belirtildi.

Coğrafi işaretli ürünlere vurgu

YÖREX’in açılışında Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan kurumlara plaket verileceği açıklandı. Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sayısının 2010’da 109 iken 2026 itibarıyla 1837’ye yükseldiği, 848 ürünün ise tescil sürecinde olduğu ifade edildi.

Ticari iş birlikleri hedefleniyor

Fuar kapsamında TOBB organizasyonuyla düzenlenecek B2B görüşmelerde, büyük perakende zincirleri ve e-ticaret platformları ile yerel üreticiler bir araya gelecek. Bu görüşmelerle yeni ticari bağlantıların kurulması hedefleniyor.

17 yıllık birikim

YÖREX’in 2008 ekonomik krizi döneminde başlatılan bir proje olduğu belirtilirken, bugüne kadar 13 fuarda 5 bini aşkın katılımcı ve 2,5 milyonun üzerinde ziyaretçiye ulaşıldığı kaydedildi.

Projenin açılış toplantısı, Yıldırım Erguvan İlkokulu konferans salonunda gerçekleştirildi. Programa BTSO Yönetim Kurulu Üyesi Hakan Batmaz, BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi Başkanı Burhan Sayılgan ile öğretmenler katıldı.

“Güvenilir gıda bilinci küçük yaşta başlamalı”

Açılışta konuşan Hakan Batmaz, gıda tüketimi ve israf konusunda toplumsal farkındalığın artırılmasının önemine dikkat çekti. Güvenilir gıdanın, tüketilen her ürünün arkasında bir denetim ve güvenlik süreci bulunması anlamına geldiğini belirtti.

Batmaz, israfın yalnızca ekonomik değil aynı zamanda etik bir konu olduğuna işaret ederek, bireylerin ihtiyaç kadar tüketim alışkanlığı kazanmasının hem doğaya hem de emeğe saygının bir göstergesi olduğunu ifade etti.

Sağlıklı beslenme ve israf bilinci vurgusu

BTSO Gıda ve Paketli Ürünler Konseyi Başkanı Burhan Sayılgan ise sağlıklı beslenmenin, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri doğru miktarda ve güvenilir kaynaklardan almak anlamına geldiğini söyledi.

Sayılgan, dünyada gıdaya erişimde yaşanan dengesizliklere dikkat çekerek, bazı bölgelerde yetersiz beslenme yaşanırken bazı bölgelerde ise aşırı tüketim ve israfın ciddi sorunlara yol açtığını belirtti. Bu durumun hem bireysel sağlık hem de toplumsal duyarlılık açısından risk oluşturduğunu ifade etti.

50’den fazla okulda eğitim verilecek

Proje kapsamında özellikle 3. ve 4. sınıf öğrencilerine yönelik eğitimler düzenlenecek. Kamu kurumları ve üniversitelerin katkılarıyla yürütülen çalışmalarda toplam 14 eğitmen görev alacak.

Eğitimlerde öğrencilere:

• Güvenilir gıda tüketimi
• Dengeli ve sağlıklı beslenme
• Gıda israfının önlenmesi

konularında bilgi aktarılacak.

Ödüllü yarışma ile farkındalık artırılacak

Proje kapsamında ayrıca öğrencilerin öğrendiklerini pekiştirmeleri amacıyla ödüllü bir resim yarışması düzenlenecek. Yetkililer, bu tür etkinliklerle çocukların erken yaşta bilinç kazanmasının hedeflendiğini belirtti.

Projeye İl Sağlık Müdürlüğü, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü ile Bursa Teknik Üniversitesi ve Mudanya Üniversitesi destek veriyor.

Proje kapsamında coğrafi işaret tescilli Mersin Kan Portakalı, geleneksel Türk lokumuyla birleştirilerek katma değeri artırılmış yeni bir ürün haline getirildi.

Gıda Mühendisleri Eşliğinde Atölye Çalışması

Atölye çalışmaları, Tarımsal Hizmetler Dairesi’nde görevli gıda mühendislerinin rehberliğinde gerçekleştirildi. Katılımcılar hem üretim teknikleri hem de hijyen kuralları konusunda bilgilendirildi.

Uygulamalı üretim sürecinde katılımcılar, Mersin Kan Portakalı aromasıyla lokum üretimi gerçekleştirerek yeni ürün geliştirme deneyimi kazandı.

Kadın Katılımcılardan Yoğun İlgi

Etkinliğe katılan kadınlar, atölyenin hem öğretici hem de üretim odaklı olduğunu ifade etti. Katılımcılar, Büyükşehir Belediyesi’nin kadınlara yönelik projelerinden memnun olduklarını belirtti.

Amaç: Kırsalda Üretim ve Katma Değer

Mersin Büyükşehir Belediyesi, bu tür projelerle kırsal kalkınmayı desteklemeyi, yerel ürünlerin katma değerini artırmayı ve kadın emeğini ekonomik üretime daha fazla dahil etmeyi hedefliyor.

Kalite ve Hijyen Öncelikli

Halk Süt İşleme Tesisi’nde üretim süreçleri kapsamlı kalite kontrol aşamalarından geçirilerek yürütülüyor. Modern laboratuvarlarda gerçekleştirilen analizlerle sütün doğallığı ve besin değerleri korunurken, hijyenik koşullarda paketlenen ürünler tüketiciye ulaştırılıyor.

Tesis yetkilileri, özellikle çocukların sağlıklı gelişimi açısından güvenilir süt ürünlerine erişimin öncelikleri arasında yer aldığını belirtiyor.

2025 Yılında Üretim Artışı

Tesisin 2025 yılı verileri, projeye yönelik talebin arttığını ortaya koydu. Yıl boyunca 300 bin litrenin üzerinde süt satışı gerçekleştirilirken, 28 bin adet yayık tereyağı ve 50 binin üzerinde taze peynir ile lor peyniri üretimi yapıldı.

Üretici ve Tüketici Aynı Modelde Buluştu

Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin sosyal belediyecilik anlayışıyla yürütülen proje kapsamında, yerel üreticilerden temin edilen sütler işlenerek doğrudan vatandaşlara sunuluyor.

Bu model sayesinde üreticiler ürünlerini değerlendirme imkânı bulurken, vatandaşlar da piyasa fiyatlarına kıyasla daha uygun ve güvenilir süt ürünlerine erişebiliyor.

Vatandaş Memnuniyeti Yüksek

Satış noktalarından alışveriş yapan vatandaşlar, ürünlerin hem fiyat hem de kalite açısından beklentileri karşıladığını ifade ediyor. Süt, peynir ve tereyağının lezzeti ve erişilebilir fiyatları, Halk Süt ürünlerini tercih edilen seçenekler arasına taşıyor.

Eskişehir Büyükşehir Belediyesi, gelen talep doğrultusunda Halk Süt projesini geliştirmeye devam etmeyi hedefliyor.

İhale Mersin teslimli düzenlendi

İhale, Mersin teslimli olmak üzere CFR veya EX-Antrepo bazında açıldı. Piyasa kaynaklarına göre alım, EX-Antrepo teslim şekliyle sonuçlandırıldı.

Alım Aves şirketinden yapıldı

Avrupalı traderlara dayandırılan bilgilere göre, TMO’nun açtığı ihalede 12 bin tonluk alım Aves şirketinden ton başına 1427 dolar fiyatla gerçekleştirildi.

Teslimat takvimi netleşti

İhale şartlarına göre, satın alınan ayçiçek yağının teslimatı 27 Nisan ile 22 Mayıs tarihleri arasında yapılacak.

Sağlığı Tehlikeye Düşüren Gıdalar

Bakanlık tarafından paylaşılan "Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar" listesinde en dikkat çeken usulsüzlükler şunlar oldu:

İzmir/Çiğli: Bir döner işletmesinde dana pide harcında "Tek Tırnaklı Eti" (at, eşek vb.) tespit edildi.

İstanbul/Kağıthane: "Diblong" markalı çikolata, macun ve gazlı içeceklerde ilaç etken maddesi bulundu.

İzmir/Konak: "Sanita" markalı tatlı toz biberde gıdada kullanımına izin verilmeyen tekstil boyası saptandı.

Taklit ve Tağşiş Listesi: Süt Ürünlerinde Hile

Ürünün temel özelliğini etkileyen içerik eksikliklerinin yer aldığı listede ise süt ürünleri ön plana çıktı.

Aydın ve Manisa: Birçok markanın kaşar peynirlerinde "Eritme Tuzu" kullanımı saptanırken, tereyağlarında yağ oranının mevzuat limitlerinin altında olduğu görüldü.

Konya/Karatay: Tuzlu tereyağında düşük yağ oranı tespit edilerek tüketicinin yanıltıldığı raporlandı.

Bakanlık, gıda güvenliğini sağlamak amacıyla denetimlerin aralıksız süreceğini ve uygunsuzluk tespit edilen ürünlerin toplatılacağını bildirdi.

Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, Kepez Belediye Başkanı Mesut Kocagöz, Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, Döşemealtı Belediye Başkanı Menderes Dal ve Konyaaltı Belediye Başkanı Cem Kotan ile bir araya gelen Çandır, fuarın hazırlık süreci hakkında bilgi verdi.

YÖREX’in büyüyen organizasyonu

Ziyaretlerde konuşan ATB Başkanı Ali Çandır, YÖREX’in 17 yıldır büyüyerek yoluna devam ettiğini belirterek, organizasyonun Anadolu’nun üretim gücünü ve kültürel zenginliğini Antalya’dan dünyaya taşıdığını ifade etti. Çandır, fuara destek veren yerel yönetimlere teşekkür etti.

Belediyelerden YÖREX’e destek

Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Dirgen Özdemir, YÖREX’in Antalya’nın önemli markalarından biri haline geldiğini belirterek belediye olarak fuarda yer alacaklarını açıkladı.

Kepez Belediye Başkanı Mesut Kocagöz, fuarın yerel üreticiler için önemli bir tanıtım ve pazarlama imkânı sunduğunu ifade ederken, Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal da organizasyonun kültürel mirasın korunmasına katkı sağladığını dile getirdi.

Döşemealtı Belediye Başkanı Menderes Dal, YÖREX’in coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımında önemli rol oynadığını vurgularken, Konyaaltı Belediye Başkanı Cem Kotan ise fuarın Antalya’nın ulusal ve uluslararası tanıtımına katkı sunduğunu belirtti.

Yöresel ürünler ve stantlar öne çıkacak

Fuarda Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin yanı sıra Kepez, Muratpaşa, Döşemealtı ve Konyaaltı belediyeleri de stant açacak. Döşemealtı Belediyesi coğrafi işaretli halısını sergilerken, Konyaaltı Belediyesi Çandır Fasulyesi ikramında bulunacak.

YÖREX’in, yerel üreticilerin ürünlerini tanıtmasına ve coğrafi işaretli ürünlerin ekonomiye kazandırılmasına katkı sağlaması bekleniyor.

"Bilgi Kirliliği Bilimin Önüne Geçiyor"

Webinarın açılışında konuşan TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, gıdayla ilgili hızla yayılan yanlış bilgilerin bilimsel gerçekleri gölgelediğini belirtti. Sidar, bu durumun sektör itibarını zedelemenin ötesinde, bilim ekseninde çözülmesi gereken çok boyutlu bir problem haline geldiğini ifade etti.

"Hurafeler Yıldırım Hızıyla Yayılıyor"

TGDF Yönetim Kurulu Üyesi ve Gıda Mühendisi Ebru Akdağ, dijital algoritmaların korku ve şaşkınlık yaratan içerikleri öne çıkardığına dikkat çekerek, "Geçmişte kulaktan kulağa yayılan hurafeler, günümüzde cebimize bir yıldırım gibi düşüyor. Yanlış bilgi artık birkaç saat içinde milyonlara ulaşabiliyor," dedi.

Ambalajlı Gıda ve "Doğallık" Algısı

Ambalajlı gıdalara yönelik "zararlı" algısının tüketiciyi denetimsiz ürünlere yönelttiğini belirten Akdağ, ambalajın gıda için koruyucu bir katman ve kimlik olduğunu vurguladı. Çiğ süt örneğini veren Akdağ; İsviçre, Finlandiya ve Singapur gibi ülkelerde çiğ süt satışının yasak olduğunu hatırlatarak, romantize edilen tüketim tercihlerinin ağır sağlık sonuçları doğurabileceği konusunda uyardı.

"Mevzuatımız AB ile Uyumlu"

Türkiye’nin gıda mevzuatının Avrupa Birliği ile neredeyse birebir uyumlu, hatta bazı alanlarda daha koruyucu olduğunu hatırlatan Akdağ, temel çözümün "gıda okuryazarlığı" olduğunu söyledi. Akdağ, tüketicilerin kaynağı sorgulayan ve etiket okuyan bir bakış açısı geliştirmesinin toplum sağlığı için kritik önemde olduğunu ifade etti.

Yaklaşık bir yıl süren çalışma, Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı koordinasyonunda tamamlandı. Tescil ile birlikte ürünün özgün yapısının korunması ve gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

Gaziantep Leblebili Kıtır Helva, kent kültüründe uzun yıllardır önemli bir yere sahip bulunuyor. Ürün, atıştırmalık olarak tüketilmesinin yanı sıra özellikle misafir ağırlamalarında çay ve kahve ikramlarının yanında sunuluyor. Ayrıca hediyelik olarak da tercih edilen helva, festival ve bayram dönemlerinde yoğun talep görüyor.

Üretim süreci ustalık ve sabır gerektiren ürün; susam, leblebi, beyaz şeker, su, çöven ekstraktı ve limon tuzu kullanılarak hazırlanıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen helva, kendine özgü sert ve kırılgan yapısı ile dikkat çekiyor.

Tescil ile birlikte Gaziantep’in coğrafi işaretli ürün sayısı 109’a ulaştı. Gaziantep, bu alanda Türkiye’deki liderliğini sürdürmeye devam ediyor.

Öte yandan Araban Sarımsağı, Antep Baklavası, Menengiç Kahvesi, Antep Fıstık Ezmesi ve Gaziantep Lahmacunu Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili almış ürünler arasında yer alıyor. Oğuzeli Nar Ekşisi, Antep Muskası, Antep Bulguru, Nizip Nanesi ve Nizip Mızar Havucu için ise tescil süreçleri devam ediyor.

Büyükşehir Belediyesi, coğrafi işaret ve markalaşma çalışmalarıyla yerel ürünlerin tanıtımını artırmayı ve ekonomik katma değer oluşturmayı hedefliyor.

Girişimin, Orta Doğu’daki jeopolitik gelişmelerin küresel gıda arzı üzerinde oluşturabileceği risklere karşı bir önlem olarak değerlendirildiği belirtildi. Özellikle Hürmüz Boğazı’nda yaşanabilecek bir krizin gübre tedarikini sekteye uğratabileceği ve bunun tarımsal üretim üzerinde ciddi etkiler yaratabileceği ifade ediliyor.

Uzman değerlendirmelerine göre, küresel gübre arzında yaşanabilecek bir kesintinin yaz aylarına kadar sürmesi halinde, dünya genelinde temel tarım ürünlerinde verimliliğin önemli ölçüde düşebileceği öngörülüyor. Bu durumun, gıda fiyatlarında hızlı bir artışa neden olabileceği ve açlıkla karşı karşıya kalan insan sayısının 673 milyona ulaşabileceği belirtiliyor.

Rusya’nın mevcut üretim kapasitesi ve ihracat altyapısı sayesinde Orta Doğu, Asya, Afrika ve Latin Amerika pazarlarına gıda tedarikini artırabilecek konumda olduğu ifade ediliyor. Ancak küresel ölçekte oluşabilecek gübre açığını kısa sürede telafi etmenin zor olduğu da vurgulanıyor.

AEB ve BRICS ülkelerinin tarım ve gıda alanında önemli üretim ve ticaret kapasitesine sahip olduğu bilinirken, ortak gıda rezervi oluşturulması fikrinin uygulamada çeşitli zorluklar barındırdığı değerlendiriliyor. Özellikle üye ülkeler arasındaki koordinasyon ve çıkar farklılıklarının bu tür bir yapının hayata geçirilmesini zorlaştırabileceği ifade ediliyor.

"Zaman Daralıyor"

FAO Baş Ekonomisti Maximo Torero, yayınlanan son raporda kritik bir uyarıda bulunarak, tarımsal üretimin temel taşları olan gübre ve enerji girdilerinin Boğaz üzerinden geçişinin bir an önce normale dönmesi gerektiğini belirtti. Torero, özellikle dar gelirli ülkelerin ekim takvimleri nedeniyle yüksek risk altında olduğunu vurgulayarak, "Zaman daralıyor. Gelecek yıl daha düşük mahsul verimi ve daha yüksek gıda fiyatları görmek isteyeceğimiz son şeydir," ifadelerini kullandı.

Girdi Krizi Felakete Dönüşebilir

Tarımsal girdi ihracatının %20 ile %45'inin Hürmüz Boğazı'ndan geçtiğine dikkat çeken FAO Tarım Ekonomisi Birimi Direktörü David Laborde, mevcut durumun bir "girdi krizi" olduğunu ancak alınacak önlemlerle bunun bir felakete dönüşmesinin engellenebileceğini söyledi. Laborde, ülkelerin biyoyakıt zorunluluklarını gözden geçirmesi ve ihracat kısıtlamalarından kaçınması gerektiğini hatırlattı.

Finansal Destek ve Çözüm Çağrısı

FAO, krizin derinleşmemesi için uluslararası kurumlara da çağrıda bulundu. Özellikle gübre erişimini kaybetme riski taşıyan ülkeler için IMF'nin "Gıda Şoku Penceresi" gibi mekanizmaların devreye sokulması önerildi. Torero, doğal afetlerin aksine bu krizin hükümetler arası diplomasi yoluyla çözülebilecek bir "insan yapımı" sorun olduğunun altını çizdi.

Avrupalı ticaret kaynaklarından edinilen bilgilere göre, ihale CFR veya EX Antrepo teslim şekline göre Mersin limanı üzerinden gerçekleştirilecek.

İhale şartnamesine göre teslimatlar, 27 Nisan ile 22 Mayıs tarihleri arasında, her biri 6 bin tonluk iki ayrı parti halinde yapılacak.

Teklif sunmak isteyen firmalar için son başvuru tarihinin 16 Nisan olduğu bildirildi.

Söz konusu ihalenin, iç piyasada arz güvenliğinin sağlanması ve yağlı tohum ürünleri tedarikinin sürdürülebilirliği açısından önemli bir adım olduğu değerlendiriliyor.

Denetimler kapsamında işletmenin Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda Güvenliği Bilgi Sistemi’ne (GGBS) kayıtlı olmadan faaliyet yürüttüğü belirlendi. İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri tarafından takip altına alınan işletmeye 11 Nisan 2026 tarihinde resmi denetim gerçekleştirildi.

Yapılan kontrollerde, piyasaya sunulmak üzere hazırlandığı belirlenen ve herhangi bir etiket bilgisi bulunmayan çok sayıda bal ürünü ele geçirildi. Denetimlerde toplam 4 bin 238 kilogram sahte bal tespit edilerek muhafaza altına alındı.

Ele geçirilen ürünler arasında 101 adet 25 kilogramlık, 1.404 adet 850 gramlık, 60 adet 2 kilogramlık ve 80 adet 5 kilogramlık ambalajlar bulundu.

İşletmenin kayıt dışı faaliyet yürütmesi ve sahte ürünleri piyasaya sürmeye hazırlanması nedeniyle 5996 sayılı Kanun kapsamında yasal işlem başlatıldığı bildirildi.

Tarım ve Orman yetkilileri, gıda güvenliğinin korunması için denetimlerin aralıksız sürdüğünü vurgulayarak vatandaşlara şüpheli ürün ve durumları ilgili kurumlara bildirme çağrısında bulundu.

Hijyen, Gramaj ve Tarih Kontrolü

Ekipler tarafından gerçekleştirilen denetimlerde, raflardaki ürünlerin son kullanma tarihleri, hijyen koşulları ve etiket-kasa fiyat uyumu kontrol edildi. Özellikle temel gıda maddelerinin gramaj uygunluğu titizlikle incelenirken, mevzuata aykırı hareket eden ve halk sağlığını riske atan işletmelere idari yaptırım uygulandı. Denetimlerin amacının işletmeleri cezalandırmak değil, vatandaşın sağlıklı gıdaya erişimini garanti altına almak olduğu vurgulandı.

"Gıda Güvenliği Kırmızı Çizgimiz"

Çalışmaların detaylarına ilişkin açıklamalarda bulunan Zabıta Şube Müdürü Cemil Yüzer, "Büyükşehir Belediye Başkanımız Besim Dutlulu’nun hassasiyeti doğrultusunda sahadayız. Ülke genelinde gıda güvenliği konusundaki artan hassasiyeti biliyoruz. Vatandaşlarımızın sofrasına giren gıdanın güvenilirliği bizim kırmızı çizgimizdir. Bu doğrultuda hijyen ve gramaj kontrollerimizi periyodik olarak sürdüreceğiz," dedi.

Manisa Büyükşehir Belediyesi, paydaş kurumlarla iş birliği içinde yürütülen bu denetim faaliyetlerinin il genelinde artarak devam edeceğini duyurdu.

Tescil Belgeleri Törenle Teslim Edildi

Ordu Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde düzenlenen törende; Ordu Fındık Tirmidi Kavurması, Ordu Fırın Fasulyesi Kavurması, Ordu Dağ Çileği Reçeli ve Ordu Çakıldak Fındığı ürünlerinin tescil belgeleri takdim edildi. Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak, tescil belgelerini Ordu Valisi Muammer Erol ve Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Mehmet Hilmi Güler’e sundu.

Başkan Güler: "Emeği Markaya Dönüştürüyoruz"

Törende konuşan Başkan Dr. Mehmet Hilmi Güler, Ordu’yu her alanda dünya standartlarında bir marka kent yapmayı hedeflediklerini belirtti. Güler, "Bugün emeğin markaya dönüşmesini kutluyoruz. Göreve geldiğimizde oldukça az olan tescilli ürün sayımızı titiz çalışmalarla 24’e çıkardık. Fındıktan aktif karbona, savunma sanayiinden gastronomiye kadar Ordu’nun her değerini ekonomiye kazandırıyoruz. Hedefimiz Ordu’yu dünyanın sayılı yaşanabilir ve tanınan kentlerinden biri haline getirmek," dedi.

Avrupa Birliği Tescili Hedefleniyor

Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak ise coğrafi işaretin bölge markalaşmasındaki önemine değinerek, Ordu’nun değerlerini Avrupa Birliği (AB) nezdinde de tescil ettirmek için destek vereceklerini açıkladı. Durak, "Amacımız bu yerel değerleri koruyup dünya markası haline getirmek. Ordu’dan da ürünlerin AB tescili alması için çalışma başlatmak istiyoruz," ifadelerini kullandı.

Ordu'nun Tescilli Lezzet Listesi

Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Ordu Tostu'ndan Yalıköy Köftesi'ne, Akkuş Şeker Fasulyesi'nden Ordu Kivisi'ne kadar 24 ürün artık tescilli olarak üretiliyor. Bu tesciller sayesinde yöresel ürünlerin taklitlerinden korunması ve üreticilerin daha yüksek katma değer elde etmesi hedefleniyor.

"Palm Yağı Trans Yağsız Üretimi Mümkün Kılıyor"

Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, palm yağının zeytinyağı gibi bir "meyve yağı" olduğunu vurguladı. Palm yağının gıda endüstrisinde trans yağ asitlerini besin zincirinden çıkarmak için kritik bir işlev üstlendiğini belirten Yemişçioğlu, "Palm yağı kanser yapar ifadesi bilimsel bir gerçek değil, bir algıdır. Uygun rafinasyon süreçleri ve mevcut regülasyonlar Türkiye'de yüksek gıda güvenliği standardı sağlıyor," dedi. Yemişçioğlu ayrıca, palm yağında bulunan palmitik asidin süt yağlarında da doğal olarak bulunduğunu hatırlattı.

"10/40 Paradoksu: Verimlilikte Lider"

Gıda Teknolojisi Uzmanı Dr. Elif Güngör Reis ise palm yağının küresel gıda arzındaki stratejik rolüne "10/40 Paradoksu" terimiyle dikkat çekti. Palm ağacının, küresel yağlı tohum arazilerinin sadece %10'unu kullanarak dünya bitkisel yağ üretiminin %40'ını karşıladığını belirten Reis, bu verimliliğin orman kayıplarını engellemede anahtar rol oynadığını ifade etti.

Çözüm Boykot Değil, Sertifikalı Üretim

Sürdürülebilirliğin ancak izlenebilir sistemlerle mümkün olacağını ifade eden Dr. Reis, palm yağının GDO riski taşımayan nadir kaynaklardan biri olduğunu söyledi. Tüketici ve üreticilere seslenen Reis, çözümün boykot olmadığını, Malezya'da zorunlu hale getirilen MSPO 2.0 gibi sürdürülebilir üretim sertifikalarının talep edilmesi gerektiğini vurguladı.

VALİ ŞAHİN RESMİ MÜRACAATI GERÇEKLEŞTİRDİ

Türkiye’deki tescili daha önce Antalya Ticaret Borsası (ATB) tarafından alınan Tavşan Yüreği Zeytini’nin uluslararası koruma altına alınması için hazırlanan dosya tamamlandı. Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından, ATB desteğiyle hazırlanan başvuru dosyası, Antalya Valisi Sayın Hulusi Şahin tarafından imzalanarak resmi müracaat süreci başlatıldı.

ULUSLARARASI MARKA YOLCULUĞU

Antalya'nın yerel değerlerinin korunması, markalaştırılması ve küresel pazarlarda tanıtılması amacıyla sürdürülen çalışmalar, bu başvuruyla yeni bir boyuta taşındı. Tavşan Yüreği Zeytini’nin kendine has özellikleri, aroma yapısı ve bölgeye özgü yetişme koşullarının AB tarafından tescil edilmesiyle, ürünün taklitlerine karşı korunması ve ihracat değerinin artırılması hedefleniyor.

Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, yerel ürünlerin katma değerini artıracak coğrafi işaret çalışmalarına kararlılıkla devam edileceğini bildirdi.

Miktar düştü, birim fiyat arttı

Sektörde ihracat miktarı geçen yılın aynı dönemine göre %24,6 azalırken, dolar bazında birim fiyatların %17,4 artması sayesinde değer bazındaki düşüş %11,5 seviyesinde kaldı.

Ayçiçek yağı ilk sırada

Ürün grupları bazında en yüksek ihracat, %17,2 artışla 316,8 milyon dolara ulaşan ayçiçek yağı oldu. Çikolata ve kakao bazlı ürünler %14,7 düşüşle 248,7 milyon dolarla ikinci sırada yer aldı. Tatlı bisküvi, gofret ve makarna ihracatı ise 200 milyon doların üzerinde gerçekleşti.

Orta Doğu pazarında gerileme

Irak’a yapılan ihracatta %40,1’lik düşüş yaşanması, Orta Doğu genelinde %25,3’lük daralmaya yol açtı. Buna karşılık İran’a ihracat %4 artarak 68 milyon dolara yükseldi.

Küresel riskler gıda ticaretini etkiliyor

TİM Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri Sektör Kurulu Başkanı Ahmet Tiryakioğlu, küresel gıda ticaretinin enerji ve lojistik darboğazlarından etkilendiğini belirtti.

Tiryakioğlu, enerji fiyatları, gübre maliyetleri ve navlun baskısının üretim altyapısını zorladığını ifade ederek, bu durumun pirinç, buğday, mısır ve soya gibi temel ürünlerde arz risklerini artırabileceğini söyledi.

Türkiye’nin lojistik avantajı öne çıkıyor

Türkiye’nin liman, kara yolu ve demir yolu altyapısının küresel tedarik zincirindeki aksamalara karşı avantaj sağladığını vurgulayan Tiryakioğlu, alternatif lojistik güzergâhların ihracat sürekliliği açısından kritik rol oynadığını belirtti.

Tiryakioğlu, Türkiye’nin bu esnek yapısı sayesinde hem ihracatını koruyabildiğini hem de bölgesel gıda arz güvenliğine katkı sağladığını ifade etti.

5 yılda hedef aşıldı

Şirket, gıda imha tonajının tedarik tonajına oranını 2018 baz yılına göre %50 azaltma hedefini, 5 yıl içinde %55,36 oranında düşüş sağlayarak gerçekleştirdi. Böylece hedefe 5 yıl öncesinden ulaşıldığı açıklandı.

180 milyon öğünlük gıda kurtarıldı

Migros’un yürüttüğü çalışmalar sayesinde bugüne kadar yaklaşık 180 milyon öğünlük gıdanın israf olmaktan kurtarıldığı belirtildi. Sadece 2025 yılında yapılan indirimli satış uygulamalarıyla önemli miktarda gıdanın ekonomiye kazandırıldığı ifade edildi.

Operasyonel süreçler yeniden tasarlandı

Migros Genel Müdürü Mustafa Bartın, gıda israfıyla mücadelede sipariş, stok ve lojistik süreçlerinin yeniden yapılandırıldığını belirtti. Yapay zekâ destekli algoritmalarla talep tahminlerinin optimize edildiği ve stok kaynaklı kayıpların azaltıldığı aktarıldı.

Gıda bağışı ve indirimli satış öne çıkıyor

Şirket, son tüketim tarihi yaklaşan ürünleri indirimli olarak satışa sunarken, gıda bankalarıyla iş birliği yaparak ihtiyaç sahiplerine ulaştırıyor. Bu kapsamda bugüne kadar yaklaşık 30 bin ton gıda bağışı gerçekleştirildi.

Gıda hiyerarşisi modeli uygulanıyor

Migros’un uyguladığı “gıda hiyerarşisi” modeli kapsamında ürünler öncelikle indirimli satış, ardından bağış ve son aşamada geri dönüşüm süreçlerine yönlendiriliyor.

Ayrıca “Kalan Tazeler Küçük Dostlarımıza” projesi ile son tüketim tarihi dolan ürünler hayvan barınaklarına ulaştırılarak değerlendiriliyor.

Sürdürülebilirlik ve ekonomik katkı

Migros, gıda israfının azaltılmasının hem çevresel hem de ekonomik açıdan önemli kazanımlar sağladığını vurgularken, üretimden tüketime kadar tüm değer zincirinde israfı azaltmaya yönelik çalışmaların sürdürüleceğini belirtti.

Başvurular, 14 Nisan 2026 Salı günü mesai bitimine kadar Genel Müdürlük Genel Evrak ve Arşiv Şube Müdürlüğüne elden veya kargo ile teslim edilebilecek. Kargo ile gönderilen evrakların son teslim tarih ve saatinde ulaşmaması durumunda kurum sorumluluk kabul etmeyecek.

Başvuruda sunulması gereken belgeler arasında Talep Formu ve Taahhütname, Satış Usul ve Esasları, Güncel Kapasite Raporu, noter onaylı imza sirküleri ve yetki belgeleri, firma yetkilisinin kimlik fotokopisi, vekâletname belgeleri, Ticaret Sicil Belgesi, Oda Sicil Kayıt Belgesi ve Vergi Levhası bulunuyor.

Satışta 25 kilogramlık poşetler üzerinden kilogram başına fiyat belirlenecek ve ödemeler EFT veya havale yoluyla yapılacak. Kurum, ürün tesliminden sonra kalite ve tartım sorumluluğu kabul etmeyecek. Detaylar kurumun internet sitesinde yer alan Satış Usul ve Esaslarında bulunabiliyor.

Başvurular yalnızca çiğ sütten mamul veya yarı mamul üreten firmalar için geçerli olup, firma yetkilisi veya ortak aynı olan başvurularda yalnızca bir başvuru dikkate alınacak.

KALİTEYE 4 AYRI TESCİL

Zeytin Dostu Derneği tarafından düzenlenen 19. Naturel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması'na katılan Dorlion, titiz üretim sürecinin meyvelerini topladı. Eskişehir Büyükşehir Belediyesi bünyesinde görev yapan Ziraat Mühendisi Sevgi Mişe, ödül sürecini şu sözlerle aktardı:

"Eskişehir Sakarya Vadisi’nin zeytinlerini aynı gün sıkarak elde ettiğimiz yağlarımızla gümüş, 2 altın ve 1 premium ödül kazandık. Bu başarı, kalite ve lezzetin tesadüf olmadığının kanıtıdır."

YEREL ÜRETİCİDEN AYŞE ÜNLÜCE’YE TEŞEKKÜR

Sarıcakaya Zeytin Üreticileri Birliği Başkanı Osman Afşin Güngör, Eskişehir Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce’nin desteklerinin üretici için yeni bir pazar kapısı açtığını belirtti. Markalaşma sürecinin ekonomik değerine vurgu yapan Ziraat Mühendisleri Odası Şube Başkanı Selma Güder ise zeytin turizminin bölge için önemine dikkat çekti.

VATANDAŞIN İLAÇ NİYETİNE TERCİHİ

Hem sağlığı hem de ekonomik fiyatı nedeniyle vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği Dorlion Zeytinyağı, sofraların vazgeçilmezi oldu. Mağazadan alışveriş yapan tüketiciler, ürünün kalitesinden ve belediyenin sağladığı bu imkandan memnuniyetlerini dile getirerek zeytinyağını "şifa niyetine" tükettiklerini ifade etti.

"Fiyat Değil, Denge Odaklı Model"

KOOP Market Genel Müdürü Orhan Kozan, uyguladıkları modelin klasik perakendecilikten ayrıldığını vurguladı. Kozan, "Odağımız yalnızca raf fiyatı değil, üretici ile tüketici arasındaki dengeyi kurmaktır. Aracı maliyetlerini minimize ederek hem çiftçinin emeğini koruyor hem de tüketicinin güvenilir gıdaya erişimini sağlıyoruz," dedi.

1,4 Milyon Haneye Uygun Fiyatlı Et

Et ve Süt Kurumu (ESK) ile yapılan stratejik iş birliğine değinen Kozan, Ramazan ayı boyunca 15 et kombinasında üretilen ürünlerin 81 ildeki mağazalarda yer aldığını belirtti. Bu kapsamda yaklaşık 1 milyon 400 bin haneye uygun fiyatlı ve güvenilir et ulaştırıldı. Soğuk zincir güvencesiyle sunulan donuk et ürünlerinin yıl boyunca raflarda kalmaya devam edeceği açıklandı.

2026 Hedefi: 100 Milyar TL

Tüketici davranışlarının temel ihtiyaç ve fiyat hassasiyeti ekseninde dönüştüğü bir dönemde sistemin fark yarattığını ifade eden Kozan, şu değerlendirmelerde bulundu:

"2026 yılı için 100 milyar TL ciro hedefliyoruz. Bu sistemde her satış aslında doğrudan üretime geri dönen bir değerdir. Biz sadece bir market zinciri değil, Türkiye'nin gıda arz güvenliğinin ve dengesinin bir parçasıyız."

Dijitalleşme odaklı bu uygulama, “Denetim Elinde” yaklaşımıyla hayata geçirilirken, vatandaşların gıda güvenliğiyle ilgili şikâyet ve bilgi taleplerini hızlı ve kolay şekilde iletebilmesine imkân tanıyor.

Samsun’da ilk mobil şikâyet alındı

Samsun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, uygulama üzerinden ilk bildirimin alındığı ve denetim ekiplerinin hızlı şekilde harekete geçtiği belirtildi.

İl Müdürü Kemal Yılmaz, gıda güvenliğinin öncelikli konular arasında yer aldığını vurgulayarak denetimlerin 7 gün 24 saat esasına göre sürdürüldüğünü ifade etti. İlk mobil bildirim doğrultusunda ilgili işletmede denetim yapıldığı ve numunelerin alındığı bildirildi.

Tüketici denetim sürecine dahil ediliyor

Uygulama sayesinde vatandaşlar, gıda ile ilgili karşılaştıkları olumsuzlukları doğrudan sisteme iletebiliyor. Fotoğraf ekleme, konum paylaşma ve başvuru takibi gibi özelliklerle süreç şeffaf ve izlenebilir hale getiriliyor.

Ayrıca işletmelerde bulunması zorunlu karekodların okutulmasıyla, o işletmenin son denetim tarihi gibi bilgilere erişim sağlanabiliyor.

Dört temel başlıkta hizmet veriyor

“Güvenilir Gıda” uygulaması; “Çek Gönder”, “İşletme Denetim Sorgulama”, “Gıda Kamuoyu Duyurusu” ve “Gıdada Doğru Bilgi” başlıklarından oluşuyor.

“Çek Gönder” özelliği ile vatandaşlar anında bildirim yapabilirken, “Gıda Kamuoyu Duyurusu” bölümünde taklit ve tağşiş ürünlere ilişkin bilgilere ulaşılabiliyor. “Gıdada Doğru Bilgi” başlığı ise tüketicilerin doğru ve güvenilir bilgiye erişimini destekliyor.

Denetimlerin etkinliği artırılacak

Yetkililer, uygulamanın yaygınlaşmasıyla birlikte denetimlerin daha etkin ve hızlı yürütülmesinin hedeflendiğini belirtirken, vatandaşların hem Alo Gıda 174 hattını hem de mobil uygulamayı aktif kullanmasının gıda güvenliği açısından önem taşıdığına dikkat çekti.

Hürmüz Boğazı, küresel deniz yolu ticaretinde kritik bir rol oynuyor; dünya gübresinin yaklaşık üçte biri bu güzergâhtan geçiyor. Nakliye trafiğinin düşmesi nedeniyle özellikle azotlu gübre ve diğer tarımsal girdilerin taşınmasında gecikmeler görülüyor. Bu durum, üretim maliyetlerini yükselterek hem çiftçileri zor durumda bırakıyor hem de küresel gıda fiyatlarının yukarı yönlü baskı altında kalmasına neden oluyor.

Analiz, aynı zamanda La Niña gibi iklim olaylarının zaten daralan tarımsal üretim koşullarını daha da zorlaştırdığını vurguluyor. Tarım sezonunun kritik döneminde ortaya çıkan bu tedarik kesintilerinin, geniş coğrafyalarda ürün verimliliği ve fiyat istikrarı üzerinde yıkıcı etkileri olabileceği uyarısında bulunuluyor.

Uzmanlar, Hürmüz Boğazı’ndaki engellerin sürdüğü sürece küresel tarım piyasalarının ve gıda güvenliğinin artan risklerle karşı karşıya kalacağını belirtiyor. Fiyat artışlarının özellikle düşük gelirli ülkelerde gıda erişimi ve kıtlığı üzerinde ağır sonuçlara yol açabileceği ifade ediliyor.

Artışta, enerji fiyatlarındaki yükseliş ve Yakın Doğu’daki çatışma kaynaklı belirsizliklerin etkili olduğu değerlendirildi. Endeks, yıllık bazda sınırlı artış gösterse de 2022 yılındaki zirvenin önemli ölçüde altında kalmaya devam etti.

Tahıl fiyatlarında sınırlı yükseliş

Tahıl fiyatları Mart ayında %1,5 artış gösterdi. Buğday fiyatlarındaki yükselişte ABD’de kuraklık endişeleri ve Avustralya’da ekim alanlarının daralacağı beklentisi etkili oldu. Mısır fiyatları sınırlı artarken, pirinç fiyatlarında ise düşüş görüldü.

Bitkisel yağlar yükselişi sürdürdü

Bitkisel yağ fiyatları Mart ayında %5,1 artarak üst üste üçüncü yükselişini kaydetti. Özellikle palm yağı fiyatları 2022’den bu yana en yüksek seviyesine ulaştı. Artışta ham petrol fiyatlarındaki yükseliş ve üretim beklentilerindeki düşüş etkili oldu.

Et piyasasında karışık seyir

Et fiyatları genel olarak artış gösterse de alt kalemlerde farklı yönler izlendi. Domuz eti fiyatları Avrupa Birliği kaynaklı artarken, kümes hayvanları ve koyun eti fiyatlarında gerileme görüldü. Sığır eti fiyatları ise küresel talep etkisiyle yükseldi.

Süt ürünleri yeniden artışta

Süt ürünleri fiyatları Temmuz 2025’ten bu yana ilk kez artış kaydetti. Artışta küresel talep ve Okyanusya’daki üretim düşüşü etkili oldu. Peynir fiyatlarındaki gerileme ise artışı sınırladı.

Şeker fiyatlarında güçlü artış

Şeker fiyatları Mart ayında %7,2 artarak Kasım 2025’ten bu yana en yüksek seviyesine ulaştı. Brezilya’da şeker kamışının etanol üretimine yönelme ihtimali ve enerji fiyatları bu yükselişte belirleyici oldu.

Ziyaret sırasında öğrencilere; tarım, hayvancılık, balıkçılık ve gıda güvenliği alanlarında yürütülen çalışmalar hakkında kapsamlı bilgiler verildi. Öğrenciler ayrıca çiftçilere sunulan destek hizmetleri ve kurumun işleyişine dair süreçleri yerinde gözlemleme fırsatı buldu.

Programda sürdürülebilir üretim ve doğal kaynakların korunmasının önemi vurgulanırken, öğrencilerin çevre bilinci ve tarımsal üretim süreçlerine yönelik farkındalıklarının artırılması hedeflendi.

Gerçekleştirilen ziyaretle birlikte öğrencilerin, tarım ve gıda sektöründeki mesleki fırsatlara ilişkin bakış açılarının geliştirilmesi de amaçlandı.

Proje koordinatörleri, ziyaretin gerçekleştirilmesine katkı sağlayan İl Tarım ve Orman Müdürü Mustafa Ensar Yılmaz ile kurum personeline teşekkür etti.

Balcı, artan maliyetler nedeniyle fiyat güncellemesinin kaçınılmaz olduğunu belirterek, “Bugün itibarıyla ekmek fiyatı birçok ilimizde değişmeye başladı” ifadelerini kullandı.

Yapılan düzenlemeyle birlikte fırınlarda satılan ekmekte yaklaşık yüzde 16,6 oranında fiyat artışı gerçekleşti.

Ayrıca açıklamada, zincir marketlerdeki ekmek satışlarına ilişkin iade sorunlarının çözülmemesi halinde yeni düzenlemelerin gündeme gelebileceği de ifade edildi.

Fiyat farkı karnabaharda zirve yaptı

Bayraktar, Mart ayında üretici ile market arasındaki fiyat farkının en yüksek yüzde 275,8 ile karnabaharda görüldüğünü açıkladı. Karnabaharı yüzde 265 ile portakal, yüzde 239,6 ile pırasa, yüzde 205,1 ile limon ve yüzde 187,2 ile maydanoz izledi.

Verilere göre karnabahar üreticide 23,76 liradan satılırken markette 89,29 liraya ulaştı. Portakal 13,71 liradan 50,04 liraya, pırasa 16,64 liradan 56,51 liraya, limon 31,87 liradan 97,23 liraya, maydanoz ise 8,56 liradan 24,57 liraya yükseldi.

Market fiyatlarında artış öne çıktı

Mart ayında markette takip edilen 41 ürünün 33’ünde fiyat artışı, 8’inde ise düşüş görüldü. En fazla fiyat artışı yüzde 119,1 ile karnabaharda gerçekleşti. Bu ürünü yüzde 91,3 ile sivri biber, yüzde 75,2 ile domates, yüzde 61,2 ile patlıcan ve yüzde 48,7 ile marul takip etti.

Fiyatı en fazla düşen ürün ise yüzde 50,4 ile kabak oldu. Kabaktaki düşüşü salatalık, fındık, yumurta ve yeşil soğan izledi.

Üretici fiyatlarında dalgalı seyir

Üretici tarafında ise 32 ürünün 14’ünde fiyat artışı, 9’unda düşüş yaşandı, 9 üründe ise değişim görülmedi. En fazla düşüş yüzde 55,1 ile kabakta gerçekleşirken, salatalık, limon, portakal ve elma da düşüş gösteren ürünler arasında yer aldı.

En fazla fiyat artışı ise yüzde 93,1 ile sivri biberde görüldü. Karnabahar, marul, domates ve kuru soğan da artış yaşanan ürünler arasında yer aldı.

Fiyat değişiminde hava koşulları etkili

Bayraktar, fiyat değişimlerinin temel nedenleri arasında iklim koşulları ve arz-talep dengesine işaret etti. Sel ve su baskınlarının domates, sivri biber ve marul üretimini olumsuz etkilediğini belirten Bayraktar, bu durumun fiyat artışlarına yol açtığını ifade etti.

Kuru soğanda ihracat teşviki beklentisinin fiyatları artırdığını, karnabaharda ise arz daralmasının etkili olduğunu vurguladı. Buna karşılık hava koşullarının iyileşmesiyle birlikte kabak ve salatalıkta arzın arttığını ve fiyatların düştüğünü kaydetti.

Portakal ve elmada talep daralması fiyatları aşağı çekerken, limonda ithalat rejimi kararlarının piyasa üzerinde etkili olduğu belirtildi.

Haberde yer alan bilgilere göre, küresel gübre fiyatları yüzde 56’ya varan oranlarda yükseldi. Özellikle üre fiyatı ton başına 482 dolardan 750 dolara çıkarak dikkat çekici bir artış gösterdi. Bu yükseliş, tarımsal üretim maliyetlerini doğrudan etkileyerek çiftçiler üzerinde ciddi bir baskı oluşturdu.

Savaşın ardından Hürmüz Boğazı’nın kapanması, küresel gübre tedarik zincirinin yaklaşık üçte birinde kesintiye yol açtı. Aynı süreçte fosfatlı gübre arzının da yüzde 20 oranında daraldığı belirtiliyor.

Kriz yalnızca fiyatlarla sınırlı kalmadı. Katar’da dünya gübre ihtiyacının önemli bir bölümünü karşılayan üretim tesislerinin faaliyetlerini durdurması, Hindistan ve Bangladeş’te bazı fabrikaların kapanmasıyla birlikte arz sorunu daha da derinleşti.

Uzmanlar, gübre üretimi ve tedarikinde yaşanan bu daralmanın tarımsal üretimi azaltabileceğini ve bunun da küresel gıda fiyatlarında yeni bir yükseliş dalgasını tetikleyebileceğini ifade ediyor. Gıda güvenliği açısından risklerin arttığına dikkat çekilirken, krizinin etkilerinin uzun vadeye yayılabileceği değerlendiriliyor

A Haber’in aktardığına göre, denetimler sırasında bazı tüccar ve komisyoncuların “çifte fatura” yöntemiyle hem vergi kaçırdığı hem de perakende fiyatları yapay şekilde yükselttiği tespit edildi.

Bakanlık açıklamasında, Hal Kayıt Sistemi’ne (HKS) gerçeğe aykırı düşük fiyat girişleri yapıldığı, bu işlemlerle birlikte ikinci bir fatura düzenlenerek kayıt dışı kazanç elde edildiği belirtildi. Bu durumun hem kamu gelirlerinde kayba hem de tüketici fiyatlarında artışa neden olduğu ifade edildi.

Ayrıca ürün künyelerinde düşük bedeller gösterilerek rüsum ve stopaj yükümlülüklerinin eksik beyan edildiği de denetimlerde ortaya çıkarıldı.

Ticaret Bakanlığı, piyasa düzenini bozan ve haksız kazanç sağlayan bu tür uygulamalara karşı denetimlerin kararlılıkla sürdürüleceğini vurgularken, mevzuata aykırı faaliyet gösterdiği belirlenen işletmeler hakkında cezai işlemlerin başlatıldığını duyurdu.

Ayrıca söz konusu firmalarla ilgili dosyaların detaylı inceleme yapılmak üzere Hazine ve Maliye Bakanlığı’na bağlı ilgili birimlere iletildiği bildirildi.

Küresel tablo dikkat çekiyor

Birleşmiş Milletler verilerine göre dünyada 343 milyon kişi yeterli gıdaya erişimde zorluk yaşarken, her gün yaklaşık 25 bin çocuk açlık ve yetersiz beslenme nedeniyle hayatını kaybediyor. Buna karşın her yıl yaklaşık 1,5 milyar ton gıdanın israf edilmesi, küresel ölçekte ciddi bir çelişkiye işaret ediyor.

Türkiye’de milyonlarca ton gıda israf ediliyor

Türkiye’de her yıl 8,7 milyon tondan fazla gıdanın israf edildiğini belirten Sidar, bu durumun üretimden tüketime kadar tüm zincirin daha etkin yönetilmesi gerektiğini ortaya koyduğunu söyledi. İsraf edilen her ürünün aynı zamanda doğal kaynaklar üzerinde baskı oluşturduğuna dikkat çekildi.

Örneğin, bir kilogram domatesin israf edilmesi, üretim sürecinde kullanılan yaklaşık 50 litre suyun da boşa harcanması anlamına geliyor.

En büyük israf hanelerde gerçekleşiyor

Araştırmalara göre gıda israfının yüzde 60’ı hanelerde, yüzde 28’i hizmet sektöründe, yüzde 12’si ise perakende sektöründe gerçekleşiyor. İsrafın yalnızca yüzde 10 oranında azaltılması durumunda yaklaşık 50 milyar TL tasarruf sağlanabileceği belirtiliyor.

Sidar, planlı alışveriş, doğru saklama yöntemleri ve porsiyon kontrolü gibi günlük uygulamaların israfı azaltmada önemli rol oynadığını vurguladı.

Eğitim ve bilinçlendirme vurgusu

Gıda israfının azaltılması için üretimden tüketime kadar tüm zincirde eğitim ve bilinçlendirme çalışmalarının artırılması gerektiği ifade edildi. Özellikle soğuk zincirin korunması ve doğru depolama koşullarının sağlanmasının kayıpları önemli ölçüde azaltabileceği kaydedildi.

Sıfır Atık yaklaşımı öne çıkıyor

Sidar, Türkiye’de Sıfır Atık Projesi kapsamında yürütülen çalışmaların sektörel dönüşüme katkı sağladığını belirterek, sürdürülebilir üretim ve tüketim alışkanlıklarının yaygınlaştırılmasının önemine dikkat çekti.

Avrupa’dan örnek uygulama: Fransa

Gıda israfıyla mücadelede Avrupa’da öne çıkan ülkelerden biri olan Fransa, 2016 yılında yürürlüğe giren Garot Yasası ile satılamayan gıdaların imha edilmesini yasaklayarak bağışlanmasını zorunlu hale getirdi.

Torero, söz konusu durumun yalnızca enerji piyasalarını değil, tüm gıda sistemlerini etkileyebilecek “sistemik bir şok” anlamına geldiğini ifade etti.

Gübre fiyatlarında artış beklentisi

FAO değerlendirmelerine göre, mevcut kriz devam ederse 2026 yılının ilk yarısında gübre fiyatlarında yüzde 15 ila 20 arasında artış yaşanabilir.

Uzmanlar, kısa süreli aksaklıkların piyasalar tarafından birkaç ay içinde dengelenebileceğini belirtirken, kesintinin süresinin belirleyici olacağına dikkat çekiyor.

Uzun süreli kesintiler üretimi etkileyebilir

Gübre ve enerji tedarikinde üç ay veya daha uzun sürecek bir kesintinin, 2026 ve sonraki yıllarda küresel tarımsal üretimi olumsuz etkileyebileceği ifade ediliyor.

Bu senaryoda özellikle tahıl üretiminde verim düşüşü yaşanabileceği, gıda fiyatlarının artabileceği ve biyoyakıtlara olan talebin yükselebileceği öngörülüyor.

Arz zinciri ve üretim dengesi risk altında

Uzmanlara göre, gübre ve enerji arzındaki dalgalanmalar, tarımsal üretim maliyetlerini artırarak küresel arz-talep dengesini bozabilir. Bu durumun, özellikle ithalata bağımlı ülkelerde gıda güvenliği risklerini artırabileceği değerlendiriliyor.

Proje kapsamında hizmet veren Halk Et Mobil Satış TIR’ı, haftanın yedi günü farklı ilçelerde vatandaşlarla buluşuyor.

Haftanın her günü farklı ilçede hizmet

Mobil satış aracı; Kemer, Elmalı, Korkuteli, Demre, Kumluca, Finike ve Kaş ilçelerinde belirlenen pazar yerlerinde hizmet veriyor. Program dahilinde haftanın her günü farklı bir ilçeye giden TIR, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor.

Uygun fiyatlı ete erişim sağlanıyor

ANET Halk Et Satış Mağazaları ile birlikte yürütülen uygulama sayesinde vatandaşlar, piyasa koşullarına göre daha uygun fiyatlarla et temin edebiliyor. Mobil satış hizmetiyle bu imkân ilçelerde yaşayan vatandaşların ayağına götürülüyor.

Yerel üreticiye destek vurgusu

2019 yılında başlatılan proje, yalnızca tüketicilere uygun fiyatlı et sunmayı değil, aynı zamanda yerel üreticiyi desteklemeyi de amaçlıyor.

Satışa sunulan et ürünleri, bölgedeki üreticilerden temin edilen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde ediliyor. ANET tesislerinde veteriner hekim kontrolünde kesim ve işleme süreçleri tamamlanan ürünler, tüketiciye ulaştırılıyor.

Sosyal belediyecilik uygulaması olarak öne çıkıyor

Halk Et projesi, hem üretici hem de tüketici açısından ekonomik katkı sağlamayı hedefleyen bir sosyal belediyecilik uygulaması olarak öne çıkıyor. Uygulamanın, artan gıda fiyatları karşısında vatandaşın bütçesine destek sağlaması amaçlanıyor.

Denetimler sonucunda, söz konusu ürünlerin fiyatlarının Antalya hal piyasasında daha yüksek seviyelerde işlem gördüğü tespit edildi.

Usulsüz beyan ve vergi incelemesi

Bakanlık açıklamasında, üretici, komisyoncu ve aracı bazı firmaların mali yükümlülüklerden kaçınmak amacıyla ürün fiyatlarını düşük göstererek eksik beyanda bulunduğunun belirlendiği ifade edildi.

Bu kapsamda usulsüzlükte rolü bulunan firmaların tespit edildiği ve gerekli işlemlerin yapılması amacıyla Hazine ve Maliye Bakanlığı Gelir İdaresi Başkanlığı ile Vergi Denetim Kurulu Başkanlığı’na bildirileceği kaydedildi.

Market hakkında işlem başlatıldı

Hal Kayıt Sistemi’ne düşük bedelle bildirilen ürünleri piyasada daha yüksek fiyatlarla satışa sunduğu belirlenen bir market hakkında da işlem başlatıldığı açıklandı.

Söz konusu işletmenin, Haksız Fiyat Değerlendirme Kurulu’na sevk edildiği ve mevzuat kapsamında en üst sınırdan 1 milyon 806 bin 170 TL idari para cezası uygulanacağı bildirildi.

“Denetimler kararlılıkla sürecek”

Ticaret Bakanlığı açıklamasında, piyasada fiyat istikrarını bozucu girişimlere karşı denetimlerin sürdürüleceği vurgulanarak, tüketiciyi mağdur eden uygulamalara müsamaha gösterilmeyeceği ifade edildi.

Söz konusu standart, Federal Hayvan Sağlığını Koruma Merkezi (VNIIZJ) bilim insanları tarafından geliştirildi. 11 Mart 2026 tarihinde onaylanan düzenlemenin 1 Aralık itibarıyla yürürlüğe girmesi planlanırken, erken uygulama seçeneği de sunuluyor.

Yeni düzenleme öncesinde Rusya’da balın mısır, şeker kamışı veya sorgum şuruplarıyla tağşiş edilip edilmediğini tespit etmek için ortak bir metodoloji bulunmuyordu. Laboratuvarların farklı yöntemler kullanması, analiz sonuçlarının karşılaştırılmasını zorlaştırıyordu.

GOST standardı ile birlikte analiz süreçleri, veri değerlendirme kriterleri ve bitkisel şeker oranlarının ölçümüne ilişkin kurallar tek bir çerçevede toplandı. Belirlenen sınırların aşılması durumunda ürünün sahte olduğu kabul edilecek.

Standartta kullanılan yöntem, balın tamamındaki ve protein fraksiyonundaki karbon izotop oranlarının karşılaştırılmasına dayanıyor. Uzmanlara göre doğal balda bu oranlar uyum gösterirken, farklılık tespit edilmesi ürünün bitkisel şuruplarla karıştırıldığını ortaya koyuyor.

Yeni standardın, gıda güvenliği denetimlerinde şeffaflığı artırması ve tüketici güvenini güçlendirmesi bekleniyor.

IAOM Avrasya Başkanı Eren Günhan Ulusoy, artan enerji maliyetlerinin yalnızca üretim süreçlerini değil, taşımacılık ve tedarik zincirini de etkilediğini belirtti.

Enerji ve lojistik maliyetleri zincirleme etki yaratıyor

Ulusoy, petrol fiyatlarındaki artışın tarımda mazot, sanayide enerji, taşımada navlun ve dış ticarette sigorta maliyetlerini eş zamanlı olarak artırdığını ifade etti. Bu durumun maliyetleri tek bir kalemde değil, tüm değer zinciri boyunca yükselttiğine dikkat çekti.

Artan maliyetlerin kısa vadede üretim giderlerini, orta vadede fiyatları ve uzun vadede ise rekabet gücünü etkileyebileceğini belirten Ulusoy, özellikle taşımacılık süreçlerinin daha pahalı ve belirsiz hale geldiğini vurguladı.

Yeni sezon üretim kararları risk altında

Enerji maliyetlerindeki artışın tarım üretimini de doğrudan etkilediğini ifade eden Ulusoy, yeni sezonda ekilecek ürünlerde mazot ve gübre maliyetlerinin belirleyici olacağını kaydetti.

Mazot fiyatlarının artmasının çiftçinin tarlaya girmeden maliyetlerini yükselttiğini, gübre fiyatlarının yükselmesinin ise ya kullanımın azalmasına ya da maliyetlerin artmasına yol açtığını belirten Ulusoy, bu durumun verim ve kalite üzerinde risk oluşturduğunu ifade etti.

Gübre maliyetlerinde ticaret politikası etkisi

Ulusoy, gübre maliyetlerindeki artışın yalnızca enerji kaynaklı olmadığını, aynı zamanda küresel ticaret politikalarından da etkilendiğini belirterek, ihracat kısıtlamaları ve kota uygulamalarının bu alandaki belirsizliği artırdığını dile getirdi.

TMO ve Bakanlık politikaları denge unsuru

Türkiye’de tahıl piyasasının yönetiminde Tarım ve Orman Bakanlığı ile Toprak Mahsulleri Ofisi’nin önemli bir rol üstlendiğini belirten Ulusoy, bu kurumların piyasa istikrarını sağlamada kritik işlev gördüğünü ifade etti.

TMO’nun alım fiyatlarıyla üreticiye referans oluşturduğunu ve alım mekanizmalarıyla üreticinin ürününü güvenle satmasına imkân sağladığını belirten Ulusoy, kurumun stratejik stok yönetimi sayesinde piyasadaki arz-talep dengesine katkı sunduğunu vurguladı.

Ulusoy, gerektiğinde stok satışları, ithalat ve ilave alım mekanizmalarının devreye alınmasının ani fiyat dalgalanmalarını sınırladığını ifade ederek, bu yapının gıda arz güvenliğinin korunmasında önemli bir güvence sağladığını kaydetti.

Kampanya sürecinde, Konya’da birçok kurumla iş birliği yapılırken, yeni ekmek formülasyonu için Eksun Gıda Konya Fabrikası’nda Ar-Ge ve üretim denemeleri gerçekleştirildi. Yaklaşık 1,5 yıl süren çalışmalar boyunca üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri yürütüldü.

Daha sağlıklı ekmek hedefi

Bakanlık tarafından geliştirilen proje ile ekmeğin besin değerinin artırılması ve daha sağlıklı hale getirilmesi amaçlanıyor. Bu kapsamda, fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi planlanıyor. Ayrıca ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kullanılmaması hedefleniyor.

“Sürece teknik katkı sağladık”

Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO’su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin yaptığı değerlendirmede, Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen çalışmalara teknik katkı sağladıklarını belirtti.

Özkan, yeni ekmek projesinin toplum sağlığı açısından önemli bir adım olduğunu ifade ederek, süreçte yer almaktan memnuniyet duyduklarını dile getirdi.

Türkiye geneline yayılması planlanıyor

Pilot uygulamanın ardından, yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanılması, ardından ise ülke genelinde yaygınlaştırılması hedefleniyor.

Yetkililer, kampanyanın sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesine katkı sağlamasının beklendiğini ifade ediyor.

MAP teknolojisi, ambalaj içindeki atmosferin kontrollü şekilde düzenlenmesi esasına dayanıyor. Bu yöntem sayesinde ürünlerin hava ile teması minimum seviyeye indirilerek doğal yapısı korunuyor, tazelik ve lezzet daha uzun süre muhafaza ediliyor. Aynı zamanda sızma, akma ve yırtılma gibi hijyen riskleri de ortadan kaldırılıyor.

Tüketici tercihlerini etkileyen teknoloji

Matlı Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Keskinoğlu Genel Müdürü Önder Matlı, MAP ambalajlı ürünlerin yaklaşık bir yıldır raflarda yer aldığını ve tüketicilerden yoğun ilgi gördüğünü belirtti. Matlı, günümüz tüketicisinin yalnızca ürün değil, üretim süreci, içerik ve çevresel etkiler hakkında da bilgi talep ettiğini vurguladı.

MAP teknolojisinin Avrupa’da uzun süredir kullanılan güvenilir bir yöntem olduğunu ifade eden Matlı, bu sistem sayesinde ürünlerin tazeliğinin korunurken tüketicilere sağlık ve güven, satış noktalarına ise hijyen avantajı sağlandığını dile getirdi.

Sürdürülebilirlik ve gıda israfına karşı çözüm

Şirket tarafından yapılan açıklamada, MAP teknolojisinin yalnızca ürün kalitesini artırmakla kalmadığı, aynı zamanda uzun raf ömrü sayesinde gıda israfının azaltılmasına da katkı sunduğu belirtildi. Ayrıca ambalajlarda kullanılan malzemelerin geri dönüştürülebilir olması, çevresel sürdürülebilirlik hedefleri açısından önemli bir adım olarak öne çıkıyor.

Ambalaj aynı zamanda bir iletişim aracı

Keskinoğlu, MAP ambalajları yalnızca koruma ve taşıma aracı olarak değil, aynı zamanda tüketiciye bilgi sunan bir iletişim kanalı olarak konumlandırıyor. Ambalajlar üzerinde yer alan bilgilerle, ürünlerin bir yetişkinin günlük protein ihtiyacını ne ölçüde karşıladığı şeffaf şekilde aktarılıyor.

Şirket yetkilileri, gıda sektöründe güvenilirlik, hijyen ve sürdürülebilirlik odaklı yatırımların devam edeceğini ve bu yatırımların hem tüketiciye hem de markaya değer katacağını ifade ediyor.

Ekipler, marketler, fırınlar, pastaneler ve toplu tüketim noktalarını titizlikle kontrol ederek ürünlerin son kullanma tarihleri, saklama koşulları, hijyen standartları ve üretim süreçlerini denetliyor.

Yetkililer, halk sağlığının korunmasının öncelikli hedef olduğunu belirterek gıda güvenliğinde “sıfır tolerans" ilkesini uyguladıklarını vurguladı. Denetimlerin Ramazan boyunca kesintisiz devam edeceği ifade edildi.

Vatandaşların gıda güvenliği konusunda duyarlı olmaları istenirken, olumsuz durumların Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirilebileceği hatırlatıldı.

İhracatta 1 milyar dolar hedefi

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü ve Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, Türkiye’nin 2025 yılında Japonya’ya 337 milyon dolarlık gıda ihracatı gerçekleştirdiğini belirtti. Işık, orta vadede bu rakamı 1 milyar doların üzerine çıkarmayı hedeflediklerini ifade etti.

Japonya’nın yıllık 70 milyar doların üzerinde gıda ithalatı yaptığına dikkat çeken Işık, Türkiye’nin bu pazardaki payını artırmak için fuarın önemli bir fırsat sunduğunu vurguladı. Fuarda Türk firmalarının yaklaşık 400 ikili iş görüşmesi gerçekleştirdiği, Türkiye standının yoğun ilgi gördüğü bildirildi.

Japonya stratejik pazar konumunda

Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk, FOODEX Japan’ın yalnızca Japonya değil, çevre ülkelerden gelen alıcılar açısından da önemli bir ticaret platformu olduğunu ifade etti. Öztürk, fuarın Türk firmalarına yeni iş bağlantıları kurma ve Uzak Doğu pazarını yakından tanıma imkânı sunduğunu belirtti.

Türk firmalarının Japon tüketicisinin kalite ve sağlıklı ürün beklentilerine uygun ürün ve stratejiler geliştirdiği, fuarda geniş bir ürün yelpazesinin tanıtıldığı aktarıldı.

Türk ürünleri ilgi gördü

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, fuar kapsamında düzenlenen tadım etkinliklerinin ziyaretçilerden yoğun ilgi gördüğünü bildirdi. Michelin yıldızlı Şef Osman Serdaroğlu’nun katkılarıyla hazırlanan sunumlarda Türk somonu, orkinos, Türk kahvesi ve zeytinyağı gibi ürünlerin tanıtımı yapıldı.

Girit ayrıca, 2025 yılında Japonya’ya yapılan 337 milyon dolarlık ihracatın yaklaşık yüzde 33’ünü su ürünlerinin oluşturduğunu kaydetti.

Kurumsal temaslar güçlendi

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, fuar süresince Japonya’daki çeşitli kurumlarla temaslarda bulunduklarını belirtti. Görüşmelerin iki ülke arasındaki ticari ilişkilerin geliştirilmesine katkı sağlaması bekleniyor.

Uygun, Japonya’nın Türk zeytinyağı ihracatında ABD’den sonra ikinci sırada yer aldığını ve kısa vadede bu pazarda 100 milyon dolarlık ihracat seviyesine ulaşmayı hedeflediklerini ifade etti.

Katılım ve ziyaretçi sayısı dikkat çekti

2026 yılında yaklaşık 3 bin 238 firmanın katıldığı fuarda Türkiye’den 49 firma yer aldı. Dört gün süren organizasyonu 73 bin 842 ziyaretçi takip etti. Türkiye’nin Japonya’ya ihracatında öne çıkan ürünler arasında balık ve deniz ürünleri, makarna, zeytinyağı, kurutulmuş meyveler ve çeşitli gıda ürünleri yer aldı.

Tokyo Büyükelçisi Oğuzhan Ertuğrul ile Ticaret Başmüşavirleri Mukaddes Nur Yılmaz ve Sedat Yıldız da fuar kapsamında Türk firmalarını ziyaret ederek değerlendirmelerde bulundu.

Akademisyenler ve öğrencileri bir araya getiren etkinlikte, özellikle palm yağı başta olmak üzere bitkisel yağlar hakkındaki yanlış algılar, gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik boyutlarıyla değerlendirildi.

“Yağlar gıdanın kritik bileşenleri”

Etkinlikte konuşan Gıda Mühendisi Dr. Fahri Yemişçioğlu, yağların gıda üretimindeki çok yönlü rolüne dikkat çekti. Yağların yalnızca enerji kaynağı olmadığını belirten Yemişçioğlu, lezzet, yapı ve doku gibi birçok fonksiyon açısından kritik öneme sahip olduğunu ifade etti.

Kentleşme ve küreselleşmenin gıda üretim sistemlerini dönüştürdüğünü belirten Yemişçioğlu, tedarik zincirinin gıda güvenliği ve kalite açısından belirleyici hale geldiğini söyledi. Tüketici beklentilerinin sürdürülebilirlik ve pratik ürünler arasında çeşitlendiğini vurguladı.

Yanlış bilgilendirme riski artıyor

Sosyal medyanın etkisiyle gıda ve beslenme konularında bilgi akışının hızlandığını belirten Yemişçioğlu, bu durumun yanlış bilgilendirme riskini de beraberinde getirdiğine dikkat çekti. Tüketicilerin daha bilinçli hale gelmesinin olumlu olduğunu ancak bilgi kirliliğinin dikkatle yönetilmesi gerektiğini ifade etti.

Palm yağı ve trans yağ ilişkisi

Yemişçioğlu, bitkisel yağların tohum ve meyve kaynaklı olarak iki ana grupta toplandığını belirterek palm yağının özelliklerine değindi. Trans yağ asitlerinin sağlık açısından risk taşıdığını ve gıdalardan çıkarılması gerektiğini belirten Yemişçioğlu, palm yağının bu süreçte alternatif bir rol oynadığını ifade etti.

Sürdürülebilirlik ve tedarik zinciri vurgusu

Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel ise sürdürülebilir gıda sistemlerinin önemine dikkat çekti. Artan nüfus ve değişen tüketim alışkanlıklarının gıda sistemlerinin yeniden değerlendirilmesini zorunlu kıldığını belirten Uzel, gıdaya güvenli erişim ile çevresel etkilerin birlikte ele alınması gerektiğini ifade etti.

Palm yağının yüksek verimlilik özelliğine dikkat çeken Uzel, alternatif yağlara yönelimin daha fazla tarım alanı kullanımına ve çevresel maliyetlere yol açabileceğini belirtti. Ayrıca Malezya Sürdürülebilir Palm Yağı (MSPO) 2.0 sertifikasyon sisteminin sürdürülebilir üretim açısından önemine işaret etti.

Mısır Tedarik Bakanı Şerif Faruk tarafından yayımlanan kararnameye göre, devletin sübvansiyonlu ekmek programı dışında satılan 80 gramlık ekmeğin fiyatı 2 Mısır poundu (yaklaşık 0,04 dolar) ile sınırlandırıldı. Sandviçlerde yaygın olarak kullanılan 50 gramlık “fino” ekmeği için de aynı tavan fiyat uygulanacak.

Bakanlık açıklamasında, daha küçük gramajlı ekmekler için de kademeli fiyat sınırları belirlendiği bildirildi. Buna göre 60 gramlık ekmek 1,5 pound, 40 gramlık ekmek ise 1 pounddan satılabilecek.

Yetkililer, uygulamanın piyasalarda dengeyi sağlamak ve vatandaşların ekmeğe “adil ve uygun fiyatlarla” erişimini garanti altına almak amacıyla hayata geçirildiğini belirtti. Denetimlerin artırılacağı ve kurallara uymayan işletmelere yaptırım uygulanacağı da vurgulandı.

Enflasyon ve maliyet baskısı

Enerji fiyatlarındaki artışın ardından Mısır’da akaryakıt fiyatlarının yükselmesi, taşımacılık ve üretim maliyetlerinde zincirleme etki yarattı. Analistler, bu durumun genel enflasyonu yukarı yönlü baskılamaya devam edeceğini ifade ediyor.

Yaklaşık 120 milyon nüfusa sahip ülkede ekmek, temel gıda maddesi olması nedeniyle fiyat değişimleri siyasi açıdan da hassasiyet taşıyor.

Buğday bağımlılığı ve kalite endişesi

Mısır, tüketiminin yüzde 50’sinden fazlasını ithalatla karşılayarak dünyanın en büyük buğday ithalatçıları arasında yer alıyor. Ülkede yaklaşık 69 milyon kişi devlet destekli ekmek programından yararlanıyor.

Sektör temsilcileri ise tavan fiyat uygulamasının sürdürülebilirliği konusunda soru işaretleri olduğunu belirtiyor. Reuters’a konuşan bir sektör kaynağı, sübvansiyonsuz ekmek fiyatlarının kontrol edilmesinin zor olduğunu ifade etti.

Aynı kaynak, son dönemde buğday fiyatlarının ton başına yaklaşık 2.000 Mısır poundu artarak 16.000 pound seviyesine çıktığını, bunun da fırınları maliyet baskısı altında bıraktığını söyledi. Tavan fiyat nedeniyle bazı işletmelerin kaliteyi düşürme yoluna gidebileceği uyarısı yapıldı.

Mısır Ticaret Odaları Federasyonu Fırıncılık Bölümü Sözcüsü Halid Sabri ise artan maliyetlerin ekmek başına sınırlı bir artış yarattığını ve piyasa koşullarının düşük kaliteli üretimi engelleyebileceğini belirtti.

Raşid, bu unsurların döviz ve kredi koşullarına kıyasla daha hızlı etki yarattığını belirterek, “Hürmüz Boğazı’ndaki aksaklıklar doğrudan gübre, lojistik ve deniz taşımacılığı maliyetlerini artırıyor. Bu durum nihai gıda fiyatlarına kaçınılmaz şekilde yansıyor” dedi.

Gıda Güvenliğinde Yeni Dönem

Basra Körfezi İşbirliği Konseyi ülkeleri gibi gıda ithalatına bağımlı ekonomiler için mevcut kriz, gıda güvenliği anlayışını yeniden şekillendiriyor. Uzmanlara göre artık yalnızca küresel arz yeterliliği değil, ürünlerin öngörülen maliyetlerle güvenli şekilde ulaştırılması da kritik önem taşıyor.

Bu çerçevede hükümetlere; temel gıda stoklarını artırma, alternatif lojistik rotalar geliştirme ve esnek tedarik sözleşmeleri oluşturma çağrısı yapılıyor.

Maliyetler Zincirleme Artıyor

Hürmüz Boğazı’ndaki belirsizlik, buğday ve ayçiçek yağı gibi ürünlerde “savaş primi” olarak tanımlanan fiyat artışlarını beraberinde getiriyor. Navlun ücretlerinin yükselmesi, sigorta primlerinin artması ve liman yoğunlukları gibi faktörler, tarım ürünlerinin nihai maliyetini yukarı çekiyor.

Çifte Darboğaz Riski

Kızıldeniz hattındaki lojistik baskının devam etmesi ise bölge için ikinci bir risk unsuru oluşturuyor. Uzmanlar, iki kritik ticaret koridorunda yaşanan sorunların aynı anda etkili olmasının “çifte dar boğaz” etkisi yarattığını vurguluyor.

Ayrıca amonyak, üre ve sıvılaştırılmış gaz gibi gübre ve enerji girdilerindeki arz riskleri, tarımsal üretim maliyetlerini daha da artırabilecek potansiyel taşıyor.

Uzmanlardan Uyarı

Dr. Raşid, tüketici üzerindeki etkiyi azaltmak için hükümetlerin tampon stoklar, kontrollü ihaleler ve düzenlenmiş fiyat mekanizmaları kullanması gerektiğini belirtti. Özel sektör için ise panik alımlarından kaçınma ve riskten korunma (hedge) stratejilerinin önemine dikkat çekti.

Türkiye’nin ilk ve tek yöresel ürünler fuarı olarak bilinen YÖREX, bu yıl da coğrafi işaretli ürünler, kalkınma ajansları, kadın kooperatifleri ve yerel üreticiler ile ulusal ve uluslararası alıcıları bir araya getiriyor. Fuarda üreticiler, yeni pazarlar ve iş birlikleri oluşturma fırsatı bulurken, yöresel değerlerin ekonomik değere dönüşmesi de hedefleniyor.

Fuarda Anadolu’nun farklı şehirlerinden katılımcılar yer alacak. Manisa, İstanbul, Isparta, Balıkesir, İzmir, Bursa, Nevşehir, Düzce, Samsun, Adana, Kayseri, Malatya, Muğla, Sinop, Tokat, Afyonkarahisar, Kastamonu ve Burdur gibi illerden üreticiler, yöresel ürünlerini ANFAŞ’ta 10 bin metrekarelik alanda sergileyecek. Antalya’nın ilçeleri de fuarda yerel ürünleriyle temsil edilecek.

YÖREX Başkanı Ali Çandır, fuarın Anadolu’nun üretim gücünü ve kültürel mirasını dünyaya tanıtan önemli bir platform olduğunu belirtti. Çandır, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımının, üreticilerin yeni pazarlara ulaşması ve yerel ekonomilerin güçlenmesi açısından kritik öneme sahip olduğunu vurguladı.

Türkiye’de coğrafi işaretli ürün sayısının 2010’dan bu yana 109’dan 1824’e yükseldiğini aktaran Çandır, başvurusu yapılan 837 ürün ve Avrupa Birliği’nde tescilli 45 ürünün bulunduğunu söyledi. YÖREX’in, bu ürünlerin tanıtıldığı ve ticari değere dönüştüğü en önemli organizasyonlardan biri olduğuna dikkat çekti.

Çandır, oda ve borsalar, kalkınma ajansları, kooperatifler ve üreticileri fuarda stant açmaya davet ederek, “Anadolu’nun eşsiz lezzetleri, el emeği ürünleri ve kültürel mirasını bu yıl da Antalya’da YÖREX’te buluşturacağız. Yerel üretimin gücünü tanıtmak ve yeni iş birlikleri kurmak isteyen tüm kurum ve üreticiler, bu büyük buluşmaya davetlidir” dedi.

Yaklaşan bayramla birlikte talebi artan tatlı üretimine odaklanan ekipler, işletmelerin kullandığı hammaddelerin son kullanma tarihlerini, üretim alanlarının hijyen standartlarını ve saklama koşullarını mevzuata uygunluk açısından denetledi.

Denetimler sonucunda gerekli şartları sağlayan işletmelerin yöneticilerine ve çalışanlarına teşekkür edilirken, eksik veya uygunsuzluk tespit edilen işletmelere ise yasal uyarılar ve gerekli kanuni işlemler uygulandı.

Nilüfer Belediyesi yetkilileri, bu kontrollerin halkın sağlıklı gıdaya erişimini güvence altına almak için rutin olarak sürdürüldüğünü vurguladı.

Yönetim Kurulu, KOOP Market’in klasik bir perakende zinciri olmanın ötesinde, Türkiye’nin gıda arz güvenliğini güçlendiren stratejik bir yapı oluşturduğunu belirtti. Üretimden lojistiğe ve perakendeye uzanan entegre model sayesinde hem üretici destekleniyor hem de tüketiciye uygun fiyatlar sunuluyor.

5 Yılda Türkiye Çapında Güçlü Yayılım

2020’de faaliyete başlayan KOOP Market, kısa sürede Türkiye genelinde yaklaşık 4.500 satış noktasına ve 11 bin çalışan sayısına ulaştı. 2025 itibarıyla 66,4 milyar TL ciroya erişen şirket, Türkiye’nin en hızlı büyüyen perakende zincirlerinden biri olarak öne çıkıyor.

11 Milyar TL’lik Altyapı Yatırımı

Son 5 yılda KOOP Market, mağaza ağı, lojistik altyapı, bölgesel depolar ve üretim entegrasyonu alanlarında yaklaşık 11 milyar TL yatırım yaptı. Bu yatırımlar, şirketin uzun vadeli sürdürülebilir büyüme stratejisinin temelini oluşturuyor.

Finansal Sonuçlar: Zarar Yatırımın Doğal Sonucu

2025 yılı net zararı 4,7 milyar TL olarak kaydedildi. Yönetim Kurulu, bu durumu hızlı büyüme ve yüksek yatırım döneminin doğal sonucu olarak değerlendirdi. 2026 yılı itibarıyla operasyonel kârlılığa ulaşan KOOP Market, finansal yapısını güçlendirmeye başladı.

Entegre Gıda Ekosistemi

KOOP Market, üreticiden doğrudan tedarik modeli ile 2025 yılında yaklaşık 1 milyon ton ürün ve 20 milyar TL tutarında alım gerçekleştirdi. Yönetim Kurulu, “Amacımız maksimum kâr değil; çiftçiyi destekleyen, tüketiciyi koruyan ve gıda piyasasında fiyat istikrarına katkı sağlayan bir model oluşturmaktır” açıklamasında bulundu.

Sektör Gerçekleri

Yoğun rekabet ve mali zorluklar nedeniyle sektörde birçok firma zarar açıklarken, KOOP Market’in kısa vadeli finansal tablolarla değil; Türkiye’nin gıda güvenliği ve sürdürülebilir gıda sistemi açısından değerlendirilmesi gerektiği vurgulandı.

Açılışta Katılım ve Konuşmalar

Malkara Camiatik Mahallesi’nde gerçekleşen açılış törenine Başkan Dr. Candan Yüceer, milletvekilleri, ilçe belediye başkanları, sivil toplum temsilcileri ve çok sayıda vatandaş katıldı. Başkan Yüceer, “Amacımız, üretici ile tüketici arasında dayanışmayı büyütmek” dedi ve marketin projedeki önemine vurgu yaptı.

Dayanışmayı Güçlendiren Model

Yüceer, TEK Marketlerin yılın ilk altı ayında Tekirdağ’ın 11 ilçesinde hizmete açılacağını belirterek Ramazan ayının paylaşma ve dayanışma ruhunu hatırlattı. Projenin hem üreticiyi hem de tüketiciyi koruduğunu ifade eden Yüceer, “Market kar amacı gütmeyen, dayanışmayı büyüten bir projedir. Ürünlerin tamamı yüzde yüz yerli üretimdir” dedi.

Üretim ve Ekonomik Katkı

Başkan Yüceer, TEK Marketlerin artık ilçeler arası ürün akışını sağlayacağını ve Malkara’da üretilen ürünlerin Tekirdağ’ın diğer bölgelerine ulaşacağını belirtti. Dayanışmayı büyütmeye, üretimi güçlendirmeye ve Tekirdağ’ı birlikte geliştirmeye devam edeceklerini ifade ederek marketin ilçe ekonomisine katkısına dikkat çekti.

Silivri Dayanışma Merkezi'nde Tanıtım

İBB, 50 milyon litreye ulaşılması nedeniyle Silivri Dayanışma Merkezi’nde bir tanıtım toplantısı düzenledi. Programa TBMM CHP Grup Başkanvekili Gökhan Günaydın, CHP İstanbul İl Başkanı Özgür Çelik ve İBB Başkanvekili Nuri Aslan katıldı. Toplantıda, İBB Başkanı Ekrem İmamoğlu’nun Silivri’deki hücresinde kaleme aldığı mektup okundu.

Projenin Önemi

İBB Başkanvekili Nuri Aslan, konuşmasında, Cumhuriyetin çocuklara verdiği önemi vurguladı ve İstanbul’daki çocukların süt hakkına erişimini sağlamak için yürütülen çalışmaları aktardı. “Yıllar sonra bir Cumhuriyet çocuğu, İstanbul’da süt girmeyen ev, süt içmeyen çocuk kalmayacak dedi ve 50 milyon litre süt dağıttık” ifadelerini kullandı.

Sosyal Destek Çalışmaları

Halk Süt projesi, İBB’nin çocuklara yönelik sosyal destek çalışmalarının sadece bir parçası. Beslenme desteği, okullarda ücretsiz sebil uygulamaları, kantin desteği, kıyafet ve kırtasiye yardımları ile Yuvamız İstanbul kreşleri ve eğitim destekleriyle çocukların yanında olunuyor.

Proje Miktarları ve Katılım

• Başlangıç tarihi: 17 Ekim 2019
• Hedef grup: 3-6 yaş arası ihtiyaç sahibi çocuklar
• 2026 Şubat’a kadar dağıtılan süt: 49.394.060 litre
• Hedeflenen toplam: 50 milyon litre
• Kapsanan çocuk sayısı: 350 bin üzerinde

Aileler ve çocuklarla birlikte yaklaşık 1 milyon İstanbulluya destek sağlandı.

Endeks son aylarda toparlanma işaretleri gösterse de Ukrayna savaşının ardından Mart 2022’de ulaşılan 160,2 puanlık zirvenin yaklaşık %22 altında bulunuyor.

Çoğu gıda ürününde fiyatlar geriledi

Son iki yılda birçok temel gıda ürününde fiyat düşüşü yaşandı.

FAO verilerine göre:

• süt ürünleri fiyatları %20
• tahıllar %36
• bitkisel yağlar %31
• şeker %27

oranında geriledi.

Ancak et fiyatları bu eğilimin dışında kaldı.

Et fiyatları yükselmeye devam ediyor

FAO Et Fiyat Endeksi aynı dönemde yaklaşık %8 artış gösterdi.

Et grubunda en yüksek artış sığır eti ve koyun etinde görüldü. Sığır eti fiyatları %12,5, koyun eti fiyatları ise %33,5 yükseldi.

FAO’ya göre sığır eti fiyatlarının güçlü seyretmesinin temel nedeni Çin ve ABD’den gelen yüksek talep.

Küresel üretim düşebilir

ABD Tarım Bakanlığı (USDA) projeksiyonlarına göre küresel sığır eti üretimi 2026 yılında yaklaşık 1 milyon ton azalabilir.

Bu durum birçok üretici ülkede hayvan varlığının yeniden artırılmasına yönelik politikalarla ilişkilendiriliyor.

Buna karşın küresel ticaret hacminin büyümeye devam ederek 12 milyon tonun üzerine çıkması bekleniyor.

ABD ve Çin talebi piyasayı destekliyor

ABD’nin sığır eti ithalatının 2026 yılında 2,5 milyon tonu aşması bekleniyor.

Çin’de ise ithalatı sınırlamaya yönelik kota sistemine rağmen fiyat teklifleri yükselmeye devam ediyor.

Arjantin’den Çin’e ihraç edilen bazı kesimlerde FOB fiyatlarının yıllık bazda %40’a yakın arttığı belirtiliyor.

Avrupa pazarında da fiyatlar yükseliyor

Avrupa Birliği pazarında işlem hacimleri nispeten sabit kalırken fiyatlar yükseliş eğilimini sürdürüyor.

Arjantin’den ihraç edilen yüksek değerli kesimlerin ton başına fiyatı 21.000–22.000 dolar seviyesine ulaştı.

Orta Doğu’nun küresel payı sınırlı

USDA verilerine göre Orta Doğu ülkeleri küresel sığır eti talebinin %5’inden azını oluşturuyor.

Bu nedenle bölgedeki jeopolitik gelişmelerin küresel ticaret üzerinde büyük bir kesinti yaratması beklenmiyor.

Çalışma, Türkiye Çevre Eğitim Vakfı’nın (TÜRÇEV) yürüttüğü “Çevrenin Genç Sözcüleri” programı kapsamında gerçekleştirildi. Öğrenciler hazırladıkları yayınla toplumda farkındalık oluşturmayı ve sürdürülebilir tüketim alışkanlıklarını teşvik etmeyi hedeflediklerini belirtti.

İklim değişikliğinin sofralara etkisi ele alındı

Podcast kapsamında öğrenciler; bir ziraat mühendisi, bir gıda mühendisi ve bir çocuk doktorunun görüşlerine yer verdi. Uzmanlar, iklim değişikliğinin tarımsal üretim, gıdanın üretimden tüketiciye ulaşma süreci ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirdi.

Bu sayede konu, topraktan sofraya uzanan bütüncül bir bakış açısıyla ele alındı. Öğrenciler ayrıca araştırmalarını akranlarının ve ailelerin anlayabileceği bir içerik formatına dönüştürdü.

Küresel veriler iklim krizinin etkisini gösteriyor

Dünya Meteoroloji Örgütü verilerine göre küresel ortalama sıcaklık, sanayi öncesi döneme kıyasla yaklaşık 1,2°C arttı. Son yıllar küresel ölçekte kaydedilen en sıcak dönemler olarak kayıtlara geçti.

Artan sıcaklıklarla birlikte sel, kuraklık ve orman yangınları gibi aşırı hava olaylarının sıklığı ve şiddeti de yükseliyor. Bu gelişmeler doğal ekosistemleri etkilediği gibi tarımsal üretimi ve gıda güvenliğini de doğrudan etkiliyor.

“Mevsiminde tüketelim” çağrısı

Öğrenciler hazırladıkları içerikte topluma bir hafta boyunca mevsiminde yetişmiş ürünleri tercih etme, mutfakta gıda israfını azaltma ve tabaklarda fazla gıdayı paylaşma çağrısı yaptı.

Çalışmada ayrıca Birleşmiş Milletler’in 2030 Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları doğrultusunda Açlığa Son (SKA 2), Sağlıklı ve Kaliteli Yaşam (SKA 3), Sorumlu Üretim ve Tüketim (SKA 12) ve İklim Eylemi (SKA 13) hedeflerinin önemine dikkat çekildi.

Gençlerin çevresel farkındalığı

Öğrenciler, hazırladıkları podcast ile iklim krizine karşı bireysel davranışların önemine dikkat çekti. Mevsiminde ürün tercih etmek, gıda israfını azaltmak ve su ile enerji kullanımında dikkatli olmak gibi alışkanlıkların sürdürülebilir bir gelecek için önemli olduğu vurgulandı.

Öğrenciler ayrıca iklim krizinin kendi geleceklerini doğrudan etkilediğini belirterek, çözümün bir parçası olmayı tercih ettiklerini ifade etti. Hazırlanan podcast’e İTÜ Geliştirme Vakfı Okulları’nın resmi podcast hesabı üzerinden erişilebiliyor.

Yarışma kapsamında toplam 84 zeytinyağı numunesi üzerinde kimyasal analizler gerçekleştirildi. Yapılan değerlendirmeler sonucunda 27 numune yarışma kriterlerini karşılayamayarak elenirken, 57 numune duyusal analiz aşamasına katılmaya hak kazandı.

Duyusal analizler Bornova’da gerçekleştirildi

Duyusal analiz çalışmaları, Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü bünyesinde gerçekleştirildi. Uluslararası eğitim almış degustatörlerden oluşan tadım panelinde numuneler; meyvemsilik, acılık, yakıcılık ve kusur analizleri gibi uluslararası standartlara göre değerlendirildi.

Değerlendirme süreci, 1. Antalya Natürel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması Akademik Kurul Başkanı Renan Tunalıoğlu koordinasyonunda yürütüldü.

Kurumlar arası iş birliğiyle gerçekleştirildi

Yarışma; Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda, Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Batı Akdeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, Antalya Ticaret Borsası ve Muratpaşa Ziraat Odası iş birliğiyle düzenlendi.

Organizasyon ile Antalya’da zeytinyağı üretiminde kalite bilincinin artırılması, üreticilerin daha nitelikli üretime yönlendirilmesi ve ürünlerin markalaşma süreçlerine katkı sağlanması hedefleniyor.

“Antalya yüksek kaliteli zeytinyağı üretiminde potansiyele sahip”

Konuya ilişkin değerlendirmede bulunan Antalya İl Tarım ve Orman Müdürü Fırat Erkal, Antalya’nın zeytin ve zeytinyağı üretiminde önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirtti.

Erkal açıklamasında, Antalya’nın yalnızca üretim miktarıyla değil yüksek kaliteli zeytinyağı üretimiyle de öne çıkabilecek bir şehir olduğunu vurgulayarak, yarışma ile üreticilerin kalite odaklı üretime teşvik edilmesinin amaçlandığını ifade etti. Ayrıca duyusal analiz kültürünün yaygınlaştırılması ve Antalya zeytinyağının marka değerinin güçlendirilmesinin hedeflendiğini kaydetti.

Ödüller 9 Nisan’da açıklanacak

Yarışmada dereceye giren zeytinyağları, 9 Nisan 2026 tarihinde Side Antik Kenti’nde bulunan Apollon Tapınağı önünde düzenlenecek törenle açıklanacak.

Yarışma ile Antalya’nın zengin zeytin ve zeytinyağı potansiyelinin daha görünür hale getirilmesi, üreticilerde kalite bilincinin artırılması ve kentin zeytinyağında güçlü bir marka şehir haline gelmesi amaçlanıyor.

Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) Başkanı M. Rifat Hisarcıklıoğlu da konuya ilişkin açıklamasında, “Adana Şalgamı, AB’den coğrafi işaret tescili alan 45. ürünümüz oldu. Adana’ya ve ülkemize hayırlı olsun. Yerel değerlerimize sahip çıkan Adana Ticaret Odası Başkanımız Yücel Bayram’ı, yönetimi ve emeği geçen herkesi kutluyorum. Avrupa Birliği süreci devam eden 46 coğrafi işaret ve 2 geleneksel ürün adı ile ilgili çalışmalarımız sürüyor” ifadelerini kullandı.

Türkiye’nin AB tarafından tescillenen coğrafi işaretli ürünleri arasında Gaziantep baklavası, Malatya kayısısı, Giresun tombul fındığı, Edremit zeytinyağı ve Adana şalgamı gibi lezzetler yer alıyor.

Türkiye Milli Katılım Organizasyonu, Ege İhracatçı Birlikleri tarafından gerçekleştirildi. Fuarda sağlıklı atıştırmalıklar, hazır yiyecekler, kuru meyveler ile doğal ve organik ürünler ziyaretçilere tanıtıldı.

ABD Pazarında Büyüme Hedefi

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü ve Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, Natural Products Expo West Fuarı’nda dördüncü kez Türkiye Milli Katılım Organizasyonu gerçekleştirdiklerini belirterek Ege Bölgesi’nin güçlü gıda üretim kapasitesini uluslararası alanda tanıttıklarını ifade etti.

Işık, Türk gıda sektörünün ABD’ye ihracatının son beş yılda önemli artış gösterdiğini belirterek ihracatın yüzde 121 yükselişle 781 milyon dolardan 1 milyar 727 milyon dolara çıktığını söyledi.

ABD’de sağlıklı beslenme trendinin hızla yükseldiğine dikkat çeken Işık, zeytinyağı, kuru meyve, deniz ürünleri, meyve sebze mamulleri, baharatlar ve organik ürünler başta olmak üzere Akdeniz mutfağının sağlıklı ürünlerini tanıtarak ABD pazarındaki büyümeyi kalıcı hale getirmeyi hedeflediklerini kaydetti.

Tanıtım Çalışmaları Devam Edecek

Türk gıda sektörünün ABD pazarındaki tanıtım faaliyetlerinin farklı organizasyonlarla sürdüğünü belirten Işık, New York Fancy Food Fuarı’na yaklaşık 30 yıldır katılım sağlandığını ifade etti. Ayrıca 2018 yılında başlatılan “Turkish Tastes” TURQUALITY projesiyle ABD pazarındaki tanıtım çalışmalarının güçlendirildiğini dile getirdi.

Işık, önümüzdeki on yıllık süreçte ABD’ye yapılan gıda ihracatının 5 milyar doların üzerine çıkarılmasının hedeflendiğini söyledi.

Uluslararası Fuarlara Katılım Sürecek

Ege İhracatçı Birlikleri, şubat ayında Almanya’nın Nürnberg kentinde düzenlenen Biofach Organik Gıda Fuarı’nın ardından yılın ikinci büyük uluslararası buluşmasını Natural Products Expo West Fuarı ile gerçekleştirdi.

Birliklerin bir sonraki durağı ise 10–13 Mart 2026 tarihleri arasında Japonya’nın Tokyo kentinde düzenlenecek Foodex Japan 2026 Uluslararası Gıda ve İçecek Fuarı olacak.

2026 yılı içerisinde ayrıca 28–30 Haziran tarihleri arasında Summer Fancy Food Show ve 5–10 Kasım tarihleri arasında Çin Uluslararası İthalat Fuarı’na katılım planlanıyor.

45’inci Natural Products Expo West Fuarı’na 7 binden fazla katılımcı ve 65 binden fazla ziyaretçi katılırken, Türkiye Milli Katılımı kapsamında Türk firmaları da ürünlerini uluslararası alıcılarla buluşturdu. Fuarda Türkiye standını T.C. Los Angeles Başkonsolosu Menekşe Onuk ile Los Angeles Ticaret Ataşeleri Ali Dolu ve Merve Tüzer Kaya da ziyaret etti.

Tahıl, et ve bitkisel yağ fiyatlarındaki artış, süt ürünleri ve şeker fiyatlarındaki düşüşü dengeleyerek endeksin beş aylık düşüş serisinin ardından yeniden yükselmesine neden oldu. Bununla birlikte endeks, geçen yılın aynı dönemine göre 1 puan daha düşük seviyede kaldı. Ayrıca Mart 2022’de ulaşılan zirve seviyesinin yaklaşık yüzde 21,8 altında bulunuyor.

Tahıl fiyatlarında artış

FAO Tahıl Fiyat Endeksi Şubat ayında ortalama 108,6 puana yükseldi. Bu değer Ocak ayına göre yüzde 1,1 artış anlamına geliyor. Ancak endeks geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 3,5 daha düşük seviyede kaldı.

Dünya buğday fiyatları Şubat ayında yüzde 1,8 yükseldi. Avrupa ve ABD’nin bazı bölgelerinde yaşanan don olayları ve kış zararına ilişkin riskler fiyatların artmasında etkili oldu. Rusya’daki lojistik aksaklıklar ve Karadeniz bölgesinde süren jeopolitik gerilimler de fiyatları destekleyen faktörler arasında yer aldı.

Uluslararası kaba tahıl fiyatları da artış gösterdi. Mısır fiyatları genel olarak yatay seyrederken, arpa fiyatları Çin’in Avustralya’dan yaptığı alımlar ve Kuzey Afrika’nın Avrupa kaynaklı talebi nedeniyle yükselmeye devam etti. Sorgum fiyatları da güçlü küresel talep nedeniyle arttı. FAO Tüm Pirinç Fiyat Endeksi ise basmati ve Japonica türlerine yönelik talebin etkisiyle yüzde 0,4 yükseldi.

Bitkisel yağ fiyatları son iki yılın en yüksek seviyesinde

FAO Bitkisel Yağ Fiyat Endeksi Şubat ayında 174,2 puana çıktı. Bu değer bir önceki aya göre yüzde 3,3 artış anlamına geliyor ve Haziran 2022’den bu yana görülen en yüksek seviyeyi işaret ediyor.

Artışta palm yağı, soya yağı ve kolza yağı fiyatlarının yükselmesi etkili oldu. Palm yağı fiyatları küresel ithalat talebinin güçlü seyretmesi ve Güneydoğu Asya’da mevsimsel üretim düşüşleri nedeniyle üst üste üçüncü ay arttı. Soya yağı fiyatları ABD’de biyoyakıt politikalarının talebi destekleyebileceği beklentisiyle yükseldi. Kolza yağı fiyatları ise Kanada’dan yapılacak ithalata yönelik talep beklentileriyle toparlandı.

Ayçiçek yağı fiyatları ise nispeten geriledi. Bu düşüşte yüksek fiyatlar nedeniyle talebin zayıflaması ve Arjantin’den artan ihracat arzı etkili oldu.

Et fiyatlarında yükseliş

FAO Et Fiyat Endeksi Şubat ayında ortalama 126,2 puan olarak hesaplandı. Endeks bir önceki aya göre yüzde 0,8 artarken, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 8 daha yüksek seviyeye ulaştı.

Artışta özellikle sığır ve koyun eti fiyatları etkili oldu. Küresel ihracatın önemli kısmını sağlayan Okyanusya’da sınırlı arz ve güçlü talep nedeniyle koyun eti fiyatları yeni bir rekor seviyeye çıktı. Sığır eti fiyatları ise Çin ve ABD’den gelen güçlü talep nedeniyle yükseldi.

Domuz eti fiyatları sınırlı artış gösterdi. ABD’de güçlü talep fiyatları desteklerken, Brezilya’da bol arz nedeniyle ihracat fiyatları geriledi. Avrupa Birliği’nde ise önceki aylarda yaşanan kesim yoğunluğunun azalmasıyla fiyatlar dengelendi. Tavuk eti fiyatları ise bazı pazarlarda güçlü talebe rağmen üretimin yüksek olması nedeniyle sınırlı artış gösterdi.

Süt ürünleri fiyatları düşmeye devam etti

FAO Süt Ürünleri Fiyat Endeksi Şubat ayında 119,3 puana geriledi. Endeks Ocak ayına göre yüzde 1,2 düşerken geçen yılın aynı dönemine göre yaklaşık yüzde 19 daha düşük seviyede kaldı.

Düşüşte özellikle peynir fiyatlarının gerilemesi etkili oldu. Avrupa Birliği’nde artan süt arzı, zayıflayan talep ve uluslararası rekabet fiyatları aşağı çekti. Buna karşın yağsız ve tam yağlı süt tozu fiyatları, özellikle Kuzey Afrika, Orta Doğu ve Güneydoğu Asya’dan gelen talep nedeniyle yükseldi.

Şeker fiyatları geriledi

FAO Şeker Fiyat Endeksi Şubat ayında 86,2 puana düştü. Endeks bir önceki aya göre yüzde 4,1 gerileyerek Ekim 2020’den bu yana en düşük seviyeye indi.

Küresel üretim beklentilerinin güçlü olması fiyatları baskıladı. Özellikle ABD’de rekor üretim beklentileri fiyatları aşağı yönlü etkiledi. Hindistan’ın üretim tahminindeki düşüş ve Brezilya’da mevsimsel üretim gerilemesi ise fiyatları destekleyen sınırlı faktörler arasında yer aldı.

FAO’ya göre küresel gıda fiyatları, arz-talep dengesi, hava koşulları ve ticaret politikalarındaki gelişmelere bağlı olarak önümüzdeki aylarda dalgalı seyrini sürdürebilir.

Yapılan denetimler sonucunda uygunsuzluk tespit edilen 1.781 işletmeye idari yaptırım uygulanırken, toplam 144 milyon 264 bin TL idari para cezası kesildi. Ayrıca 16 işletme hakkında suç duyurusunda bulunulduğu açıklandı.

Bakan Yumaklı, Ramazan ayı öncesinde denetimlerin hassasiyetle sürdürüleceğini belirterek, “Ramazan ayının bereketiyle kurulan sofralarımıza uzanan hiçbir uygunsuzluğa geçit vermeyeceğiz. Bayram öncesinde denetimlerimizi en üst seviyeye çıkaracağız” ifadelerini kullandı.

Gıda güvenliğinin öncelikli konular arasında yer aldığını vurgulayan Yumaklı, vatandaş sağlığını riske atan uygulamalara karşı tavizsiz duruşun devam edeceğini belirtti. Bakanlık, işini mevzuata uygun şekilde sürdüren işletmelere destek verilmeye devam edileceğini de kaydetti.

Çalıştay; bölgedeki kadın kooperatifleriyle iş birliğini güçlendirmek, saha çalışmalarını genişletmek ve proje yol haritasını paydaşlarla paylaşmak amacıyla düzenlendi. Toplantıya UNDP ve Anadolu Efes temsilcilerinin yanı sıra GAP Bölge Kalkınma İdaresi Başkanlığı, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Kültür Varlıkları ve Müzeler Genel Müdürlüğü, MILKist Sosyal Tasarım Merkezi ve KOMET Kültür Sanat Projeleri temsilcileri, akademisyenler ve tasarımcılar katıldı. Hatay, Gaziantep, Kilis ve Adıyaman’dan toplam 10 kadın kooperatifi çalıştayda yer aldı.

Yerel kalkınma ve döngüsel ekonomi odağı

Proje kapsamında arpa sapı gibi tarımsal yan ürünlerin ileri dönüşüm yöntemleriyle katma değerli ürünlere dönüştürülmesi hedefleniyor. Bu süreçte özellikle deprem bölgesindeki kadın kooperatiflerinin üretim kapasitesinin geliştirilmesi ve sürdürülebilir gelir modellerinin oluşturulması amaçlanıyor.

Döngüsel ekonomi yaklaşımı temelinde tasarlanan proje, tarımsal atıkların yeniden değerlendirilmesini sağlayarak çevresel ve sosyal etki odaklı bir model sunmayı hedefliyor.

Kurum temsilcilerinin açıklamaları

Anadolu Efes Grup Kurumsal İletişim ve İlişkiler Direktörü Selda Susal Saatçi, proje kapsamında tarımsal yan ürünlerin katma değerli üretime kazandırılmasını ve kadın kooperatifleri için sürdürülebilir gelir fırsatları oluşturulmasını hedeflediklerini belirtti. Adıyaman’da gerçekleştirilen çalıştayın saha ihtiyaçlarının doğrudan değerlendirilmesi açısından önem taşıdığını ifade etti.

UNDP Proje Müdürü Aslı Çakın Dağlı ise tarımsal üretimin yalnızca ekonomik değil, kültürel ve toplumsal bir değer alanı olduğunu vurguladı. Projenin kapsayıcı, toplumsal cinsiyet eşitliğini gözeten ve yerel kapasiteyi güçlendiren bir model olarak tasarlandığını belirten Dağlı, yapının ilerleyen dönemde farklı bölgelere uyarlanabilecek ölçeklenebilir bir modele dönüşmesinin hedeflendiğini kaydetti.

Anadolu Efes ve UNDP, “İkinci Hasat” Projesi ile deprem bölgesinde kapsayıcı kalkınmayı destekleyen uzun vadeli bir sosyal etki modeli oluşturmayı amaçladıklarını bildirdi.

Açıklamada, Türkiye genelinde olduğu gibi Samsun’da da denetimlerin il bazında hazırlanan aylık programlar ile ürün ve risk esaslı yıllık denetim programları çerçevesinde yürütüldüğü belirtildi.

İl Müdürü Kemal Yılmaz’ın paylaştığı verilere göre, Samsun’da 1.434’ü üretim, 12.059’u satış, toplu tüketim, yem, ithalat ve ihracat alanında faaliyet gösteren toplam 13.493 gıda ve yem işletmesi bulunuyor.

2025 yılı boyunca 22.478 denetim gerçekleştirildiği, bu denetimler kapsamında mevzuata uygunluk kontrolü amacıyla 2.460 numune alındığı bildirildi.

2026 yılı içerisinde ise bugüne kadar 2.986 denetim yapıldığı, 360 numunenin analiz için alındığı kaydedildi. Denetimlerin 181 kontrol görevlisi tarafından yürütüldüğü ifade edildi.

Ramazan ayı dolayısıyla unlu mamuller, ekmek, pide, tatlı, şeker ve şekerli mamuller, ramazan paketleri ile şarküteri ürünlerinde tüketim artışı yaşandığına dikkat çekilen açıklamada, bu ürün gruplarına yönelik denetimlerin yoğunlaştırıldığı belirtildi. Bu kapsamda Ramazan ayında toplam 1.464 denetim gerçekleştirildiği bildirildi.

Ayrıca İlçe Sağlık Müdürlüğü, Belediye Başkanlığı Zabıta Müdürlüğü ile İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlükleri personelinden oluşan ekipler aracılığıyla ortak denetim ve bilgilendirme faaliyetleri yürütüldüğü ifade edildi.

Açıklamada, vatandaşların karşılaştıkları olumsuzlukları Alo Gıda 174 hattı üzerinden bildirebileceği hatırlatıldı.

Ege İhracatçı Birlikleri Sürdürülebilirlik ve Organik Ürünler Koordinatörü ve Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Mehmet Ali Işık, ABD’nin Türkiye’nin 35 milyar dolara ulaşan tarım ve gıda ihracatında stratejik öneminin arttığını belirtti. ABD’ye gıda ihracatında yeni hedefin 5 milyar dolar olduğunu ifade eden Işık, projeyle uzun vadeli ve sürdürülebilir bir gastronomi köprüsü kurmayı amaçladıklarını söyledi.

Işık, Türkiye’nin incir, kayısı ve üzüm başta olmak üzere kuru meyve üretiminde dünya liderleri arasında yer aldığını vurgulayarak, ABD pazarında yalnızca hacim değil; sürdürülebilirlik, gıda güvenliği ve izlenebilirlik kriterleriyle kalıcı iş birlikleri hedeflediklerini dile getirdi. Haziran sonunda New York’ta düzenlenecek Summer Fancy Food Show ile Anaheim’da gerçekleştirilecek Expo West fuarlarına da ABD’li paydaşları davet etti.

Ege Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkanı Muhammet Öztürk ise ABD’ye ihracatın 2020 yılında 350 milyon dolar seviyesindeyken 2025 yılı sonunda 900 milyon dolara ulaştığını açıkladı. Hububattan bakliyata, baharattan şekerli ve çikolatalı mamullere kadar geniş bir ürün yelpazesini temsil ettiklerini belirten Öztürk, Turkish Tastes Projesi ile ürün çeşitliliğini ABD pazarında daha görünür kılmayı hedeflediklerini kaydetti.

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Başkanı Bedri Girit, sektörün ABD’ye ihracatının 2025 yılında 150 milyon dolara ulaştığını ifade etti. Son beş yılda su ürünleri ve hayvansal mamuller ihracatının üç katına çıktığını belirten Girit, özellikle levrek ve çipura ile başlayan ihracatın yumurta, peynir ve bal gibi ürünlerle çeşitlendiğini söyledi.

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun da ABD’nin Türk zeytin ve zeytinyağı sektörü açısından öncelikli pazarlardan biri olduğunu vurguladı. New York, Chicago, Anaheim ve Las Vegas’ta gerçekleştirilen tanıtım faaliyetlerinin yanı sıra 2025 yılında zeytin ve zeytinyağı sektörüne odaklanan ticaret heyeti programının hayata geçirildiğini aktardı.

Gala yemeğine Türkiye’nin Houston Başkonsolosu Ahmet Akıntı, Ticaret Ateşesi Hasan Önal ve Turkish Tastes Elçisi Greg Matchett başta olmak üzere çok sayıda davetli katıldı.

Yetkililer, Dallas’ta ilk kez düzenlenen etkinliğin Türkiye–ABD gıda ticaretinin geliştirilmesi açısından yeni iş birliklerine zemin hazırlamasını hedeflediklerini belirtti.

Belediye tarafından yapılan açıklamaya göre mağazalarda kıyma ve kuşbaşı başta olmak üzere sakatat çeşitleri, sucuk ve çiğ süt gibi ürünler de yer alıyor. Ürünlerin hijyenik koşullarda satışa sunulduğu ve fiyatların vatandaş bütçesine uygun tutulduğu belirtildi.

Ramazan döneminde alışveriş yapan vatandaşlar, ürünlerin tazeliği ve fiyat istikrarına dikkat çekti. Dokuma Halk Et Mağazası’ndan alışveriş yapan Fadime Şimşek, Ramazan ayında da ürünleri uygun fiyatla temin edebildiklerini ifade etti.

Fatma Yıldırım ise mağazanın ekonomik ve belediyeye ait bir işletme olması nedeniyle tercih edildiğini belirtti. Hüseyin Şahinoğlu da güvenilir bulduğu için Ramazan ayında da Halk Et’i tercih ettiğini söyledi.

Proje, üreticiden temin edilen ürünlerin doğrudan tüketiciye ulaştırılması yoluyla hem yerel üreticiyi desteklemeyi hem de kentte uygun fiyatlı gıda erişimini artırmayı hedefliyor.

Bal ihracatında Türkiye lideri olan Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği, “Türkiye Çam Balının Uluslararası Pazarda Rekabet Gücünü Artırmak” isimli 24 ay süreli AR-GE projesini, Tarım ve Orman Bakanlığı Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü ile yürütmek üzere girişim başlattı.

Birlik Başkanı Bedri Girit, Türkiye’nin üretimdeki konumuna rağmen ihracatta geride kaldığını belirterek, bal ihracatının 250 milyon dolar seviyesine çıkarılmasını hedeflediklerini ifade etti. Girit, Türkiye’nin ortalama ihracat fiyatının kilogram başına 3,9 dolar olduğunu aktardı.

Birlik Yönetim Kurulu Üyesi Nedim Kalpaklıoğlu ise çam balının uluslararası pazarda düşük fiyatla konumlanmasının nedenleri arasında bilimsel standardizasyon eksikliğini gösterdi. Kalpaklıoğlu, çam balında bulunan protokateşik asit (PCA), alfa-pinen ve beta-pinen gibi biyoaktif bileşenlerin bilimsel olarak daha güçlü referanslarla desteklenmesi gerektiğini söyledi.

Projenin hedefi; çam balının kimyasal standardizasyonunun sağlanması, otantik ürün doğrulamasının yapılması ve fonksiyonel gıda olarak konumlandırılması olarak açıklandı. Sektör temsilcileri, bilimsel altyapının güçlendirilmesiyle Türk çam balının uluslararası pazarda daha yüksek katma değerle yer alabileceğini belirtiyor.

Karnabahardaki fiyat farkını yüzde 226,7 ile marul, yüzde 223 ile kuru soğan, yüzde 218,7 ile pırasa izledi. Üreticide 12 lira 36 kuruş olan karnabaharın markette 40 lira 75 kuruşa; 16 lira 29 kuruş olan marulun 53 lira 20 kuruşa; 4 lira olan kuru soğanın 12 lira 92 kuruşa; 16 lira 18 kuruş olan pırasanın ise 51 lira 58 kuruşa satıldığı açıklandı.

Şubat ayında hem üretici hem de markette fiyatı en fazla artan ürün marul oldu. Markette fiyatı en fazla düşen ürün yüzde 14,2 ile yeşil soğan olurken, üreticide en fazla düşüş yüzde 29 ile karnabaharda kaydedildi.

Markette 41 ürünün 28’inde fiyat artışı, 13’ünde fiyat azalışı görüldü. En fazla fiyat artışı yüzde 50,3 ile marulda gerçekleşti. Marulu yüzde 34,2 ile sivri biber, yüzde 29,9 ile salatalık, yüzde 18,4 ile kabak ve yüzde 16,3 ile limon takip etti.

Üreticide ise 33 ürünün 18’inde fiyat artışı, 7’sinde fiyat düşüşü yaşandı; 8 üründe değişim olmadı. Üreticide en fazla fiyat artışı yüzde 49,9 ile marulda görülürken, bunu sivri biber, patlıcan, salatalık ve maydanoz izledi.

Bayraktar, fiyat değişimlerinin nedenlerine ilişkin değerlendirmesinde, domateste arz artışının üretici fiyatlarını düşürdüğünü; salatalık, patlıcan ve sivri biberde arz azalmasının fiyat artışına yol açtığını belirtti. Karnabaharda talep daralması, kuru soğanda ise yüksek rekolte ve depolama kaynaklı kayıpların fiyatları aşağı çektiğini ifade etti. Bazı bölgelerde aşırı yağışlar nedeniyle hasadın yapılamamasının ise marulda arzı azaltarak fiyatları yükselttiğini kaydetti.

Artan gıda tüketimi ve özellikle süt ile süt ürünlerine yönelik talep nedeniyle gerçekleştirilen denetimlerde üretim, depolama ve satış noktaları mercek altına alındı. Hijyen koşulları, son tüketim tarihleri, muhafaza şartları ve etiket bilgileri detaylı şekilde incelendi.

Mevzuata aykırı olduğu belirlenen, son tüketim tarihi geçmiş, uygun koşullarda saklanmadığı tespit edilen ve taklit-tağşiş şüphesi bulunan ürünler tutanak altına alındı. El konulan ürünler için imha süreci başlatılırken ilgili işletme hakkında da cezai işlem uygulandı.

Belediye ekipleri, Ramazan ayındaki tüketim yoğunluğu dikkate alınarak denetimlerin hassasiyetle sürdürüleceğini belirtti. Gıda güvenliğine yönelik kontrollerin yıl boyunca aralıksız devam edeceği bildirildi.

Kalkınma ajanslarıyla iş birliği vurgusu

Heyet, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı Kalkınma Ajansları Genel Müdürü Ahmet Şimşek’i ziyaret etti. Görüşmede coğrafi işaretli ürünlerin bölgesel kalkınmaya katkısı, yerel üreticilerin desteklenmesi ve YÖREX’in ekonomik değer üretme kapasitesi ele alındı. Bölgesel kalkınma perspektifinde yöresel ürünlerin markalaşmasının önemi vurgulanırken, kalkınma ajanslarının üretici birlikleri, kooperatifler ve KOBİ’ler üzerinden sağlayabileceği destekler değerlendirildi.

Coğrafi işaret tescil süreçleri ele alındı

Ziyaret programı kapsamında Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Zeki Durak ile de bir araya gelindi. Görüşmede Türkiye’nin coğrafi işaret tescil süreçleri, denetim mekanizmaları ve Avrupa Birliği nezdindeki başvurular hakkında değerlendirmelerde bulunuldu. YÖREX’in tescilli ürünlerin görünürlüğünü artıran bir platform olduğuna dikkat çekildi.

Tarım ürünlerinde değer zinciri gündemdeydi

Heyet ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı Pazarlama Daire Başkanı Ahmet Turan Gürkan’ı ziyaret etti. Görüşmede coğrafi işaretli ürünlerin önemli bölümünü oluşturan tarım ürünlerinde üretimden pazarlamaya uzanan değer zinciri, kalite standartlarının korunması ve sürdürülebilir üretim politikaları ele alındı.

YÖREX’e davet

Ali Çandır, ziyaretlerde ilgili kurum temsilcilerini YÖREX 2026’ya davet ettiklerini belirtti. YÖREX’in bu yıl da geniş katılımla Antalya’da düzenleneceğini ifade eden Çandır, organizasyona destek veren kurum ve paydaşlara teşekkür etti.

İl Müdürü Mustafa Ensar Yılmaz, Merkez ilçedeki denetim çalışmalarına İl Müdür Yardımcısı Mehmet Fatih Şahin ve Şube Müdürü Oğuz Yiğit ile birlikte katıldı. Denetimlerde; hijyen ve genel temizlik kuralları, gıda maddelerinin muhafaza şartları, soğuk hava depoları ve buzdolaplarının sıcaklık dereceleri, ürün etiket bilgileri, son tüketim tarihleri ile taklit ve tağşiş hususları kontrol edildi. Ayrıca işletme sahipleri ve çalışanlara gıda güvenliği ve personel hijyeni konularında bilgilendirme yapıldı.

Mustafa Ensar Yılmaz, denetimlerde eksiklik veya uygunsuzluk tespit edilmesi durumunda 5996 sayılı Kanun kapsamında cezai işlem uygulandığını belirtti. Yılmaz’ın verdiği bilgiye göre, 2026 yılı başından itibaren 1.024 denetim gerçekleştirildi ve 6 işletmeye toplam 507 bin 790 TL idari para cezası verildi.

Gıda güvenliğinin öncelikli konu olduğunu vurgulayan Yılmaz, tüketicilerin karşılaştıkları olumsuzlukları Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirmelerinin önem taşıdığını ifade etti.

Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Ali Uçar, Ayvalık adı altında menşei bölgeye ait olmayan ürünlerin piyasada bulunduğunu belirterek, geliştirilen sistemin iki temel hedefi olduğunu ifade etti. Uçar, taklit ve tağşişin üretici emeğine zarar verdiğini ve tüketiciyi yanıltabildiğini vurgulayarak, dijital takip sistemiyle hem şeffaflığın artırılacağını hem de sahteciliğin önüne geçileceğini söyledi.

Dünyada bir örneği Toscana’da

Uçar, benzer bir uygulamanın dünyada İtalya’nın Toscana bölgesinde bulunduğunu ancak Ayvalık’ta geliştirilen sistemin daha sade bir yapıya sahip olduğunu belirtti. Karekod okutulduğunda kullanıcıların Ayvalık Ticaret Odası’nın mobil uygulamasına yönlendirildiğini, buradan coğrafi işareti kullanan firmaların listesine ve ilgili firmanın e-ticaret sitesine ulaşılabildiğini aktardı.

Sistem sayesinde ürünün üretim miktarı, ambalajlama şekli, laboratuvar sonuçları ve hasadın yapıldığı parsel bilgilerine kadar detaylara erişilebileceği kaydedildi. Coğrafi işaret hologramı üzerindeki seri numaralarının da sistem üzerinden doğrulanabileceği ifade edildi.

Yetkililer, uygulamanın hem üreticinin emeğini korumayı hem de tüketicinin güvenilir ürüne doğrudan ulaşmasını sağlamayı amaçladığını belirtiyor. Sistemle birlikte Ayvalık coğrafi işaretli zeytinyağında dijital doğrulama süreci başlamış oldu.

Uluslararası alanda kabul gören NOVA Gıda Sistemi, gıdaları işlenme düzeylerine göre dört grupta sınıflandırıyor. Buna göre taze meyve ve sebzeler, yumurta, süt, et, balık ve kuru baklagiller “işlenmemiş veya az işlenmiş gıdalar” arasında yer alırken; zeytinyağı, tereyağı ve un gibi ürünler “işlenmiş mutfak bileşenleri” olarak tanımlanıyor. Peynir, turşu ve taze ekmek gibi ürünler “işlenmiş gıdalar” grubunda bulunurken, çok sayıda katkı maddesi içeren ve endüstriyel yöntemlerle üretilen ürünler ise “ultra işlenmiş gıdalar” olarak sınıflandırılıyor.

Ülkeler Arasında Büyük Farklar

Ultra işlenmiş gıda tüketimi ülkeler arasında önemli farklılıklar gösteriyor. ABD ve Birleşik Krallık’ta günlük kalorinin yarısından fazlası bu ürünlerden sağlanırken, Akdeniz ülkelerinde oran yüzde 20’nin altına düşebiliyor. Türkiye ise taze gıdaya erişim, geleneksel mutfak kültürü ve yerel üretim bilgisi açısından görece avantajlı ülkeler arasında yer alıyor. Ancak paketli ve hazır ürünlerin ucuz ve kolay ulaşılabilir olması, özellikle çocuklar ve gençler için bu gıdaları cazip kılıyor.

Sağlık Riskleri Bilimsel Çalışmalarla Ortaya Konuluyor

Uzmanlara göre ultra işlenmiş gıdalar; emülgatörler, tatlandırıcılar, renklendiriciler ve aroma vericiler gibi katkı maddeleri ile ekstrüzyon ve hidrojenasyon gibi işlemler nedeniyle besin değerlerini kaybediyor. British Medical Journal’da yayımlanan ve yaklaşık 9,9 milyon kişinin verilerine dayanan araştırmalar, bu ürünlerin obezite, tip 2 diyabet, kalp-damar hastalıkları ve ruhsal sorunlarla ilişkili olduğunu ortaya koyuyor.

University College London’dan immünoloji uzmanı Chris van Tulleken, ultra işlenmiş gıdaların bağımlılık yapıcı etkisine dikkat çekerek, bu ürünlerin beynin ödül mekanizmasını uyardığını ve özellikle düşük gelir gruplarında sağlık risklerini artırdığını belirtiyor.

Doğal ve Geleneksel Beslenme Vurgusu

Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği, ultra işlenmiş gıdalardan uzak durulmasının koruyucu sağlık açısından önem taşıdığını vurguluyor. Dernek, mevsiminde ve güvenilir yöntemlerle üretilmiş gıdaların tercih edilmesi, evde geleneksel yöntemlerle yoğurt, ekmek, salça ve turşu gibi ürünlerin hazırlanmasının hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından önemli olduğunu ifade ediyor.

Dernek tarafından yapılan açıklamada, sağlıklı, adil ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin yaygınlaştırılması amacıyla yürütülen çalışmalara ve yayınlara www.bugday.org adresinden erişilebileceği belirtildi.

İftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan Ramazan pideleri, bereketi ve paylaşma kültürünü simgeleyen özel lezzetiyle kent genelindeki Haydi Ekmek Büfeleri aracılığıyla vatandaşlarla buluşturulacak.

Ramazan ayına özel olarak üretilecek pideler, 350 gram olarak hazırlanacak. Böylece vatandaşlar, uygun fiyatla kaliteli ve taze pideye erişme imkânı bulacak.

Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nden yapılan açıklamada, Haydi Ekmek Fabrikası’nda üretilen pidelerin hijyen kurallarına uygun şekilde, el değmeden ve kalite standartları gözetilerek hazırlandığı belirtildi. Üretim sürecinde sağlık, tazelik ve lezzetin ön planda tutulduğu vurgulandı.

Ramazan ayı boyunca kent genelindeki tüm Haydi Ekmek Büfeleri’nden temin edilebilecek pidelerle, Büyükşehir Belediyesi’nin bütçe dostu fiyat politikası ve sosyal belediyecilik anlayışıyla Ramazan sofralarına katkı sunmayı sürdüreceği ifade edildi.

Araştırmalarda, süt gibi protein, karbonhidrat ve elektrolit içeren içeceklerin vücutta sıvının daha uzun süre tutulmasına katkı sağladığı tespit edildi. Bu besin bileşenlerini içeren ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin de susuzluğu gidermede etkili olduğu vurgulandı.

“Süt ve fermente süt ürünleri sıvı kaybını azaltıyor”

ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü’nden Prof. Dr. Hami Alpas, süt ve süt ürünlerinin hidrasyon üzerindeki etkisine dikkat çekerek, sütün içerdiği protein, laktoz ve elektrolitlerin mide boşalmasını yavaşlattığını ve sıvı kaybını azalttığını belirtti. Alpas, bu sayede sıvının vücutta daha uzun süre tutulabildiğini ve bazı araştırmalara göre sütün susuzluğu giderme konusunda su kadar, hatta sudan daha etkili olabildiğini ifade etti.

Ayran ve kefir gibi fermente süt ürünlerinin de benzer besin bileşimi sayesinde hidrasyonu desteklediğini belirten Alpas, bu ürünlerin probiyotik özellikleri nedeniyle sindirim sistemi ve genel sağlık açısından da önemli faydalar sunduğunu söyledi.

Ramazan ayında güvenli gıda vurgusu

Ramazan döneminde gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Alpas, tüketicilerin denetimli ve ambalajlı süt ürünlerini tercih etmesi gerektiğini dile getirdi. Sokak sütü gibi denetim dışı ürünlerin sağlık riski taşıdığına dikkat çeken Alpas, ambalajlı ürünlerin üretimden tüketime kadar tüm aşamalarda kontrol edildiğini hatırlattı.

“Her yaş grubunun sofrasında yer almalı”

İstinye Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Funda Elmacıoğlu da ayran ve kefirin terleme yoluyla kaybedilen su ve minerallerin yerine konmasına yardımcı olduğunu belirtti. Oruç tutulan Ramazan ayında sahur ve iftar arasındaki sürede sıvı dengesinin korunmasının önemine değinen Elmacıoğlu, süt, ayran, kefir ve yoğurt bazlı yiyeceklerin hidrasyonu desteklediğini söyledi.

Elmacıoğlu, süt ürünlerinin erişkinler tarafından tüketilmemesi gerektiği yönündeki bazı söylemlerin bilimsel verilerle örtüşmediğini vurgulayarak, bu ürünlerin her yaş grubunun beslenmesinde yer alması gerektiğini ifade etti.

Ayran ve kefir üretimi artışta

Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği’nin (ASÜD) verilerine göre, Türkiye’de ayran ve kefir üretimi son yıllarda istikrarlı biçimde artıyor. 2023’te 830 bin ton olan üretim, 2024’te yaklaşık %16 artışla 960 bin tona yükseldi. 2025 yılında ise üretim %9’un üzerinde artarak 1 milyon 50 bin ton seviyesine ulaştı.

Sektör temsilcileri, bu artışı fermente süt ürünlerine yönelik talebin güçlenmesi ve sağlık bilincinin yükselmesiyle ilişkilendiriyor.

Toplantıya Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal, Antalya Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkanı Zeki Özen ile kamu kurumlarının temsilcileri katıldı.

Toplantıda konuşan Başkan Vekili Büşra Özdemir, turistlerin seyahat planlamasında yeme-içme deneyimlerinin giderek daha fazla önem kazandığını belirterek, Antalya’da gıda güvenliğinin öncelikli konular arasında yer aldığını ifade etti. Özdemir, hijyen ve gıda güvenliği sertifikasının hem yerli hem de yabancı misafirlerin endişelerini azaltacağını vurguladı. Sertifikanın, bu yıl beşincisi düzenlenecek FoodFest Antalya Gastronomi Festivali kapsamında yaygınlaştırılmasına katkı sağlanacağını dile getirdi.

Muratpaşa Belediye Başkanı Ümit Uysal ise projeye yeme-içme sektöründe faaliyet gösteren birçok işletmenin olumlu yaklaştığını belirterek, yerel yönetimlerin ortak aklıyla ortaya çıkan önemli bir çalışma yürütüldüğünü söyledi.

Antalya Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği Başkanı Zeki Özen de gıda güvenliği ve hijyen sertifikasının temellerinin yaklaşık bir yıl önce atıldığını ifade etti. Projenin restoranlarda hijyen ve gıda güvenliği standartlarını oluşturmayı amaçladığını belirten Özen, çalışmanın bir şehir projesine dönüşmesi yönünde önemli bir adım atıldığını kaydetti.